Персик
Персик | |
---|---|
Цветок, плоды, семена и листья персика, как показано Отто Вильгельмом Томе (1885 г.) | |
Осенние красные персики, в разрезе видна разновидность косточек. | |
Научная классификация | |
Королевство: | Растения |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | покрытосеменные растения |
Клэйд : | Эвдикоты |
Клэйд : | Розиды |
Заказ: | Росалес |
Семья: | розоцветные |
Род: | чернослив |
Подрод: | Слива подг. Миндалевидное тело |
Разновидность: | П. персика
|
Биномиальное имя | |
Чернослива персидская | |
Синонимы [ 2 ] | |
Синонимия |
Персик впервые ( Prunus persica ) — листопадное дерево, одомашненное и выращенное в провинции Чжэцзян в Восточном Китае . [ 3 ] Он приносит съедобные сочные плоды с различными характеристиками, большинство из которых называются персиками и другими (с блестящей кожицей, не ворсистыми сортами), нектаринами .
Видовое название персика относится к ее широкому выращиванию в Персии (современный Иран), откуда она была пересажена в Европу, а в 16 веке - в Америку. Он принадлежит к роду Prunus , который включает вишню , абрикос , миндаль и сливу и относится к семейству розовых . Персик вместе с миндалем относят к подроду Amygdalus , отличающемуся от других подродов гофрированной семенной оболочкой ( эндокарпием ). [ 4 ] Из-за их близкого родства ядро персиковой косточки по вкусу удивительно похоже на миндаль, а персиковые косточки часто используются для изготовления дешевой версии марципана , известной как персипан . [ 5 ]
Персики и нектарины относятся к одному и тому же виду, хотя с коммерческой точки зрения они считаются разными фруктами. В кожуре нектаринов отсутствует пух ( трихомы из кожуры фруктов ), который есть в кожуре персика; мутация в одном гене ( MYB25 ) ответственна за разницу между ними. Считается, что [ 6 ] [ 7 ]
В 2018 году Китай произвел 62% мирового объема персиков и нектаринов. Испания , Италия , Турция и Греция , расположенные в Средиземноморском регионе , являются известными производителями персиков. [ 8 ]
Описание
Деревья Prunus persica вырастают до 7 м (23 футов) в высоту и ширину, но при правильной обрезке они обычно достигают 3–4 м (10–13 футов) в высоту и ширину. [ 9 ] Листья ланцетные , 7–16 cm (3–6+1⁄2 in) long, 2–3 см ( 1 ⁄ дюйма ) в 3 ⁄ 4–1 + ширину , прожилками с перистыми . Цветы ; появляются ранней весной до появления листьев они одиночные или парные, диаметром 2,5–3 см, розовые, с пятью лепестками. Плод разных имеет желтую или беловатую мякоть, тонкий аромат и кожуру либо бархатистую (персики), либо гладкую (нектарины) у сортов . Мякоть очень нежная, у некоторых сортов ее легко повредить, но у некоторых коммерческих сортов она довольно твердая, особенно зеленая. Единственное крупное семя красно-коричневого цвета, овальной формы, длиной около 1,3–2 см, окруженное древесной оболочкой. Персики, наряду с вишней, сливой и абрикосами, относятся к косточковым фруктам ( костянкам ). Различные семейные сорта, в том числе «Индийский персик» или «Индийский кровавый персик», который созревает во второй половине лета и может иметь цвет от красного и белого до фиолетового. [ 10 ]
Культивированные персики делятся на косточки и косточки , в зависимости от того, прилипает мякоть к косточке или нет; оба могут иметь белую или желтую мякоть. Персики с белой мякотью обычно очень сладкие с небольшой кислинкой , тогда как персики с желтой мякотью обычно имеют кисловатый привкус в сочетании со сладостью, хотя этот показатель также сильно варьируется. Оба цвета часто имеют немного красного цвета на коже. Низкокислые персики с белой мякотью являются наиболее популярными сортами в Китае, Японии и соседних азиатских странах, в то время как европейцы и жители Северной Америки исторически отдавали предпочтение кислым сортам с желтой мякотью .
Персиковые деревья относительно недолговечны по сравнению с некоторыми другими фруктовыми деревьями. В некоторых регионах сады пересаживают через 8–10 лет, тогда как в других деревья могут удовлетворительно плодоносить в течение 20–25 лет и более, в зависимости от их устойчивости к болезням, вредителям и зимним повреждениям. [ 11 ]
Этимология
Научное название персика , а также само слово «персик» – и его родственные слова во многих европейских языках – происходят от раннего европейского убеждения, что персики родом из Персии (современный Иран). Древние римляне называли персик malum persicum («персидское яблоко»), позже ставшим французским pêche , откуда и произошло английское «персик». [ 12 ] Научное название Prunus persica буквально означает «персидская слива», поскольку оно тесно связано со сливой .
Ископаемая запись
Ископаемые эндокарпы с характеристиками, неотличимыми от характеристик современных персиков, были обнаружены в позднеплиоценовых отложениях в Куньмине , датируемых 2,6 миллиона лет назад. Из-за отсутствия доказательств того, что растения были в чем-то идентичны современному персику, название Prunus kunmingensis . этим окаменелостям было присвоено [ 13 ]
История
Хотя его ботаническое название Prunus persica относится к Персии, генетические исследования показывают, что персики родом из Китая. [ 14 ] где их культивировали со времен неолита . До недавнего времени считалось, что выращивание началось примерно в 2000 году до нашей эры. [ 15 ] [ 16 ] Более поздние данные показывают, что одомашнивание произошло еще в 6000 году до нашей эры в провинции Чжэцзян в Китае. Самые старые археологические персиковые косточки находятся на стоянке Куахуцяо недалеко от Ханчжоу . Археологи указывают на долину реки Янцзы как на место, где, вероятно, происходил ранний отбор благоприятных сортов персика. [ 3 ] Персики упоминаются в китайской письменности и литературе начиная с начала первого тысячелетия до нашей эры. [ 17 ]
Одомашненный персик появился в Японии очень рано, в 4700–4400 годах до нашей эры, в период Дзёмон . Это уже было похоже на современные культивируемые формы, где косточки персика значительно крупнее и более сжаты, чем более ранние камни. Этот одомашненный сорт персика был завезен в Японию из Китая. Тем не менее, в самом Китае этот сорт в настоящее время засвидетельствован лишь позднее, примерно в 3300–2300 годах до нашей эры. [ 18 ]
В Индии персик впервые появился примерно к 1700 году до нашей эры, в Хараппский период . [ 19 ]
его также можно было найти в других местах Западной Азии . В древние времена [ 20 ] Выращивание персиков достигло Греции к 300 г. до н. э. [ 16 ] Иногда говорят, что Александр Великий ввез их в Грецию после завоевания Персии. [ 20 ] но никаких исторических подтверждений этому утверждению найдено не было. [ 21 ] Однако персики были хорошо известны римлянам в первом веке нашей эры; [ 16 ] Самые старые известные художественные изображения плода находятся в двух фрагментах настенных росписей, датированных первым веком нашей эры, в Геркулануме , сохранившихся благодаря извержению Везувия 79 года нашей эры и ныне хранящихся в Национальном археологическом музее в Неаполе. [ 22 ] Археологические находки показывают, что персики широко выращивались в римской северо-западной континентальной Европе, но производство упало примерно в шестом веке; некоторое возрождение производства последовало во время Каролингского Возрождения девятого века. [ 23 ]
Статья о выращивании персиковых деревьев в Испании содержится в сельскохозяйственном труде Ибн аль-Аввама XII века « Книга по сельскому хозяйству» . [ 24 ] Персик был завезен в Америку испанскими исследователями в 16 веке и в конечном итоге попал в Англию и Францию в 17 веке, где он был ценным и дорогим лакомством. Садовод Джордж Минифи предположительно привез первые персики из Англии в ее североамериканские колонии в начале 17 века, посадив их в своем поместье Бакленд в Вирджинии. [ 25 ] Хотя у Томаса Джефферсона были персиковые деревья в Монтичелло, американские фермеры не начинали коммерческое производство до 19 века в Мэриленде, Делавэре, Джорджии, Южной Каролине и, наконец, Вирджинии. [ 26 ]
Персиковый медовый нектар Шанхая был ключевым компонентом как пищевой культуры, так и аграрной экономики региона, где расположен современный мегаполис Шанхай . Персики были краеугольным камнем ранней садовой культуры Шанхая. По мере того как модернизация и вестернизация охватили город, шанхайский медовый нектар и персики почти полностью исчезли. Большая часть современного Шанхая застроена этими садами и персиковыми садами. [ 27 ]
В апреле 2010 года международный консорциум International Peach Genome Initiative , в который входят исследователи из США, Италии, Чили, Испании и Франции, объявил, что они секвенировали геном персикового дерева (удвоенный гаплоид Ловелла). Недавно он опубликовал последовательность генома персика и связанные с ней анализы. Последовательность состоит из 227 миллионов нуклеотидов, организованных в восемь псевдомолекул, представляющих восемь хромосом персика (2n = 16). Кроме того, было предсказано 27 852 гена, кодирующего белок, и 28 689 транскриптов, кодирующих белок.
