Сара Тайсон Рорер
Сара Тайсон Рорер | |
|---|---|
 | |
| Рожденный | 18 октября 1849 г. |
| Умер | 27 декабря 1937 г. |
| Род занятий | Диетолог , кулинарный писатель |
Сара Тайсон Рорер (18 октября 1849 — 27 декабря 1937) — американский кулинарный писатель и пионер в области отечественной науки . Рорера называют первым американским диетологом . [1] [2] [3]
Биография
[ редактировать ]Она родилась в Ричборо, штат Пенсильвания , в семье фармацевта Чарльза Тайсона Хестона и Элизабет Сэгерс. [4] Рорер получила раннее образование в Ист-Авроре, штат Нью-Йорк, а кулинарное образование получила в клубе New Century в Филадельфии. В то время она закончила курсы в Женском медицинском колледже Филадельфии в надежде стать фармацевтом, но после ухода первоначального инструктора ее попросили стать учителем Клуба. [5] После окончания школы она сама стала преподавателем кулинарии и диетологии в клубе «Новый век» . [6]
В 1884 году она основала Филадельфийскую кулинарную школу. Рорер руководил Филадельфийской кулинарной школой в течение 18 лет и за это время смог охватить образованием 5000 студентов. [7] За свою карьеру г-жа Рорер провела множество кулинарных выставок, некоторые из них в Пенсильвании Чаутокуа . Она была президентом женского вспомогательного совета Пенсильванского Чаутокуа. Ее самые известные демонстрации прошли на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году , где она была директором и менеджером Восточного и Западного павильонов. [8]
Сара Тайсон Рорер была обозревателем таких журналов, как Table Talk Magazine, Household New, Ladies Home Journal и Good House Keeping. [7] Она была редактором и совладелицей Table Talk с 1886 по 1892 год, редактором Household News с 1893 по 1897 год и членом персонала Ladies Home Journal до 1911 года, когда Good Housekeeping предоставила ей услуги. Сара написала и опубликовала 32 кулинарные книги под псевдонимом Сара Тайсон Хестон Рорер. [9] Белые домохозяйки из высшего и среднего классов составляли большинство читателей и учеников Рорера. [10] Она была директором Пенсильванской школы домоводства Чаутокуа. [11]
Рорер не была вегетарианкой, но она написала успешную вегетарианскую кулинарную книгу « Овощная кулинария и заменитель мяса миссис Рорер», в которой показано, как готовить три постных блюда в день. [12]
В 1871 году она вышла замуж за Уильяма Альберта Рорера, с которым рассталась примерно в 1896 году. У них было трое детей. Двое мальчиков пережили их. [8] Во время Великой депрессии она зависела от финансовой поддержки своих сыновей и учеников. [11] Она умерла в своем доме в Колбруке, штат Пенсильвания .
Избранные публикации
[ редактировать ]
Рорер опубликовал множество книг по кулинарии, которые стали стандартом. Среди ее публикаций были:
- Поваренная книга Филадельфии (1886 г.)
- Блюда для жаркой погоды (1888)
- Домашнее изготовление конфет (1889)
- Как готовить овощи (1891)
- Двадцать быстрых супов (1894) [13]
- Сэндвичи (1894)
- Новые салаты для обедов, обедов, ужинов и приемов, с группой странных салатов и некоторыми цейлонскими салатами (1897 г.)
- Сделано поверх блюд (1898)
- Новая кулинарная книга миссис Рорер (1902)
- Сувенирная кулинарная книга Всемирной выставки (1904 г.)
- Книга меню миссис Рорер на каждый день (1905)
- Многие способы приготовления яиц (1907)
- 250 моих лучших рецептов (1907) [14]
- Овощная кулинария и заменители мяса миссис Рорер (1909) [15]
- Лакомства (1912) [16]
- Диета для больных (1914)
- Как использовать жаровню
- Колониальная кухня
- Книга о диете и кулинарии
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Вейгли, Эмма С. (1977). Сара Тайсон Рорер: национальный инструктор по диетологии и кулинарии . Филадельфия: Американское философское общество. ISBN 978-0-87169-119-4 .
