Ортолан беременна

Ортолан беременна
Статус сохранения
	; Наименее опасные ( МСОП 3.1 )
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Королевство:	животное
Тип:	Хордовые
Сорт:	Птицы
Заказ:	Воробьиные
Семья:	Эмберизиды
Род:	Эмбериза
Разновидность:	Э. гортулана
Биномиальное имя
	Эмбериза садовая ; Линней , 1758 г.
	Ареал E. hortulana Разведение Неразмножение

Ортолан которое ( Emberiza hortulana ), также называемый ортоланской овсянкой евразийская птица семейства Emberizidae овсянок , семейства воробьиных, сейчас отделяется большинством современных ученых от вьюрков Fringillidae , — . Название рода Emberiza происходит от алеманского немецкого Embritz , овсянки. Видовое название hortulana происходит от итальянского названия этой птицы ortolana . ^{[ 2 ]} Английский ортолан происходит от среднефранцузского слова «hortolan» , что означает «садовник». ^{[ 3 ]}

Ортолан подают во французской кухне , его обычно готовят и едят целиком. Традиционно во время еды посетители накрывают голову салфеткой или полотенцем. Птица настолько широко используется, что ее популяция во Франции упала до опасно низкого уровня, что привело к принятию законов, ограничивающих ее использование в 1999 году. В сентябре 2007 года французское правительство объявило о своем намерении обеспечить соблюдение давно игнорируемых законов, защищающих птицу. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Таксономия

Ортоланская овсянка была описана шведским натуралистом Карлом Линнеем в 1758 году в десятом издании его «Системы природы» и сохранила свое первоначальное биномиальное название Emberiza hortulana . ^{[ 6 ]} Вид монотипичен . ^{[ 7 ]} Молекулярно -филогенетическое исследование овсянок, опубликованное в 2008 году, показало, что ортоланская овсянка наиболее тесно связана с овсянкой Кречмара ( Emberiza caesia ). ^{[ 8 ]}

Описание

Ортолан беременна

Женский

Мужской

Ортоланская овсянка имеет длину 16–17 см (6,3–6,7 дюйма) и размах крыльев 23–29 см (9,1–11,4 дюйма). ^{[ 9 ]} По внешнему виду и повадкам он очень похож на своего родственника желтомолота , но лишен яркой окраски этого вида; голова ортолана, например, зеленовато-серая, а не ярко-желтая. Песня самца ортолана напоминает песню желтомолота.

Распространение и среда обитания

Родом из большинства европейских стран и Западной Азии, он достигает севера вплоть до Скандинавии и за Полярным кругом, часто посещая кукурузные поля и их окрестности. Весной и особенно осенью это редкий бродяга на Британских островах . Наблюдения в Великобритании встречаются реже, чем раньше, из-за сокращения популяции этого вида из-за чрезмерной эксплуатации во Франции. ^{[ 10 ]}

Он был замечен в прибрежной зоне Кенджара, штат Карнатака, Индия, в ноябре 2018 года и сфотографирован орнитологами. Некоторые орнитологи отметили, что это первая фотографическая запись ортоланской овсянки в Индии. ^{[ 11 ]}

Поведение

Гнезда ортоланов размещают на земле или рядом с ней.

Максимальный зарегистрированный возраст птицы, найденной мертвой в Швейцарии, составляет шесть лет и десять месяцев. ^{[ 12 ]}

Семена являются естественной пищей, но жуки и другие насекомые поедают их потомство.

Кулинарное использование

На протяжении веков поедание ортолана было обрядом посвящения для французских гурманов. Этих крошечных птиц, пойманных живыми, насильно кормивших, а затем утопленных в арманьяке , зажаривали целиком и съедали таким образом, с костями и всем остальным, в то время как посетитель накрывал голову льняной салфеткой, чтобы сохранить драгоценные ароматы и, как полагают некоторые, скрыть от Бога.