Особое внимание в этом исследовании уделяется анализу генетического разнообразия зародышевой плазмы персика и того, как оно сформировалось в результате деятельности человека, такой как одомашнивание и селекция. Были обнаружены основные исторические узкие места: одно связано с предполагаемым первоначальным одомашниванием, которое предположительно произошло в Китае около 4000–5000 лет назад, второе связано с западной зародышевой плазмой и связано с ранним распространением персика в Европе из Китай и недавняя селекционная деятельность в США и Европе. Эти узкие места подчеркнули существенное сокращение генетического разнообразия, связанное с одомашниванием и селекцией. [ 28 ]
Персики в Америке
Персики были завезены в Америку в 16 веке испанцами . К 1580 году персики выращивались в Латинской Америке и культивировались остатками Империи инков в Аргентине. [ 29 ]
В Соединенных Штатах персик вскоре был принят в качестве сельскохозяйственной культуры американскими индейцами . Персик также стал натурализованным и распространенным как дикий вид на востоке США. Персики выращивались в Вирджинии еще в 1629 году. Говорят, что персики, выращенные индейцами в Вирджинии, были «более разнообразными и качественными», чем персики английских колонистов. Также в 1629 году персики были внесены в список сельскохозяйственных культур в Нью-Мексико . Уильям Пенн отметил существование диких персиков в Пенсильвании в 1683 году. [ 30 ] [ 31 ]
Персиковые плантации стали целью американских военных кампаний против индейцев. В 1779 году экспедиция Салливана уничтожила средства к существованию многих ирокезов Нью -Йорка . Среди уничтоженных посевов были плантации персиковых деревьев. [ 32 ] В 1864 году Кит Карсон возглавил успешную экспедицию армии США в Каньон де Шелли , штат Аризона, с целью уничтожить средства к существованию навахо . Карсон уничтожил тысячи персиковых деревьев. Солдат сказал, что это «лучшие персиковые деревья, которые я когда-либо видел в стране, каждое из них приносит плоды». [ 33 ]
Выращивание
Персики растут в довольно ограниченном диапазоне в сухом, континентальном или умеренном климате, поскольку деревья имеют потребность в охлаждении , которую тропические или субтропические районы обычно не удовлетворяют, за исключением больших высот (например, в некоторых районах Эквадора , Колумбии , Эфиопии , Индии, и Непал ). Большинству сортов требуется 500 часов охлаждения при температуре от 0 до 10 ° C (от 32 до 50 ° F). В период охлаждения происходят ключевые химические реакции, но растение выглядит бездействующим. По завершении периода охлаждения растение вступает во второй тип покоя — период покоя . В период покоя бутоны раскрываются и растут, когда набирается достаточно теплая погода, благоприятная для роста. [ 34 ]
Сами деревья обычно могут переносить температуру от -26 до -30 ° C (от -15 до -22 ° F), хотя цветочные почки следующего сезона обычно погибают при таких температурах, что препятствует урожаю этим летом. Отмирание цветочных почек начинает происходить при температуре от -15 до -25 ° C (от 5 до -13 ° F), в зависимости от сорта и времени наступления холодов, при этом в конце зимы почки становятся менее холодоустойчивыми. [ 35 ]
Еще одним климатическим ограничением являются весенние заморозки. Деревья цветут довольно рано (в марте в Западной Европе), и цветы повреждаются или погибают, если температура падает ниже -4 ° C (25 ° F). Однако, если цветы не полностью раскрыты, они могут переносить и понижение температуры на несколько градусов. [ 36 ]
Климат со значительным количеством зимних осадков при температуре ниже 16 ° C (61 ° F) также не подходит для выращивания персиков, поскольку дождь способствует скручиванию листьев персиков , что является наиболее серьезным грибковым заболеванием персиков. На практике фунгициды широко используются при выращивании персиков в таком климате: в 2013 году более 1% европейских персиков превысили установленные законом пределы использования пестицидов. [ 37 ]
Наконец, для созревания урожая требуется летняя жара: средняя температура самого жаркого месяца составляет от 20 до 30 ° C (от 68 до 86 ° F).
Типичные сорта персика начинают плодоносить на третий год. Продолжительность их жизни в США варьируется в зависимости от региона; дает Калифорнийский университет в Дэвисе продолжительность жизни около 15 лет. [ 38 ] в то время как Университет штата Мэн дает там продолжительность жизни 7 лет. [ 39 ]
Сорта
Известны сотни сортов персиков и нектаринов. Они подразделяются на две категории — свободные камни и липкие камни. Фрикамни — это те, чья плоть легко отделяется от ямы. Клингстоуны — это те, чья плоть плотно прилипает к яме. Некоторые сорта частично состоят из песчаника и налипшего камня, поэтому их называют полусвободными. Типы с фристоуном предпочтительнее употреблять в пищу в свежем виде, а виды с камнем - для консервирования. Мякоть плода может быть от кремово-белой до темно-желтой или темно-красной; оттенок и оттенок цвета зависят от сорта. [ 40 ]
Селекция персиков отдала предпочтение сортам с большей твердостью, более красным цветом и более коротким ворсом на поверхности плодов. Эти характеристики облегчают доставку и продажи в супермаркетах, улучшая внешний вид. Однако этот процесс отбора не обязательно привел к улучшению вкуса. Персики имеют короткий срок хранения, поэтому коммерческие производители обычно сажают смесь разных сортов, чтобы иметь возможность отправлять фрукты в течение всего сезона. [ 41 ]
В разных странах есть разные сорта. В Соединенном Королевстве, например, эти сорта получили награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом :
Что касается Китая, см. « Производство персиков в Китае § Сорта» .
