ветчина
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( март 2014 г. ) |
Ветчина ( Португальский: [pɾɨˈzũtu] ) — сыровяленая ветчина из Португалии , похожая на итальянское прошутто или испанский хамон . Среди большого разнообразия пресунто в Португалии наиболее известны пресунто из Чавеса , производимое на севере Португалии, и пресунто из Алентежу на юге, приготовленное из местных свиней Алентежано . [ нужна ссылка ]
Некоторые разновидности пресунто охраняются европейским законодательством с географическими указаниями .
Этимология
[ редактировать ]Это слово происходит от вульгарной латыни причастия прошедшего времени persunctus , в конечном итоге от глагола sugo , «сосать», и не имеет отношения к идентичным словам в итальянском и испанском языках, происходящим также от причастия прошедшего времени praesumptus , в конечном итоге от sumo , «(брать) брать, занять» (см. wikt:presunto ). [ нужна ссылка ]
Предполагаемый PDO и IGP
[ редактировать ]В марте 2014 года шесть разновидностей пресунто были защищены европейским законодательством и зарегистрированы с защищенным наименованием происхождения :
- Предполагаемый Барранкос (PGO) [ 1 ]
- Ветчина из Алентежу и Палета-ду-Алентежу (PDO) [ 2 ]
- Предполагаемый Баррозу (PGI) [ 3 ]
- Ветчина из Кампо Майор и Элвас и Палета из Кампо Майор и Элвас (PGI) [ 4 ]
- Пресунто де Сантана да Серра и Палета де Сантана да Серра (PGI) [ 5 ]
- Виньяйская ветчина или Бисаро де Виньяйская ветчина (PGI) [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Пресунто, на Викискладе?
- Список португальских продуктов питания и напитков с защищенным статусом
- Список ветчины
- Список сушеных продуктов
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Пресунто де Барранкос в базе данных DOOR Европейского Союза. По состоянию на 16 марта 2014 г.
- ^ Presunto e Paleta do Alentejo в базе данных DOOR Европейского Союза. По состоянию на 16 марта 2014 г.
- ^ Ветчина Баррозу в базе данных DOOR Европейского Союза . По состоянию на 16 марта 2014 г.
- ^ Ветчина из Кампо Майор и Элваса; Paleta de Campo Maior и Elvas в базе данных DOOR Европейского Союза. Доступ 16 марта 2014 г.
- ^ Presunto de Santana da Serra и Paleta de Santana da Serra в базе данных DOOR Европейского Союза. По состоянию на 16 марта 2014 г.
- ^ Vinhais Ham или Bísaro de Vinhais Ham в базе данных DOOR Европейского Союза . Доступ 16 марта 2014 г.
 | Эта мясе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | статья о португальской кухне незавершена Эта . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |