Стефано Каллегари (шеф-повар)

Стефано Каллегари
Стефано Каллегари
Рожденный	25 декабря 1968 г. ; Рим, Италия
Национальность	итальянский
Род занятий	Шеф-повар и изобретатель

Стефано Каллегари (родился 25 декабря 1968 года) — итальянский шеф-повар и изобретатель трапиццино, популярной уличной еды . Прежде чем изобрести трапиццино, Стефано проработал стюардессой, 15 лет а затем вернулся в Рим , чтобы заняться своей страстью к пицце. ^{[ 1 ]}

Биография

Ранний период жизни

Стефано родился в Прати , районе в центре Рима, в семье, занимавшейся ресторанным бизнесом. Впервые он столкнулся с миром пиццы в 1992 году, когда стал водителем службы доставки в местной пекарне. Стефано научился готовить тесто для пиццы у пекаря, у которого работал, а позже записался на курсы по приготовлению пиццы. Следующие 15 лет Стефано работал бортпроводником итальянской авиакомпании. ^{[ 1 ]}

Круглый

В 2005 году Стефано открыл свой первый ресторан Sforno в римском районе Чинечитта. Стефано создал уникальное тесто: легкое, ароматное и хрустящее. Он экспериментировал с разными пиццами и создавал новые версии, например, пиццу «касио э пепе» . ^{[ нужна ссылка ]}

00100 (Позже Трапиццино)

В 2008 году Стефано открыл магазин 00100 в римском Тестаччо районе . Изучая уличную еду с момента открытия ресторана Sforno в 2005 году, Стефано черпал вдохновение из сэндвичей, приготовленных из теста для пиццы, и решил объединить простоту простой пиццы с некоторыми из самых традиционных блюд Рима, чтобы объединить лучшие характеристики обоих элементов. Стефано назвал эту комбинацию Трапиццино , и она стала краеугольным блюдом в 00100. Слово Трапиццино представляет собой комбинацию трамеццино (сэндвич) и пиццы . Стефано переименовал 00100 в честь своего создания после того, как оно стало популярным.

Трапиццино Нью-Йорк

Воодушевленный успехом Trapizzino в Риме, Стефано в партнерстве со своим давним другом и ресторатором Полом Пансерой привез Trapizzino в Соединенные Штаты в 2017 году. Trapizzino NYC открыл свои двери в конце февраля 2017 года. ^{[ 2 ]}

Философские взгляды

В интервью Кэти Парла, римскому кулинарному блоггеру, Стефано заявил, что его самое большое вдохновение — это еда, приготовленная с искренней любовью. Стефано старается готовить еду с той же любовью, с которой мать готовит для своего ребенка. Стефано считает, что традиционная римская кухня становится экзотической едой для молодого поколения римлян. ^{[ 3 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «ИСТОРИЯ - Трапиццино» . Трапиццино . Проверено 13 мая 2017 г.
^ Клейман, Лиз. «Лучшие римские производители пиццы приезжают в Америку» . Еда и вино . Проверено 13 мая 2017 г.
^ «Стефано говорит о пицце - Кэти Парла» . kateparla.com . 26 августа 2013 года . Проверено 13 мая 2017 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт

[story-1] Jump up to: ^а ^б «ИСТОРИЯ - Трапиццино» . Трапиццино . Проверено 13 мая 2017 г.

[2] Клейман, Лиз. «Лучшие римские производители пиццы приезжают в Америку» . Еда и вино . Проверено 13 мая 2017 г.

[3] «Стефано говорит о пицце - Кэти Парла» . kateparla.com . 26 августа 2013 года . Проверено 13 мая 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]