Льюис Дж. Майнор

Льюис Джозеф Майнор
Рожденный	( 1914-10-24 ) 24 октября 1914 г. Харбор-Бич, Мичиган
Умер	17 марта 2002 г. (17 марта 2002 г.) (87 лет) Лансинг, Мичиган
Национальность	Американский
Альма-матер	Мичиганский государственный университет

Льюис Джозеф Майнор (24 октября 1914 – 17 марта 2002) был американским изобретателем, ученым-диетологом , бизнесменом и филантропом, который основал LJ Minor Corporation в 1951 году и считается одним из первых сторонников повышения титула шеф-повара с домашнего до Министерства труда профессионал в Словаре профессиональных названий .

Ранний период жизни

Льюис Джозеф Майнор родился в Харбор-Бич, штат Мичиган, в семье Кэтлин Мэри Хилл, иммигрировавшей из Типперэри, Ирландия , и Ньюэлла Веллингтона Майнора, химика-аналитика и инженера по горению в Ford Motor Company . Майнор посещал школы в соседнем Хайленд-Парке . В 18 лет он окончил среднюю школу Св. Бенедикта и начал работать в компании Donahue Varnish Company. Майнор с отличием окончил колледж Хайленд-Парк в 1937 году. Затем он поступил в Государственный колледж Мичигана , который получил степень бакалавра химии в 1939 году. Ранее в том же году он женился на Рут Элоизе Энджелл из Лансинга, штат Мичиган . Майнор получил степень магистра аналитической химии в Государственном университете Уэйна в 1944 году и докторскую степень. Степень бакалавра пищевых наук Мичиганского государственного университета .

Карьера

Майнор присоединился к La Choy Food Company и занимал должность технического директора с 1939 по 1942 год. На этой должности он отвечал за контроль продукции, разработку процессов и исследования новых продуктов. В 1942–44 годах он был научным сотрудником Исследовательского центра Оуэнса-Иллинойса, а в 1944–46 годах — директором по исследованиям и вице-президентом компании McKay-Davis.

В Маккей-Дэвисе команда Майнора была удостоена награды квартирмейстерского корпуса армии США за «выдающийся вклад в оборону» за работу по разработке и производству уникального ароматного бульонного порошка и плитки шоколада , которые использовались в рационах «К» времен Второй мировой войны.

В 1947 году он стал техническим директором компании Huron Milling, отвечая за разработку новых применений глутамата натрия , гидролизованного растительного белка и пищевого пшеничного крахмала .

Майнор вернулся в Университет штата Мичиган в качестве приглашенного профессора пищевых наук в Школе гостиничного, ресторанного и институционального менеджмента. Его должность приглашенного профессора, которую он сохранял в течение 20 лет до выхода на пенсию, позволяла ему преподавать, продолжать научные исследования в области пищевой промышленности, а также реализовывать свои личные и филантропические интересы, направленные на повышение статуса американских поваров. Майнор и его жена помогли школе, оказывая финансовую поддержку должности шеф-повара в 1982 году. В 1988 году они начали выделять пожертвования в размере 1 миллиона долларов на должность шеф-повара в школе. Майнора и его жену называли «высшими благотворителями» школы, поскольку в 1996 году они также вручили Майклу Л. Майнору степень магистра наук в области управления общественным питанием в Университете штата Мичиган.

LJ Minor Corporation

Здание МИНОРА, Кливленд (1962 г.)

В 1950 году Майнор решил начать собственный бизнес. Он переехал в Кливленд, штат Огайо, с женой и шестью маленькими детьми. В январе 1951 года он основал LJ Minor Corporation с капиталом в 6000 долларов и двумя партнерами. Майнор арендовал помещение размером 18 на 20 футов на коммерческом складе и начал в одиночку производить и продавать свои уникальные вкусовые концентраты. Он решил назвать эти концентраты «пищевыми основами», чтобы отличить их от основ для супов, которые затем использовались поварами для усиления вкуса бульонов и бульонов, приготовленных традиционным методом длительного бульона.

Новые вкусовые основы Minor — концентраты свежеприготовленного мяса, птицы, морепродуктов и овощей — позволили операторам общественного питания добавлять свежий, натуральный пищевой вкус к широкому спектру блюд меню. Кроме того, готовить бульоны и бульоны можно гораздо быстрее и с гораздо меньшими затратами, чем это было возможно раньше.

В конце 1951 года Майнор выкупил своих партнеров и сосредоточился на разработке продукции и контроле качества. Корпорация LJ Minor была первым производителем, нанявшим шеф-повара для продажи продуктов питания. В 1959 году, после многих лет упорного труда по построению своего бизнеса, Майнор решил уделять меньше времени активному управлению бизнесом и больше времени преподаванию. Майнор посещал вечерние занятия в колледже Болдуина Уоллеса в Береа, штат Огайо , чтобы получить сертификат преподавателя, и преподавал химию в средней школе Роки-Ривер в пригороде . В 1961 году Майнор взял отпуск в своей компании, чтобы поступить в аспирантуру факультета пищевых наук Мичиганского государственного университета. В 1964 году он получил степень доктора философии. с его опубликованной диссертацией на тему «Идентификация некоторых химических компонентов во вкусе курицы».

Современный логотип MINOR's

В 1983 году LJ Minor продала LJ Minor Corporation компании Nestle , крупнейшей в мире компании по производству продуктов питания , здоровья и хорошего самочувствия .

Повышение статуса американского шеф-повара

В 1974 году во время съезда Американской кулинарной федерации в Кливленде, штат Огайо, основной докладчик заявил, что европейские правительства уважают шеф-поваров; однако в Америке повара официально числились в категории домашних вместе с горничными и дворецкими. Этот спикер призвал участников съезда изменить эту официальную точку зрения. Для поддержки этих усилий Майнор внес значительный вклад из средств своей компании в знак благодарности всей кулинарной профессии.

После двух лет усилий, в январе 1977 года, представители Министерства труда , корпорации LJ Minor и Американской кулинарной федерации успешно продвинули позицию шеф-повара в Словаре официальных должностей из категории «Услуги» в категорию «Профессиональные». «Технические и управленческие профессии».

Личная жизнь

У Майнора и его жены Рут было восемь детей. Майнор умер 17 марта 2002 года.

Внешние ссылки

• MINOR'S® ПИТАНИЕ
  • История компании