Мейсонская банка
Банка Мейсона , также известная как консервная банка , банка для консервирования или банка для фруктов , представляет собой стеклянную банку, используемую при домашнем консервировании для сохранения продуктов питания . Он был назван в честь американского жестянщика Джона Лэндиса Мэйсона , который запатентовал его в 1858 году. Горловина банки имеет резьбу по внешнему периметру для установки металлического кольца или «ленты». Лента при завинчивании прижимает отдельную штампованную в форме диска . стальную крышку к краю банки [1] [2]
После истечения срока действия патента Мейсона многие другие компании начали производить подобные банки. С годами торговая марка Mason стала обобщенной торговой маркой для стеклянных домашних консервных банок этого типа, а слово «Mason» можно увидеть на многих Ball банках марки and Kerr. Стиль банки иногда называют общими торговыми марками, такими как Ball jar (на востоке США) или Kerr jar (на западе США), даже если отдельная банка не принадлежит этой марке. [3] [4] [5]
В Америке начала 20-го века банки Мейсона стали полезны тем, кто жил в районах с коротким вегетационным периодом. Банки стали неотъемлемой частью сельскохозяйственной культуры, их использовали на ярмарках для демонстрации джемов и солений для судейства и награждения. Это было отражением труда, затраченного на приготовление джемов. Во время праздников джемы, соленья и соусы дарили и обменивали в качестве подарков, поскольку консервированные консервы имели большую ценность. Пик использования банок Мейсона пришелся на время Второй мировой войны , когда правительство США нормировало продукты питания, поощряя население выращивать их самостоятельно. По мере того, как происходила миграция в города, а также появление холодильников, более эффективная транспортировка товаров сделала фрукты и овощи доступными круглый год, что снизило потребность в консервировании продуктов питания. Современная промышленная консервация перешла на использование таких пластмасс, как бакелит и нейлон, и вместо этого были произведены миллиарды контейнеров. [6]
В начале-середине 2010-х годов возрождение банки Мейсона произошло благодаря сочетанию роста бережливости и принятия хипстерами . Используется как новинка крупными корпорациями, такими как 7-Eleven. [7] рекламировать новые напитки, чтобы гринвошинг позиционировался как без отходов , потребительский образ жизни [8] или как модный презент на десерт. [9] [10] В поисках аутентичности произошла коммерциализация банок Mason, что привело к иронии, поскольку питье из консервной банки подчеркивало чрезмерное потребление и отсутствие дефицита, что противоположно задуманному замыслу банок. [11] Его полезность получила высокую оценку за использование в различных бытовых функциональных и декоративных целях; например масляный фонарь, дозатор мыла, динамик или ваза. [6]
15 августа 2017 года регистратор календаря национальных праздников провозгласил Национальный день масонской банки ежегодным национальным праздником 30 ноября, начиная с 2017 года. [12]
История
[ редактировать ]До Мэйсона
[ редактировать ]
Французский шеф-повар Николя Апперт изобрел метод консервирования продуктов путем помещения их в герметичные контейнеры. Среди первых стеклянных банок, использовавшихся для домашнего консервирования, были восковые герметики, названные в честь сургуча, который заливали в канал вокруг горлышка, чтобы закрепить жестяную крышку. Этот процесс, хотя и сложный и подвержен ошибкам, стал популярным в конце 1830-х или начале 1840-х годов и все еще использовался для запечатывания банок с фруктами примерно до 1890 года. Процесс запечатывания воском был практически единственным доступным, пока не были разработаны другие методы запечатывания. [13]
Джон Лэндис Мейсон
[ редактировать ]
В 1858 году из Вайнленда, штат Нью-Джерси , жестянщик по имени Джон Лэндис Мейсон (1832–1902) изобрел и запатентовал стеклянную банку или бутылку с резьбой, которая стала известна как банка Мейсона (патент США № 22,186). [1] [2] С 1857 года, когда он был впервые запатентован, и по настоящее время банки Mason имели сотни вариаций формы и дизайна крышек. [13] После истечения срока действия патента Мэйсона многие другие производители начали производить стеклянные банки для домашнего консервирования, используя банки в стиле Мэйсона. [14]