Винный зритель ^{[ 13 ]}

Птиц ловят сетями , установленными во время осеннего перелета в Африку. Затем их держат в закрытых клетках или ящиках. Они реагируют на темноту тем, что наедаются зерном, обычно семенами проса, пока не удвоят свой объем. Затем их подвешивают вверх дном над контейнером с арманьяком , погружают в воду, а затем маринуют в бренди. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}

Затем птиц ощипывают, солят, перчат и готовят в собственном жире в течение семи минут. Многие потребители этого блюда затем кладут в рот сначала ноги птицы, держась за голову птицы. Они едят ортолана целиком, с головой или без нее, причем некоторые могут выплевывать более крупные кости, а другие съедают всю птичью голову, кости и все остальное. Традиционный способ, которым французские гурманы едят ортоланы, — это прикрывать голову и лицо большой салфеткой или полотенцем во время еды. Назначение полотенца спорно. Некоторые утверждают, что это делается для того, чтобы сохранить максимальный аромат вместе со вкусом, когда они съедают всю птицу сразу, другие утверждают, что «Традиция требует, чтобы это защитило - от глаз Бога - позор такого декадентского и позорного поступка». ^{[ 14 ]} а другие предположили, что полотенце просто скрывает потребителей, выплевывающих кости. ^{[ 16 ]} Такое использование полотенца начал священник, друг Жана Антельма Брийя-Саварена . ^{[ 17 ]}

В свое время на острове Кипр находился главный склад экспорта ортоланов, которые мариновали в специях и уксусе и упаковывали в бочки по 300-400 штук в каждой. В начале 20 века с Кипра ежегодно экспортировалось от 400 до 500 бочек. ^{[ 18 ]}

Отмеченные блюда

в Среди 16 блюд ужина трех императоров 1867 году были тосты с ортоланами.
Любимым блюдом нобелевского лауреата и изобретателя лоботомии процедуры Антонио Эгаша Мониша , приготовленные в ресторане Le Chapon Fin в Бордо. были ортоланы ^{[ 19 ]}
В фильме 1958 года «Джиджи» , действие которого начинается в 1900 году, тетя Джиджи учит ее изысканным блюдам, включая одну конкретную сцену употребления ортоланов.
В 1975 году кулинарный критик Крейг Клэйборн сделал выигрышную ставку в 300 долларов на аукционе за ужин на двоих, любезно предоставленный American Express , в любом ресторане мира, принимающем его кредитную карту. Клэйборн выбрал Chez Denis в Париже для обеда за 4000 долларов. ^{[ 20 ]} (20 665 долларов в 2022 году), включая курс ортоланов.
В 1995 году бывшего президента Франции Франсуа Миттерана входила эта специально приготовленная птица. в последний новогодний обед ^{[ 14 ]}
Билл Косби описывает поедание ортолана в итальянском ресторане в своем альбоме 1973 года Fat Albert . ^{[ 21 ]}

Юридический статус

Охота на ортоланов была запрещена во Франции в 1999 году, но закон соблюдался плохо, и считается, что ежегодно во время осенней миграции незаконно убивали до 50 000 ортоланов: в основном птицы из гнездовий в Финляндии и странах Балтии. По данным Французской лиги защиты птиц , популяция ортоланов во Франции сократилась на 30% в период с 1997 по 2007 год. ^{[ 22 ]} В 2007 году французское правительство пообещало строго соблюдать некоторые существующие правила о запрете этой практики, установив максимальный штраф в размере 6000 евро (4800 фунтов стерлингов или 6728 долларов США). Убийство и приготовление ортоланов запрещено на всей территории ЕС. В 2007 году давление со стороны Французской Лиги защиты птиц и Европейского Союза привело к тому, что французское правительство пообещало обеспечить соблюдение директивы ЕС, защищающей ортолана. После нескольких лет активного гражданского наблюдения, не обнаружившего практически никаких изменений в ситуации на местах, ^{[ 23 ]}^{[ 24 ]}^{[ 25 ]} Местный представитель правительства повторил это заявление в 2016 году. ^{[ 26 ]}

Государства-члены Европейского Союза запрещают: ^{[ 27 ]}

умышленное убийство или отлов этих птиц любым способом;
умышленное уничтожение или повреждение их гнезд и яиц или удаление их гнезд;
брать яйца в дикую природу и хранить эти яйца;
умышленное беспокойство этих птиц, особенно в период размножения и выращивания, поскольку это может оказать существенное негативное воздействие на птиц;
содержание птиц, охота и отлов которых запрещены;
продажа, транспортировка для продажи, содержание для продажи и предложение на продажу живых или мертвых птиц, а также любых легко узнаваемых частей или производных этих птиц.

