Ферментация (значения)

Ферментация — это метаболический процесс, при котором электроны, высвобождаемые из питательных веществ, в конечном итоге передаются молекулам, полученным в результате распада этих же питательных веществ.

Ферментация может также означать:

• Ферментация этанола , производство этанола для использования в продуктах питания, алкогольных напитках, топливе и промышленности.
  • Брожение в пищевой промышленности , процесс преобразования сахара в углекислый газ и спирт с помощью дрожжей.
  • Брожение в виноделии , процесс брожения, используемый в виноделии.
• Кишечная ферментация , пищеварительный процесс, например у жвачных животных.
• Молочнокислое брожение — биологический процесс, в ходе которого сахара, такие как глюкоза, фруктоза и сахароза, превращаются в клеточную энергию и побочный продукт метаболизма — лактат.
• Промышленная ферментация , расщепление и повторная сборка биохимических веществ для промышленности, часто в аэробных условиях роста.
• Ферментативное производство водорода , ферментативное преобразование органического субстрата в биоводород, осуществляемое разнообразной группой бактерий.
• Ферментация, термин, используемый в чайной промышленности при обработке чая для аэробной обработки чайных листьев с целью расщепления одних нежелательных химических веществ и модификации других для развития вкуса чая.

См. также

• Фермент (сериал) , канадский телевизионный мини-сериал о текущих религиозных событиях.
• Ferment (альбом) — альбом Кэтрин Уил 1992 года.