ONA (restaurant)
| ONA | |
|---|---|
 | |
| о ресторане Информация | |
| Рейтинг |  1 звезда Мишлен , 2 Го Мийо. шляпы шеф-повара [ 1 ] |
| Веб-сайт | Clairevallee |
ONA — веганский ресторан в Аресе, Франция. [ 2 ] принадлежал шеф-повару Клэр Валле и был первым веганским рестораном, получившим звезду Мишлен . [ 3 ] Название означает происхождение неживотное. [ 4 ] и в ресторане не используются продукты животного происхождения в еде, украшениях и мебели. ONA была открыта в 2016 году Валле, шеф-поваром-самоучкой, и предлагала дегустационное меню из семи блюд. [ 5 ] [ 6 ] По словам шеф-повара в 2021 году, 95% его клиентов не были ни веганами, ни вегетарианцами. [ 1 ] Ресторан окончательно закрылся в октябре 2022 года. [ 7 ]
История
[ редактировать ]Валле открыла ресторан, используя кредиты этического банка La Nef и краудфандинг . Гид Мишлен на 2021 год присвоил ONA одну звезду Мишлен, что стало первым среди веганских ресторанов. [ 5 ] [ 8 ] ONA также был одним из 33 ресторанов во Франции, получивших Зеленую звезду. [ 9 ] новая категория гида Мишлен, присуждаемая за устойчивое развитие. [ 3 ] В 2018 году ресторан получил награду Michelin Fork. [ 6 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Выдающаяся Мишлен, Клер Валле, счастливая звезда «растительной гастрономии» » . L'Obs (на французском языке). 20 января 2021 г. Проверено 12 марта 2022 г.
- ^ «Мишлен вручает звезду веганскому ресторану впервые во Франции» . Хранитель . Агентство Франс-Пресс. 19 января 2021 г. Проверено 21 января 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Бриден, Орельен (19 января 2021 г.). «Веганский ресторан впервые получил звезду Мишлен во Франции» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 21 января 2021 г.
- ^ «ONA: Веганский ресторан первым во Франции получил звезду Мишлен» . Новости Би-би-си . 19 января 2021 г. Проверено 21 января 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Роб Пичета и Саския Вандорн. «Веганский ресторан становится первым во Франции, получившим звезду Мишлен» . CNN . Проверено 21 января 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Франция, Коннексьон. «Мишлен 2021: веганский ресторан первым во Франции получил звезду» . www.connexionfrance.com . Проверено 21 января 2021 г.
- ^ «В Жиронде этот ресторан закрывается навсегда через год после получения первой звезды Мишлен» . actu.fr (на французском языке) . Проверено 05 марта 2023 г.
- ^ «Французская кулинария на первом месте: веганский ресторан получил звезду Мишлен» . Новости АВС . Проверено 21 января 2021 г.
- ^ Спенсер Уэйли (19 января 2021 г.). «ONA становится первым во Франции полностью веганским рестораном со звездой Мишлен» . thebeet.com . Проверено 27 января 2021 г.
44 ° 45'59 "с.ш. 1 ° 08'25" з.д. / 44,76629 ° с.ш. 1,14027 ° з.д.