Чайная культура

Чайная культура – это то, как чай заваривают и употребляют, как люди взаимодействуют с чаем, а также эстетика чаепития.

В некоторых странах чай играет важную роль. Его обычно употребляют на общественных мероприятиях, и во многих культурах для этих мероприятий созданы сложные формальные церемонии. Восточноазиатские чайные церемонии , уходящие своими корнями в китайскую чайную культуру , немного отличаются в разных странах Восточной Азии , например, японский или корейский варианты . Чай может сильно различаться по способу приготовления, например, в Тибете , где напиток обычно заваривают с солью и маслом. Чай можно пить на небольших частных собраниях ( чаепитиях ) или публично ( чайные дома, предназначенные для социального взаимодействия).

Послеобеденный чай — широко распространенный британский обычай. Британская империя распространила интерпретацию чая на свои владения и колонии, включая современные регионы Гонконга , Индии и Пакистана , где уже существовали чайные обычаи, а также такие регионы, как Восточная Африка (современная Кения, Танзания и Уганда), Тихоокеанский регион ( Австралия и Новая Зеландия) и Канада , где не было чайных обычаев, или страны, которые принимали высокий уровень британской иммиграции, такие как Чили . Чайные комнаты или чайные домики можно найти в США , Ирландии и многих Содружества городах .

В разных регионах предпочитают разные сорта чая — белый , желтый , зеленый , улун , черный или постферментированный (темный) — и используют разные ароматизаторы, такие как травы, молоко или сахар. Температура и крепость чая также сильно различаются.

Восточная Азия

Китай

Из-за важности чая в китайском обществе и культуре чайные дома можно найти в большинстве китайских кварталов и деловых районов. Чайные дома в китайском стиле предлагают десятки сортов горячего и холодного чая. Они также подают разнообразные закуски к чаю или к чаю. Начиная с полудня, типичный китайский чайный дом быстро заполняется студентами и деловыми людьми, а ближе к вечеру он становится домом для страдающих бессонницей и полуночников, просто ищущих место для отдыха.

Есть официальные чайные дома. Они предлагают широкий выбор китайского и японского чая, принадлежности для приготовления чая и закуски лучшего класса. Наконец, некоторые продавцы чая специализируются на продаже чайных листьев, горшков и других сопутствующих принадлежностей. Чай является важным элементом китайской культуры и упоминается в семи предметах первой необходимости (китайской) повседневной жизни.

Во времена династии Тан Лу Юй обнаружил, что растения, растущие под тенистыми склонами холмов, дают чай низкого качества, что часто приводит к вздутию живота. Распространенными методами приготовления чая в то время было одновременное кипячение воды и чайных листьев. Воду нагревали в котле на жаровне до первого уровня кипения, называемого «рыбий глаз». В воду добавляли соответствующие соли для улучшения вкуса чая. ^{[ 1 ]}

В Китае , по крайней мере, во времена династии Тан , чай был объектом знатоков; во времена династии Сун проводились официальные дегустации чая, сравнимые с современными дегустациями вин. Как и в современных дегустациях вин, необходима была соответствующая посуда, и большое внимание уделялось тому, чтобы чай соответствовал эстетически привлекательному сервировочному сосуду. В Песне также наблюдался рост популярности «чайных войн» или чайных соревнований, в которых люди соревновались в том, чтобы приготовить лучшую чашку взбитого порошкового чая. На этих соревнованиях назначался главный судья, который оценивал пену, стиль и вкус чая.

Две основные эпохи китайского чая

Исторически сложилось так, что в Китае существовало две фазы чаепития в зависимости от формы чая, который производился и потреблялся: чайные кубики и листовой чай .

Чайный кирпичик, изготовленный для Российской императорской армии царя Николая II.

Чай, который подавали до династии Мин, обычно готовили из чайных кирпичиков . После сбора чайные листья либо частично высушивались, либо тщательно высушивались и измельчались перед прессованием в кирпичи. Прессование пуэра, вероятно, является пережитком этого процесса. Чайные кирпичи также иногда использовались в качестве валюты. Подача чая из чайных кубиков требовала обжарки (для уничтожения плесени или насекомых), измельчения листьев в мелкий порошок и взбивания чая в горячей воде для получения прекрасного бульона.

После 1391 года император Хуну , основатель династии Мин , постановил, что дань чая двору должна быть изменена с кирпичной на листовую форму. Императорский указ быстро изменил привычки людей пить чай, заменив взбитый чай на заварной. Появление нового метода приготовления чая также потребовало создания или использования новых типов чайной посуды , включая чайники , чайницы и новые чайные чашки меньшего размера . Листовой чай и чайная посуда из пурпурной глины по-прежнему являются предпочтительными методами приготовления чая в повседневной жизни китайцев.

Гонконгский чай

Чай в английском стиле превратился в новый местный напиток, чай с молоком в гонконгском стиле чаще просто «чай с молоком» , в Гонконге используется сгущенное молоко , в котором вместо обычного молока . Он популярен в ча-чаан-тенге и магазинах быстрого питания, таких как Café de Coral и Maxims Express. Традиционные китайские чаи , в том числе зеленый чай , цветочный чай , жасминовый чай и чай пуэр , также распространены и подаются в димсам ресторанах во время ням-ча .

Еще одно фирменное блюдо Гонконга — лимонный чай, который подают в кафе и ресторанах как обычный черный чай с несколькими ломтиками свежего лимона, горячими или холодными, и горшочком сахара по вкусу. В 1979 году местный производитель напитков Vitasoy представил упакованный бренд, который остается популярным и набирает обороты на рынке материкового Китая. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}Другие бренды последовали этому примеру в Гонконге.

Тибет

Масло, молоко и соль добавляют в заваренный чай и сбивают, чтобы получить горячий напиток, называемый по ча ( бод джа , где бод означает тибетский, а джа означает чай) в Тибете , Бутане и Непале . Эту смесь иногда называют ча су мар , главным образом в Кхаме или Восточном Тибете. Традиционно напиток готовят из домашнего кирпичного чая и молока яка , затем смешивают в маслобойке в течение нескольких минут. Использование обычного черного чая, молока и масла, а также встряхивание или смешивание тоже хорошо работают, хотя уникальный вкус молока яка трудно воспроизвести. (см. рецепт)

Тибетское чаепитие имеет множество правил. Одна из таких проблем касается приглашения в гости на чай. Хозяин сначала нальет ячменного вина Хайленд. Гость должен окунуть палец в вино и стряхнуть немного. Это будет сделано три раза в знак уважения к Будде, Дхарме и Сангхе. Затем чашу наполняют еще два раза, а в последний раз ее необходимо опорожнить, иначе хозяин будет оскорблен. После этого хозяин преподнесет гостю в подарок масляный чай, который примет его, не касаясь края чаши. Затем гость наливает себе стакан и должен допить стакан, иначе его сочтут грубым.

Два основных сорта чая связаны с чайной культурой. Чаи - чай с маслом и сладкий чай с молоком. Эти два чая встречаются только в Тибете. ^{[ нужна ссылка ]}Другие чаи, которые любят тибетцы, — это заваренные черные чаи. Многие чайные магазины в Тибете продают этот чай, который путешественники часто считают основным источником жидкости.

Япония

Глазурованный японский чугунный чайник размером в одну чашку из региона Тохоку , предназначенный для коллекционеров.

Традиционная роль зеленого чая в японском обществе – напиток для особых гостей и торжеств. Зеленый чай подают во многих компаниях во время послеобеденных перерывов. Японцы часто покупают сладости своим коллегам, находясь в отпуске или командировке. Эти закуски обычно подаются с зеленым чаем. Чай также будет приготовлен для посетителей, приезжающих на встречи компаний, и гостей, посещающих японские дома. Термос, полный зеленого чая, является незаменимым дополнением к бенто (ланчам в упаковке) на семейных или школьных прогулках. Семьи часто берут с собой настоящие японские чайные чашки, чтобы еще больше насладиться традиционным напитком.

Сильная культурная связь Японии с зеленым чаем сделала его самым популярным напитком в традиционной японской кухне, такой как суши , сашими и темпура . В ресторане чашку зеленого чая часто подают во время еды без дополнительной оплаты, добавляя столько, сколько пожелаете. Лучшие традиционные японские рестораны уделяют выбору чая столько же внимания, сколько и приготовлению еды.

Чашка чая матча и кусочек сладкого торта

Многих японцев до сих пор учат правильному искусству многовековой чайной церемонии . Тем не менее, японцы теперь наслаждаются зеленым чаем, обработанным с использованием самых современных технологий. Сегодня ручное нажатие — метод, демонстрируемый туристам, — преподается только как техника, сохранившаяся как часть японской культурной традиции. Большинство вездесущих торговых автоматов также предлагают широкий выбор горячего и холодного чая в бутылках. Чай Улун пользуется значительной популярностью. Черный чай , часто с молоком или лимоном, повсеместно подают в кафе, кофейнях и ресторанах.

Основные районы производства чая в Японии включают префектуру Сидзуока и город Удзи в префектуре Киото .

Другие настои, носящие название ча, — это ячменный чай (муги-ча), который летом популярен как холодный напиток; гречишный чай ( соба-ча ); и из гортензии чай ( ама-ча ).

Корея

Корейская чайная церемония, или дарье (茶禮), — это традиционная форма чайной церемонии, практикуемая в Корее . Дарье буквально означает «этикет чаепития» или «чайный обряд». Главный элемент корейской чайной церемонии – легкость и естественность чаепития в непринужденной формальной обстановке. Центральное место в корейском подходе к чаю занимает легкая и естественная последовательность, с меньшим количеством формальных ритуалов, меньшим количеством абсолютов, большей свободой для отдыха и большим творческим подходом к наслаждению более широким разнообразием чая, услуг и бесед.

Тайвань

Тайваньская чайная культура включает в себя более традиционную китайскую чайную культуру , за которой последовали столетия миграции ханьских китайцев на остров. Дикий чай был впервые обнаружен на Тайване голландской Ост-Индской компанией. ^{[ 4 ]}С тех пор последовательные волны иммиграции из материкового Китая на Тайвань оставили после себя наследие влияния на чайную культуру.

Чай с пузырьками , чай с жемчужным молоком (китайский: 珍珠奶茶 ; пиньинь: zhēnzhū nǎichá ) или чай с молоком боба ( 波霸奶茶 ; bōbà nǎichá ) — это смесь чайного напитка с молоком, включающая шарики тапиоки. Возникнув на Тайване , он особенно популярен в Восточной Азии и Юго-Восточной Азии , включая Японию, Южную Корею, Китай, Гонконг, Таиланд, Малайзию, Филиппины, Вьетнам и Сингапур, а также Индию , Шри-Ланку , Европу , Канаду , и США . Он также известен как чай из черного жемчуга или чай из тапиоки.

Юго-Восточная Азия

Индонезия

Чаепитие глубоко укоренилось в индонезийской культуре: и взрослые, и дети выпивают несколько чашек в день, от горячего до сладкого и холодного. Помимо обычного es teh manis ( сладкого чая со льдом ), существует несколько примечательных региональных вариантов индонезийского чайного напитка.

