Энн Хоув
Энн Хоув | |
|---|---|
 | |
| Рожденный | в. 1846 г. Оппланд, Норвегия |
| Умер | в. 1935 год Оппланд, Норвегия |
| Национальность | норвежский |
| Супруг | Тор Олсен Хов |
| Награды | Королевская медаль за заслуги в серебре |
Анн Хов (ок. 1846 – ок. 1935) была норвежской фермерской женой из Гудбрандсдалена . Ей приписывают разработку современной версии сыра брюност . [ 1 ] [ 2 ]
Биография
[ редактировать ]Энн Олсдаттер, дочь Олы Кволена и Кари Олсдаттер, выросла на ферме Сольбро ( Solbråsetra ) в приходе Норд-Фрон в долине Гудбрандсдален в Оппланде . [ 3 ]
Традиционно на фермах по всей Норвегии брюност готовили путем кипячения сыворотки без добавления молока или сливок. Это был богатый сахаром и постный продукт. Работая на горной ферме недалеко от Гало в 1863 году, Хову пришла в голову идея добавлять сливки в сыворотку из коровьего молока и варить ее в железной кастрюле до тех пор, пока содержание жидкости не уменьшится, создавая более твердую, жирную и сырную смесь. как продукт. Первоначально она называла его Фейтост («Жирный сыр»). Продукт сразу же прижился и вскоре стал широко производиться и потребляться в этом районе. Позже название было изменено на Fløtemysost («Сливочно-сывороточный сыр»), и в настоящее время этот сорт является популярным типом сыра. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
Во второй половине 1800-х годов Гудбрандсдален страдал экономически из-за падения прибылей от продажи зерна и масла.
Когда Энн Хов вышла замуж за Тора Олсена Хова и переехала в Рустаге ( Рустаго ) в Норд-Фроне , она начала крупномасштабное производство сыра и изобрела сорт, в который добавила в смесь козье молоко для более выраженного вкуса. может найтись рынок для этой продукции Местному торговцу Оле Конгсли это настолько понравилось, что он подумал, что в Осло . Оле Конгсли начал экспортировать его своим деловым контактам в Осло под названием Gudbrandsdalsost («Сыр Гудбрандсдаль»), и он стал настолько успешным, что внес значительный вклад в экономику региона, тем самым помогая Гудбрандсдалену выйти из рецессии. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]
В 1933 году, в возрасте 87 лет, Хов получила серебряную Королевскую медаль за заслуги ( Kongens fortjenstmedalje ) за вклад в норвежскую кухню и экономику. [ 12 ] [ 13 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Ребекка Динерштейн (11 июня 2015 г.). «Ода норвежскому коричневому сыру» . Житель Нью-Йорка . Проверено 1 апреля 2018 г.
- ^ Ян Петер Орснес. «коричневый сыр» . Большая норвежская энциклопедия . Проверено 1 апреля 2018 г.
- ^ «Сольбро (73) Герад Норд-Фрон, Оппланд» . Кадастровый проект 1950 года . Проверено 1 апреля 2018 г.
- ^ «Солбросетра» . Норвежское культурное наследие. 6 марта 2003 года . Проверено 1 апреля 2018 г.
- ^ «Сольбро, Сёр-Фрон Херад, Оппланд» . Кадастровый проект 1950 года . Проверено 1 апреля 2018 г.
- ^ Миа Хаят. «История Брюноста» . Антиохийский университет . Проверено 1 апреля 2018 г.
- ^ «Свисток сыра» . Букмольный словарь (Бергенский университет) . Проверено 1 апреля 2018 г.
- ^ «Ржавый сад. Норд-Фронская герада. Оппланд» . Кадастровый проект 1950 года . Проверено 1 апреля 2018 г.
- ^ «Анна Хов изобрела сыр Гудбрандсдаль» . Сыр Гудбрандсдаль . Проверено 1 апреля 2018 г.
- ^ «Сыр Гудбрандсдаль и Анне Хов» . www.otta2000.com . Проверено 16 октября 2016 г.
- ^ «Благословение Брюноста» . Норвежский американец. 29 декабря 2017 года . Проверено 1 апреля 2018 г.
- ^ « Брюност — коричневый сыр, скандинавский деликатес» . ТорНьюс . 6 января 2012 г. Проверено 16 октября 2016 г.
- ^ «Королевская медаль за заслуги» . localhistoriewiki.no . Проверено 1 апреля 2018 г.