По состоянию на 2018 год общая популяция ортоланской овсянки внесена МСОП в список вызывающих наименьшие опасения (LC). Однако исследование 2019 года с использованием стабильных изотопов, архивных данных геологов и популяционной генетики показывает, что этот вид находится в упадке. ^{[ 28 ]}

См. также

Ссылки

Цитаты

^ BirdLife International (2017). « Эмбериза гортулана » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2017 : e.T22720916A111136121. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-1.RLTS.T22720916A111136121.en . Проверено 12 ноября 2021 г.
^ Джоблинг, Джеймс А. (2010). Словарь научных названий птиц Хелма . Лондон : Кристофер Хелм. стр. 145 , 195. ISBN. 978-1-4081-2501-4 .
^ «Ортолан» . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . (Требуется подписка или членство участвующей организации .)
^ «Жареная певчая птица? Французское блюдо теперь запрещено» . Новости Эн-Би-Си . Ассошиэйтед Пресс . 19 сентября 2007 года . Проверено 30 марта 2018 г.
^ Белл, Сьюзен (9 сентября 2007 г.). «Деликатес из певчих птиц во Франции объявлен вне закона» . «Санди телеграф» . Архивировано из оригинала 30 июня 2008 года . Проверено 21 февраля 2008 г.
^ Линней, Карл (1758). Система природы по трем царствам природы по классам, отрядам, родам, видам, с признаками, различиями, синонимами, местами (на латыни). Том. 1 (10-е изд.). Холмии: Лоуренс Сальвий. п. 177
^ Джилл, Фрэнк ; Донскер, Дэвид, ред. (2018). «Овсянки» . Всемирный список птиц, версия 9.1 . Международный союз орнитологов . Проверено 6 июня 2019 г.
^ Альстрем, П.; Олссон, У.; Лей, Ф.; Ван, Х.; Гао, В.; Сундберг, П. (2008). «Филогения и классификация Emberizini Старого Света (Aves, Passeriformes)» (PDF) . Молекулярная филогенетика и эволюция . 47 (3): 960–973. Бибкод : 2008МОЛПЭ..47..960А . дои : 10.1016/j.ympev.2007.12.007 . ПМИД 18411062 .
^ Крамп и Перринс 1994 , с. 209.
^ «Ортоланская овсянка» . BTO — Британский фонд орнитологии . Британский фонд орнитологии. 7 апреля 2015 года . Проверено 24 марта 2024 г.
^ « Вышла «первая фотография» ортоланской овсянки в Индии» . Индус . 22 ноября 2018 года . Проверено 22 ноября 2018 г.
^ «Европейские рекорды долголетия» . Эуринг . Проверено 8 июня 2019 г.
^ «Франция запрещает старую кулинарную традицию» . 30 июня 1999 года . Проверено 11 апреля 2011 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Уоллоп, Гарри (18 сентября 2014 г.). «Почему французские повара хотят, чтобы мы съели эту птицу – голову, кости, клюв и все такое» . Телеграф . Лондон: Telegraph Media Group Limited (Press Holdings). ISSN 0307-1235 . Архивировано из оригинала 3 марта 2021 года . Проверено 16 марта 2015 г.
^ Я, Джим (6 мая 2018 г.). «Незаконный деликатес, который Акс съел в «Миллиардах», — это реальная вещь — вот история, стоящая за ним» . CNBC . Национальная телерадиокомпания (NBCUniversal). Архивировано из оригинала 18 марта 2021 года . Проверено 24 мая 2021 г.
^ «Французские повара стремятся вернуть в меню запрещенную певчую птицу ортолан» . Азбука. 2014 . Проверено 16 марта 2015 г.
^ Кили, Брендан (28 сентября 2006 г.). «Городская охота: лето, потраченное на убийство и поедание маленькой дичи Сиэтла» . Незнакомец . ООО «Индекс Газетс». Архивировано из оригинала 9 ноября 2020 года . Проверено 24 мая 2021 г.
^ Райнс, Джордж Эдвин, изд. (1920). «Ортолан» . Американская энциклопедия .
^ Лобо Антунес, Жуан (2011). Эгаш Мониш: Биография [ Эгаш Мониш: Биография ] (на португальском языке) (4-е изд.). Лиссабон: Градива. п. 19. ISBN 978-989-616-398-3 .
^ Клэрборн, Крейг (14 ноября 1975 г.). «Просто тихий ужин на двоих в Париже: 31 блюдо, девять вин, чек на 4000 долларов» . Нью-Йорк Таймс . Том. 214, нет. 124. Нью-Йорк. п. А1. ISSN 1553-8095 . Архивировано из оригинала 2 июня 2020 года . Проверено 24 мая 2021 г.
^ «Билл Косби — Фернет Бранка» . Ютуб . 15 января 2013 г.
^ Уоллоп, Гарри (17 сентября 2014 г.). «Ортоланы: может ли самая жестокая еда Франции вернуться в меню?» . Телеграф . Телеграф Медиа Группа. ООО . Проверено 12 июля 2015 г.
^ «Операция Брюантс Ортоланс – 2013» . lpo.fr (на французском языке) . Проверено 25 сентября 2017 г.
^ «Операция Брюантс Ортоланс – 2014» . lpo.fr (на французском языке) . Проверено 25 сентября 2017 г.
^ «Операция Брюан Ортолан – 2015» . lpo.fr (на французском языке) . Проверено 25 сентября 2017 г.
^ «Браконьерство на ортоланах новый префект Ланд подтверждает ЛПО, что в его ведомстве также действует верховенство закона – Новости – ЛПО» . lpo.fr (на французском языке) . Проверено 25 сентября 2017 г.
^ «Информационный бюллетень об Ortalan Bunting, Emberiza hortulana» (PDF) . Проект ЕС «Дикая природа и устойчивое сельское хозяйство» . Европейская комиссия . 2009.
^ Жиге, Фредерик; и др. (2019). «Раскрытие миграционных связей свидетельствует о неустойчивой охоте на сокращающуюся ортоланскую овсянку» . Достижения науки . 5 (5): eaau2642. Бибкод : 2019SciA....5.2642J . дои : 10.1126/sciadv.aau2642 . ПМК 6530999 . ПМИД 31131318 .

