Виджет (пиво)

Виджет — это устройство , пива помещаемое в контейнер с пивом для управления характеристиками пены . Оригинальный виджет был запатентован в Ирландии компанией Guinness . «Плавающий виджет» встречается в банках из- под пива в виде полой пластиковой сферы диаметром примерно 3 сантиметра (1,2 дюйма) (по внешнему виду похож на мяч для настольного тенниса , но меньшего размера) с двумя небольшими отверстиями и швом. «Ракетный виджет» находится в бутылках длиной 7 сантиметров (2,8 дюйма) с небольшим отверстием внизу. ^[1]

Фон

Разливное пиво Guinness, как оно известно сегодня, было впервые произведено в 1759 году. Поскольку компания Guinness стремилась производить разливное пиво, упакованное для того, чтобы потребители могли пить его дома, в 1978 году было разработано бутылочное разливное пиво Guinness, которое было выпущено на ирландский рынок в 1979 году. Оно никогда активно не применялось. требовалось устройство-инициатор, внешне напоминающее шприц . продавался на международном уровне, поскольку для его работы

Метод

В некоторых банках с пивом создается давление путем добавления жидкого азота , который испаряется и расширяется в объеме после того, как банка запечатана, в результате чего газ и пиво попадают в полую внутреннюю часть виджета через крошечное отверстие — чем меньше пива внутри виджета, тем лучше для последующего качества пены. Кроме того, в пиве растворяется некоторое количество азота, в котором также содержится растворенный углекислый газ . Кислород обычно исключается, поскольку его присутствие может привести к ухудшению вкуса.

Присутствие растворенного азота позволяет более мелкие пузырьки образовывать чтобы уравновесить большее поверхностное натяжение , которое обратно пропорционально радиусу , что увеличивает кремообразность пены. Это связано с тем, что пузырькам меньшего размера требуется более высокое внутреннее давление , пузырьков. Достижение такого более высокого давления было бы невозможно с помощью только растворенного углекислого газа, поскольку более высокая растворимость этого газа по сравнению с азотом привела бы к неприемлемо большому напору.

Когда банка открывается, давление в банке быстро падает, в результате чего газ и пиво под давлением внутри виджета выбрасываются из отверстия. Это взбалтывает окружающее пиво, создавая цепную реакцию образования пузырьков по всему пиву. В результате, когда содержимое банки затем выливается, в стакане образуется бурная смесь очень маленьких пузырьков газа и жидкости.

Это относится к определенным видам разливного пива , например, к разливным стаутам . В случае с этим разливным пивом, которое перед разливом также содержит смесь растворенного азота и углекислого газа, взбалтывание вызывается продавливанием пива под давлением через небольшие отверстия в ограничителе крана. Булькающая смесь постепенно оседает, образуя очень кремовую шапку.

Разработка

В 1969 году два пивовара Guinness на пивоварне Guinness St James's Gate Brewery в Дублине, Тони Кэри и Сэмми Хильдебранд, разработали систему для производства пива Guinness разливного типа из банок или бутылок путем выпуска газа из внутреннего отсека. Он был запатентован в британском патенте № 1266351, поданном 27 января 1969 г., а полная спецификация была опубликована 8 марта 1972 г.

Работы по разработке системы банок в рамках проекта ACORN (Advanced Cans Of Rich Nectar) были сосредоточены на конструкции, при которой ложная крышка под основной крышкой образовывала газовую камеру (см. схему внизу справа).

Технические трудности привели к тому, что этот подход был отложен, и вместо этого компания Guinness сосредоточилась на бутылках с использованием внешних инициаторов. Впоследствии Guinness допустил прекращение действия этого патента, и только в 1984 году Эрнест Сондерс компании централизовал исследования и разработки , и работа над этим изобретением возобновилась под руководством Алана Фораджа.

Конструкция внутреннего отделения, которое можно было легко вставить во время процесса консервирования, была разработана Аланом Фораджем и Уильямом Бирном, а работа над виджетом началась в период 1984–85 годов. План заключался в том, чтобы поместить в банку пластиковую капсулу, создать в ней давление во время процесса наполнения, а затем позволить ей контролируемым образом сбросить это давление при открытии банки. Этого будет достаточно, чтобы продукт инициировался и придал ему характерную кремовую шапку. Однако Тони Кэри заметил, что это привело к попаданию пива в виджет во время повышения давления, что снизило качество пены. Он предложил преодолеть эту проблему, быстро перевернув банку после того, как крышка была зашита. Это дополнительное нововведение оказалось успешным.

