Розочка (печенье)

Розетка
	Засахаренные розетки из пекарни
Тип	Оладьи
Курс	Закуска , десерт
Основные ингредиенты	Тесто (пшеничная мука, молоко, сахар, соль, яйца)
Вариации	Тимбале , Кембанг Коян
	Средний: Розетка ;

Розетка — это тонкие печенье, , похожие на оладьи приготовленные с помощью железных форм, которые встречаются во многих культурах. Они хрустящие и характеризуются кружевным узором.

Подготовка

Тесто представляет собой смесь пшеничной муки, яиц, сахара и цельного молока. Печенье-розочка формируется с помощью розеточного утюга. Этот специализированный инструмент имеет длинную ручку и металлическую форму, обычно это звезды, цветы, снежинки или рождественские елки. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} В Керале, Индия, печенье «Розочка», известное как Ачаппам, готовят из рисовой муки.

Металл нагревается в горячем масле, а затем окунается в тесто. Возвращая утюг в масло, тесто отделяют от формы, когда оно частично приготовлено, и осторожно переворачивают, чтобы завершить приготовление. Обычно их покрывают сахаром или медом. ^{[ 3 ]} или края розеток обмакивают в глазурь. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Этот процесс описан в османской кулинарной книге XIX века Aşçı başı .

Шведский тимбале можно приготовить из теста для розеток, используя форму для тимбале вместо утюга. Их можно приготовить с пикантными начинками, например, с курицей со сливками и грибами. ^{[ 6 ]}

Географическое распространение

Версии этого файла cookie существуют в таких местах, как Северная Европа, Иран, Турция и Шри-Ланка. ^{[ 3 ]}

Этот тип оладий существует в скандинавских странах и известен как:

Дания: розетка Баккельсе
Финляндия: розетка ^{[ нужна ссылка ]}
Норвегия: розеткабаккельс ; розетки ^{[ 3 ]}
Шведский: struvor

Рецепты розеток популярны в США среди семей скандинавского происхождения. ^{[ 7 ]}

В Алентежу ( Португалия ) они известны как filhós de forma ( букв. « сформированные пончики » ) или filhós de floreta ( букв. « цветочные пончики » ), они популярны на Рождество. ^{[ 8 ]} Тесто приправлено портвейном и апельсиновым соком . ^{[ 9 ]}

Испания: Флорес Манчегас ( букв. « Ла-Манчи Цветы » )
Мексика: buñuelos de viento ( букв. « ветряные оладьи » ). ^{[ 10 ]}

На Ближнем Востоке и в Западной Азии:

Афганистан : kulcha-e-panjerei ( букв. « оконное печенье » )
Иран: ширини панджерей (торт на окне)
Турция: железный десерт
Тунис : Шеббак-эль-Жанна

Они типичны для англо-индийской кухни и любимы индийскими христианами во время рождественского сезона, завезенными голландцами в 1600-х годах. ^{[ 11 ]} их называют розовым печеньем или розовым печеньем . На индийско-английском языке ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} В Индии их готовят из муки , сахара , яиц и кокосового молока: ^{[ нужна ссылка ]}

Бангладеш: фульджхури питха , фулькучи питха
Керала : Ачаппам ^{[ 14 ]}
Малаялам : ачаппам
Одиша : махугхара кхаджа
Шри-Ланка: кокис ^{[ 3 ]}
Тамильский : акчу мурукку
Телугу : гулаби пуввулу

На кантонском диалекте они известны как Тонг Ван . Он был завезен на Гавайи , где они известны как китайские крендельки . ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} В Малайзии они известны как Куих Лоян . ^{[ 18 ]}

См. также

СМИ, связанные с розочками (еда) на Викискладе?