Тех талуа — чайный напиток Минанг , состоящий из чайного порошка, сырого яйца, сахара и цитрусовых. Он становится нематериальным культурным наследием под эгидой Министерства образования и культуры Индонезии. ^{[ 5 ]}

Teh poci [ id ] — чай, специально заваренный в глиняных горшках и чашках. Этот напиток добавляют в гула бату (сахар) и пьют горячим. Обычно используется зеленый чай или жасминовый чай, который источает характерный аромат, и его обычно подают утром, днем или вечером вместе с закусками. Poci можно легко найти в городе Тегал . ^{[ 6 ]}

Ньянеут — это имя, связанное с традицией питья чая, типичной для народа Гарут . Традиция обычно проводится для встречи исламского Нового года. Ньянеут начался, когда голландский ученый Карел Фредерик Хоул открыл чайные плантации в Сигедуге и Байонгбонге в 19 веке. С тех пор этот район стал производителем высококачественного чая. У жителей Гарута и его окрестностей, живущих у подножия горы Чикурай, Ньянеут также вошло в привычку согревать свои тела. Обычно чай гостям подают вместе с закуской в виде вареной маниоки. Процесс питья чая начинается с двукратного вращения чайного стакана на ладони; после этого сначала необходимо трижды вдохнуть аромат чая, а затем чай можно пить. ^{[ 7 ]}

В Джокьякарте . патехан является частью Королевского дворца Джокьякарты , которая отвечает за приготовление напитков, особенно чая, вместе со всем оборудованием для нужд дворца как для традиционных церемоний, так и для повседневных нужд. Воду для приготовления чая берут из специального колодца под названием Ньяи Джалатунда недалеко от королевской чайной пивоварни под названием Гедхонг Патехан . В ежедневную повестку дня Патехана входит приготовление чаепития для султана в 6 и 11 часов утра. Чай доставляет процессия из пяти придворных женщин. ^{[ 8 ]}

У народа бетави есть чайная традиция, называемая ньяхи . Говорят, что само слово «ньяхи» происходит из арабской культуры, от слова «сяй», что означает чай. Мероприятия Няхи обычно проводятся с семьей или друзьями во второй половине дня, через несколько часов после обеда. Пьют тюбрук — напиток из сухих чайных листьев, который заваривают непосредственно, не фильтруя их, и помещают в баночный чайник или чайник из латуни. Традицию обычно едят с кокосовым сахаром. Сначала кусают подсластитель, а затем попивают горячий чай. Его сопровождают некоторые закуски, такие как куэ апем , вареный арахис, вареный банан, ваджик , куэ апем и так далее. ^{[ 9 ]}

Мьянма

Мьянма — одна из немногих стран, где чай не только пьют, но и едят как лапет — маринованный чай, который подают с различными добавками. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}Его называют лахпет со (влажный чай) в отличие от лахпет чаук (сухой чай) или акян джаук (сырой сухой), из которого зеленый чай — йенвей джан или лахпет йиджан, делают что означает простой или сырой чай. В штате Шан в Мьянме, где выращивается большая часть чая, а также в штате Качин , чай обжаривают в сухой кастрюле перед добавлением кипятка для приготовления зеленого чая. ^{[ 10 ]}

Это национальный напиток. Чай, подслащенный молоком, известен как лахпет йейджо, его готовят из ачо джаук (сухого сладкого) или черного чая, готовят индийским способом, заваривают и подслащивают сгущенным молоком. Это очень популярный напиток, хотя представители среднего класса, по большому счету, большую часть времени предпочитают кофе. В Мьянму он был завезен индийскими иммигрантами, некоторые из которых открыли чайные, известные как кака саинг , которые позже превратились в просто лахпетей саинг (чайная).

Бирманцы обычно собираются в чайных, чтобы выпить индийский чай с разнообразными закусками. Во всех ресторанах и чайных обычно первым делом подают зеленый чай, как только посетитель садится за столик. ^{[ 12 ]}

Чайные магазины чрезвычайно распространены, ^{[ 11 ]} и открыты на завтрак до позднего вечера, а некоторые даже открыты для круглосуточного обслуживания водителей-дальнобойщиков и путешественников.

Лахпет

Лахпет (маринованный чай) подают одним из двух способов:

А-хлу лахпет или мандалай лахпет подают на тарелке или традиционно в неглубокой лаковой посуде под названием лахпет ок маринованный чай с кунжутным с крышкой, разделенной на небольшие отделения: в центральном отделении маслом и другие ингредиенты, такие как хрустящий жареный чеснок. , горох и арахис, поджаренный кунжут, измельченные сушеные креветки, консервированный тертый имбирь и жареный тертый кокос в других отсеках, окружающих его. Его можно подавать в качестве закуски или после еды с зеленым чаем в особых случаях или просто для семьи и гостей. А-хлу означает милостыню и является синонимом церемонии послушания под названием Синбю , хотя лахпет также подают в этой форме на сун джвай (предложение еды монахам) и на свадьбах. Приглашение на синбю традиционно осуществляется путем звонка от двери к двери с помощью лапет ок ; о принятии свидетельствует его участие.
Лахпет тук, или янгонский лахпет, — это маринованный чайный салат, очень популярный во всей Мьянме, особенно среди женщин, и он есть в меню некоторых чайных, а также бирманских ресторанов. Его готовят путем смешивания всех вышеперечисленных ингредиентов без кокоса. Он также включает свежие помидоры, чеснок и зеленый перец чили, заправлен рыбным соусом , кунжутным или арахисовым маслом и небольшим количеством лайма. ^{[ 13 ]}Некоторые из самых популярных брендов, продаваемых в пакетах, включают Taung Lahpet из Мандалая, Shwe Toak из Могока , Yuzana и Ayee Pinpyo Ywetnu из Янгона. «Хнапянская челюсть» (дважды обжаренная). Сегодня также доступен готовый гарнир ^{[ 14 ]}

Таиланд

Тайский чай (также известный как тайский чай со льдом) или «ча-йен» ( тайский : ชาเย็น при заказе в Таиланде ) — это напиток, приготовленный из крепко заваренного красного чая , который обычно содержит добавленный анис , красный и желтый пищевой краситель , а иногда и и другие специи. Этот чай подслащивают сахаром и сгущенным молоком и подают охлажденным. сгущенным Перед подачей чай и лед обычно поливают или цельным молоком, не перемешивая, чтобы придать ему вкус и кремовый вид. На месте его подают в традиционном высоком стакане, а при заказе на вынос его поливают колотым льдом в прозрачном (или полупрозрачном) полиэтиленовом пакете. из него можно приготовить фраппе У более западных продавцов .

Он популярен в Юго-Восточной Азии и во многих американских ресторанах, где подают тайскую или вьетнамскую кухню, особенно на западном побережье США. Хотя тайский чай — это не то же самое, что пузырьковый чай , напиток Юго-Восточной и Восточной Азии, содержащий крупные черные жемчужины тапиоки крахмала , тайский чай с жемчугом является популярным вкусом пузырькового чая.

Зеленый чай также распространен в Таиланде, что порождает множество его разновидностей, таких как зеленый чай с ячменем, зеленый чай с розой, зеленый чай с лимоном и т. д. Однако тайский зеленый чай не следует путать с традиционным японским зеленым чаем. Тайский зеленый чай, как правило, широко коммерциализируется и имеет более сладкий вкус.

Вьетнам

Чайная культура во Вьетнаме очень древняя и является домом для некоторых из старейших живых чайных растений. ^{[ 15 ]} До французской колонизации чай в основном производился для личного потребления и потребления на местном рынке. Первая чайная плантация была заложена в 1890 году в провинции Фу Тхо и имела большой успех. ^{[ 15 ]} В двадцатом веке во Вьетнаме произошел резкий рост производства чая, и он начал экспортировать чай по всему миру. По состоянию на 2015 год исследование, проведенное Организацией Объединенных Наций, пришло к выводу, что Вьетнам является пятым по величине экспортером чая в мире. ^{[ 16 ]}В том же году было подсчитано, что 80% общего дохода было направлено на зарубежные рынки. ^{[ 17 ]}

это слово На вьетнамском языке trà ( произносится [t͡ɕaː˨˩] или [ʈaː˨˩] ) или chè ( произносится [t͡ɕɛ˨˩] или [cɛ˨˩] ). Его подают несладким и без молока, сливок или лимона.

Традиционно чай часто употребляют в виде зеленого чая ( trà xanh ). Варианты черного чая ( trà đen ) также широко используются, хотя часто с ароматом жасмина самбак цветов ( chè nhài , trà lài ). Хуэ известен своим чаем, ароматизированным Nelumbo nucifera тычинками ( trà sen ).

Во вьетнамских ресторанах, в том числе за рубежом, после заказа еды обычно подают бесплатный чайник с бесплатным добавлением чая.

Малайзия

По состоянию на 2023 год их более 22,6%. ^{[ 18 ]} Этнические китайцы, которые в культурном отношении потребляют много чая. Однако только в 1929 г. ^{[ 19 ]} где возникла первая чайная плантация в Кэмерон-Хайлендс, расположенном на высоте 1500 метров над уровнем моря. Температура держится в среднем на уровне 18 градусов по Цельсию, а умеренно кислая почва идеально подходит для выращивания Camellia sinensis . Благодаря солнечному свету круглый год и высокой влажности чайные листья сладкие и ароматные. В основном китайцы пьют более традиционным способом: варят листья в кастрюле и подают в маленьких чашках.

После Второй мировой войны индийские иммигранты-мусульмане, работавшие на каучуковых плантациях, принесли с собой стиль под названием Тех Тарик, что на английском языке означает «вытянутый чай». ^{[ 20 ]} Приготовление включает вливание подслащенного сгущенного молока и сгущенного молока в ароматный черный чай, а затем переливание содержимого из одной чашки в другую. Более опытные бариста способны наливать напиток, вытянув руки на расстоянии более 1 метра друг от друга. Такой стиль заливки создает кремовую пену и помогает охладить жидкость. И чем гуще пенка, тем вкуснее.

Центральная Азия

Чай транспортировался в Среднюю Азию по Шелковому пути .

Казахстан

В 2020 году в Казахстане наблюдался самый высокий годовой уровень потребления чая на душу населения в Содружестве Независимых Государств (СНГ) – 1,5 килограмма. ^{[ 21 ]} В Казахстане чай традиционно пьют черный с молоком.

В казахской культуре прием гостей предполагает традиционную практику, известную как сый-аяк . Этот ритуал начинается с мытья рук и подается черный чай, иногда с лимоном, молоком, фенхелем или кардамоном, в керамической чаше, называемой Пияла . Первым чай принимает глава семьи, обычно муж, а затем гости. После еды принято оставаться на своих местах до тех пор, пока последний человек не допьет чай, прежде чем уйти вместе. ^{[ 22 ]}

Узбекистан

В Узбекистане традиционный чай зеленый и называется кук-чой .

Таджикистан

Национальным напитком Таджикистана является зеленый чай, который часто сопровождает каждый прием пищи.

