Билла Кнаппа

Билла Кнаппа
Тип компании	Частный
Промышленность	с непринужденной атмосферой Ресторан
Основан	1948
Несуществующий	2002
Штаб-квартира	Батл-Крик , Мичиган , США
Ключевые люди	Клинтон Б. Кнапп , основатель
Веб-сайт	www кнопка .счет .с

Bill Knapp’s — американская сеть семейных ресторанов . Он был основан Клинтон Б. Кнапп (13 марта 1907 г. - 15 октября 1974 г.) в Батл-Крике, штат Мичиган , в 1948 году. Сеть работала в Мичигане , Огайо , Флориде , Иллинойсе и Индиане , на пике своего развития насчитывая более 60 точек продаж. ^{[ 1 ]}

Меню Билла Кнаппа в основном состояло из типичных блюд семейного обеда. Меню включало ограниченный завтрак, бутерброды, корзины, а также тарелки для обеда и ужина. Также было предложено детское меню с блюдами, названными в честь животных. Рецепты жареной курицы, фасолевого супа, крокетов с ветчиной, овощного супа, луковых колец, картофеля в запеканке и шоколадных пирожных (позже купленных Awrey Bakeries) ^{[ 2 ]} также были представлены. Пункты ежедневно пополняли запасы из магазина в Батл-Крике, штат Мичиган, собственным парком грузовиков. Билл Кнапп уделял большое внимание качеству и свежести продуктов, уделяя особое внимание приготовлению еды «с нуля». ^{[ 3 ]}

Скидки на дни рождения и юбилеи.

Bill Knapp's был хорошо известен своими скидками на дни рождения и годовщины. Посетители, посетившие Bill Knapp's в свой день рождения, имели право на процентную скидку от своего счета в зависимости от их возраста. Таким образом, гость 62 лет получит скидку 62%. Празднувшим годовщину свадьбы угощали целым шоколадным тортом, который можно было забрать домой, а в некоторых ресторанах менеджеры в дополнение к скидке дарили именинникам торт, который можно было забрать домой. Во время вручения торта запись Бинга Кросби «Happy Birthday» и «Anniversary Song» проигрывалась через звуковую систему ресторана для дней рождения и юбилеев. Было широко распространено мнение, что ресторан заплатит любому человеку старше 100 лет (например, скидка 101% на 101-й день рождения), а человек, который поел в ресторане West Lansing на свой 101-й день рождения, получил бесплатную еду и чек. за 1% его счета — 7 центов. ^{[ 4 ]}

Демография

Билл Кнапп «был заинтересован в предоставлении достойной еды по разумной цене с дружелюбным обслуживанием». Целевой клиентурой его ресторанов были семьи, часто представители трех поколений, обедавшие вместе за длинными столами, сдвинутыми вместе. По прошествии десятилетий клиентура осталась почти такой же, как и на момент открытия первого ресторана сети в 1948 году. К 1980-м и 1990-м годам, с распадом больших семей, клиентуру составляли преимущественно пожилые люди. ^{[ нужна ссылка ]}

В 1998 году, после продажи предпринимателю из Калифорнии, Билл Кнапп запустил маркетинговую кампанию «Это было тогда, это ВАУ!», а также полностью обновил имидж сети. Новый владелец повесил красочные занавески для душа между кабинками для еды, играл рок-н-ролл (часто громко) во всех обеденных зонах, переработал экстерьеры старых зданий с использованием более новых, модных цветовых схем и провел дальнейшие изменения, включая установку телевизоров и видеоигр в ресторанах. . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Акция «Это было тогда, это ВАУ» изменила не только интерьер и экстерьер, но и меню. До 1996 года блюда Билла Кнаппа готовились по-домашнему в магазине, который снабжал все рестораны ежедневно или через день. В целях сокращения расходов от модели магазина отказались в пользу покупки продуктов питания в местных службах общественного питания, расположенных в каждом ресторане, а также заменили супы Lipton и макароны с сыром Kraft ранее приготовленными домашними версиями, предоставляемыми магазином. ^{[ нужна ссылка ]}

Падение

Однако этот пересмотр демографической ситуации в сети оказался безуспешным. Лояльные посетители почувствовали себя отчужденными из-за внесенных изменений; отказ от философии г-на Кнаппа «с нуля» навсегда отогнал этих лояльных клиентов. Кроме того, кампания не смогла привлечь молодых семей, что привело к дальнейшему сокращению клиентской базы сети.