Ссылки

^ 10 традиционных рождественских сладких рецептов , дата обращения 30 ноября 2013 г.
↑ Старое доброе Рождество, дата обращения 30 ноября 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. Апрель 2015. ISBN. 978-0-19-931362-4 .
^ Кари Диль (26 января 2019 г.). «Как приготовить скандинавское печенье-розочка» . thespruceeats.com . Проверено 1 марта 2020 г.
^ «Как приготовить печенье-розочки» . эта тощая цыпочка умеет испечь . Проверено 1 марта 2020 г.
^ Поваренная книга «Дельта»: сборник проверенных рецептов, рекомендованных опытными хозяйками . Общество помощи женщинам Первой методистской церкви. 1917. с. 24.
^ «Розеттер (rosettbakkelse)» . время.нет . Проверено 1 марта 2020 г.
^ Магальяйнс, Марсиу (12 ноября 2022 г.). «Традиционные рецепты пончиков, или Рождественские пончики. Очень вкусно!» . NCultura (на европейском португальском языке) . Проверено 6 ноября 2023 г.
^ ФЕРНАНДЕС, Даниэль. «Фильос де Форма» . Традиционные португальские продукты (на португальском языке). Секретариат сельского хозяйства и развития сельских районов . Проверено 6 ноября 2023 г.
^ Флорес, Марикрус Авалос (4 ноября 2023 г.). «Бунюэлос де Вьенто (мексиканские оладьи с розочками)» . МАКухня . Проверено 6 ноября 2023 г.
^ Чериан, Кавия (18 августа 2023 г.). «Печенье-роза через призму колониализма» . Журнал Точильный камень . Проверено 6 ноября 2023 г.
^ Медведь, Лаура (2007). Линии нации: индийские железнодорожники, бюрократия и интимная историческая личность . ISBN 9780231140027 .
^ Карстен, Джанет (15 апреля 2008 г.). Призраки памяти: очерки воспоминаний и родственных связей . ISBN 9780470691540 .
^ Испытание истинного духа Рождества в Керале. Проверено 30 ноября 2013 г.
^ «Ням-ням-ча: давайте поедим дим-сам на Гавайях – Staradvertiser» . Гонолулу Стар-Рекламодатель . Проверено 6 ноября 2023 г.
^ Миура, Мюриэль; Том, Линетт Ло (2021). Ням-ням-ча: давайте поедим дим-сам на Гавайях . Гонолулу: звезда-рекламодатель Гонолулу. ISBN 978-1-949307-29-0 .
^ Линн, Нэнси. «КИТАЙСКИЕ ПРЕТЦЕЛИ (ТОНГ ВАН)» . www.hawaii.edu . Проверено 6 ноября 2023 г.
↑ Розовая сладость на Рождество «Розовое печенье», автор: Эсме Стивенс, дата обращения 30 ноября 2013 г.

Связанное чтение

Астрид Карлсен Скотт (2000) Настоящая норвежская кухня (Северные приключения). ISBN 978-0963433978 .
Ян Хед (2012) Шведское печенье, пироги и пироги (Skyhorse). ISBN 978-1616088262 .

[1] 10 традиционных рождественских сладких рецептов , дата обращения 30 ноября 2013 г.

[2] Старое доброе Рождество, дата обращения 30 ноября 2013 г.

[oxford-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. Апрель 2015. ISBN. 978-0-19-931362-4 .

[4] Кари Диль (26 января 2019 г.). «Как приготовить скандинавское печенье-розочка» . thespruceeats.com . Проверено 1 марта 2020 г.

[5] «Как приготовить печенье-розочки» . эта тощая цыпочка умеет испечь . Проверено 1 марта 2020 г.

[6] Поваренная книга «Дельта»: сборник проверенных рецептов, рекомендованных опытными хозяйками . Общество помощи женщинам Первой методистской церкви. 1917. с. 24.

[7] «Розеттер (rosettbakkelse)» . время.нет . Проверено 1 марта 2020 г.

[8] Магальяйнс, Марсиу (12 ноября 2022 г.). «Традиционные рецепты пончиков, или Рождественские пончики. Очень вкусно!» . NCultura (на европейском португальском языке) . Проверено 6 ноября 2023 г.

[9] ФЕРНАНДЕС, Даниэль. «Фильос де Форма» . Традиционные португальские продукты (на португальском языке). Секретариат сельского хозяйства и развития сельских районов . Проверено 6 ноября 2023 г.

[10] Флорес, Марикрус Авалос (4 ноября 2023 г.). «Бунюэлос де Вьенто (мексиканские оладьи с розочками)» . МАКухня . Проверено 6 ноября 2023 г.

[11] Чериан, Кавия (18 августа 2023 г.). «Печенье-роза через призму колониализма» . Журнал Точильный камень . Проверено 6 ноября 2023 г.

[12] Медведь, Лаура (2007). Линии нации: индийские железнодорожники, бюрократия и интимная историческая личность . ISBN 9780231140027 .

[13] Карстен, Джанет (15 апреля 2008 г.). Призраки памяти: очерки воспоминаний и родственных связей . ISBN 9780470691540 .

[14] Испытание истинного духа Рождества в Керале. Проверено 30 ноября 2013 г.

[15] «Ням-ням-ча: давайте поедим дим-сам на Гавайях – Staradvertiser» . Гонолулу Стар-Рекламодатель . Проверено 6 ноября 2023 г.

[16] Миура, Мюриэль; Том, Линетт Ло (2021). Ням-ням-ча: давайте поедим дим-сам на Гавайях . Гонолулу: звезда-рекламодатель Гонолулу. ISBN 978-1-949307-29-0 .

[17] Линн, Нэнси. «КИТАЙСКИЕ ПРЕТЦЕЛИ (ТОНГ ВАН)» . www.hawaii.edu . Проверено 6 ноября 2023 г.

[18] Розовая сладость на Рождество «Розовое печенье», автор: Эсме Стивенс, дата обращения 30 ноября 2013 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]