Хакути
 Хакути с курицей и картофелем | |
| Тип | Карри |
|---|---|
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Гоа, бывший штат Португальской Индии |
| Основные ингредиенты | Крабы, курица, баранина или говядина; семена белого мака ; жареный тертый кокос ; сушеный красный перец чили |
Хакути ( конкани : शागोती Шаготи ) — это карри, приготовленное в Гоа , Индия, со сложными приправами, включая семена белого мака , нарезанный лук, поджаренный тертый кокос и большой сушеный красный перец чили. [ 1 ] Обычно его готовят из крабов, курицы, баранины или говядины. [ 2 ] [ 3 ] он также известен как чакути По-португальски .
Хакути, или шаготи, как его обычно называют в Гоа, предположительно берет свое начало в деревне Хармаль (ныне Арамболь ) в Пернем-Талука , Гоа. Исторически местные рыбаки готовили соус или подливку, содержащую такие специи, как черный перец, перец чили, куркуму, лук, мускатный орех, корицу и гвоздику. К этому можно добавить слегка поджаренный кокос и семена белого мака. Этот соус затем подавался к свежевыловленной рыбе или курице.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Эндрю Маршалл (15 февраля 2020 г.). «Мир на тарелке». Ванкувер Сан. п. Г1.
- ^ «Гоанская говядина Хакути» .
- ^ «Хакути из гоанской говядины | Рецепты innGOA» .