Туркменистан

Традиционные свадьбы в Таджикистане подразумевают, что пара пьет из одной чашки чая во время церемонии бракосочетания. ^{[ 23 ]}

Кыргызстан

В Кыргызстане чай настолько широко потребляется, что пить холодную воду считается плохой приметой. ^{[ 24 ]}

Афганистан

Чай — неофициальный национальный напиток Афганистана , где его широко употребляют и предлагают посетителям. Используется как зеленый, так и черный чай (хотя зеленый предпочтительнее). ^{[ 25 ]}), часто добавляют кардамон, шафран или кусочки сахара, но обычно без молока. ^{[ 26 ]} Распространены чайные домики, которые местные жители называют чай-хана . ^{[ 27 ]}

Монголия

В Монголии . сутей цай — традиционный напиток из чая с молоком Вариации рецепта включают использование зеленого или черного чая, масла или жира. Свежее цельное молоко часто предпочтительнее, а содержание соли обычно регулируется. Обычным дополнением является жареное просо, а чай часто получают из прессованных чайных блоков. ^{[ 28 ]} Исторически монголы отдавали предпочтение напиткам на основе молока из-за верования в святость воды. Эту практику отметил францисканский монах Вильгельм Рубрук в 13 веке. Суутей цай — основной продукт монгольской культуры, его часто подают во время еды и гостям, посещающим юрту . Его уникальный вкус, в том числе наличие соли, может быть приобретенным, и его обычно подают с боортсогом (жареным печеньем) или кнедликами. Также доступны мгновенные версии Суутей Цай. Суутей цай обычно используется в особых случаях, таких как Цагаан Сар и Наадам . ^{[ 29 ]}

Южная Азия

Бангладеш

Привычка пить чай в Бангладеш возникла у британцев во время британского колониального периода . Первый чайный сад в Бангладеш был заложен в 1849 году в Малничерре, район Силхет. С тех пор чай стал популярным напитком среди бангладешцев . В 2021 году около 96,50 млн килограммов (кг) растения произвели 167 ферм по всей Бангладеш. ^{[ 30 ]} и почти 75% из них потребляются внутри страны. ^{[ 31 ]}^{[ 32 ]} Чай здесь в основном подают гостям и обычно пьют за завтраком и перекусом в любое время дня. Чайная культура Бангладеш , которые являются центрами общественных собраний развилась вокруг чайных ларьков в деревнях и общинах. Различные варианты чая, такие как чай с молоком , черный чай , малайский чай, чай с лимоном и чай семи цветов из Шримангала, очень популярны в Бангладеш. ^{[ 33 ]}^{[ 34 ]}

Индия

, один из крупнейших в мире производителей чая, Индия является страной, где чай популярен как завтрак и вечерний напиток. Его часто подают как масала-чай с молоком, сахаром и специями, такими как имбирь, кардамон, черный перец и корица. Практически весь потребляемый чай — черный индийский чай СТС сорта . Обычно при заваривании чая заварку кипятят в воде и добавляют молоко. ^{[ 35 ]}

Предложение чая посетителям является культурной нормой в индийских домах, офисах и деловых предприятиях. Чай часто пьют в небольших придорожных ларьках, его готовят мастера, известные как чай валла . ^{[ 36 ]}

В Индии есть три самых известных региона по производству черного чая: Дарджилинг , Ассам и Нилгири . «Крепкий, тяжелый и ароматный» — три критерия оценки черного чая. Чай Дарджилинг известен своим тонким ароматом и светлым цветом, его справедливо называют «шампанским среди чаев», поскольку он имеет сильный аромат и желтую или коричневую жидкость после заваривания. Чай Ассам известен своим крепким вкусом и темным цветом, а чай Нилгири темный, очень ароматный и вкусный. Ассам производит наибольшее количество чая в Индии, в основном сорта CTC , и является одним из крупнейших поставщиков крупных международных брендов, таких как Lipton и Tetley . Бренд Tetley, ранее принадлежавший британцам и один из крупнейших, теперь принадлежит индийской компании Tata Tea Limited .

21 апреля 2012 года заместитель председателя Комиссии по планированию (Индия) Монтек Сингх Ахлувалия заявил, что к апрелю 2013 года чай будет объявлен национальным напитком. ^{[ 37 ]}^{[ 38 ]} Выступая по этому случаю, бывший Ассама главный министр Тарун Гогои заявил, что в будущем будет объявлен специальный пакет мер для чайной промышленности, чтобы обеспечить ее развитие. ^{[ 39 ]} Ожидалось, что этот шаг будет способствовать развитию чайной индустрии в стране, но в мае 2013 года министерство торговли решило не объявлять национальный напиток, опасаясь подорвать конкурирующую кофейную индустрию . ^{[ 40 ]}

Пакистан

Чай популярен во всем Пакистане и называется чай (چائے). Во время британского правления чай стал очень популярен в Лахоре. Чай обычно пьют за завтраком, во время обеденного перерыва на работе и вечером дома. Вечерний чай можно запивать печеньем или пирожным. Гостям обычно предлагают выбор между чаем и безалкогольными напитками. Домовладельцы обычно предлагают наемным работникам перерывы на чай, а иногда даже угощают их чаем во время перерывов. Чай, предлагаемый роженицам, обычно крепкий и содержит больше сахара.

В Пакистане как черный , так и зеленый чаи популярны , которые известны как сабз чай и кахва соответственно. Популярный зеленый чай под названием кахва часто подают после каждого приема пищи в Хайбер-Пахтунхве и пуштунском поясе Белуджистана . В Лахоре и других городах Пенджаба распространен кашмирский чай или ча, привезенный этническими кашмирцами в 19 веке. Традиционно его готовят из гималайской каменной соли, что придает ему характерный розовый цвет. Его принимают с Бакархани и Кашмирской кулчей (намкин/соленая версия Кханд кулчи). Намкин чай, или полуденный/гагарный чай, обычно называемый кашмирским чаем, а иногда чистый (молочный) ча или сабз чай (зеленый чай, поскольку тот же чай используется для приготовления хахвы/зеленого чая), продаются и продаются в Гавалманди киосках с солью. для кашмирцев, а также сахар и фисташки для некашмирцев. В северных пакистанских регионах Читрал и Гилгит-Балтистан пьют соленый тибетский чай с маслом.

Шри-Ланка

В Шри-Ланке черный чай обычно подают с молоком и сахаром, но молоко всегда подогревают. Чай является чрезвычайно популярным напитком среди жителей Шри-Ланки, и часть его территории окружена многочисленными холмами чайных плантаций, простирающихся на многие мили. Употребление чая стало частью культуры Шри-Ланки, и гостям принято предлагать чашку чая. Многие работающие шри-ланкийцы привыкли выпивать чашку чая в середине утра и еще одну во второй половине дня. Черный чай иногда пьют с имбирем. В сельской местности некоторые до сих пор пьют чай с кусочком сладкого неочищенного пальмового сахара .

Западная Азия

Турция

По состоянию на 2016 год Турция возглавляет статистику потребления чая на душу населения — 3,16 кг (6,96 фунта). ^{[ 41 ]}

Турецкий чай или чай производится на восточном побережье Черного моря , где мягкий климат с большим количеством осадков и плодородной почвой. Турецкий чай обычно готовят с использованием чайданлыка , инструмента, специально разработанного для приготовления чая, который, по сути, является полноценной заменой более традиционного самовара . В нижнем чайнике большего размера доводят воду до кипения, а затем частью воды наполняют верхний чайник меньшего размера ( демлик ) и заваривают несколько ложек рассыпного чая, получая крепкий чай. При подаче постоянно готовящаяся вода из нижней части используется для разбавления крепкого чая из верхней части в расчете на чашку, давая каждой порции выбор между крепким («кою»/темный) или слабым («ачик»/ свет). Чай пьют из маленьких стаканов, чтобы насладиться им в горячем виде, а также продемонстрировать его цвет, с кусочками свекольного сахара, растворенного в чашке для сладости или зажатого между кончиком языка и верхним небом для снижения потребления сахара ( киртлама ). ^{[ 42 ]} В меньшей степени, чем в других мусульманских странах, чай заменяет и алкоголь , и кофе как социальный напиток. В Турции чай обычно называют чаем Ризе .

В 2004 году Турция произвела 205 500 тонн чая (6,4% от общего мирового производства чая), что сделало ее одним из крупнейших чайных рынков в мире. ^{[ 43 ]} при этом 120 000 тонн потребляется в Турции, а остальная часть экспортируется. ^{[ 44 ]} В 2010 году в Турции был самый высокий уровень потребления на душу населения в мире - 2,7 кг (6,0 фунта). ^{[ 45 ]} По состоянию на 2013 год потребление турецкого чая на душу населения превышает 10 чашек в день и 13,8 кг (30 фунтов) в год. ^{[ 46 ]} Чай выращивают в основном в провинции Ризе на побережье Черного моря. ^{[ 47 ]}

Иран

Чай попал в Персию ( Иран ) по Шелковому пути из Индии и вскоре стал национальным напитком. Вся часть северного Ирана вдоль берегов Каспийского моря пригодна для выращивания чая. Особенно в провинции Гилян , на склонах Альборза , большие площади заняты выращиванием чая, и в чайной промышленности работают миллионы людей. Этот регион покрывает большую часть потребности Ирана в чае. У иранцев один из самых высоких показателей потребления чая на душу населения в мире, и с давних времен на каждой улице был Чайхане ( Чайный домик ). Чайханы по-прежнему являются важным социальным местом. Иранцы традиционно пьют чай, наливая его в блюдце и кладя в рот кусочек сахарного песка ( набат ), прежде чем пить чай. ^{[ 48 ]}^{[ 49 ]}^{[ 50 ]}

Африка

Алжир

Мятный чай занимает центральное место в общественной жизни стран Магриба и очень популярен среди туарегов Алжира, Ливии, Нигера и Мали. Служба может быть торжественной, особенно если ее готовят для гостя. Чай традиционно заваривает главный мужчина в семье и предлагает гостям в знак гостеприимства. Обычно подается не менее трех стаканов чая. Чай употребляется в течение дня как социальная деятельность.

Мята использовалась в качестве настоя, отвара и фитотерапии по всему Средиземноморью с древности. Это ароматическое растение широко использовалось в Алжире для лечения и профилактики холеры, когда она поразила страну с 1835 по 1865 год.

Египет

Чай – национальный напиток Египта . В Египте чай называют «шай». ^{[ 51 ]} Чай, упакованный и продаваемый в Египте, почти исключительно импортируется из Кении и Шри-Ланки . Правительство Египта считает чай стратегической культурой и управляет большими чайными плантациями в Кении. Зеленый чай появился в Египте недавно (только в конце 1990-х годов зеленый чай стал доступным) и не так популярен.

Египетский чай бывает двух сортов: Кошари и Саиди. ^{[ 52 ]} Чай Кошари, популярный в Нижнем (Северном) Египте, готовится традиционным методом заваривания черного чая в кипяченой воде и выдерживания в течение нескольких минут. Его почти всегда подслащивают тростниковым сахаром и часто приправляют свежими листьями мяты . Добавление молока также является обычным явлением. Кошарский чай обычно легкий, менее половины чайной ложки на чашку считается близким к верхнему пределу.

Чай Саиди типичен для Верхнего (Южного) Египта. Его готовят путем кипячения черного чая с водой в течение 5 минут на сильном огне. Чай Саиди очень тяжелый: две чайные ложки на чашку являются нормой. Он подслащен большим количеством тростникового сахара (что необходимо, поскольку формула и метод дают очень горький чай). Чай Сайиди часто бывает черным, даже в жидком виде.

Помимо настоящего чая, травяные чаи в египетских чайных часто подают (или отвары), ингредиенты которых варьируются от мяты до корицы , от имбиря до салепа ; многим из них приписывают лечебные свойства или пользу для здоровья в египетской народной медицине . Каркаде , отвар из цветов гибискуса , является особенно популярным напитком и традиционно считается полезным для сердца.

Ливия

Ливийский чай — это крепкий черный или зеленый напиток, который подается в маленьких стеклянных чашках с пеной или пеной, покрывающей стакан. Его обычно подслащивают сахаром и традиционно подают в три приема. Для ароматизации используется мята или базилик; традиционно последний раунд подают с отварным арахисом или миндалем.

Маврикий

Чай играет неотъемлемую роль в культуре Маврикия. Чаепитие позволяет пообщаться и обычно подается гостям и на рабочем месте.

