Молочная рисовая бумага

Молочная рисовая бумага (или также называемая рисовой бумагой кокосового молока ) представляет собой особый тип вьетнамской кулинарной рисовой бумаги , которая возникла из Бен Тре провинции .

Описание

Молочная рисовая бумага представляет собой на пару рисовой креповой лист, который был высушен. Форма молочной рисовой бумаги аналогична форме гораздо регулярной вьетнамской рисовой бумаги: круглая и тонкая. Тем не менее, тип молочной рисовой бумаги имеет молочный цвет, в то время как обычная рисовая бумага полупрозрачна. Более того, молочная рисовая бумага не имеет такой же жевательной текстуры, как обычная рисовая бумага, и она толще и сложнее.

Ингредиенты

Основными ингредиентами, используемыми для изготовления молочной рисовой бумаги: рисовая мука, мука маниоки, вода, соль, сахар, листья пандана и кокосовое молоко. Кокосовое молоко является ключевым ингредиентом, который обеспечивает его отличительность. Дополнительные ингредиенты, такие как дуриан, черные семена кунжута, зеленый рис и т. Д., Чтобы придать ему различные вкусы.

Использование

Молочная рисовая бумага может использоваться в качестве сладкой или пикантной пищи, но наиболее распространенным способом есть ее как сладкое угощение. Хотя молочная рисовая бумага не может быть объединена с таким количеством блюд, как обычная рисовая бумага, люди все еще могут наслаждаться ею прямо из упаковки или поджарены на огне, чтобы создать более хрустящую текстуру и выявить кокосовый аромат.

Традиционные ремесленные деревни

Поскольку вьетнамская деревня Бен Тре недавно стала популярным туристическим направлением, молочная рисовая бумага - ее специальность - также становится более известной. Тем не менее, производство рисовой бумаги не является очень прибыльной отраслью, поэтому многие ремесленные деревни исчезают. Чтобы спасти их, правительство Вьетнама способствовало тесному сотрудничеству между ремесленными деревнями, которое направлено на устойчивое выживание и развитие.

Некоторые известные ремесленные деревни - Cu Lao May, My Long и Cai Be. Эти деревни по -прежнему придерживаются традиционного метода измельчения риса, высушенного кокоса, высушенного кокоса, поджаренных семян кунжута, сушки ингредиентов на солнце и т. Д.. Всаждения не добавляются. Таким образом, натуральный вкус сохраняется. Помимо молочной рисовой бумаги, эти ремесленные деревни также производят другие продукты с различными ингредиентами и использованием, такими как рисовая бумага с высушенными креветками или с молоком и яйцами; рисовая бумага для пружинных рулонов или яичных рулетов и т. Д.

Эти ремесленные деревни работают весь год, но большая часть их доходов входит в связь с праздником TET. Во время TET среднестатистическую семью ремесленников производит несколько сотен листов в день, что означает, что производительность в этот период в три раза выше, чем в обычный сезон.

Обычно, с каждые 20 килограммов жидкого теста, можно производить листы молочной рисовой бумаги 500-600 молочной рисовой бумаги.

Устройство технологий в производство

Всего несколько лет назад производственный процесс был по-прежнему старомодным, полагаясь главным образом на черного труда и опыта, передаваемых от поколения в поколение. Следовательно, производительность и последовательность в качестве и количества не были гарантированы. Все чаще, современные машины, такие как Gristmills, электрические кокосовые ленты, машины для заминки и мангла для теста, режущие машины для готовой рисовой бумаги и вакуумных машин для упаковки, используются для увеличения выхода. Машины также увеличивают консистенцию формы и вкуса, а также улучшают сохранение и гигиену.

Смотрите также

• Рисовая бумага