Еще одной причиной отхода от философии «сделанного с нуля» стала вспышка листерии в начале 1990-х годов. Поскольку ресторан изо всех сил пытался оправиться от негативной рекламы, было введено множество новых, обновленных стандартов безопасности пищевых продуктов. Некоторое приготовление еды, которое производилось в ресторанах, пришлось перенести обратно в магазины, чтобы контролировать более тщательно. Это было не так экономически эффективно, поскольку для обеспечения безопасности нужно было перерабатывать и замораживать больше продуктов. Поскольку расходы на магазины продолжали расти, все больше фирменных продуктов Билла Кнаппа приходилось передавать на более крупные перерабатывающие предприятия.

К 2000 году магазины стали не более чем распределительными центрами. Свежие котлеты для гамбургеров ручной работы были заменены замороженными, яйца - порошкообразным заменителем, и даже маринованные куриные грудки поставлялись в замороженных упаковках. (Сырые куриные грудки мариновали в ресторанах всю ночь.) Хотя организация повысила стандарты безопасности пищевых продуктов, более высокие затраты в сочетании с более низким качеством привели сеть к окончательному краху.

В 2001 году Bill Knapp's попытался изменить курс, объявив, что «Традиция вернулась», восстановив оригинальное меню и некоторые оригинальные декорации, но к тому времени было уже слишком поздно. ^{[ 3 ]}

Во вторник, 21 мая 2002 года, Билл Кнапп подал заявление о добровольной защите согласно Главе 11 в Суд США по делам о банкротстве Западного округа Мичигана. На тот момент у компании было 29 ресторанов. ^{[ 7 ]}

К концу 2002 года закрылся последний ресторан сети. ^{[ 8 ]}

Компания, контролируемая наследником Оури Марти Кэрриером, приобрела права на имя Билла Кнаппа и рецепты десертов в 2005 году и начала продавать хлебобулочные изделия Билла Кнаппа в продуктовых магазинах, а также в аутлете в Салине, штат Мичиган , который открылся в 2019 году. ^{[ 9 ]}

Ссылки

^ Файлы Билла Кнаппа со Среднего Запада к главе 11 — Дайджесты новостей FindArticles. Проверено 2 августа 2007 г.
^ Фирменные торты Билла Кнаппа, эксклюзивные для Meijer Meijer . Проверено 2 августа 2007 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Билла Кнаппа больше нет, но он не забыт. BattleCreekEnquirer.com Проверено 14 мая 2009 г.
^ «Из архива: Билл Нэпс» . Государственный журнал Лансинга.
↑ Старое здание Билла Нэппа. Получено 2 августа 2007 г.
↑ Новое здание Билла Кнаппа. Получено 2 августа 2007 г.
^ «Файлы Билла Нэппа к главе 11» . Ourmidland.com . Мидленд Дейли Ньюс . 23 мая 2002 года . Проверено 30 апреля 2018 г.
↑ Открытое письмо гостям Билла Кнаппа от Джейми Брауна The Internet Wayback Machine. Проверено 2 августа 2007 г.
^ «Билл Кнапп вернулся: любимые пекарни ресторана продолжают жить в Салине» . 27 ноября 2019 г.

Внешние ссылки

Билл Кнапп на LocalWiki

[1] Файлы Билла Кнаппа со Среднего Запада к главе 11 — Дайджесты новостей FindArticles. Проверено 2 августа 2007 г.

[2] Фирменные торты Билла Кнаппа, эксклюзивные для Meijer Meijer . Проверено 2 августа 2007 г.

[bkenquire-3] Перейти обратно: ^а ^б Билла Кнаппа больше нет, но он не забыт. BattleCreekEnquirer.com Проверено 14 мая 2009 г.

[4] «Из архива: Билл Нэпс» . Государственный журнал Лансинга.

[5] Старое здание Билла Нэппа. Получено 2 августа 2007 г.

[6] Новое здание Билла Кнаппа. Получено 2 августа 2007 г.

[7] «Файлы Билла Нэппа к главе 11» . Ourmidland.com . Мидленд Дейли Ньюс . 23 мая 2002 года . Проверено 30 апреля 2018 г.

[8] Открытое письмо гостям Билла Кнаппа от Джейми Брауна The Internet Wayback Machine. Проверено 2 августа 2007 г.

[9] «Билл Кнапп вернулся: любимые пекарни ресторана продолжают жить в Салине» . 27 ноября 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]