Жители Маврикия обычно пьют черный чай, часто с молоком и сахаром. Маврикий является производителем чая, первоначально в небольших масштабах, когда французы завезли это растение на остров примерно в 1765 году. Именно при более позднем британском правлении масштабы выращивания чая увеличились.

На местном рынке доминируют три крупных производителя чая: Буа Шери, Шартрез и Корсон. Фирменным продуктом является чай со вкусом ванили, который обычно покупают и употребляют на острове.

Марокко

Марокко считается крупнейшим импортером зеленого чая в мире. ^{[ 53 ]}

В Марокко пьют зеленый чай с мятой , а не черный чай. Оно стало частью культуры и широко используется практически при каждом приеме пищи. Марокканцы даже сделали чайные представления уникальной культурой цветочной страны. Марокканский чай обычно подают с насыщенным чайным печеньем, свежими зелеными листьями мяты, местным коричневым сахаром в форме пальца, а также красочными чайными стаканами и чайниками.

Сахель

В регионе Сахеля на южной окраине Сахары (например, в Мали, Нигере и Алжире) зеленый пороховый чай готовят с небольшим количеством воды и большим количеством сахара. Когда чай разливают в стаканы и обратно, на чае образуется пена. Сахельский чай является общественным событием и состоит из трех заварок: первый очень горький («горький, как смерть»), второй промежуточный («ароматный, как жизнь») и последний довольно сладкий («сладкий, как любовь»). , которые занимают несколько часов. Чаепитие — это социальная деятельность, сопровождающаяся беседой и рассказыванием историй. ^{[ 54 ]}

Европа

Чехия и Словакия

сложилась специфическая чайная культура. в Чехии В последние годы ^{[ 55 ]}, ^{[ когда? ]} включая множество стилей чайных комнат . Несмотря на то же название, они отличаются от британских чайных. ^{[ нужны разъяснения ]} Чистые чаи обычно готовятся с учетом страны их происхождения, а хорошие чайные дворцы могут предложить 80 сортов чая практически из всех стран-производителей чая. Различные чайные конторы также разработали смеси и методы приготовления и подачи. ^{[ нужна ссылка ]}

чайная культура существует, хотя и менее заметна, чем в Чехии В Словакии . чайные комнаты подземной средой. Многие считают ^{[ кем? ]}, но они продолжают появляться почти в каждом городе среднего размера. Эти чайные комнаты ценятся за тихую обстановку и приятную музыку. Что еще более важно, в них обычно не курят, в отличие от большинства пабов и кафе. ^{[ нужна ссылка ]}

Германия

Хотя в Германии кофе по-прежнему более популярен, чем чай, регион Восточная Фризия известен своим потреблением чая и своей чайной культурой. ^{[ 56 ]} Почти 75 процентов всего чая, импортируемого в Германию, потребляется в этом регионе. ^{[ 57 ]}

Насыщенные смеси чая Ассам , Цейлона и Дарджилинга (восточно-фризская смесь) подаются всякий раз, когда в восточно-фризском доме или на других собраниях присутствуют посетители, а также во время завтрака, в полдень и в середине вечера. Традиционный способ приготовления заключается в следующем: в пустую чашку добавляется Клунтье , медленно тающий белый леденец (что позволяет подсластить несколько чашек), а затем Клунтье заливается чаем. Густое сливочное «облако» («Wölkje» — уменьшительное от слова «облако» на фризском языке). ^{[ 58 ]} В чай добавляется «вода», а сахар представляет собой «землю». Его подают без ложки и традиционно пьют не перемешивая, то есть в три яруса: вначале преимущественно пробуют сливки, затем чай и, наконец, сладкий вкус клунтье на дне чашки. Перемешивание чая смешает все три слоя в один и испортит традиционный вкус чая. Чай подается с небольшим печеньем в течение недели и пирожными по особым случаям или по выходным в качестве особого угощения. Некоторые из наиболее распространенных традиционных тортов и выпечки к чаю — это яблочный штрудель , торт «Шварцвальд» и другие торты, приправленные шоколадом и фундуком.

Говорят, что чай лечит головные боли, проблемы с желудком, стресс и многие другие недуги. Чайный сервиз обычно украшают узором из восточно-фризских роз. ^{[ 59 ]}В гостях считается невежливым выпить меньше трех чашек чая. Если поставить чашку вверх дном на блюдце или положить ложку в чашку, это будет сигналом о том, что вы закончили пить чай и больше не хотите.

Россия

Подстаканник (« подстаканник »), или подстаканник (буквально «вещь под стаканом»), является частью русской чайной традиции. Русский подстаканник — традиционный способ подачи и питья чая в России, Украине, Белоруссии и других странах СНГ и бывшего СССР. Дорогие подстаканники изготавливаются из серебра , классические серии – преимущественно из нейзильбера , мельхиора и других сплавов с никелевым , серебряным или позолоченным покрытием. В России принято пить чай, заваренный отдельно в чайнике и разбавленный только что закипевшей водой («чай парой чайников»). Традиционно чай крепкий, его крепость часто указывает на степень гостеприимства хозяев. Традиционным приспособлением для кипячения воды для чая был самовар (а иногда и до сих пор, хотя обычно электрический). Чай — семейное мероприятие, его обычно подают после каждого приема пищи с сахаром (от одной до трех чайных ложек на чашку), лимоном (но без молока), а также разнообразными джемами, выпечкой и кондитерскими изделиями. Обычно используется черный чай, а зеленый чай становится все более популярным как более здоровая и «восточная» альтернатива. В традиционной русской чайной церемонии не используются пакетики, только рассыпной крупнолистовой черный чай.

В российских тюрьмах, где запрещены алкоголь и наркотики, заключенные часто заваривают крепкий чай, известный как « чифир », чтобы ощутить его изменяющие настроение свойства. ^{[ 60 ]}

Франция

Хотя Франция хорошо известна своим кофепитием, послеобеденный чай уже давно стал общественной привычкой представителей высшего среднего класса. Mariage Frères — знаменитый магазин элитного чая из Парижа, действующий с 1854 года. Французский рынок чая по-прежнему составляет лишь часть британского (потребление 250 г или 8,8 унций на человека в год по сравнению с примерно 2 кг или 4,4 унции на человека в год). фунтов в Великобритании), ^{[ 61 ]} но с 1995 по 2005 год он увеличился вдвое и неуклонно растет. ^{[ 62 ]} Чай во Франции – черный, но все большую популярность приобретают азиатские зеленые чаи и чаи с фруктовыми ароматами. Французы обычно пьют чай во второй половине дня. Его часто принимают в салонах красоты . К чаю обычно подают выпечку, как сладкую, так и выпечку, приготовленную специально к чаю.

Ирландия

Ирландия является вторым по величине потребителем чая на душу населения в мире с потреблением 2,19 кг (4,83 фунта) на человека в год. ^{[ 63 ]} Несмотря на то, что ирландская чайная культура во многом похожа на чайную культуру Соединенного Королевства, ее главной отличительной особенностью является немного более острый и сильный вкус, чем у традиционных английских смесей. Популярные марки чая, продаваемые в Ирландии, — Barry’s , Bewley’s и Lyons . ^{[ 64 ]}

Португалия

Выращивание чая в Португалии происходит на Азорских островах , группе островов, расположенных в 1500 км (930 миль) к западу от материковой Португалии. Португалия была первой страной, которая ввела в Европе практику употребления чая, и первой европейской страной, производящей чай. ^{[ 65 ]}

В 1750 году земли от полей Капелас до полей Порто-Формозу на острове Сан-Мигель были использованы для первых пробных посевов чая, в результате чего было получено 10 кг (22 фунта) черного чая и 8 кг (18 фунтов) зеленого чая. чай. Столетие спустя, с появлением в 1883 году квалифицированных рабочих из региона Макао в Китае, производство стало значительным, а культура расширилась. По указанию этих работников для придания «благородства» чайному аромату были введены виды Jasminum grandiflorum и Malva vacciones , но использовался только Jasminum. ^{[ 66 ]}

Этот чай в настоящее время продается под названием обработанного соединения Горреана и производится независимыми семьями. не допускается использование гербицидов и пестицидов В процессе выращивания , и современные потребители ассоциируют это производство с более современными органическими чаями. Однако стандарты производства растений и урожая не изменились за последние 250 лет.

Турция

По состоянию на 2016 год Турция возглавляет статистику потребления чая на душу населения — 3,16 кг (6,96 фунта). ^{[ 41 ]}

Турецкий чай или чай производится на восточном побережье Черного моря , где мягкий климат с большим количеством осадков и плодородной почвой. Турецкий чай обычно готовят с использованием чайданлыка , инструмента, специально разработанного для приготовления чая, который, по сути, является полноценной заменой более традиционного самовара . В нижнем чайнике большего размера доводят воду до кипения, а затем частью воды наполняют верхний чайник меньшего размера ( демлик ) и заваривают несколько ложек рассыпного чая, получая крепкий чай. При подаче постоянно готовящаяся вода из нижней части используется для разбавления крепкого чая из верхней части в расчете на чашку, давая каждой порции выбор между крепким («кою»/темный) или слабым («ачик»/ свет). Чай пьют из маленьких стаканов, чтобы насладиться им в горячем виде, а также продемонстрировать его цвет, с кусочками свекольного сахара, растворенного в чашке для сладости или зажатого между кончиком языка и верхним небом для снижения потребления сахара ( киртлама ). ^{[ 67 ]} В меньшей степени, чем в других мусульманских странах, чай заменяет и алкоголь , и кофе как социальный напиток. В Турции чай обычно называют чаем Ризе .

В 2004 году Турция произвела 205 500 тонн чая (6,4% от общего мирового производства чая), что сделало ее одним из крупнейших чайных рынков в мире. ^{[ 43 ]} при этом 120 000 тонн потребляется в Турции, а остальная часть экспортируется. ^{[ 44 ]} В 2010 году в Турции был самый высокий уровень потребления на душу населения в мире - 2,7 кг (6,0 фунта). ^{[ 45 ]} По состоянию на 2013 год потребление турецкого чая на душу населения превышает 10 чашек в день и 13,8 кг (30 фунтов) в год. ^{[ 68 ]} Чай выращивают в основном в провинции Ризе на побережье Черного моря. ^{[ 69 ]}

Великобритания

Британцы являются третьими по величине потребителями чая на душу населения в мире : каждый человек потребляет в среднем 1,9 кг (4,2 фунта) в год. ^{[ 70 ]}Чай обычно представляет собой черный чай, который подают с молоком и часто с сахаром. Крепкий чай, подаваемый с молоком и, возможно, одной или несколькими чайными ложками сахара, обычно в кружке, обычно называют строительным чаем из -за его ассоциации со строителями и, в более широком смысле, с рабочим классом. Большую часть времени в Соединенном Королевстве чаепитие не является тем утонченным и изысканным выражением культуры, которое представляет себе остальной мир: чашка (или обычно кружка) чая — это то, что выпивают часто в течение дня. Это не значит, что у британцев нет более формальной чайной церемонии, но перерывы на чай — неотъемлемая часть рабочего дня. Этот термин часто сокращают до «чай», что означает перерыв. Этот термин был экспортирован в игру в крикет и, следовательно, в большинство других стран бывшей Британской империи.