Нектарины
Сорт P. persica var. nucipersica (или var. nectarina ) – их обычно называют нектаринами – имеет гладкую кожицу. Его иногда называют «бритым персиком» или «персиком без пуха» из-за отсутствия пуха или коротких волосков. Хотя нечеткие персики и нектарины с коммерческой точки зрения считаются разными фруктами, причем нектарины часто ошибочно считаются гибридом персиков и слив или «персиком со сливовой кожурой», нектарины принадлежат к тому же виду, что и персики. Несколько генетических исследований пришли к выводу, что нектарины производятся благодаря рецессивному аллелю , тогда как нечеткая кожица персика является доминантной . [ 6 ] Нектарины много раз появлялись на персиковых деревьях, часто в виде почек .
Как и персики, нектарины могут быть белыми или желтыми, а также иметь косточку или косточку. В среднем нектарины немного меньше и слаще персиков, но сильно перекрываются. [ 6 ] Отсутствие пушистой кожицы может сделать кожуру нектарина более красноватой, чем у персиков, что придает фруктам сливовый вид. Отсутствие пуха на кожице нектаринов также означает, что на их коже легче повредить кожуру, чем на персиках.
История нектарина неясна; первое письменное упоминание на английском языке относится к 1616 году. [ 46 ] но они, вероятно, были выращены гораздо раньше в пределах естественного ареала персика в Центральной и Восточной Азии. Хотя один источник утверждает, что нектарины были завезены в Соединенные Штаты Дэвидом Фэйрчайлдом из Министерства сельского хозяйства в 1906 году. [ 47 ] в ряде газетных статей колониальной эпохи упоминаются нектарины, выращиваемые в Соединенных Штатах до Войны за независимость. в выпуске New York Gazette Например, от 28 марта 1768 года (стр. 3) упоминается ферма на Ямайке, Лонг-Айленд, штат Нью-Йорк, где выращивали нектарины.
Персики
Утверждается, что персики представляют собой нечто среднее между персиком и нектарином, но, поскольку это один и тот же вид, они не могут быть настоящим гибридом (гибридом); они продаются в Австралии и Новой Зеландии. Однако по внешнему виду плод занимает промежуточное положение между персиком и нектарином, большой и ярко окрашенный, как красный персик. Мякоть плодов обычно желтая, но существуют и белые сорта. Институт Коанга перечисляет сорта, которые созревают в Южном полушарии в феврале и марте. [ 48 ] [ 49 ]
В 1909 году журнал Pacific Monthly упомянул персики в выпуске новостей для Калифорнии. Луиза Паунд в 1920 году заявила, что термин «персиковый» является примером языкового трюка. [ 50 ]
Плоские персики
Плоские персики, или пан-тао , имеют приплюснутую форму, в отличие от обычных персиков почти шаровидной формы. [ 51 ]
Посадка
Большинство персиковых деревьев, продаваемых в питомниках, представляют собой сорта, окулированные или привитые на подходящий подвой . Распространенными подвоями являются «Lovell Peach», «Nemaguard Peach», «Prunus besseyi » и «Citation». [ 52 ] Подвой обеспечивает зимостойкость, а окулировку проводят для улучшения предсказуемости качества плодов.
Персиковым деревьям необходимо солнечное освещение и расположение, обеспечивающее хороший естественный приток воздуха, чтобы поддерживать тепловую среду для дерева. Персики сажают в начале зимы. В течение вегетационного периода им требуется регулярная и надежная подача воды, причем большее количество воды требуется непосредственно перед сбором урожая. [ 53 ]
Персики нуждаются в азотных удобрениях больше, чем другие фруктовые деревья. Без регулярного внесения удобрений листья персикового дерева начинают желтеть или замедляться в росте. Подходящими удобрениями являются кровяная мука , костная мука и кальциево-аммиачная селитра.
Цветы на персиковом дереве обычно прореживаются, потому что, если на ветке созревает все количество персиков, они становятся низкорослыми и не имеют вкуса. Коммерческие производители прореживают плоды в середине сезона. Свежие персики легко повреждаются, поэтому хранить их не следует. Они наиболее ароматны, когда созревают на дереве и съедаются в день сбора урожая. [ 53 ]
Персиковое дерево можно вырастить в шпалерной форме. Пальметта Бальдассари — это дизайн, созданный примерно в 1950 году и используемый в основном для выращивания персиков. В огороженных садах, построенных из камня или кирпича, которые поглощают и сохраняют солнечное тепло, а затем медленно отдают его, повышая температуру у стены, персики можно выращивать в виде шпалер у стен, выходящих на юг, вплоть до юго-востока Великобритании и южной Ирландии.
Насекомые
Первым вредителем, нападающим на дерево в начале года, когда другой пищи не хватает, является уховертка ( Forficula auriclearia ), которая по ночам питается цветками и молодыми листьями, препятствуя плодоношению и ослабляя вновь посаженные деревья. Характер повреждений отличается от повреждений, нанесенных гусеницами в конце года, поскольку уховертки обычно удаляют полукруги лепестков и ткани листьев с кончиков, а не изнутри. смазочные ленты, нанесенные непосредственно перед цветением. Эффективны [ 54 ] [ не удалось пройти проверку ]
Личинки таких видов моли , как моль персиковая ( Synanthedon exitiosa ), желтая персиковая плодожорка ( Conogethes punctiferalis ), хорошо выраженная совка ( Abagrotis orbis ), Lyonetia prunifoliella , Phyllonorycter hostis , плодожорка плодовая ( Maroga melanostigma ), Parornix. anguliferella , Parornix finitimella , Caloptilia zachrysa , Phyllonorycter crataegella , Trifurcula sinica , моль-промолактис Сузуки ( Promalactis suzukiella ), белопятнистая плодожорка ( Orgyia thyellina ), яблоневая листовертка ( Archips termias ), листовертка-катапульта ( Serrodes partita ), Сообщается, что древесный землянин ( Parachronistis albiceps ) или всеядная листовертка ( Platynota stultana ) питаются P. persica . Плоская цикадка ( Metcalfa pruinosa ) наносит вред фруктовым деревьям.
Дерево также является растением-хозяином для таких видов, как японский жук ( Popillia japonica ), унмонсузуме ( Callambulyx tatarinovii ), шелкопряд Прометея ( Callosamia promethea ), дуболист оранжевый ( Kallima inachus ) и император крапчатый ( Gynanisa maja ). или коричневый плейбой ( Deudorix antalus ). европейский красный клещ ( Panonychus ulmi ) или желтый клещ ( Lorryia formosa На персиковом дереве также встречаются ).
Это хороший источник пыльцы для медоносных пчел и источник пади для тли.