Первоначальной формой закрытия стеклянной консервной банки была цинковая навинчивающаяся крышка , предшественник сегодняшних навинчивающихся крышек. Обычно у него была вкладыш из молочного стекла , но некоторые из самых ранних крышек могли иметь вкладыши из прозрачного стекла. [13] Крышка навинчивалась на резиновое кольцо на выступе банки, а не на кромке. [15] Между 1860 и 1900 годами было выдано множество других патентов на усовершенствования и затворы банок Мейсона. [16] В 1903 году Александр Керр представил крышки с постоянным резиновым уплотнением. В его улучшенном дизайне 1915 года использовался современный дизайн. [17] Банки закрываются двухсекционными металлическими крышками, плотно закрывающимися по краю. Крышка банки имеет резиновую или резиноподобную уплотняющую поверхность и удерживается на месте отдельной металлической лентой. [13]
Мейсон продал патенты на банку Мейсона компании Sheet Metal Screw Company Льюиса Р. Бойда в 1859 году. Бойд запатентовал вставку из белого «молочного стекла» для цинковых винтовых крышек, чтобы теоретически уменьшить вероятность того, что еда будет испорчена при контакте. с металлической крышкой. В 1871 году Мейсон стал партнером Бойда в компании Consolidated Fruit Jar Company, которая лицензировала патенты на банки Мейсона многочисленным производителям стекла. [17] Патентные письма, выданные Мэйсону 10 мая 1870 года на усовершенствование его банки для консервирования фруктов, были признаны недействительными в результате дела о нарушении патентных прав, возбужденного в Южном округе Нью-Йорка 11 июня 1874 года. Суд признал что Мейсон изобрел банку в 1859 году, но он не подавал заявку на патент на улучшенную версию банки для фруктов до 1868 года. Тем временем несколько других запатентовали конструкции, и Мейсон знал, что эти банки производятся и продаются. Суд постановил, что задержка Мэйсона с защитой своего патента указывает на то, что он отказался от своего изобретения в период между 1859 и 1868 годами и лишился своего патента. Решение суда позволило другим производителям патентовать, производить и продавать стеклянные банки для консервирования. [18]
Варианты дизайна
[ редактировать ]Вариации банки Mason включают «Improved Mason», которая запечатывается на плече выше резьбы, а не внизу, и Atlas Strong Плечо с усиленной зоной плеча (поскольку первоначальная конструкция была подвержена трещинам из-за напряжения в месте уплотнения). точка). Был представлен новый тип банки Мейсона, известный как банка «бусина» . 1910 –1915. Эти банки с непрерывной резьбой имеют выступ между резьбой и выступом в качестве уплотняющей поверхности. , Банка «Perfect Mason» компании Ball Corporation одна из самых распространенных банок этого стиля, была представлена ок. 1913 года и производился до середины 20 века. У него было несколько вариаций, в том числе банка квадратной формы. [13] [19]
Бренды корпорации Ball
[ редактировать ]Компания Ball Corporation, которая когда-то доминировала на рынке как крупнейший отечественный производитель банок для консервирования в домашних условиях, в 1993 году выделила свой бизнес по производству консервов для дома. В 1939 году компания производила 54% всех банок для консервирования, производимых в США. [20] Компания Ball прекратила производство консервных банок, когда ее дочерняя компания Alltrista в 1993 году стала отдельной компанией. [21] Ball Corp. приобрела некоторые активы Kerr, включая фабрики, в 1992 году, а марка стеклянных домашних консервных банок Kerr была поглощена Alltrista в 1996 году. [4] В 2002 году Alltrista была переименована в Jarden Corporation . [22] Newell Brands приобрела Jarden Corporation в 2016 году. [23] С 2022 года Newell производит консервные банки под торговыми марками Ball, Bernardin, Golden Harvest и Kerr. [24]
Современный дизайн баночки
[ редактировать ]
Полная банка Mason состоит из банки из закаленного стекла, плоской самозакрывающейся крышки и металлической ленты. [25]
Банки изготавливаются либо с широким горлышком (3 дюйма (76 мм)) или с обычным горлышком ( Отверстие 2 + 3 ⁄ 8 дюймов (60 мм)). Они бывают разных размеров, от 4 унций до галлона. Размер полгаллона и больше не рекомендуется для консервирования. Наиболее типичные размеры, используемые при консервировании, — кварта, пинта и полпинты. На банках обычно сбоку тиснено название торговой марки, хотя банки также могут иметь декоративный дизайн, например стеганый узор, или могут быть совершенно пустыми и гладкими. Банки можно мыть и использовать повторно, если на них нет сколов и трещин. [25]
На иллюстрации левая половина — широкий рот, а правая половина — обычный рот. Слева направо: полпинты с широким горлышком, пинта, 1 + 1 ⁄ пинты , кварты, затем обычная кварта, пинта, полпинты, четверть пинты. Также показаны крышки и ленты. Две крайние правые баночки простеганы.