История

Популярность чая восходит к 19 веку, когда Индия была частью Британской империи , и британские интересы контролировали производство чая на субконтиненте. Однако впервые он был представлен в Великобритании португальской Екатериной Брагансской , королевой-консортом Карла II в 1660-х и 1670-х годах. По мере того как чай распространялся по Соединенному Королевству и среди социальных слоев, чайные сады и чайные танцы развивались . К ним относятся просмотр фейерверков или званый обед и танцы, завершающиеся вечерним чаем. Чайные сады потеряли свою ценность после Второй мировой войны , но чайные танцы в Великобритании до сих пор проводятся.

Некоторые ученые предполагают, что чай сыграл роль в промышленной революции . Послеобеденный чай, возможно, стал способом увеличить количество часов, которое рабочие могли работать на фабриках; Стимуляторы в чае, сопровождаемые сладкими закусками, дадут работникам энергию для завершения дневной работы. Кроме того, чай помог смягчить некоторые последствия урбанизации , которая сопровождала промышленную революцию: для питья чая требовалось кипятить воду, тем самым убивая такие передающиеся через воду заболевания, как дизентерия , холера и брюшной тиф . ^{[ 71 ]}

Чай как еда

В Соединенном Королевстве чай – это не только название напитка, но и название еды. Какой тип еды имеет в виду человек, во многом зависит от его социального происхождения и места проживания. Различие в использовании между обедом, ужином, обедом и чаем является одним из классических социальных маркеров британского английского (см. U и не-U английский ).

Страны Содружества

Послеобеденный чай и его варианты — самая известная «чайная церемония» в странах Содружества , доступная дома и в коммерческих учреждениях. В некоторых вариантах английского языка слово «чай» означает острую еду. Тайваньский пузырьковый чай , известный на местном уровне как чай с жемчужным молоком, стал широко популярен в городах Австралии и Новой Зеландии, и в каждом крупном городе имеется множество сетей.

Северная Америка

Канада

В Канаде различные виды чая используются многими коренными племенами как лечебные и церемониальные лекарства. Например, племена оджибве и кри в Онтарио используют кедровый чай во время церемоний в парилке для очищения и питания своего тела. Когда европейские поселенцы прибыли на берега Северной Америки, именно коренные жители научили их заваривать чай из сосновых иголок, чтобы вылечить цингу ; Сосновые иглы — отличный источник С. витамина

Чай остается популярным горячим напитком среди канадцев европейского (особенно британского и ирландского) происхождения. Черный апельсиновый чай пеко и другие чаи для завтрака можно пить во время утреннего приема пищи или во время утреннего или дневного перерыва. Эти виды чая обычно подаются с молоком и сахаром. Red Rose и King Cole — одни из наиболее известных канадских брендов чая, а сеть кафе Tim Hortons предлагает готовый к употреблению «заваренный чай», крепкий чай для завтрака. Печенье, чайное печенье или булочки, а также другая выпечка могут сопровождать любой подаваемый чай, но формальный «послеобеденный чай» в британской традиции обычно ограничивается туристическими направлениями, такими как отель Empress в Торонто в Виктории или отель Royal York .

Соединенные Штаты

Американская чайная культура включает в себя методы приготовления и способы употребления чая в контексте культуры Соединенных Штатов . Американские рестораны и рабочие места обычно по умолчанию предлагают приготовленный методом капельного заваривания кофе, , а горячий чай, заваренный в чашке с чайными пакетиками, доступен по запросу. ^{[ 72 ]} Чаепитие можно отмечать по разным поводам: от самых маленьких и интимных до больших семейных посиделок и торжеств.

На юге США популярный региональный напиток, называемый сладким чаем , который заваривают, подслащивают и охлаждают перед употреблением, можно подавать во время еды и в течение дня в качестве альтернативы другим напиткам. В Соединенных Штатах около 85% потребляемого чая подается холодным или со льдом . ^{[ 73 ]} Холодный чай чаще употребляют в периоды жаркой погоды или в более низких широтах, а горячий чай также чаще употребляют в холодную погоду. Любую путаницу при посещении разных частей страны можно легко решить, если прямо попросить «горячий чай» или «чай со льдом». Послеобеденный чай в качестве еды редко подают в США, за исключением ритуальных особых случаев, таких как чаепитие или дневной выход в элитный отель или ресторан, которых также может быть чай со сливками в меню .

Camellia sinensis , источник чайных листьев и почек, можно выращивать в более теплых частях Соединенных Штатов . Коммерческое выращивание пробовалось в разное время и в разных местах, начиная с 1700-х годов, но чай оставался нишевой культурой и никогда не выращивался широко в Соединенных Штатах. По состоянию на 2020 год на материковой части США есть одна относительно большая плантация с полной механизацией в Чарльстоне, Южная Каролина , и множество небольших коммерческих чайных садов, которые собирают чай вручную. Некоторые производители считают, что производство чая нежизнеспособно без некоторой механизации. ^{[ 74 ]} но есть свидетельства того, что немеханизированное производство чая жизнеспособно, хотя и с более низкой чистой прибылью. ^{[ 75 ]} Большую часть чая, выращенного внутри страны, можно заказать по почте или через Интернет.

По состоянию на 2016 год Чарльстонский чайный сад , расположенный на острове Вадмалау , недалеко от Чарльстона, Южная Каролина, является единственной крупной чайной плантацией в США, площадью 127 акров. ^{[ 76 ]} Коммерческие фермы меньшего масштаба расположены в штатах Алабама, Гавайи, Орегон, Южная Каролина и Вашингтон. ^{[ 77 ]} В штатах Южная Каролина, Миссисипи, Нью-Йорк и Техас также находится несколько коммерческих ферм, находящихся в процессе строительства. Тем не менее, им еще предстоит регулярно продавать продукцию широкой публике.

Официальный чай

Официальная чайная подача, проводимая дома или в историческом здании в рамках общественного мероприятия, является частью культуры Соединенных Штатов, навыком, сохраняемым и передаваемым из поколения в поколение через наследственные семьи, чьи предки основали 13 колоний Новой Англии или воевали. в Американской революции . Существуют сотни обществ наследия. Многие из старейших занесены в Наследственный реестр Соединенных Штатов Америки.

Официальное чаепитие часто проводится в доме светской дамы или организации, в основном женской. Может быть организована официальная встреча, за которой последует общение среди присутствующих, во время которого происходит представление и признание. Официальное чаепитие можно назвать чаепитием , и если женщины, которые устраивают вечеринку или посещают ее, хорошо известны в местном обществе, также может быть опубликована газетная статья, в которой упоминаются видные члены общества и их семьи, присутствовавшие на мероприятии. . ^{[ 78 ]}

Чай как популярная культура

В Соединенных Штатах чай обычно можно подавать во время всех приемов пищи в качестве альтернативы кофе , если его подают горячим, или безалкогольным напиткам , если он подается со льдом. Чай также употребляют в течение дня как напиток. Послеобеденный чай , еда, приготовленная по английской традиции, редко подается в Соединенных Штатах , хотя маленькие дети по-прежнему романтизируют его; его обычно приберегают для особых случаев, например чаепитий . ^{[ нужна ссылка ]}

Чай со льдом стал культовым символом юга Соединенных Штатов и южного гостеприимства , часто появляясь вместе с летним барбекю или блюдами на гриле. ^{[ нужна ссылка ]} Чай со льдом часто готовят как сладкий чай , который представляет собой просто чай со льдом с большим количеством сахара или подсластителя. ^{[ 79 ]}

Холодный чай можно купить как газировку в консервированной или бутылочной форме в торговых автоматах и магазинах. Этот готовый чай обычно подслащивают. Иногда добавляются другие ароматизаторы, например лимон или малина. Многие рестораны раздают холодный чай, заваренный в течение дня, из вертикальных контейнеров. ^{[ нужна ссылка ]}

Чай без кофеина широко доступен в Соединенных Штатах для тех, кто хочет уменьшить физиологическое воздействие кофеина . ^{[ нужна ссылка ]}

До Второй мировой войны предпочтение чая в США было поровну разделено между зеленым чаем и черным чаем , 40% и 40%, а остальные 20% предпочитали чай улун . ^{[ нужна ссылка ]} Война отрезала Соединенные Штаты от их основных источников зеленого чая, Китая и Японии , оставив им чай почти исключительно из контролируемой Британией Индии , которая производила черный чай. После войны почти 99% потребляемого чая составлял черный чай. В последнее время появились зеленый , улун и белый чаи. ^{[ когда? ]} снова становятся более популярными, и их часто рекламируют как здоровую пищу . ^{[ нужна ссылка ]}

Сети кофеен быстрого питания существенно повлияли на то, как американцы употребляют травяные и экзотические чаи. Когда-то считавшийся редкостью, чай , приготовленный на основе индийского чая масала , стал популярным вариантом для людей, которые пьют кофе латте . Хотя и не так коммерциализировано.

Пузырьковый чай в тайваньском стиле появился в США в 1990-х годах. ^{[ 80 ]} но интерес начал расти в начале-середине 2000-х годов из-за широкого успеха сетей пузырькового чая. ^{[ 80 ]} Предлагает вариации традиционной формы пузырькового чая (чай с молоком и жемчугом тапиоки). ^{[ 81 ]} оказался эффективным в привлечении более разнообразной клиентской базы для популярных сетей пузырькового чая, таких как Boba Guys. ^{[ 80 ]}

Мексика

Южная Америка

Аргентина

более популярен, чем чай, Хотя кофе в Аргентине из-за корней страны в Испании и Италии , Аргентина разделяет уникальную мате культуру региона Риоплатенсе . Аргентинцы известны тем, что носят с собой мате, или тыкву, и бомбиллу, специальную соломинку, чтобы в течение дня делиться мате с друзьями, семьей и незнакомцами. Сам чай известен как йерба мате. ^{[ 82 ]}

Бразилия

Бразильская чайная культура берет свое начало от настоянных напитков или час ( Португальское произношение: [ˈʃas] ), созданное коренными культурами южного региона. Со времен португальского колониального периода он развился и включил в себя импортные сорта и обычаи чаепития. В Бразилии существует народное поверье, согласно которому бразильцы, главным образом городские жители, имеют большую склонность к использованию сахара в чае, чем представители других культур, из-за отсутствия привычки к несладким напиткам.

Чили

в Чили Потребление чая на душу населения является одним из самых высоких в мире и, безусловно, самым высоким в Латинской Америке. Чайная культура Чили восходит как к английской иммиграции , так и к общей англофилии внутри чилийской элиты в 19 веке, при этом потребление напитка быстро распространилось среди всех социальных классов, поскольку на рынке появились недорогие альтернативы. Помимо черного и зеленого чая, чилийцы часто хранят травяные настои, например, ромашки и матико . Хотя не существует определенного времени дня для употребления чая (это обычная альтернатива кофе на завтрак, а также обычный продукт после обеда), чаще всего он ассоциируется с поздним послеобеденным приемом пищи однажды ( букв. « одиннадцать часов »). по-испански, хотя, в отличие от большинства вариантов еды, это не утренний перекус), который, по словам большинства чилийцев, едят вместо ужина .

История

Популярное потребление чая восходит к 18 веку, первоначально его пропагандировали моряки из Англии, прибывшие в портовые города во времена колониального Чили, а позже, когда была получена независимость от Испании, оно распространилось с прибытием британских иммигрантов. особенно англичанами в Вальпараисо, Пунта-Аренасе и Антофагасте, которым удалось распространить свой обычай «чаепития» среди чилийского населения, первоначально среди креольской аристократии, ^{[ 83 ]} а затем распространилась на все социальные классы страны. В 1767 году власти Королевства Чили ввели налог на йерба-мате, очень популярный в то время напиток, с целью финансирования строительства моста Кали-Канто-де-Сантьяго, тем самым увеличив стоимость этой смеси, поскольку Вместо этого рабочий класс был вынужден пить чай как более дешевую альтернативу. ^{[ 84 ]}

В одиннадцать часов — типичная чилийская еда, которую подают после обеда, — чай — один из самых употребляемых напитков во всей стране.