Болезни
Персиковые деревья склонны к заболеванию, называемому скручиванием листьев , которое обычно не поражает напрямую плоды, но снижает урожайность из-за частичной дефолиации дерева. Для борьбы с болезнью можно использовать несколько фунгицидов, в том числе бордосскую жидкость и другие продукты на основе меди (Калифорнийский университет считает эти органические средства лечения), зирам , хлороталонил и додин . [ 55 ] Плоды подвержены коричневой гнили или появлению темно-красноватой точки.
Хранилище
Персики и нектарины лучше всего хранить при температуре 0 °C (32 °F) и высокой влажности. [ 40 ] Они очень скоропортящиеся, поэтому их обычно употребляют в пищу или консервируют в течение двух недель после сбора урожая.
Персики в климактерическом периоде [ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] плоды и продолжают созревать после того, как их сорвали с дерева. [ 59 ]
Производство
Производство персиков (и нектаринов), 2020 г. | ||
---|---|---|
Страна | Производство (миллионы тонн) | |
Китай | 15.00 | |
Испания | 1.31 | |
Италия | 1.02 | |
Турция | 0.89 | |
Греция | 0.89 | |
Иран | 0.66 | |
Соединенные Штаты | 0.56 | |
Мир | 24.57 | |
Источник: Организация Объединенных Наций, ФАОСТАТ. [ 8 ] |
В 2020 году мировое производство персиков (вместе с нектаринами для отчетности) составило 24,6 млн тонн , лидером стал Китай с 61% мирового производства (таблица).
Американский штат Джорджия известен как «Персиковый штат» из-за значительного производства персиков еще в 1571 году. [ 60 ] экспорт в другие штаты произошел примерно в 1858 году. [ 61 ] В 2014 году Джорджия заняла третье место по производству персиков в США после Калифорнии и Южной Каролины . [ 60 ] Крупнейшими странами-производителями персиков в Латинской Америке являются Аргентина , Бразилия , Чили и Мексика . [ 62 ]
Культурное значение
Персики — не только популярный фрукт, но и символические во многих культурных традициях, например, в искусстве, картинах и народных сказках, таких как « Персики бессмертия» .
Китай
Цветы персика высоко ценятся в китайской культуре. Древние китайцы считали, что персик обладает большей жизненной силой, чем любое другое дерево, потому что его цветы появляются до того, как прорастают листья. Когда первые правители Китая посещали свои территории, им предшествовали колдуны, вооруженные персиковыми палочками, чтобы защитить их от призрачного зла. В канун Нового года местные судьи срезали ветки персикового дерева и прикрепляли их к дверям, чтобы защитить от злых влияний. [ 63 ] Персиковое дерево также использовалось для изготовления самых ранних известных дверных богов во времена Хань . Другой автор пишет:
Китайцы также считали персиковое дерево ( тао-фу ) ( китайский : 桃符 ; пиньинь : Таофу ). защищал от злых духов, трепетавших перед персиком. В древнем Китае луки из персикового дерева использовались для стрельбы во всех направлениях, чтобы рассеять зло. Накладки из персикового дерева или резные ямки служили оберегами, защищавшими жизнь, безопасность и здоровье человека. [ 64 ]
Печати или фигурки из персикового дерева охраняли ворота и двери, и, как говорится в одном отчете Хана, «здания в столице сделаны спокойными и чистыми; повсюду преобладает хорошее состояние дел». [ 64 ] Пишет автор далее:
Еще одним средством борьбы с нечистой силой были палочки из персикового дерева. В Ли-цзи (период Хань) сообщается, что император отправился на похороны министра в сопровождении колдуна с жезлом из персикового дерева, чтобы отвести дурное влияние. С тех пор палочки из персикового дерева остаются важным средством экзорцизма в Китае. [ 64 ]
Ядра персика Тао жэнь ( китайский : 桃仁 ; пиньинь : Таорен ) являются распространенным ингредиентом, используемым в традиционной китайской медицине для устранения застоя крови , противодействия воспалению и уменьшения аллергии. [ 65 ]
В саду цветущих персиковых деревьев Лю Бэй , Гуань Юй и Чжан Фэй принесли клятву братства в первой главе классического китайского романа « Роман о трёх королевствах» . Другой персиковый сад, в « Весне цветения персика » поэта Тао Юаньмина , является местом действия любимой китайской басни и метафорой утопий. Персиковое дерево, растущее на обрыве, было местом, где даосский мастер Чжан Даолин испытывал своих учеников. [ 66 ]
Старика Южного полюса , одного из божеств китайской народной религии Фу Лу Шоу ( китайский : 福祿壽 ; пиньинь : Фу лю шоу ), иногда можно увидеть держащим в руках большой персик, олицетворяющий долгую жизнь и здоровье. [ нужна ссылка ]
Термин « надкусанный персик », впервые использованный философом-законником Хань Фэем в его работе «Хан Фейцзы» , стал синонимом гомосексуализма. В книге описан случай, когда придворный Мицзы Ся откусил особенно вкусный персик, а остаток подарил своему возлюбленному, герцогу Вэй Лину , чтобы он тоже мог его попробовать. [ нужна ссылка ]
Корея
В Корее персики выращивают с древних времен. По словам Самгук Саги , персиковые деревья были посажены в период Троецарствия Кореи , и Саллим Кёндже также упоминает навыки выращивания персиковых деревьев. Персик считается плодом счастья, богатства, почестей и долголетия. Редкий персик с двойными семенами считается благоприятным предзнаменованием мягкой зимы. Это одно из 10 бессмертных растений и животных, поэтому персики появляются на многих минхва (народных рисунках). Считается, что персики и персиковые деревья отгоняют духов, поэтому персики не кладут на столы для джеса (почитания предков), в отличие от других фруктов. [ 67 ] [ 68 ]
Япония
Самый сладкий персик в мире выращивают в Фукусиме , Япония. Мировой рекорд Гиннесса по самому сладкому персику в настоящее время принадлежит персику, выращенному в Канечика, Япония, с содержанием сахара 22,2%. Однако на фруктовой ферме в сельской Фукусиме Кодзи вырастил гораздо более сладкий персик с показателем Брикса 32°. Градусы Брикса измеряют содержание сахара в фруктах и обычно составляют от 11 до 15 для типичного персика из супермаркета. [ 69 ]
Момотаро , сказочный персонаж, назван в честь гигантского персика, из которого он родился.
цвет два традиционных японских слова, обозначающих розовый Цветущим деревьям соответствуют : одно — цвет персика ( момо-иро ), другое — цветущая вишня ( сакура-иро ).
Вьетнам
Вьетнамская мифическая история гласит, что весной 1789 года, после похода на Нгок-Хой и затем одержания великой победы над захватчиками из династии Цин китайской , император Куанг Чунг приказал гонцу скакать в цитадель Фу Суан (ныне Хуэ ) и доставить цветущая ветвь персика императрице Нгок Хан . Это произошло в пятый день первого лунного месяца, за два дня до предсказанного окончания битвы. Ветка цветов персика, отправленная с севера в центр Вьетнама, была не только победным посланием Императора его супруге, но и началом новой весны мира и счастья для всего вьетнамского народа. Кроме того, поскольку земля Нхат Тан безвозмездно подарила императору эту самую ветвь персиковых цветов, она стала верным садом его династии.
