Герман Ван Хэм
Герман Ван Хэм | |
|---|---|
| Рожденный | 16 апреля 1931 г. [ 1 ] Nijehaske , Нидерланды |
| Умер | 2 августа 2012 г. (в возрасте 81 года) Wellerlooi , Нидерланды [ 2 ] |
| Национальность | Голландский |
| Занятие | Шеф -повар |
| Работодатель | Хостеллер де Хамерт |
| Известен для | Мишлен звезда |
| Преемник | Бертус Лифтинг [ 3 ] |
| Партнер | Рик Шестер |
| Дети | 1 сын, 3 дочери |
Герман Ван Хэм (16 апреля 1931 - 2 августа 2012 года) был шеф -поваром голландского руководителя . Он работал в Michelin, сыгравшем главную роль , в «Wellerlooi» , в Нидерландах , в «Веллерлуи» , когда он заработал его звезды в период 1963-1989 годов.
В 1952 году Ван Хэм начал работать в Де Хамерте в качестве помощника. Вскоре после этого он занялся поваром и остался до своей отставки в 1988 году. [ 4 ]
Герман Ван Хэм специализировался на спарже до такой степени, что у него было несколько прозвища, связанных с этим. Он был назван де Онгекрунде Конинг Ван де Асперге (Энг. [ 5 ] Asperge Pause (один.: Wecapain Pove) [ 6 ] и мистер Асперж (англ.: мистер спаржа). [ 7 ] Одним из его знаменитых блюд из спаржи была «коктейль-александр», сочетание курицы, спаржи и апельсинов, созданное в 1967 году в праздновании рождения Виллема-Александра, принца Оранжевого . [ 8 ] [ 9 ]
После выхода на пенсию Ван Хэм начал собирать блюда из спаржи. Его коллекция была выставлена в керамическом центре Tiendschuur Tegelen в 2012 году под названием «Керамическая кровать для спаржи». (Англ.: Керамическая кровать для спаржи.) [ 10 ] Ранее, в 2008 году, его коллекция была выставлена в Aspergemuseum de Locht [ 11 ]
Герман Ван Хэм умер 2 августа 2012 года после болезни. [ 12 ]
Награды
[ редактировать ]- Мишлен звезда 1963–1988 [ 13 ]
- Голландский гастрономический альянс голландского гастрономического альянса/Prijs: 1988 [ 14 ]
- Confrérie de l'Apperge de Limbourgondie [ 15 ]
- Eremdaille в золоте oranje nassau [ 16 ]
- Руговическая цепная рыцарь. [ 17 ]
Книги
[ редактировать ]- Книга спаржи: вкусные блюда с королевой овощей ; Wiel Basten и Herman Van Ham, M & P, 1989 [ 18 ]
- Книга спаржи ; Герман Ван Хэм и Вейль Бастен, Ван Бошек, 2005 [ 19 ]
- Поваренная книга спаржи ; Герман Ван Хэм и Вейль Бастен, Ван Ремст, 1998 [ 20 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ (на голландском) карта траур
- ^ «Герман Ван Хэм скончался» . Dagblad de Limburger (на голландском языке). 4 августа 2012 года. Архивировано с оригинала 23 февраля 2013 года . Получено 6 августа 2012 года .
- ^ Huygens, Stan (6 мая 1989 г.). «Вкусная еда для гурметов» . De Telegraaf (на голландском языке). Архивировано из оригинала 16 декабря 2019 года . Получено 6 августа 2012 года .
- ^ Леонардс, Рик (6 августа 2012 г.). «Герман Ван Хэм скончался» . Миссет Хорека (на голландском языке) . Получено 6 августа 2012 года .
- ^ «Голландская палата спаржи холодной земли» . Лимбургш Дагблад (на голландском языке). 17 апреля 1991 года . Получено 6 августа 2012 года .
- ^ Klompenhouwer, Huub (12 мая 1990 г.). «Аспарика абсолютно не с нашим экономическим национальным характером» . Leeuwarder Courant (на голландском языке) . Получено 6 августа 2012 года .
- ^ « Асперпонеер» Герман Ван Хэм скончался » . Вход Horeca (на голландском языке). 6 августа 2012 года . Получено 6 августа 2012 года .
- ^ Леонардс, Рик (6 августа 2012 г.). «Герман Ван Хэм скончался» . Миссет Хорека (на голландском языке) . Получено 6 августа 2012 года .
- ^ «Герман Ван Хэм скончался» . Dagblad de Limburger (на голландском языке). 4 августа 2012 года. Архивировано с оригинала 23 февраля 2013 года . Получено 6 августа 2012 года .
- ^ (на голландском) керамическая кровать для спаржи. [ Постоянная мертвая ссылка ]
- ^ (на голландском) Aspergeschalen
- ^ «Шеф -повар Лимбурга Ван Хэм скончался» . Dagblad de Limburger (на голландском языке). 6 августа 2012 года. Архивировано с оригинала 22 февраля 2013 года . Получено 6 августа 2012 года .
- ^ «Винемный замок и де Хамерт наследуют звезду Мишлен» . Лимбургш Дагблад (на голландском языке). 23 февраля 1990 года . Получено 6 августа 2012 года . [ Постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Шеф -повар от« де Хамерта »отличается» . Лимбургш Дагблад (на голландском языке). 12 ноября 1986 г. Получено 6 августа 2012 года .
- ^ (на голландском) Герман Ван (де) Хэм (Эрт) Архивировал 2016-03-04 в интервью «Уэйкбэк Машины» с Германом Ван Хэмом. Лучший источник запросил.
- ^ (на голландском) карта траур
- ^ Huygens, Stan (29 декабря 1992 г.). «Праздник на Кюрасао» . De Telegraaf (на голландском языке) . Получено 6 августа 2012 года .
- ^ WorldCat - Книга спаржи: вкусные блюда с королевой овощей
- ^ WorldCat - книга ASPER
- ^ WorldCat - Поваренная книга спаржи