В течение 20-го века в разных городах Чили стали становиться популярными чайные комнаты, закрытые пространства для общественных собраний, особенно посещаемые женской публикой и посвященные общественным собраниям, где посетители пили чай в сопровождении печенья или другой тарелки традиционной чилийской выпечки. В 21 веке потребление чая в Чили претерпело диверсификацию существующего предложения на национальном рынке, постепенно увеличивая потребление других сортов чая, отличных от традиционного черного чая, таких как зеленый чай, в дополнение к увеличению связанного с ним спроса. бренды. к категории «премиум» или для гурманов, которые предлагают более высокое качество своей продукции. Это совпало с увеличением количества открывающихся «тетериас», специализированных помещений с широким выбором чая, как для подачи, так и для выноса. ^{[ 85 ]}

Чай как еда

Согласно исследованию 2018 года, подготовленному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), Чили входит в пятнадцать крупнейших потребителей чая в мире и является основным в Латинской Америке. ^{[ 86 ]}

Элевенсес (Las Once) — традиционная чилийская еда, подаваемая в полдень, когда чай подается вместе с пирожными, различными десертами и различными сортами хлеба, который широко используется в Чили с его сопровождением в виде время чая. Английский (послеобеденный чай или полдник). Содержание обычно варьируется в зависимости от региона Чили и времени подачи, но обычно принято «принимать один раз» между 18:00 и 20:00.

Океания

Австралия

Австралийская кухня исторически находилась под влиянием британской кухни и британской чайной культуры . Коренные жители Австралии обычно пили местный чай. Однако потребление чая в Австралии увеличилось из-за британской колонизации острова. Популярные марки чая, продаваемые в Австралии, — это Bushells , Dilmah и Nerada .

Чай «Билли» — напиток, приготовленный злосчастным свагменом из популярной австралийской народной песни « Вальсирующая Матильда ». Кипячение воды для чая на костре и добавление листьев жевательной резинки для ароматизации остается культовым традиционным австралийским методом приготовления чая, который был основным напитком австралийского колониального периода . ^{[ 87 ]}

Новая Зеландия

Новая Зеландия является одной из стран с самым высоким потреблением чая на душу населения в мире и Океании. Подобно Канаде и Австралии, чайная культура Новой Зеландии находится под влиянием британской чайной культуры .

См. также

Ссылки

^ Лу, Ю (2006) Цзин ISBN . Ча 9787508040066 .
^ Круче, чем марихуана? Знаменитый гонконгский бренд напитков Vitasoy набирает популярность благодаря китайским мемам , SCMP, 1 января 2019 г.
^ Доморощенный Гонконг: полезная история Витасоя , SCMP
^ «История тайваньского чая — история тайваньского чая» . www.teafromtaiwan.com .
^ «Тех Талуа» . kemdikbud.go.id (на индонезийском языке). Министерство образования и культуры Республики Индонезия . Проверено 20 марта 2023 г.
^ Сапутра, священник Иуда. «Знание традиции питья почи в Тегале» . Solopos.com (на индонезийском языке) . Проверено 20 марта 2023 г.
^ «Нянет» . garutkab.go.id (на индонезийском языке). Правительство Регентства Гарут . Проверено 20 марта 2023 г.
^ «Патехан, место происхождения дворцовых напитков Джокьякарты» . kratonjogja.id (на индонезийском языке) . Проверено 20 марта 2023 г.
^ Ханна, Йоми. «4 традиции питья чая в Индонезии» . grid.id (на индонезийском языке) . Проверено 20 марта 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Ма Танеги. «Мир, наполненный чаем» . Myanmar Times, том 6, № 113. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 1 апреля 2007 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Странствующий гурман» . Мьянма Таймс № 37. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 1 апреля 2007 г.
^ «Пить и есть бирманский чай» . Матча-Чай.com . 04 февраля 2016 г. Проверено 13 марта 2019 г.
^ Хабер, Дэниел (31 марта 2002 г.). «Лефет – салат из зеленого чая» . Журнал «Све Соне». Архивировано из оригинала 10 апреля 2006 г. Проверено 11 апреля 2007 г.
^ Балун, Джордж. «Маринованный чай – традиционный фаворит» . Myanmar Times, том 10, № 184. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 11 апреля 2007 г.
^ Jump up to: ^а ^б Веннер, Роберт (01 октября 2011 г.). «Глубокие корни вьетнамского чая: культура, производство и перспективы развития» . Сборник независимых исследовательских проектов (ISP) .
^ Чанг, Кайсон (2015). «Мировое производство и торговля чаем: текущее и будущее развитие» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 25 октября 2020 г.
^ Вьет, Нгуен; Лан, Чу; Хуонг, То (3 сентября 2015 г.). «Чайная промышленность Вьетнама: анализ с точки зрения цепочки создания стоимости» . Международный журнал управления цепочками создания стоимости и поставок . 6 .
^ «Малайзия: численность населения по национальностям 2023» . Статистика . Проверено 23 октября 2023 г.
^ «История чая в Малайзии – ваш доступ к вкусному кофе и чаю» . Проверено 23 октября 2023 г.
^ 12Иди. «Чайная культура в Малайзии – путешествуйте и пейте чай!» . 12go.asia . Проверено 23 октября 2023 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
^ «Потребление чая на душу населения в Содружестве Независимых Государств (СНГ) в 2020 году по отдельным странам (в килограммах)» . Статистика . 2021 . Проверено 18 декабря 2023 г.
^ Бадарч, Майнбаяр (11 сентября 2022 г.). «Казахская культура сосредоточена на чае» . Чайное путешествие . Проверено 18 декабря 2023 г.
^ Полный отчет «Общество и культура Туркменистана»: комплексный обзор, объединяющий все отчеты о нашем обществе и культуре . Всемирная торговая пресса. 2010.
^ Полный отчет «Общество и культура Кыргызстана»: комплексный обзор, объединяющий все отчеты о нашем обществе и культуре . Всемирная торговая пресса. 2010.
^ «Захват Талибана усиливает неопределенность на афганском чайном рынке» . 31 августа 2021 г.
^ «Афганский национальный напиток, чай, хорош в любое время суток» . 8 февраля 2009 г.
^ «Афганистан: Теплый чай в горячей точке» . Independent.co.uk . 13 июля 2009 г. Архивировано из оригинала 26 мая 2022 г.
^ «Суутей Цай: этот монгольский соленый чай согреет и согреет зимой» . Слуррп . Проверено 15 августа 2023 г.
^ А, Баянбат (04.08.2022). «3 вида монгольского чая с молоком» . Правильная Монголия . Проверено 15 августа 2023 г.
^ «Производство чая бьет рекорды» . Дейли Стар . 20 января 2022 г. Проверено 19 апреля 2022 г.
^ «Утоление жажды чая в Бангладеш» . 10 июня 2006 г. Проверено 19 апреля 2022 г.
^ Раббани, штат Мэриленд Голам; Али, Сахджахан (11 октября 2020 г.). «Производство, потребление и экспорт чая в Бангладеш в разные сроки» . Журнал дополнительного образования . 32 : 159–164.
^ «Чайный журнал Бангладеш» (PDF) . Бангладешский научно-исследовательский институт чая .
^ «Чайный совет Бангладеш» . www.teaboard.gov.bd (на бенгали) . Проверено 19 апреля 2022 г.
^ «Определение чая латте» . Словарь.com . Проверено 5 апреля 2018 г.
^ «Что такое чай-валла?» . Чай Валлах из Индии . 20 апреля 2013 года . Проверено 30 ноября 2013 г.
^ "Новости - Национальные: Чай будет объявлен национальным напитком", - говорит Монтек . Индус . 21 апреля 2012 г. Проверено 26 января 2013 г.
^ «Чай, чтобы стать горячее с национальной биркой напитка?» . Таймс оф Индия . 30 апреля 2012 г. Архивировано из оригинала 17 мая 2012 г. Проверено 26 января 2013 г.
^ «Чай будет объявлен национальным напитком: Монтек Сингх Ахлувалия – Индия» . ИБНLive. 21 апреля 2012 г. Архивировано из оригинала 22 апреля 2012 г. Проверено 26 января 2013 г.
^ Шарма, Мохит. «Назревает чайно-кофейная война, на кону национальный напиток» . Индостан Таймс . Архивировано из оригинала 8 июня 2013 года . Проверено 1 июля 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^б [1] Чай на душу населения штата, 2016 г.
^ «Давайте выпьем турецкий чай!» . Я был в Турции . Проверено 25 ноября 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Мировое производство чая достигает новых высот» . www.фао.орг . Проверено 5 апреля 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б О Турции: география, экономика, политика, религия и культура, Рашид и Решит Эргенер, «Процесс паломников», 2002, 0-9710609-6-7, стр. 41.
^ Jump up to: ^а ^б «Программа наращивания потенциала в области международной торговли» (PDF) (пресс-релиз). Министерство сельского хозяйства. Архивировано из оригинала (PDF) 11 июня 2014 г. Проверено 26 января 2013 г.
^ Турецкий статистический институт (11 августа 2013 г.). «Мы пьём много чая и арбуза» . CNN Турк . Проверено 24 августа 2013 г.
^ "чай"
^ «Чай в Иране / Все о чае. Культура, польза для здоровья, бизнес и т.д. Всемирная ассоциация зеленого чая представила O-CHA NET» . www.o-cha.net . Проверено 14 сентября 2022 г.
^ Бахтиари, Париса (20 мая 2019 г.). «История чая в Иране» . СЕРФИНГ . Проверено 14 сентября 2022 г.
^ автор (05 марта 2014 г.). «Чаепитие Садии | Вокруг света за чаем: Иран» . Чаепитие Садии . Проверено 14 сентября 2022 г.
^ Книга городов Филипа Додда
^ Йогерст, Джо (15 января 2020 г.). «Еда в Египте: 13 вкусных блюд и напитков, которые нельзя пропустить» . CNN . Проверено 14 сентября 2020 г. Шай (Чай): от чайных и стоянок грузовиков до сувенирных магазинов, парусных лодок-фелукк и корпоративных залов заседаний — национальный напиток Египта можно найти практически повсюду. Подается с большим количеством сахара. Существует два основных сорта: золотой чай кошари на севере (часто подается с мятой) и темный чай сайиди на юге, а также широкий выбор травяных чаев.
^ Импорт чая Марокко из Китая достиг отметки в 56 миллионов долларов AngolaPress
^ «Напитки Мали: чайная культура» . World Trade Press – через А до Я World Foods.
^ Трусиль, М; Пихарт*, М (27 июня 2017 г.). «Межкультурные особенности культуры чаепития в Чехии» . Бизнес и экономика - BE-ci 2017 . Европейские труды междисциплинарных наук. 1 : 1–6. дои : 10.15405/epms.2017.06.1 .
^ «Отдых в Восточной Фризии на побережье Северного моря в Нижней Саксонии» . www.ostfriesland.travel . Архивировано из оригинала 18 марта 2012 года.
^ Чайная книга . Пеликан. 1995. ISBN 9781455612796 .
^ «Остфрисландия» . Landsichten.de . Проверено 5 апреля 2018 г.
^ «Чай Остфризен» . www.wiesmoor-info.de . Проверено 5 апреля 2018 г.
^ Лозовский, Виталий. "Чай, чифирь, купец" . tyurem.net . Retrieved 5 April 2018 .
^ «Чай утверждается во Франции: настоящая революция». АФП . Май 2005.
^ Жютье, Жан-Этьен Жютье (май 2007 г.). «Почему чайные компании зарабатывают состояния». JDN Экономика .
^ «Потребление чая на душу населения в мире по странам, 2016 | Статистика» . Статистика . Проверено 13 марта 2019 г.
^ Папа, Конор. «Почему в Ирландии чашка чая лучше, чем весь чай в Китае» . Ирландские Таймс . Проверено 13 марта 2019 г.
^ Хейсс, Мэри Лу; Хейсс, Роберт Дж. (2007). История чая: история культуры и руководство по питью . Десятискоростной пресс. п. 19 . ISBN 9781580087452 . Первый чай Португалии.
^ «Азорский чай – Ча Горреана – уникальный европейский чай с Азорских островов» . www.gorreana.com . Проверено 5 апреля 2018 г.
^ «Давайте выпьем турецкий чай!» . Я был в Турции . Проверено 25 ноября 2014 г.
^ Турецкий статистический институт (11 августа 2013 г.). «Мы пьём много чая и арбуза» . CNN Турк . Проверено 24 августа 2013 г.
^ "чай"
^ «Потребление чая на душу населения в мире по странам, 2016 | Статистика» . Статистика . Проверено 22 апреля 2021 г.
^ «Чай и промышленная революция» . www.alanmacfarlane.com . Проверено 5 апреля 2018 г.
^ Стерн, Трейси «Чаепитие: 20 тематических чаепитий с рецептами на любой случай» (2007, Random House).
^ Сагон, Кенди. «Растущая популярность сладкого чая со льдом» .
^ Мильтнер, Карен (16 мая 2014 г.). «Выращивание чайных культур в Нью-Йорке» . Рочестерский демократ и хроника .
^ Накамото, Стюарт Т.; Гонсовски, Цзе; Хамасаки, Рэндалл; Петерсен, Элиз; Сегуритан, Ауренсио (2011). «Чай, выращенный на Гавайях: технико-экономическое обоснование рынка» (PDF) . Гонолулу, Гавайи: Гавайский университет, Колледж тропического сельского хозяйства и человеческих ресурсов (CTAHR) и Тихоокеанский азиатский центр предпринимательства и электронного бизнеса (PACE), Бизнес-колледж Шидлера . Проверено 13 февраля 2015 г. {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь )
^ Неймарк, Джилл. «Да, в Америке есть действующая чайная плантация. Мы посетили ее» . Соль . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 24 апреля 2021 г.
^ Хао, Шон (25 апреля 2005 г.). «Гавайские производители чая «учятся по ходу дела» » . Рекламодатель Гонолулу .
^ «CAR встречается на рождественском фоне: формальный чай. Президент Ричард Норман Бёле, вице-президент Карен Эйлин Лайл». Газета . Вестник и журнал. The Sentinel, Bulletin News, Star Review Greensheet. 19 декабря 1971 года.
^ Стрэдли, Линда (14 мая 2015 г.). «История чая со льдом и сладкого чая, что готовит Америка» . Whatscookingamerica.net . Проверено 5 апреля 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Чжан, Дженни Г. (05.11.2019). «Как пузырьковый чай стал сложным символом азиатско-американской идентичности» . Пожиратель . Проверено 19 октября 2022 г.
^ «Боба 101: Все, что вы хотели знать о пузырьковом чае» . сегодня.com . 8 сентября 2020 г. Проверено 19 октября 2022 г.
^ «Чайная культура Аргентины» . Чайная культура мира . Проверено 12 декабря 2023 г.
^ Маршрут дворцов и великих домов Сантьяго (PDF) . Национальный совет культуры и искусств . 2015.
^ Молина Анфосси, Эдуардо (31 июля 2018 г.). «Время чая в Чили» . Журнал «Фокус» . Проверено 11 августа 2019 г.
^ Раух М., Карла (22 июля 2015 г.). «Чайный бум в Чили: средний уровень потребления растет, а магазины чая увеличиваются» . Меркурий . Economiaynegocios.cl . Проверено 11 августа 2019 г.
^ Сепульведа Г., Паулина (30 июня 2018 г.). «Растущий вкус к чаю ставит Чили в число 15 крупнейших потребителей в мире» . Третий . Latercera.com . Проверено 11 августа 2019 г.
^ Портал культуры Австралии. Архивировано 26 апреля 2012 г. в Wayback Machine.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с чайной культурой, на Викискладе?
Восточно-Фризский музей чая в Нордене, Германия https://teemuseum.de
Музей чая Бюнтинг в Леере, Германия https://www.buenting-teemuseum.de/