Главные герои «Сказки о Киеу» влюбились в персиковое дерево, а во Вьетнаме цветущий цветок персика является сигналом весны. Наконец, персиковые деревья бонсай используются в качестве украшения во время вьетнамского Нового года ( Tết ) на севере Вьетнама. [ нужна ссылка ]
Европа
Многие известные художники рисовали персиковые плоды на видном месте. Караваджо , Виченцо Кампи , Пьер-Огюст Ренуар , Клод Моне , Эдуард Мане , Анри Фантен-Латур , Северин Розен , Питер Пауль Рубенс и Ван Гог входят в число многих влиятельных художников, рисовавших персики и персиковые деревья в различных условиях. [ 70 ] [ 71 ] Ученые предполагают, что многие композиции носят символический характер, а некоторые представляют собой попытку привнести реализм. [ 72 ] Например, Тресиддер утверждает [ 73 ] художники эпохи Возрождения символически использовали персик для обозначения сердца, а лист, прикрепленный к плоду, как символ языка, подразумевая тем самым высказывание истины от всего сердца; спелый персик также был символом спелого состояния хорошего здоровья. Картины Караваджо привносят реализм, изображая листья персика, которые линяли, обесцвечивали или, в некоторых случаях, имели червоточины - условия, распространенные при современном выращивании персиков. [ 71 ]
В литературе Роальд Даль назвал свой детский фантастический роман «Джеймс и гигантский персик», потому что персик «красивее, крупнее и мягче, чем вишня». [ 74 ]
Соединенные Штаты
Южная Каролина назвала персик своим официальным фруктом в 1984 году. [ 75 ] Персик стал фруктом штата Джорджия , получившим прозвище «Персиковый штат», в 1995 году. [ 76 ] Персик превратился из одичавших деревьев, которые использовались оппортунистически, в коммерческую культуру, на которую ухаживали, на юге Соединенных Штатов в 1850-х годах, когда коробочный долгоносик атаковал региональные посевы хлопка. Когда в 1920-х годах Грузия достигла пика производства, плоды отмечались тщательно продуманными фестивалями. К 2017 году производство Грузии составляло 3–5% от общего объема производства в США. [ 77 ] [ 78 ] В 2006 году Алабама назвала его «плодом государственного дерева». [ 79 ] Делавэр Цветком штата является цветок персика с 1995 года. [ 80 ] а персиковый пирог стал его официальным десертом в 2009 году. [ 81 ]
Питание
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |||
---|---|---|---|
Энергия | 165 кДж (39 ккал) | ||
9,54 г | |||
Сахара | 8,39 г | ||
Пищевые волокна | 1,5 г | ||
0,25 г | |||
0,91 г | |||
| |||
Другие составляющие | Количество | ||
Вода | 89 г | ||
† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 82 ] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [ 83 ] |
Мякоть сырого персика на 89% состоит из воды, на 10% из углеводов , на 1% из белка и содержит незначительное количество жира . Сырой персик среднего размера, весом 100 г (3,5 унции), содержит 39 калорий и содержит небольшое количество необходимых питательных веществ , но ни одно из них не составляет значительной части дневной нормы (DV, правая таблица). Сырой нектарин имеет такое же низкое содержание питательных веществ. [ 84 ] Гликемическая нагрузка среднего персика (120 грамм) равна 5, как и у других фруктов с низким содержанием сахара. [ 85 ]
Один средний персик также содержит 2% или более дневной нормы витаминов Е и К, ниацина, фолиевой кислоты, железа, холина, калия, магния, фосфора, марганца, цинка и меди. Свежие персики являются умеренным источником антиоксидантов и витамина С, которые необходимы для построения соединительной ткани внутри человеческого организма. [ 86 ]
Фитохимические вещества
Сумма полифенолов в мг на 100 г сырой массы составила 14–102 в нектаринах с белой мякотью, 18–54 в нектаринах с желтой мякотью, 28–111 в персиках с белой мякотью и 21–61 мг на 100 г в нектаринах с желтой мякотью. персики. [ 87 ] Основными фенольными соединениями, обнаруженными в персике, являются хлорогеновая кислота , катехины и эпикатехины . [ 88 ] с другими соединениями, идентифицированными с помощью ВЭЖХ , включая галловую кислоту и эллаговую кислоту . [ 89 ] Рутин и изокверцетин — основные флавонолы, содержащиеся в персиках. [ 90 ]
Персики с красной мякотью богаты антоцианами . [ 91 ] особенно цианидиновые глюкозиды в шести сортах персика и шести сортах нектарина. [ 92 ] и мальвиновые гликозиды в персиках. [ 90 ] Как и многие другие представители семейства розовых , семена персика содержат цианогенные гликозиды , в том числе амигдалин (обратите внимание на обозначение подрода : Amygdalus ). [ 93 ] Эти вещества способны разлагаться на молекулу сахара и цианистый водород . [ 94 ] [ 93 ] Цианогенные гликозиды токсичны при употреблении в больших дозах. [ 95 ] Хотя семена персика не являются самыми токсичными среди представителей семейства розовых (см. Горький миндаль ), большое потребление этих химикатов из любого источника потенциально опасно для здоровья животных и человека. [ 94 ]
персиков Аллергия или непереносимость — относительно распространенная форма гиперчувствительности к белкам, содержащимся в персиках и родственных им фруктах (например, миндале ). Симптомы варьируются от местных эффектов (например, синдром оральной аллергии , контактная крапивница ) до более тяжелых системных реакций, включая анафилаксию (например, крапивница , ангионевротический отек , желудочно-кишечные и респираторные симптомы). [ 96 ] Побочные реакции связаны со «свежестью» фруктов: можно переносить очищенные или консервированные фрукты.
Аромат
Около 110 химических соединений способствуют аромату персика, включая спирты , кетоны , альдегиды , сложные эфиры , полифенолы и терпеноиды . [ 97 ]
Галерея
-
Цветение персика
-
Начальное развитие плодов
-
Персики на дереве
-
Персики в корзине
Картины
-
Портрет Изабеллы и Джона Стюартов работы Чарльза Уилсона Пила , 1774 г.
-
Натюрморт « Рафаэля Пила Корзина персиков» , 1816 год.
-
Банка персиков , Клод Моне ок. 1866 г.
-
«Четвертая весна, цветение персика и зеленые фазаны» Коно Байрей , 1883 г.
-
Персик (сорт «Ягода»), акварель, 1895 г.
Ссылки
- ^ «Результаты запроса названия предприятия IPNI» . ipni.org . Архивировано из оригинала 25 сентября 2015 года.
- ^ Список растений, Prunus persica (L.) Batsch
- ^ Jump up to: а б Ян, Сяоянь; Чжэн, Юнфэй; Кроуфорд, Гэри В.; Чен, Сюгао (2014). «Археологические свидетельства выращивания и одомашнивания персика (Prunus persica) в Китае» . ПЛОС ОДИН . 9 (9): e106595. Бибкод : 2014PLoSO...9j6595Z . дои : 10.1371/journal.pone.0106595 . ISSN 1932-6203 . ПМК 4156326 . ПМИД 25192436 .
- ^ «Миндальное дерево – узнай о природе» . 27 июля 2016 года . Проверено 8 апреля 2022 г.