- (ред.) Джеймс, Эдвард Т.; Джанет Уилсон Джеймс (1974). Известные американки: биографический словарь . Издательство Гарвардского университета. п. 193. ИСБН 978-0-674-62734-5 .
{{cite book}}:|last=имеет общее имя ( справка ) - Синтани, Киёси (2008). Готовим современность: кулинарные реформаторы и создание потребительской культуры, 1876–1916 гг . Университет Орегона. ISBN 9781109016598 .
Другой
[ редактировать ]Эмма Вейгли закончила докторантуру по питанию в Нью-Йоркском университете в 1971 году, защитив диссертацию на тему « Биографическое исследование Сары Тайсон Рорер (1849–1937)» . [17]
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Работы Сары Тайсон Рорер в Project Gutenberg
- Работы Сары Тайсон Рорер или о ней в Internet Archive
- Работы Сары Тайсон Рорер в LibriVox (аудиокниги, являющиеся общественным достоянием)
- Пенсильванский центр книжной биографии
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Вейгли, Эмма Зейфрит. (1980). Сара Тайсон Рорер: первый американский диетолог? . Журнал Американской диетической ассоциации . 77 (1): 11–15.
- ^ Винтерфельдт, Эстер А; Богл, Маргарет Л.; Эбро, Леа Л. (2011). Диетология: практика и будущие тенденции . Издательство Джонс и Бартлетт. п. 7. ISBN 978-0-7637-7662-6 «Сара Тайсон Рорер считается первым американским врачом-диетологом».
- ^ Пейн-Паласио, Джун Р.; Кантер, Дебора Д. (2014). Профессия диетолога: командный подход . Джонс и Бартлетт Обучение. п. 9. ISBN 978-1-284-02608-5 «Первым американским врачом-диетологом считается Сара Тайсон Рорер (1849–1937)».
- ^ «Сара Тайсон Рорер» . Кормление Америки; Проект «Историческая американская кулинарная книга» . Мичиганский государственный университет . Проверено 2 апреля 2011 г.
- ^ Гро, Джошуа (26 сентября 2019 г.). «Сара Тайсон Рорер, диетолог-новатор, переехавшая в Колбрук» . Лебтаун . Проверено 6 апреля 2023 г.
- ^ Спектор, Гас (2006). Филадельфия: исторический экстерьер и интерьер . Чарльстон, Южная Каролина: Издательство Arcadia. п. 89. ИСБН 9780738549101 .
- ^ Jump up to: а б «Пенсильванский центр книги» . www.pabook.libraries.psu.edu . Проверено 21 февраля 2023 г.
- ^ Jump up to: а б Национальная циклопедия американской биографии, том. 16 . Джей Ти Уайт и компания. 1918. с. 232.
- ^ «Рорер, Сара Тайсон Хестон, 1849–1937 | Страница онлайн-книг» . onlinebooks.library.upenn.edu . Проверено 6 апреля 2023 г.
- ^ Берндт, Сара (2017). «Когда наука поражает кухню, она поражает дом»: влияние Сары Тайсон Рорер на кухне прогрессивной эпохи, 1880-1915 гг . OCLC 1159235246 .
- ^ Jump up to: а б Райнс, Джордж Эдвин, изд. (1920). . Американская энциклопедия .
- ^ Шпринтцен, Адам Д. (2013). Вегетарианский крестовый поход: подъем американского реформаторского движения, 1817–1921 гг . Издательство Университета Северной Каролины. стр. 137–138. ISBN 978-1-4696-0891-4
- ^ Двадцать быстрых супов Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 года в Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Мои лучшие 250 рецептов Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 г. на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Овощное приготовление и заменители мяса, автор: Сара Тайсон Рорер. Архивировано 1 февраля 2013 года на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Лакомства Сары Тайсон Рорер. Архивировано 24 марта 2012 года на Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
- ^ Вейгли, Эмма Зейфрит (1971). Сара Тайсон Рорер (1849-1937), биографическое исследование (Диссертация). OCLC 60852446 .
| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
| Люди | |
| Другой | |
