Курица двойного назначения
 |
 | Вы можете помочь дополнить эту статью текстом, переведенным из соответствующей статьи на французском языке . (Июль 2021 г.) Нажмите [показать], чтобы просмотреть важные инструкции по переводу. |
Курица двойного назначения — это разновидность курицы , которую можно использовать для производства как яиц, так и мяса. [ 1 ]
В прошлом многие породы кур отбирались для выполнения обеих функций. Однако с появлением несушек и мясных гибридов в промышленном разведении кур было проведено резкое различие между курами с любой функцией: [ 2 ] так что некоторые характеристики были повышены до крайней степени. Отчасти из-за дискуссий о потомстве мужского пола кур-несушек, которое экономически нежизнеспособно и обычно подвергается отравлению газом или измельчению заживо в суточном возрасте, в настоящее время ведется дискуссия о том, будут ли цыплята двойного назначения играть будущую роль на крупных или меньших предприятиях. шкала. [ 3 ]
История
[ редактировать ]Исторически разницы между производством яиц и мяса не существовало. Оно появилось только с развитием промышленного земледелия и специализации селекционера (в том числе суточных цыплят). Современные породы-несушки стали неспособны обеспечивать достаточно мяса, чтобы удовлетворить потребителей, привыкших к породам, выбранным для откорма, которые являются очень плохими несушками и брудерами. [ нужна ссылка ]
Кроме того, стратегии забоя скота, пораженного птичьим гриппом или высокопатогенными заболеваниями или со значительными эпидемиологическими или экоэпидемиологическими рисками, привели к тому, что во многих семейных подворьях старые смешанные сорта были заменены несушками из птицы или современными мясными блюдами. [ нужна ссылка ]
Столкнувшись с критикой в адрес промышленного сельского хозяйства (в частности, относительно убийства миллионов цыплят путем отравления газом (CO2) или даже в некоторых случаях, осуждаемой средствами массовой информации путем измельчения живых цыплят, удушья в пластиковых пакетах (когда животных не хоронят заживо) или просто выбросить в мусорный контейнер), концепция двойного использования является одним из возможных ответов и поэтому поддерживается сетью Demeter в Германии и Швейцарии, где каждый год убивают два миллиона цыплят гибридной несушки (по данным). Освальду Берчу, директору GalloSuisse, на радио SRF1), эти животные, убитые почти при рождении, продаются в качестве корма для животных в зоопарках или магазинах для животных или перерабатываются в биогаз. [ 4 ]
Другим решением было бы проанализировать пол эмбриона или плода в яйце до фазы инкубации (когда яйцо еще пригодно для употребления в пищу) и исключить его из схемы разведения, чтобы направить в схему продажи яиц (яйца, которые еще не инкубированных и оплодотворенных можно употреблять в пищу в первые дни после кладки, - вспоминает Руди Цвайфель, директор фонда «Авифорум», экспертного центра швейцарского птицеводства). Университеты Лейпцига и Дрездена тестируют способы достижения этой цели, но пока не нашли ни одного, применимого в реальном времени в промышленном масштабе. [ 5 ]
Немецкая компания Lohmann одна из первых, кто широко внедрил эту концепцию в рамках сотрудничества с сельскохозяйственной ассоциацией Déméter. [ 6 ] Компания производила собственную птицу путем скрещивания линий, обладающих востребованными характеристиками. [ 7 ] способ решения проблемы убийства птенцов мужского пола. [ 8 ]
Курица двойного назначения, выбранная группой Lohmann, «Lohmann Dual», [ 9 ] выращивается в Швейцарии несколькими заводчиками, и сеть Coop решила начать эксперимент с тестирования на 5000 домашних птиц, хотя и знала, что вместо того, чтобы производить до 300 яиц в год, как очень хорошие курицы-несушки, она будет производить только около 250 яиц. в год, что также меньше, по данным журнала Швейцарской организации птицеводства. [ 4 ] Если потребитель согласится на более высокие цены в обмен на лучшее внимание к проблемам животных, тогда можно будет создать сектор. [ 4 ] Что касается мяса, представитель Coop Рамон Гандер подсчитал, что спрос существует, и, по его словам, «мясо также убедило дегустаторов». [ 4 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Выбор породы кур» .
- ^ Гус Ритцен (12 августа 2020 г.). «Над нами всегда висит тень этих петухов » . Зеленый Амстердаммер . Архивировано из оригинала 9 декабря 2022 г.
- ^ Леенстра, Франция (2013). Рыночные возможности для комбинированной курицы. Маркетинг петушков несушек, Отчет 739, Лелистад, Animal Sciences Group Wageningen UR ( ссылка ).
- ^ Jump up to: а б с д Курица двойного назначения прибыла в Швейцарию; Куры несут яйца, а цыплята оказываются на наших тарелках. Поэтому нештатных цыплят несушек необходимо забивать после кладки. Новая порода, испытанная в Швейцарии, могла бы разблокировать ситуацию , опубликовано в сети 18.04.2014, консультации 25.01.2016
- ^ Курица двойного назначения: как спасти цыплят-самцов? статья с сайта [www.tagesanzeiger.ch Tagesanzeiger]
- ^ Инновации в области устойчивого развития в пищевой промышленности: от пионеров органической продукции и лидеров традиционных инноваций, Франц-Тео Готвальд, Анке Штайнбах, Behr's Verlag DE, 2011, стр. 32.
- ^ новая курица двойного назначения, Bayerisches Fernsehen , 20 декабря 2013 г.
- ↑ Мечта о чудо-цыпленке сбывается , Марион Мейер-Радтке, Die Welt, 2013 г.
- ^ Доктор Вибке Икен, Lohmann Tierzucht Lohmann Tierzucht GmbH предлагает крест с двумя ребрами; Lohmann Dual – мясо и яйца , Journal Avicultural Suisse, GmbH, Куксхафен (Германия)