- ^ Хаазе, Илька; Брюнинг, Филипп; Матиссек, Рейнхард; Фишер, Маркус (10 апреля 2013 г.). «ПЦР в реальном времени для количественного определения рДНК абрикоса и других видов растений в марципане». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 61 (14): 3414–3418. дои : 10.1021/jf3052175 . ISSN 1520-5118 . ПМИД 23495652 .
- ^ Jump up to: а б с «Часто задаваемые вопросы» . Государственный университет Орегона. Архивировано из оригинала 14 июля 2008 года.
- ^ Вендрамин, Элиза; Пи, Джордж; Дондини, Лука; Пачеко, Игорь; Деттори, Мария Тереза; Газза, Лаура; Скалабрин, Симона; Строцци, Франческо; Тартарини, Стефано (3 марта 2014 г.). «Уникальная мутация в гене MYB спаривается с фенотипом нектарина у персика» . ПЛОС ОДИН . 9 (3): е90574. Бибкод : 2014PLoSO...990574V . дои : 10.1371/journal.pone.0090574 . ISSN 1932-6203 . ПМЦ 3940905 . ПМИД 24595269 .
- ^ Jump up to: а б «Производство персиков и нектаринов в 2018 году; Культуры/Регионы/Мир/Количество производства (из списков выбора)» . Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Статистический отдел (ФАОСТАТ). 2019 . Проверено 11 апреля 2020 г.
- ^ «Средняя ширина персикового дерева» . СФГейт . Hearst Communications Inc., 4 марта 2013 г. Проверено 23 октября 2018 г.
- ^ «Информация, рецепты и факты об индийских персиках» . Specialtyproduce.com. Архивировано из оригинала 20 сентября 2012 года . Проверено 24 сентября 2012 г.
- ^ «Персик | Фрукты, описание, история, выращивание, использование и факты | Британника» . www.britanica.com . Проверено 11 октября 2022 г.
- ^ Кэмпбелл, Лайл (2004) Историческая лингвистика: Введение , второе изд., Кембридж, Массачусетс: MIT Press, стр. 274. ISBN 0-262-53267-0 .
- ^ Су, Т.; и др. (2016). «Персики предшествовали людям: ископаемые свидетельства из юго-западного Китая» . Научные отчеты . 5 . Издательская группа Nature: 16794. Бибкод : 2015NatSR...516794S . дои : 10.1038/srep16794 . ПМК 4660870 . ПМИД 26610240 .
- ^ Такер, Кристофер (1985). История садов . Беркли: Издательство Калифорнийского университета. п. 57 . ISBN 978-0-520-05629-9 .
- ^ Сингх, Акат; Патель, РК; Бабу, К.Д.; Де, LC (2007). «Низкоохлаждаемые персики». Недостаточно используемые и недостаточно эксплуатируемые садовые культуры . Нью-Дели: Издательство Нью-Индия. п. 90. ИСБН 978-81-89422-69-1 .
- ^ Jump up to: а б с Гейсслер, Кэтрин (2009). Новая Оксфордская книга пищевых растений . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 82 . ISBN 978-0-19-160949-7 .
- ^ Лейн, Десмонд Р.; Басси, Даниэле (2008). Персик: ботаника, производство и использование . КАБ Интернешнл. ISBN 978-1-84593-386-9 .
- ^ Ян, Сяоянь; Чжэн, Юнфэй; Кроуфорд, Гэри В.; Чен, Сюгао (2014). «Археологические свидетельства выращивания и одомашнивания персика (Prunus persica) в Китае» . ПЛОС ОДИН . 9 (9): e106595. Бибкод : 2014PLoSO...9j6595Z . дои : 10.1371/journal.pone.0106595 . ISSN 1932-6203 . ПМК 4156326 . ПМИД 25192436 .
- ^ Фуллер, Д; Маделла, М (2001). «Проблемы Хараппской археоботаники: ретроспектива и перспектива». В Сеттаре, С; Корисеттар, Р. (ред.). Индийская археология в ретроспективе . Том. II. Протоистория. Нью-Дели: Манохар. стр. 317–390.
- ^ Jump up to: а б Энсмингер, Одри Х. (1994). Энциклопедия продуктов и питания . ЦРК Пресс. ISBN 0-8493-8980-1 .
- ^ Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский справочник по еде (1-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 588 . ISBN 0-19-211579-0 .
- ^ Садори, Лаура; и др. (2009). «Внедрение и распространение персика в древней Италии» (PDF) . Эдипулия. Архивировано из оригинала (PDF) 14 января 2013 года.
- ^ Ной Блан, «Персики Карла Великого: случай ранней средневековой европейской экологической адаптации», Early Medieval Europe , 27.4 (2019), 521–45.
- ^ Ибн аль-Аввам, Яхья (1864 г.). Le livre de l'gricultural d'Ibn-al-Awam (kitab-al-felahah) (на французском языке). Перевод Ж.-Ж. Клемент-Мулле. Париж: А. Франк. С. 315–319 (гл. 7 – ст. 41). OCLC 780050566 . (стр. 315–319 (статья XLI)
- ^ «Джордж Минифи» . Genforum.genealogy.com. 21 марта 1999 года. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 г.
- ^ Фогл, HW (1965). Производство персиков к востоку от Скалистых гор . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. п. 1.
- ^ Свислоцкий, Марк (2009). Кулинарная ностальгия . Стэнфорд, Калифорния: Издательство Стэнфордского университета. стр. 29–64. ISBN 978-0-8047-6012-6 .
- ^ Верде, И.; Эбботт, AG; Скалабрин, С.; Юнг, С.; и др. (2013). «Высококачественный проект генома персика ( Prunus persica ) идентифицирует уникальные закономерности генетического разнообразия, одомашнивания и эволюции генома» . Природная генетика . 45 (5): 487–494. дои : 10.1038/ng.2586 . hdl : 2434/218547 . ПМИД 23525075 .
- ^ Каппарелли, Эйлен; Лема, Вероника; Джованнетти, Марко; Раффино, Ролольфо (2005). «Внедрение сельскохозяйственных культур Старого Света (пшеница, ячмень и персик) в Андскую Аргентину в 16 веке нашей эры» История растительности и археоботаника . 14 (4): 473–475. дои : 10.1007/s00334-005-0093-8 . JSTOR 23419302 . S2CID 129925523 . Проверено 8 ноября 2023 г.
- ^ Джетт, Стивен К. (1977). «История выращивания фруктовых деревьев среди навахо» . Сельскохозяйственная история . 51 (4): 683. JSTOR 3741756 .
- ^ «Персики» . Джефферсон Монтичелло . Энциклопедия Джефферсона . Проверено 7 ноября 2023 г.
- ^ «Экспедиция Клинтона-Салавана 1779 года» . Служба национальных парков . Проверено 7 ноября 2023 г.
- ^ Сумиак, Деннис (15 августа 2017 г.). «Навахо никогда не забудет кампанию на выжженной земле 1864 года» . Историческая сеть .
- ^ «Физиология персикового дерева» (PDF) . Университет Джорджии. 2007. Архивировано из оригинала (PDF) 10 июня 2010 года.