Библиография

Крамп, Стэнли ; Перринс, К.М., ред. (1994). « Эмбериза гортулановая Ортоланская овсянка» . Справочник птиц Европы, Ближнего Востока и Северной Африки. Птицы Западной Палеарктики. Том IX: Овсянки и славки Нового Света . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр. 209–223 . ISBN 978-0-19-854843-0 .

Дальнейшее чтение

Жиге, Фредерик; и др. (2019). «Раскрытие миграционных связей свидетельствует о неустойчивой охоте на сокращающуюся ортоланскую овсянку» . Достижения науки . 5 (5): eaau2642. Бибкод : 2019SciA....5.2642J . дои : 10.1126/sciadv.aau2642 . ПМК 6530999 . ПМИД 31131318 .

Внешние ссылки

Ньютон, Альфред (1911). «Ортолан» . Британская энциклопедия (11-е изд.).
«Ортолан» . Новая международная энциклопедия . 1905.
Ортоланская овсянка ( Emberiza hortulana ) доступна для скачивания на сайте Европейской Комиссии.
Ксено-канто: звукозаписи ортоланской овсянки
343: Poultry Slam 2007 , выпуск This American Life за ноябрь 2007 года с отрывком о поедании ортолана.
Уазо Фотографии, текст, карта; (на французском языке)
Старение и определение пола (PDF; 1,6 МБ), Хавьер Бласко-Зумета и Герд-Майкл Хайнце

[iucn_status_12_November_2021-1] BirdLife International (2017). « Эмбериза гортулана » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2017 : e.T22720916A111136121. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-1.RLTS.T22720916A111136121.en . Проверено 12 ноября 2021 г.

[job-2] Джоблинг, Джеймс А. (2010). Словарь научных названий птиц Хелма . Лондон : Кристофер Хелм. стр. 145 , 195. ISBN. 978-1-4081-2501-4 .

[OED-3] «Ортолан» . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . (Требуется подписка или членство участвующей организации .)

[4] «Жареная певчая птица? Французское блюдо теперь запрещено» . Новости Эн-Би-Си . Ассошиэйтед Пресс . 19 сентября 2007 года . Проверено 30 марта 2018 г.

[5] Белл, Сьюзен (9 сентября 2007 г.). «Деликатес из певчих птиц во Франции объявлен вне закона» . «Санди телеграф» . Архивировано из оригинала 30 июня 2008 года . Проверено 21 февраля 2008 г.

[6] Линней, Карл (1758). Система природы по трем царствам природы по классам, отрядам, родам, видам, с признаками, различиями, синонимами, местами (на латыни). Том. 1 (10-е изд.). Холмии: Лоуренс Сальвий. п. 177

[ioc-7] Джилл, Фрэнк ; Донскер, Дэвид, ред. (2018). «Овсянки» . Всемирный список птиц, версия 9.1 . Международный союз орнитологов . Проверено 6 июня 2019 г.

[8] Альстрем, П.; Олссон, У.; Лей, Ф.; Ван, Х.; Гао, В.; Сундберг, П. (2008). «Филогения и классификация Emberizini Старого Света (Aves, Passeriformes)» (PDF) . Молекулярная филогенетика и эволюция . 47 (3): 960–973. Бибкод : 2008МОЛПЭ..47..960А . дои : 10.1016/j.ympev.2007.12.007 . ПМИД 18411062 .

