Нельсон Ван

Нельсон Ван
Нельсон Ван
Традиционный китайский	Хуан Ютан
Упрощенный китайский	Хуан Ютан
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	Huáng Yùtáng

Нельсон Ван (1950 г.р.) — индийский ресторатор китайского происхождения и основатель ресторана China Garden в Мумбаи в районе Кемпс Корнер . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Различные источники приписывают ему изобретение популярного индийско-китайского блюда « Курица по-маньчжурски ». ^{[ 4 ]}

Личная жизнь

Ван родился в Калькутте . ^{[ 5 ]} Он сын китайского иммигранта . ^{[ 3 ]} Однако через несколько дней после его рождения его отец умер, и мать отправила его жить в приемную семью. Его приемный отец был шеф-поваром, которому Ван приписывает свою любовь к кулинарии. ^{[ 2 ]}

Ранняя карьера

Ван приехал в Мумбаи в 1974 году, имея фунтов стерлингов . в кармане всего 27 ^{[ 6 ]} Его первая работа была в небольшом ресторане в Колабе . ^{[ 5 ]} Он также подрабатывал множеством других случайных заработков, в том числе работал танцором в подвешенном состоянии , в чем, как он утверждает, он хорошо разбирается. ^{[ 3 ]} По словам самого Ванга, он работал поваром в Крикетном клубе Индии , когда в 1975 году клиент попросил его создать новое блюдо, отличное от того, что было в меню. ^{[ 3 ]} Он начал с того, что взял основные ингредиенты индийского блюда, а именно измельченный чеснок , имбирь и зеленый перец чили ; но затем, вместо того, чтобы добавлять гарам масалу , он добавил соевый соус , затем кукурузный крахмал и саму курицу. В результате получилась курица по-маньчжурски. ^{[ 7 ]}

Китайский сад

В 1983 году Ван оставил свою работу в CCI и открыл собственный ресторан. ^{[ 6 ]} Его ресторан приобрел популярность и получил различные награды, провозгласив его «лучшим рестораном Индии». ^{[ 5 ]} Вану и China Garden также приписывают изобретение или популяризацию ряда других индийско-китайских блюд, в том числе сливочно-кукурузного крема , куриных леденцов , блинов с финиками и острого и кислого супа . ^{[ 8 ]} Он и его сыновья Генри и Эдди впоследствии открыли несколько ресторанов в различных частях Индии, включая Мумбаи , Дели , Гуруграм , Хайдарабад , Бангалор , Пуну и Гоа . Он доступен в Непале и в Катманду . ^{[ 3 ]}

Проблемы с рестораном возникли в 1999 году, когда суд обязал его закрыть его за нарушение правил Прибрежной зоны регулирования относительно площади здания. Дело длилось более четырнадцати лет. Обозреватель Rediff раскритиковал это решение как «бессмысленное». ^{[ 5 ]}^{[ 9 ]} Он вновь открыл ресторан в торговом центре Crossroads в августе 2000 года. ^{[ 10 ]}

Ссылки

^ Юань Наньшэн/Юань Наньшэн (2007), чувствовать Индию (на китайском (Китай)), Китайское издательство социальных наук, стр. 8, ISBN 978-7-5004-5356-7
^ Jump up to: ^а ^б Нельсон Ван - главный шеф-повар ресторана China Garden , данные получены 21 апреля 2010 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Краткая история индийско-китайской кухни и где дышать огнем в Мумбаи» , CNN Go , 11 февраля 2010 г., заархивировано из оригинала 27 октября 2012 г. , получено 21 апреля 2010 г.
^ Мукерджи, Кипр; Гоопту, Сарвани (2009), «Китайская община Калькутты», в Банерджи, Химадри (редактор), Калькуттская мозаика: очерки и интервью о меньшинствах Калькутты , Anthem Press, стр. 10-11. стр. 131–142, ISBN. 978-81-905835-5-8
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Нэнди, Притиш (27 октября 1999 г.), «Быки в китайском саду» , Rediff , получено 21 апреля 2010 г.
^ Jump up to: ^а ^б Тахсин, Исмат (5 февраля 2008 г.), «Маньчжурский мастер: накануне китайского Нового года ресторатор Нельсон Ван рассказывает о взлете и подъеме «маньчжурского» и «чинджабского» языков в Индии» , Daily News and Analysis , получено 21 апреля. 2010 год
^ Бхагат, Рашида (4 мая 2007 г.), «Вкус и презрение: экскурсия по интересным гастрономическим привычкам страны с бродячим журналистом» , The Hindu , получено 21 апреля 2010 г.
^ «Индийско-китайская еда: как лапша хакка и маньчжурская кухня стали культовой» .
^ «Сегодняшний выпуск в China Garden: High Drama» , Indian Express , 5 августа 1999 г. , получено 21 апреля 2010 г.
^ «Новый автар China Garden» , Rediff , 29 сентября 2000 г., заархивировано из оригинала 29 сентября 2000 г. , получено 21 апреля 2010 г.

Внешние ссылки

Китайский сад , ресторан Ванга

[1] Юань Наньшэн/Юань Наньшэн (2007), чувствовать Индию (на китайском (Китай)), Китайское издательство социальных наук, стр. 8, ISBN 978-7-5004-5356-7

[Self-2] Jump up to: ^а ^б Нельсон Ван - главный шеф-повар ресторана China Garden , данные получены 21 апреля 2010 г.

[CNNGo-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Краткая история индийско-китайской кухни и где дышать огнем в Мумбаи» , CNN Go , 11 февраля 2010 г., заархивировано из оригинала 27 октября 2012 г. , получено 21 апреля 2010 г.

[4] Мукерджи, Кипр; Гоопту, Сарвани (2009), «Китайская община Калькутты», в Банерджи, Химадри (редактор), Калькуттская мозаика: очерки и интервью о меньшинствах Калькутты , Anthem Press, стр. 10-11. стр. 131–142, ISBN. 978-81-905835-5-8

[Rediff-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Нэнди, Притиш (27 октября 1999 г.), «Быки в китайском саду» , Rediff , получено 21 апреля 2010 г.

[DNA-6] Jump up to: ^а ^б Тахсин, Исмат (5 февраля 2008 г.), «Маньчжурский мастер: накануне китайского Нового года ресторатор Нельсон Ван рассказывает о взлете и подъеме «маньчжурского» и «чинджабского» языков в Индии» , Daily News and Analysis , получено 21 апреля. 2010 год

[7] Бхагат, Рашида (4 мая 2007 г.), «Вкус и презрение: экскурсия по интересным гастрономическим привычкам страны с бродячим журналистом» , The Hindu , получено 21 апреля 2010 г.

[8] «Индийско-китайская еда: как лапша хакка и маньчжурская кухня стали культовой» .

[9] «Сегодняшний выпуск в China Garden: High Drama» , Indian Express , 5 августа 1999 г. , получено 21 апреля 2010 г.

[10] «Новый автар China Garden» , Rediff , 29 сентября 2000 г., заархивировано из оригинала 29 сентября 2000 г. , получено 21 апреля 2010 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]