- ^ Салай, Л.; Папп, Дж.; Саобо, З. (2000). «Оценка морозостойкости сортов персика в испытаниях на искусственное замораживание». Акта Садоводство . 538 (538): 407–410. дои : 10.17660/ActaHortic.2000.538.71 .
- ^ Чуньсянь Чен, Уильям Р. Оки, Томас Г. Бекман (июль 2016 г.). «Набор персиковых фруктов и пуговицы после весенних заморозков» . ХортСайенс . 5 (7): 816–821. дои : 10.21273/HORTSCI.51.7.816 .
{{cite journal}}
: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (2015). «Отчет Европейского Союза об остатках пестицидов в продуктах питания за 2013 год» . Журнал EFSA . 13 (3): 4038. doi : 10.2903/j.efsa.2015.4038 . Архивировано из оригинала 15 марта 2015 года.
Самый высокий уровень превышения максимального уровня остатков (MRL) был обнаружен для клубники (2,5% образцов), за ней следуют салат (2,3%), овес (1,3%), персики (1,1%). и яблоки (1,0%).
- ^ «Сорта фруктов и орехов для низкогорных предгорий Сьерры» (PDF) . Калифорнийский университет в Дэвисе . Ноябрь 2009 г. Архивировано (PDF) из оригинала 12 июня 2010 г. Проверено 25 августа 2015 г.
- ^ «Выращивание персиков в штате Мэн» . Архивировано из оригинала 26 августа 2015 года . Проверено 25 августа 2015 г.
- ^ Jump up to: а б «Культура персиков и нектаринов» . Университет Род-Айленда. 2000. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года.
- ^ Оки, WR (2005). «Сорта – Персики» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала (PDF) 14 января 2013 года.
- ^ «Селектор растений RHS Prunus persica 'Duke of York' (F) AGM / RHS Gardening» . Apps.rhs.org.uk. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 г.
- ^ «Селектор растений RHS Prunus persica 'Peregrine' (F) AGM / RHS Gardening» . Apps.rhs.org.uk. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 г.
- ^ «Селектор растений RHS Prunus persica 'Rochester' (F) AGM / RHS Gardening» . Apps.rhs.org.uk. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 г.
- ^ «Селектор растений RHS Prunus persica var. nectarina 'Lord Napier' (F) AGM / RHS Gardening» . Apps.rhs.org.uk. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 г.
- ^ Оксфордский словарь английского языка
- ^ Фэйрчайлд, Дэвид (1938). Мир был моим садом . Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера. п. 226 .
- ^ «Миндаль, нектарины, персики и абрикосы» . Институт Коанга. Архивировано из оригинала 15 февраля 2014 года . Проверено 8 января 2014 г.
- ^ Симабукуро, Бетти (7 июля 2004 г.). «Смешанные браки: в результате перекрестного опыления рождаются «дети», которые не совсем похожи на маму и папу» . Гонолулу Стар-Бюллетень . Архивировано из оригинала 2 марта 2012 года . Проверено 8 января 2014 г.
- ^ Паунд, Луиза (1920). «Трюки в языке». Английский язык . 9 (2): 88–95. дои : 10.2307/802441 . JSTOR 802441 .
- ^ Лейн, Десмонд (2008). Персик: Ботаника, производство и использование . КАБИ. п. 16. ISBN 978-1-84593-386-9 . Проверено 3 августа 2015 г.
- ^ Ингельс, Чак; и др. (2007). Домашний сад: выращивание лиственных фруктовых и ореховых деревьев самостоятельно . Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов. стр. 29–30.
- ^ Jump up to: а б МакКроу, Дин. «Посадка и ранний уход за персиковым садом» . Служба распространения кооперативов Оклахомы. Архивировано (PDF) из оригинала 16 сентября 2012 года.
- ^ «Wer frisst Pfirsich-Blütenknopsen?» [Кто ест бутоны персикового цвета?]. Garten-pur.de (на немецком языке). 9 апреля 2010 г. Архивировано из оригинала 2 января 2014 г. . Проверено 1 января 2014 г.
- ^ «Руководство UC по борьбе с вредителями» . Калифорнийский университет в Дэвисе . 10 сентября 2015 года. Архивировано из оригинала 19 января 2016 года . Проверено 3 ноября 2015 г.
- ^ Трайнотти, Л.; Тадиелло, А.; Касадоро, Г. (2007). «Участие ауксина в созревании климактерических плодов достигает совершеннолетия: гормон играет собственную роль и интенсивно взаимодействует с этиленом при созревании персиков» . Журнал экспериментальной ботаники . 58 (12): 3299–3308. дои : 10.1093/jxb/erm178 . ПМИД 17925301 .
- ^ Зиоси, В.; Бреголи, AM; Фиори, Г.; Ноферини, М.; Коста, Г. (2007). «Влияние 1-MCP на выделение этилена и качественные характеристики плодов персиков и нектаринов». Достижения в исследованиях растительного этилена . п. 167. дои : 10.1007/978-1-4020-6014-4_38 . ISBN 978-1-4020-6013-7 . S2CID 81245874 .
- ^ « Prunus persica , персик, нектарин» . GeoChemBio.com . Архивировано из оригинала 25 июля 2012 года . Проверено 24 сентября 2012 г.
- ^ «Здоровое и устойчивое питание» . Центр здоровья и глобальной окружающей среды . Гарвардская медицинская школа. 16 ноября 2011 года. Архивировано из оригинала 11 февраля 2012 года . Проверено 24 сентября 2012 г.
- ^ Jump up to: а б Кэтрин К. Тейлор (15 августа 2003 г.). «Персики» . Энциклопедия Новой Джорджии . Гуманитарный совет Джорджии и Издательство Университета Джорджии. Архивировано из оригинала 5 июля 2015 года . Проверено 3 августа 2015 г.
- ^ Фэйр, Джон Д. (2002). «Персик Джорджии и южные поиски коммерческого равенства и независимости, 1843–1861» . Исторический ежеквартальный журнал Грузии . 86 (3): 372 . Проверено 19 февраля 2018 г.
- ^ «Производство свежих персиков и нектаринов в Латинской Америке в 2021 году по странам» . Статистика .
- ^ Доре SJ, Генри (1914). Исследования китайских суеверий . Том. V. Перевод Кеннелли, M. Tusewei Press, Шанхай. п. 505. ИСБН 9781462268412 .
- ^ Jump up to: а б с Симунс, Фредерик Дж. (1991) Еда в Китае: культурное и историческое исследование , с. 218, ISBN 0-8493-8804-X .
- ^ «TCM: ядра персика» (на китайском языке). Архивировано из оригинала 16 июля 2011 года . Проверено 1 ноября 2010 г.
- ^ Эскильдсен, Стивен (1998). Аскетизм в ранней даосской религии . СУНИ Пресс. п. 26. ISBN 978-0-7914-3955-5 . Архивировано из оригинала 16 мая 2016 года.
- ^ Выращивание персика в Корее [Выращивание персика в Корее] (на корейском языке). Нейт / Британника . Архивировано из оригинала 24 мая 2012 года . Проверено 12 января 2010 г.
- ^ персик [Персик] (на корейском языке). Нэйт / Энциклопедия корейской культуры . Архивировано из оригинала 24 мая 2012 года . Проверено 12 января 2010 г.