[FOOTNOTECrampPerrins1994209-9] Крамп и Перринс 1994 , с. 209.

[10] «Ортоланская овсянка» . BTO — Британский фонд орнитологии . Британский фонд орнитологии. 7 апреля 2015 года . Проверено 24 марта 2024 г.

[Ortolan_Bunting_Spotted-11] « Вышла «первая фотография» ортоланской овсянки в Индии» . Индус . 22 ноября 2018 года . Проверено 22 ноября 2018 г.

[12] «Европейские рекорды долголетия» . Эуринг . Проверено 8 июня 2019 г.

[13] «Франция запрещает старую кулинарную традицию» . 30 июня 1999 года . Проверено 11 апреля 2011 г.

[Telegraph-14] Jump up to: ^а ^б ^с Уоллоп, Гарри (18 сентября 2014 г.). «Почему французские повара хотят, чтобы мы съели эту птицу – голову, кости, клюв и все такое» . Телеграф . Лондон: Telegraph Media Group Limited (Press Holdings). ISSN 0307-1235 . Архивировано из оригинала 3 марта 2021 года . Проверено 16 марта 2015 г.

[CNBC-15] Я, Джим (6 мая 2018 г.). «Незаконный деликатес, который Акс съел в «Миллиардах», — это реальная вещь — вот история, стоящая за ним» . CNBC . Национальная телерадиокомпания (NBCUniversal). Архивировано из оригинала 18 марта 2021 года . Проверено 24 мая 2021 г.

[ABC-16] «Французские повара стремятся вернуть в меню запрещенную певчую птицу ортолан» . Азбука. 2014 . Проверено 16 марта 2015 г.

[17] Кили, Брендан (28 сентября 2006 г.). «Городская охота: лето, потраченное на убийство и поедание маленькой дичи Сиэтла» . Незнакомец . ООО «Индекс Газетс». Архивировано из оригинала 9 ноября 2020 года . Проверено 24 мая 2021 г.

[18] Райнс, Джордж Эдвин, изд. (1920). «Ортолан» . Американская энциклопедия .

[19] Лобо Антунес, Жуан (2011). Эгаш Мониш: Биография [ Эгаш Мониш: Биография ] (на португальском языке) (4-е изд.). Лиссабон: Градива. п. 19. ISBN 978-989-616-398-3 .

[20] Клэрборн, Крейг (14 ноября 1975 г.). «Просто тихий ужин на двоих в Париже: 31 блюдо, девять вин, чек на 4000 долларов» . Нью-Йорк Таймс . Том. 214, нет. 124. Нью-Йорк. п. А1. ISSN 1553-8095 . Архивировано из оригинала 2 июня 2020 года . Проверено 24 мая 2021 г.

[21] «Билл Косби — Фернет Бранка» . Ютуб . 15 января 2013 г.

[Telegraph2-22] Уоллоп, Гарри (17 сентября 2014 г.). «Ортоланы: может ли самая жестокая еда Франции вернуться в меню?» . Телеграф . Телеграф Медиа Группа. ООО . Проверено 12 июля 2015 г.

[23] «Операция Брюантс Ортоланс – 2013» . lpo.fr (на французском языке) . Проверено 25 сентября 2017 г.

[24] «Операция Брюантс Ортоланс – 2014» . lpo.fr (на французском языке) . Проверено 25 сентября 2017 г.

[25] «Операция Брюан Ортолан – 2015» . lpo.fr (на французском языке) . Проверено 25 сентября 2017 г.

[26] «Браконьерство на ортоланах новый префект Ланд подтверждает ЛПО, что в его ведомстве также действует верховенство закона – Новости – ЛПО» . lpo.fr (на французском языке) . Проверено 25 сентября 2017 г.

[27] «Информационный бюллетень об Ortalan Bunting, Emberiza hortulana» (PDF) . Проект ЕС «Дикая природа и устойчивое сельское хозяйство» . Европейская комиссия . 2009.

[28] Жиге, Фредерик; и др. (2019). «Раскрытие миграционных связей свидетельствует о неустойчивой охоте на сокращающуюся ортоланскую овсянку» . Достижения науки . 5 (5): eaau2642. Бибкод : 2019SciA....5.2642J . дои : 10.1126/sciadv.aau2642 . ПМК 6530999 . ПМИД 31131318 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]