[1] Лу, Ю (2006) Цзин ISBN . Ча 9787508040066 .

[2] Круче, чем марихуана? Знаменитый гонконгский бренд напитков Vitasoy набирает популярность благодаря китайским мемам , SCMP, 1 января 2019 г.

[3] Доморощенный Гонконг: полезная история Витасоя , SCMP

[4] «История тайваньского чая — история тайваньского чая» . www.teafromtaiwan.com .

[5] «Тех Талуа» . kemdikbud.go.id (на индонезийском языке). Министерство образования и культуры Республики Индонезия . Проверено 20 марта 2023 г.

[6] Сапутра, священник Иуда. «Знание традиции питья почи в Тегале» . Solopos.com (на индонезийском языке) . Проверено 20 марта 2023 г.

[7] «Нянет» . garutkab.go.id (на индонезийском языке). Правительство Регентства Гарут . Проверено 20 марта 2023 г.

[8] «Патехан, место происхождения дворцовых напитков Джокьякарты» . kratonjogja.id (на индонезийском языке) . Проверено 20 марта 2023 г.

[9] Ханна, Йоми. «4 традиции питья чая в Индонезии» . grid.id (на индонезийском языке) . Проверено 20 марта 2023 г.

[Thanegi3-10] Jump up to: ^а ^б Ма Танеги. «Мир, наполненный чаем» . Myanmar Times, том 6, № 113. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 1 апреля 2007 г.

[Brown3-11] Jump up to: ^а ^б «Странствующий гурман» . Мьянма Таймс № 37. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 1 апреля 2007 г.

[12] «Пить и есть бирманский чай» . Матча-Чай.com . 04 февраля 2016 г. Проверено 13 марта 2019 г.

[13] Хабер, Дэниел (31 марта 2002 г.). «Лефет – салат из зеленого чая» . Журнал «Све Соне». Архивировано из оригинала 10 апреля 2006 г. Проверено 11 апреля 2007 г.

[14] Балун, Джордж. «Маринованный чай – традиционный фаворит» . Myanmar Times, том 10, № 184. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 11 апреля 2007 г.

[:02-15] Jump up to: ^а ^б Веннер, Роберт (01 октября 2011 г.). «Глубокие корни вьетнамского чая: культура, производство и перспективы развития» . Сборник независимых исследовательских проектов (ISP) .

[16] Чанг, Кайсон (2015). «Мировое производство и торговля чаем: текущее и будущее развитие» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 25 октября 2020 г.

[17] Вьет, Нгуен; Лан, Чу; Хуонг, То (3 сентября 2015 г.). «Чайная промышленность Вьетнама: анализ с точки зрения цепочки создания стоимости» . Международный журнал управления цепочками создания стоимости и поставок . 6 .

[18] «Малайзия: численность населения по национальностям 2023» . Статистика . Проверено 23 октября 2023 г.

[19] «История чая в Малайзии – ваш доступ к вкусному кофе и чаю» . Проверено 23 октября 2023 г.

[20] 12Иди. «Чайная культура в Малайзии – путешествуйте и пейте чай!» . 12go.asia . Проверено 23 октября 2023 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[21] «Потребление чая на душу населения в Содружестве Независимых Государств (СНГ) в 2020 году по отдельным странам (в килограммах)» . Статистика . 2021 . Проверено 18 декабря 2023 г.

[22] Бадарч, Майнбаяр (11 сентября 2022 г.). «Казахская культура сосредоточена на чае» . Чайное путешествие . Проверено 18 декабря 2023 г.

[23] Полный отчет «Общество и культура Туркменистана»: комплексный обзор, объединяющий все отчеты о нашем обществе и культуре . Всемирная торговая пресса. 2010.

[24] Полный отчет «Общество и культура Кыргызстана»: комплексный обзор, объединяющий все отчеты о нашем обществе и культуре . Всемирная торговая пресса. 2010.

[25] «Захват Талибана усиливает неопределенность на афганском чайном рынке» . 31 августа 2021 г.

[26] «Афганский национальный напиток, чай, хорош в любое время суток» . 8 февраля 2009 г.

[27] «Афганистан: Теплый чай в горячей точке» . Independent.co.uk . 13 июля 2009 г. Архивировано из оригинала 26 мая 2022 г.

[28] «Суутей Цай: этот монгольский соленый чай согреет и согреет зимой» . Слуррп . Проверено 15 августа 2023 г.

[29] А, Баянбат (04.08.2022). «3 вида монгольского чая с молоком» . Правильная Монголия . Проверено 15 августа 2023 г.

[30] «Производство чая бьет рекорды» . Дейли Стар . 20 января 2022 г. Проверено 19 апреля 2022 г.

[31] «Утоление жажды чая в Бангладеш» . 10 июня 2006 г. Проверено 19 апреля 2022 г.

[32] Раббани, штат Мэриленд Голам; Али, Сахджахан (11 октября 2020 г.). «Производство, потребление и экспорт чая в Бангладеш в разные сроки» . Журнал дополнительного образования . 32 : 159–164.

[33] «Чайный журнал Бангладеш» (PDF) . Бангладешский научно-исследовательский институт чая .

[34] «Чайный совет Бангладеш» . www.teaboard.gov.bd (на бенгали) . Проверено 19 апреля 2022 г.

[35] «Определение чая латте» . Словарь.com . Проверено 5 апреля 2018 г.

[36] «Что такое чай-валла?» . Чай Валлах из Индии . 20 апреля 2013 года . Проверено 30 ноября 2013 г.

[37] "Новости - Национальные: Чай будет объявлен национальным напитком", - говорит Монтек . Индус . 21 апреля 2012 г. Проверено 26 января 2013 г.

[38] «Чай, чтобы стать горячее с национальной биркой напитка?» . Таймс оф Индия . 30 апреля 2012 г. Архивировано из оригинала 17 мая 2012 г. Проверено 26 января 2013 г.

[39] «Чай будет объявлен национальным напитком: Монтек Сингх Ахлувалия – Индия» . ИБНLive. 21 апреля 2012 г. Архивировано из оригинала 22 апреля 2012 г. Проверено 26 января 2013 г.

[40] Шарма, Мохит. «Назревает чайно-кофейная война, на кону национальный напиток» . Индостан Таймс . Архивировано из оригинала 8 июня 2013 года . Проверено 1 июля 2013 г.

[per_capita_2016-41] Jump up to: ^а ^б [1] Чай на душу населения штата, 2016 г.

[42] «Давайте выпьем турецкий чай!» . Я был в Турции . Проверено 25 ноября 2014 г.

[quantity-43] Jump up to: ^а ^б «Мировое производство чая достигает новых высот» . www.фао.орг . Проверено 5 апреля 2018 г.

[tea-44] Jump up to: ^а ^б О Турции: география, экономика, политика, религия и культура, Рашид и Решит Эргенер, «Процесс паломников», 2002, 0-9710609-6-7, стр. 41.