- ^ «Самый сладкий персик в мире стоит 7000 долларов. Так стоит ли он своих денег?» . www.abc.net.au. 17 июля 2020 г. Проверено 18 июля 2020 г.
- ^ Торпи, Джанет М. (2010). «Натюрморт с персиками». ДЖАМА . 303 (3): 203. doi : 10.1001/jama.2009.1853 . ПМИД 20085943 .
- ^ Jump up to: а б Жюль Яник. «Плоды Караваджо: зеркало садоводства в стиле барокко» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 14 января 2013 года . Проверено 24 сентября 2012 г.
- ^ де Грофт, Аарон Х. (2006). «Караваджо – Натюрморт с фруктами на каменном выступе» (PDF) . Документы Художественного музея Мускареля, Том 1 . Архивировано из оригинала (PDF) 14 января 2013 года.
- ^ Тресиддер, Джек (2004). 1001 символ: иллюстрированное руководство по изображениям и их значению . Книги летописи. ISBN 978-0-8118-4282-2 .
- ^ «День Роальда Даля: Семь фантастических фактов об авторе» . Би-би-си . Проверено 17 октября 2022 г.
- ^ Растения и съедобные продукты , Законодательное собрание Южной Каролины в Интернете , получено 29 мая 2019 г.
- ^ «Государственный фрукт» . Символы штата Джорджия . Государственный секретарь Джорджии. Архивировано из оригинала 29 мая 2019 года . Проверено 29 мая 2019 г.
- ^ Оки, Уильям Томас (14 августа 2017 г.), «Нечеткая история персика Джорджии» , Smithsonian.com , получено 29 мая 2019 г.
- ^ Маки, Мэтт (1 ноября 2018 г.), «Действительно ли Джорджия персиковый штат?» , wxga.com , получено 29 мая 2019 г.
- ^ «Плод дерева штата Алабама» . Эмблемы, символы и почести Алабамы . Департамент архивов и истории Алабамы . 20 апреля 2006 г. Архивировано из оригинала 15 апреля 2008 г. Проверено 29 мая 2019 г.
- ^ «Заводы штата Делавэр» . Делавэр.gov . Проверено 30 мая 2019 г.
- ^ «Разные символы Делавэра» . Делавэр.gov . Проверено 29 мая 2019 г.
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ «Пищевая ценность нектаринов, сырых, на 100 г» . Конде Наст, Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21. 2014. Архивировано из оригинала 15 марта 2015 года . Проверено 14 марта 2015 г.
- ^ «Гликемический индекс и гликемическая нагрузка для более чем 100 продуктов питания» . Публикации Гарвардского здравоохранения, Медицинский факультет Гарвардского университета. 27 августа 2015 года. Архивировано из оригинала 25 апреля 2017 года . Проверено 26 апреля 2017 г. .
- ^ «Польза персиков для здоровья: вкусный летний фрукт (Rutgers NJAES)» . njaes.rutgers.edu . Проверено 11 октября 2022 г.
- ^ Гил, Мичиган; Томас-Барберан, ФА; Хесс-Пирс, Б.; Кадер, А.А. (2002). «Антиоксидантная способность, фенольные соединения, каротиноиды и содержание витамина С в сортах нектарина, персика и сливы из Калифорнии». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (17): 4976–4982. дои : 10.1021/jf020136b . ПМИД 12166993 .
- ^ Ченг, Гуйвэнь В. и Крисосто, Карлос Х. (1995). «Потенциал потемнения, фенольный состав и полифенолоксидазная активность буферных экстрактов ткани кожицы персика и нектарина» . Дж. Ам. Соц. Хорт. Наука . 120 (5): 835–838. дои : 10.21273/JASHS.120.5.835 .
- ^ Инфанте, Родриго; Контадор, Лорето; Рубио, Пиа; Арос, Данило и Пенья-Нейра, Альваро (2011). «Послеуборочные органолептические и фенольные характеристики персиков 'Elegant Lady' и 'Carson'» (PDF) . Чилийский журнал сельскохозяйственных исследований . 71 (3): 445–451. дои : 10.4067/S0718-58392011000300016 . Архивировано (PDF) из оригинала 11 июля 2012 года.
- ^ Jump up to: а б Чанг, С; Тан, К; Франкель, Э.Н.; Барретт, DM (2000). «Антиоксидантная активность липопротеинов низкой плотности фенольных соединений и активность полифенолоксидазы в избранных сортах персика Клингстоун». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 48 (2): 147–51. дои : 10.1021/jf9904564 . ПМИД 10691607 .
- ^ Севальос-Касалс, БВА; Бирн, Д.; Оки, WR; Сиснерос-Зеваллос, Л. (2006). «Отбор новых генотипов персика и сливы, богатых фенольными соединениями и улучшенными функциональными свойствами». Пищевая химия . 96 (2): 273–280. doi : 10.1016/j.foodchem.2005.02.032 .
- ^ Андреотти, К.; Равалья, Д.; Рагайни, А.; Коста, Г. (2008). «Фенольные соединения в сортах персика ( Prunus persica ) при сборе урожая и во время созревания плодов». Анналы прикладной биологии . 153 : 11–23. дои : 10.1111/j.1744-7348.2008.00234.x .
- ^ Jump up to: а б Ли, Ш.; О, А; Шин, Ш.; Ким, Х.Н.; Канг, WW; Чунг, СК (2017). «Содержание амигдалина в персиках на разных стадиях развития плодов» . Профилактическое питание и пищевая наука . 22 (3): 237–240. дои : 10.3746/pnf.2017.22.3.237 . ISSN 2287-1098 . ПМК 5642807 . ПМИД 29043223 .
- ^ Jump up to: а б Чо Х.Дж., До Б.К., Шим СМ, Квон Х., Ли Д.Х., На АХ, Чхве Ю.Дж., Ли С.И. (2013). «Определение цианогенных соединений в съедобных растениях методом ионной хроматографии» . Токсикол Рез . 29 (2): 143–7. дои : 10.5487/TR.2013.29.2.143 . ПМЦ 3834451 . ПМИД 24278641 .
- ^ «Лаэтрил (Амигдалин)» . Национальный институт рака США. 25 октября 2019 г. Проверено 3 сентября 2020 г.
- ^ Беслер, М.; Куэста Эрранс, Хавьер и Фернандес-Ривас, Монтсеррат (2000). «Сбор данных об аллергенах: персик ( Prunus persica )» . Интернет-симпозиум по пищевым аллергенам . 2 (4): 185–201. Архивировано из оригинала 17 августа 2009 года.
- ^ Санчес Г., Бесада С., Баденес М.Л., Монфорте А.Дж., Гранелл А. (2012). «Нецелевой подход распутывает нестабильную сеть в персиках» . ПЛОС ОДИН . 7 (6): e38992. Бибкод : 2012PLoSO...738992S . дои : 10.1371/journal.pone.0038992 . ПМЦ 3382205 . ПМИД 22761719 .
Дальнейшее чтение
- Оки, Уильям Томас. Персик Джорджии: культура, сельское хозяйство и окружающая среда на юге Америки (Кембриджские исследования юга Америки, 2016).