Первые образцы, отправленные в Дублин, имели маркировку «Проект Динамит», что вызвало некоторую задержку с выдачей образцов таможней и акцизными сборами. ^{[ нужна ссылка ]} Из-за этого название было изменено на Oaktree в знак признания более раннего проекта ACORN. Еще одно измененное название — «вставки»; операторы назвали их «виджетами» почти сразу после того, как они прибыли на место, и это имя теперь закрепилось в отрасли. ^{[ нужна ссылка ]}

Развитие идей продолжалось и было рассмотрено более ста альтернатив. Выдувной виджет нужно было проткнуть лазером, а затем потребовалась воздуходувка, чтобы сдуть шлейф, создаваемый лазером, прожигающим полипропилен. От этого отказались и вместо этого было решено провести газообмен воздуха на азот на наполнителе. ^[2] и изготовить вставки с отверстием на месте, используя простые и более дешевые методы литья под давлением.

Ввод в эксплуатацию начался в январе 1988 года, а дата запуска в национальном масштабе - март 1989 года. Этот виджет первого поколения представлял собой пластиковый диск, удерживаемый на месте за счет трения на дне банки. Этот метод хорошо работал, если пиво подавалось холодным; в теплом виде банка переливалась при открытии. Плавающий виджет, который Guinness называет «Сглаживателем», был запущен в 1997 году и не имеет этой проблемы.

На диаграммах слева показана последовательность разработки консервированного и бутылочного разливного пива Guinness с 1969 по 1988 год.

Идея виджета вскоре стала популярной. John Smith's начал включать виджеты в свои банки в 1994 году, и многие пивные бренды в Великобритании теперь используют виджеты, часто наряду с обычными.

Технология Ball Corp. использует виджет, прикрепленный к дну банки, которая также заряжается азотом во время консервирования. ^[3]

Виджет пивного бокала

Термин «стекло-виджет» может использоваться для обозначения рисунка, выгравированного лазером на дне пивного бокала, который способствует выделению пузырьков углекислого газа. ^[4] Рисунок гравюры может быть любым: от простого круглого или клетчатого рисунка до логотипа или текста.

Виджет в основании пивного бокала работает, создавая точку зародышеобразования , позволяя CO ₂ высвобождаться из жидкости, которая вступает с ним в контакт, тем самым помогая удерживать пену в пиве. Это становится все более популярным среди Фостеров, Эстреллы и других, использующих их в трактирах Великобритании.

Ссылки

^ Дайти О Ханлуайн (17 декабря 2001 г.). «Пена над Гиннессом в бутылке» . Проводной . Корк, Ирландия. Архивировано из оригинала 29 июня 2013 года.
^ Фитцпатрик, Николас; Джон Кузнярски (3 августа 1993 г.). «Патент CA 1320934 — Способ растворения газа» . Проверено 15 ноября 2009 г.
^ «Шар — технология виджетов» . Архивировано из оригинала 10 мая 2016 г.
^ «Стекло виджетов» . www.probertencyclepaedia.com. Архивировано из оригинала 10 декабря 2012 г. Проверено 28 августа 2009 г.

Библиография

Кэри и Хильдебранд, Улучшенный метод и средства для раздачи газированных жидкостей из контейнеров, патент Великобритании 1266351, опубликованный 8 марта 1972 г., — оригинальное изобретение, лежащее в основе современного виджета.
Форадж и др., « Упаковка для напитков и способ упаковки напитка, содержащего газ в растворе ». Патент США 4832968. 23 мая 1989 года.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Виджетом (пиво), на Викискладе?

[1] Дайти О Ханлуайн (17 декабря 2001 г.). «Пена над Гиннессом в бутылке» . Проводной . Корк, Ирландия. Архивировано из оригинала 29 июня 2013 года.

[2] Фитцпатрик, Николас; Джон Кузнярски (3 августа 1993 г.). «Патент CA 1320934 — Способ растворения газа» . Проверено 15 ноября 2009 г.

[3] «Шар — технология виджетов» . Архивировано из оригинала 10 мая 2016 г.

[4] «Стекло виджетов» . www.probertencyclepaedia.com. Архивировано из оригинала 10 декабря 2012 г. Проверено 28 августа 2009 г.

[1]

[2]

[3]

[4]