[Indian_Tea_Industry_Report-45] Jump up to: ^а ^б «Программа наращивания потенциала в области международной торговли» (PDF) (пресс-релиз). Министерство сельского хозяйства. Архивировано из оригинала (PDF) 11 июня 2014 г. Проверено 26 января 2013 г.

[46] Турецкий статистический институт (11 августа 2013 г.). «Мы пьём много чая и арбуза» . CNN Турк . Проверено 24 августа 2013 г.

[47] "чай"

[48] «Чай в Иране / Все о чае. Культура, польза для здоровья, бизнес и т.д. Всемирная ассоциация зеленого чая представила O-CHA NET» . www.o-cha.net . Проверено 14 сентября 2022 г.

[49] Бахтиари, Париса (20 мая 2019 г.). «История чая в Иране» . СЕРФИНГ . Проверено 14 сентября 2022 г.

[50] автор (05 марта 2014 г.). «Чаепитие Садии | Вокруг света за чаем: Иран» . Чаепитие Садии . Проверено 14 сентября 2022 г.

[51] Книга городов Филипа Додда

[52] Йогерст, Джо (15 января 2020 г.). «Еда в Египте: 13 вкусных блюд и напитков, которые нельзя пропустить» . CNN . Проверено 14 сентября 2020 г. Шай (Чай): от чайных и стоянок грузовиков до сувенирных магазинов, парусных лодок-фелукк и корпоративных залов заседаний — национальный напиток Египта можно найти практически повсюду. Подается с большим количеством сахара. Существует два основных сорта: золотой чай кошари на севере (часто подается с мятой) и темный чай сайиди на юге, а также широкий выбор травяных чаев.

[53] Импорт чая Марокко из Китая достиг отметки в 56 миллионов долларов AngolaPress

[54] «Напитки Мали: чайная культура» . World Trade Press – через А до Я World Foods.

[55] Трусиль, М; Пихарт*, М (27 июня 2017 г.). «Межкультурные особенности культуры чаепития в Чехии» . Бизнес и экономика - BE-ci 2017 . Европейские труды междисциплинарных наук. 1 : 1–6. дои : 10.15405/epms.2017.06.1 .

[56] «Отдых в Восточной Фризии на побережье Северного моря в Нижней Саксонии» . www.ostfriesland.travel . Архивировано из оригинала 18 марта 2012 года.

[57] Чайная книга . Пеликан. 1995. ISBN 9781455612796 .

[58] «Остфрисландия» . Landsichten.de . Проверено 5 апреля 2018 г.

[59] «Чай Остфризен» . www.wiesmoor-info.de . Проверено 5 апреля 2018 г.

[60] Лозовский, Виталий. "Чай, чифирь, купец" . tyurem.net . Retrieved 5 April 2018 .

[61] «Чай утверждается во Франции: настоящая революция». АФП . Май 2005.

[62] Жютье, Жан-Этьен Жютье (май 2007 г.). «Почему чайные компании зарабатывают состояния». JDN Экономика .

[63] «Потребление чая на душу населения в мире по странам, 2016 | Статистика» . Статистика . Проверено 13 марта 2019 г.

[64] Папа, Конор. «Почему в Ирландии чашка чая лучше, чем весь чай в Китае» . Ирландские Таймс . Проверено 13 марта 2019 г.

[65] Хейсс, Мэри Лу; Хейсс, Роберт Дж. (2007). История чая: история культуры и руководство по питью . Десятискоростной пресс. п. 19 . ISBN 9781580087452 . Первый чай Португалии.

[66] «Азорский чай – Ча Горреана – уникальный европейский чай с Азорских островов» . www.gorreana.com . Проверено 5 апреля 2018 г.

[67] «Давайте выпьем турецкий чай!» . Я был в Турции . Проверено 25 ноября 2014 г.

[68] Турецкий статистический институт (11 августа 2013 г.). «Мы пьём много чая и арбуза» . CNN Турк . Проверено 24 августа 2013 г.

[69] "чай"

[70] «Потребление чая на душу населения в мире по странам, 2016 | Статистика» . Статистика . Проверено 22 апреля 2021 г.

[71] «Чай и промышленная революция» . www.alanmacfarlane.com . Проверено 5 апреля 2018 г.

[72] Стерн, Трейси «Чаепитие: 20 тематических чаепитий с рецептами на любой случай» (2007, Random House).

[73] Сагон, Кенди. «Растущая популярность сладкого чая со льдом» .

[rdac-2014may16-74] Мильтнер, Карен (16 мая 2014 г.). «Выращивание чайных культур в Нью-Йорке» . Рочестерский демократ и хроника .

[75] Накамото, Стюарт Т.; Гонсовски, Цзе; Хамасаки, Рэндалл; Петерсен, Элиз; Сегуритан, Ауренсио (2011). «Чай, выращенный на Гавайях: технико-экономическое обоснование рынка» (PDF) . Гонолулу, Гавайи: Гавайский университет, Колледж тропического сельского хозяйства и человеческих ресурсов (CTAHR) и Тихоокеанский азиатский центр предпринимательства и электронного бизнеса (PACE), Бизнес-колледж Шидлера . Проверено 13 февраля 2015 г. {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь )

[76] Неймарк, Джилл. «Да, в Америке есть действующая чайная плантация. Мы посетили ее» . Соль . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 24 апреля 2021 г.

[77] Хао, Шон (25 апреля 2005 г.). «Гавайские производители чая «учятся по ходу дела» » . Рекламодатель Гонолулу .

[78] «CAR встречается на рождественском фоне: формальный чай. Президент Ричард Норман Бёле, вице-президент Карен Эйлин Лайл». Газета . Вестник и журнал. The Sentinel, Bulletin News, Star Review Greensheet. 19 декабря 1971 года.

[79] Стрэдли, Линда (14 мая 2015 г.). «История чая со льдом и сладкого чая, что готовит Америка» . Whatscookingamerica.net . Проверено 5 апреля 2018 г.

[Zhang-80] Jump up to: ^а ^б ^с Чжан, Дженни Г. (05.11.2019). «Как пузырьковый чай стал сложным символом азиатско-американской идентичности» . Пожиратель . Проверено 19 октября 2022 г.

[81] «Боба 101: Все, что вы хотели знать о пузырьковом чае» . сегодня.com . 8 сентября 2020 г. Проверено 19 октября 2022 г.

[82] «Чайная культура Аргентины» . Чайная культура мира . Проверено 12 декабря 2023 г.

[83] Маршрут дворцов и великих домов Сантьяго (PDF) . Национальный совет культуры и искусств . 2015.

[84] Молина Анфосси, Эдуардо (31 июля 2018 г.). «Время чая в Чили» . Журнал «Фокус» . Проверено 11 августа 2019 г.

[85] Раух М., Карла (22 июля 2015 г.). «Чайный бум в Чили: средний уровень потребления растет, а магазины чая увеличиваются» . Меркурий . Economiaynegocios.cl . Проверено 11 августа 2019 г.

[86] Сепульведа Г., Паулина (30 июня 2018 г.). «Растущий вкус к чаю ставит Чили в число 15 крупнейших потребителей в мире» . Третий . Latercera.com . Проверено 11 августа 2019 г.

[87] Портал культуры Австралии. Архивировано 26 апреля 2012 г. в Wayback Machine.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

[ 61 ]

[ 62 ]

[ 63 ]

[ 64 ]

[ 65 ]

[ 66 ]

[ 67 ]

[ 68 ]

[ 69 ]

[ 70 ]

[ 71 ]

[ 72 ]

[ 73 ]

[ 74 ]

[ 75 ]

[ 76 ]

[ 77 ]

[ 78 ]

[ 79 ]

[ 80 ]

[ 81 ]

[ 82 ]

[ 83 ]

[ 84 ]

[ 85 ]

[ 86 ]

[ 87 ]

v т и Культура
Outline
Sciences	Cultural anthropology Cultural astronomy Cultural ecology Cultural geography Cultural neuroscience Cultural studies Culturology Culture theory
Subfields	Bioculture Cross-cultural studies Cross-cultural communication Cross-cultural leadership Cross-cultural psychiatry Cross-cultural psychology Cultural analytics Cultural economics Cultural entomology Cultural history Cultural mapping Cultural mediation Cultural psychology Cultural values Culturomics Intercultural learning Intercultural relations Internet culture Philosophy of culture Popular culture studies Postcritique Semiotics of culture Sociology of culture Sound culture Theology of culture Transcultural nursing
Types	Constructed culture Dominant culture Folk culture High culture Individualistic culture Legal culture Low culture Microculture Official culture Political culture Civic Popular culture Urban Primitive culture Subculture Alternative culture Far-right subcultures Youth subculture list Super culture Vernacular culture Culture by location
Aspects	Acculturation Cultural appreciation Cultural appropriation Cultural area Cultural artifact Cultural baggage Cultural behavior Cultural bias Cultural capital Cross-cultural Cultural communication Cultural conflict Cultural cringe Cultural dissonance Cultural emphasis Cultural framework Cultural heritage Destroyed Cultural icon Cultural identity Cultural industry Cultural invention Cultural landscape Cultural learning Cultural leveling Cultural memory Cultural pluralism Cultural practice Cultural property Cultural reproduction Cultural system Cultural technology Cultural universal Cultureme Enculturation High- and low-context cultures Interculturality Manuscript culture Material culture Non-material culture Organizational culture Print culture Protoculture Relational mobility Safety culture Technoculture Trans-cultural diffusion Transculturation Visual culture
Politics	Colonial mentality Consumer capitalism Cross cultural sensitivity Cultural assimilation Cultural attaché Cultural backwardness Cultural Bolshevism Cultural conservatism Cultural contracts Cultural deprivation Cultural diplomacy Cultural environmentalism Cultural exception Cultural feminism Cultural genocide Cultural globalization Cultural hegemony Cultural imperialism Cultural intelligence Cultural liberalism Cultural nationalism Cultural pessimism Cultural policy Cultural racism Cultural radicalism Cultural retention Cultural Revolution Cultural rights Cultural safety Cultural silence Cultural subsidy Cultural Zionism Culture change Culture minister Culture of fear Culture war Deculturalization Dominator culture Interculturalism Monoculturalism Multiculturalism Biculturalism Multiracial democracy Pluriculturalism Polyculturalism Transculturism
Religions	Buddhism Christianity Catholicism Cultural Christians Protestantism Role of Christianity in civilization Eastern Orthodoxy Mormonism Cultural Hindus Islam Cultural Muslims Judaism Sikhism
Related	Animal culture Archaeological culture Bennett scale Cannabis culture Circuit of culture Civilization Coffee culture Cross-cultural Cultural center Cultural competence Cultural critic Cultural determinism Cultural diversity Cultural evolutionism Cultural homogenization Cultural institution Cultural jet lag Cultural lag Cultural literacy Cultural mosaic Cultural movement Cultural mulatto Cultural probe Cultural relativism Culture speculation Cultural tourism Pop-culture Cultural translation Cultural turn Cultural sensibility Culture and menstruation Culture and positive psychology Culture and social cognition Culture gap Culture hero Culture industry Culture shock Culturgen Children's culture Culturalism Cyberculture Death and culture Disability culture Deaf culture Drinking culture Drug culture Eastern culture Emotions and culture Intercultural communication Intercultural competence Languaculture Living things in culture Media culture Oppositional culture Participatory culture Permission culture Rape culture Remix culture Tea culture Transformation of culture Urban culture Welfare culture Western culture Youth culture
Category Commons WikiProject Changes