Крышки сделаны из металла с кольцом из герметика, который действует как прокладка по краю банки. Срок годности нового герметика составляет около пяти лет с даты изготовления, поэтому старые неиспользованные крышки следует выбросить. Крышки нельзя использовать более одного раза. [25] Новые веки слегка куполообразные (выпуклые). Во время обработки из банки выходит воздух и продукты сжимаются. При охлаждении внутри банки создается вакуум, втягивающий купол вниз (вогнутый) – признак того, что герметичность хорошая. [26] Обработанные банки следует хранить таким образом, чтобы не повредить крышки и сохранить герметичность. [27]
Металлические винтовые ленты используются для правильного выравнивания крышек на банке и для удержания крышки на месте во время обработки. Их следует удалить после обработки, и их можно использовать повторно много раз, если они не ржавеют и не имеют вмятин. [25]
Собираем старинные банки
[ редактировать ]
Ценность банки зависит от ее возраста, редкости, цвета и состояния. Возраст и редкость банки можно определить по цвету, форме, форме и знакам производства стекла, а также по закрытию банки. На банках Mason обычно тиснена фирменная марка. Ранние банки с тиснением «Патент Мэйсона от 28 ноября 1858 года», датированные концом 1850-х - началом 1860-х годов, близко соответствуют иллюстрациям патентов Мэйсона 1858 года. Банки, выдутые ртом (или выдутые вручную), с тиснением версии «Патент Мэйсона от 28 ноября 1858 года» производились примерно с 1857 по 1908 год и часто также имели притертую кромку. К 1908 году большую часть этих банок производили полуавтоматы. Банки Mason машинного изготовления, изготовленные примерно в 1909 году, имеют уплотнительную поверхность на выступе под резьбой. Этот тип банок доминировал на рынке с середины до конца 1910-х годов. Производители продолжали изготавливать банки с бисерной печатью и после середины двадцатого века. [13] Консервная банка Ball's «Ideal», впервые появившаяся примерно в 1915 году и снятая с производства в 1962 году, является одной из самых известных банок компании и пользуется популярностью среди коллекционеров. [28]
Большинство антикварных банок, которые не являются бесцветными, имеют цвет цвета морской волны или «Ball blue», сине-зеленый оттенок, названный в честь Ball Corporation, популярного производителя банок. Большинство выдувных банок Mason с тиснением какой-либо даты патента 1858 года были произведены из бирюзового стекла. Банки Mason марки Ball производились в нескольких цветах, но наиболее распространенным цветом был характерный «синий мяч», который компания Ball Corporation использовала в своих банках примерно с 1910 по 1930 год. Банки Mason с этим особым цветом стекла можно отнести к Боллу, поскольку «практически ни одна другая бутылка или банка такого цвета не производилась». [13]
Домашние банки для консервирования старых моделей «не рекомендуются» Национальным центром домашнего консервирования продуктов питания в США, Министерством сельского хозяйства США и Службой повышения квалификации университетов. К ним относятся: те, которые используют цинковую крышку и резиновое кольцо банки, и те, которые используют стеклянную крышку, проволочную дужку и резиновое уплотнительное кольцо. Они не дают «точного способа определить, образовалось ли вакуумное уплотнение». [29]
См. также
[ редактировать ]
- Банка Vacola Фаулера - австралийский продукт, стеклянная банка, закрытая резиновым кольцом, металлической крышкой и пружинной застежкой.
- Kilner jar - британский бренд консервных банок; баночка с резиновым уплотнением и завинчивающейся крышкой
- Банка Weck – немецкий продукт, стеклянная банка со стеклянной крышкой, резиновым уплотнителем, металлическими пружинными зажимами.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б «Джон Лэндис Мейсон» . Национальный зал славы изобретателей . Проверено 31 марта 2016 г.
- ^ Перейти обратно: а б Эдмунд Ф. Болл (1960). От фруктовых банок до спутников: история компании Ball Brothers Company, Incorporated . Нью-Йорк: Общество некоменов в Северной Америке. п. 8.
- ^ Каннинг - На мяче? Ты, Керр? Все прямо из Jarden, 5 октября 2020 г.
- ^ Перейти обратно: а б Kerr Glass Mfg. Co., История и знаки Общества исторической археологии
- ^ Керр Мейсон Джарс
- ^ Перейти обратно: а б Келли, Ариана (24 сентября 2015 г.). «Как банка Мейсона превратилась из фермеров в хипстеров» . Атлантика . Проверено 25 августа 2022 г.
- ^ «7-Eleven становится хипстерской с невероятно ироничной рекламой» . ХаффПост . 23 мая 2014 г. Проверено 25 августа 2022 г.
- ^ Туссен, Кристин (14 мая 2019 г.). «Означает ли отказ от отходов покупать больше вещей?» . Вокс . Проверено 25 августа 2022 г.
- ^ Ли, Джоанна (16 июня 2022 г.). «25 десертов в банке Мейсона — рецепты десерта в банке» . Деревенская жизнь . Проверено 25 августа 2022 г.
- ^ «Десерты из Mason Jar, которые оставляют после себя тарелки» . Лучшие дома и сады . 23 февраля 2017 г. Проверено 25 августа 2022 г.
- ^ Покок, Джоанна (31 октября 2019 г.). «Политика «хипстерской» банки» . Безграничный . Проверено 25 августа 2022 г.
- ^ «НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ МАСОНСКОЙ БАНКИ – 30 ноября» . Календарь национальных праздников . 6 октября 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г Билл Линдси. «Закупорки для банок с фруктами и консервами» . Общество исторической археологии . Проверено 31 марта 2016 г.
- ^ Болл, стр. 12–13.
- ^ Бутылки с едой , Общество исторической археологии.
- ^ Билл Линдси. «Отделка и укупорочные средства для бутылок, Часть III: Типы укупорочных средств для бутылок» . Общество исторической археологии . Проверено 31 марта 2016 г.
- ^ Перейти обратно: а б БУКВАР ПО ФРУКТОВЫМ БАНКАМ. Архивировано 22 ноября 2016 г. в Wayback Machine , Дэйв Хинсон, Бутылки и дополнительные материалы, Федерация коллекционеров исторических бутылок, 1996 г.
- ^ «Консолидированная компания Fruit Jar Company против Джеймса Т. Райта. В акционерном капитале» в Сэмюэл Блатчфорд (1875). Отчеты о делах, рассмотренных и решенных в Окружном суде Соединенных Штатов второго округа: 1845–1887 гг . Том. 12. Оберн, Нью-Йорк: Дерби и Миллер. стр. 149–56. OCLC 68813078 . Проверено 31 марта 2016 г.
- ^ Уильям Ф. Брантли (1975). Путеводитель коллекционера по шариковым банкам . Манси, Индиана: Розмари Гумберт Мартин. п. 55. ОСЛК 3104299 .
- ^ Фредерик А. Бирмингем (1980). Корпорация Болл: Первый век . Индианаполис, Индиана: Издательская компания Curtis. стр. 139–40. ISBN 9780893870393 .
- ^ «История корпорации Alltrista» . Финансирование Вселенной . Проверено 25 марта 2016 г.
- ↑ Alltrista меняет название на Jarden Corporation, 3 июня 2002 г.
- ^ Newell Brands приобретает Jarden Corporation за 16 миллиардов долларов, апрель 2016 г.
- ^ Ньюэлл - Гигант домашнего консервирования
- ^ Перейти обратно: а б с д Полное руководство по домашнему консервированию: Руководство 01: Принципы домашнего консервирования, составленное Национальным центром домашнего консервирования продуктов питания, страницы 13–16.
- ^ Охлаждающие банки и проверка герметичности банок
- ^ Хранение домашних консервов: проверка герметичности банок
- ^ Брантли, стр. 39–40.
- ^ Патти Гриффит, Служба распространения кооперативов Университета Вайоминга, в своем упоминании об использовании старых версий крышек для банок Mason, объясняет: «Банки, требующие цинковой крышки и резины для банок, или банки, для которых требуется стеклянная крышка, проволочная скоба и резина для банок, имеют не рекомендуется с 1989 года, поскольку не существует однозначного способа определить, образуется ли вакуумное уплотнение». Видеть Патти Гриффит. «Пришло время летних дынь» (PDF) . Уголок Каннера: наслаждаемся летней щедростью . МП-119-2(2). Ларами, Вайоминг: Кооперативная служба распространения знаний Университета Вайоминга. Архивировано из оригинала (PDF) 18 апреля 2016 г. Проверено 31 марта 2016 г.
Общие ссылки
[ редактировать ]- «История компании» . Корпорация Джарден. Архивировано из оригинала 25 марта 2016 г. Проверено 25 марта 2016 г.
- «Консервные банки Golden Harvest – история и предыстория» . Банки для консервирования. Архивировано из оригинала 18 апреля 2016 г. Проверено 31 марта 2016 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]