Филип Харпер (пивовар)

Филип Харпер
Филип Харпер
Рожденный	1966 ; Бирмингем , Великобритания
Альма-матер	Оксфордский университет
Известный	Первый японский тодзи иностранного происхождения

Филип Харпер британского происхождения, (1966) — производитель сакэ живущий в Японии . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}Он первый иммигрант, получивший титул тодзи (кандзи: 藤士 Хирагана: トウジ) или мастера-сакэвара. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} С 1991 года он работал на различных пивоварнях, производящих сакэ. Он надеется расширить рынок японского сакэ, донести его вкус до других частей Азии, Европы и Северной Америки, а также возродить сакэ как национальный культурный напиток Японии. . ^{[ 6 ]} Харпер является автором двух книг о сакэ: «Путеводитель по сакэ для инсайдеров» (Kodansha International, 1998, ISBN 978-4-7700-2076-5 ), ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} и «Книга саке: Путеводитель для знатоков» (Kodansha International, 2006, ISBN 978-4-7700-2998-0 ). ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Он также фигурирует в главе Майкла Бута « книги путешествий Суши и не только: что японцы знают о кулинарии» 2009 года . ^{[ 7 ]}

Ранняя жизнь и карьера

Филип Харпер родился в 1966 году в Бирмингеме. ^{[ 5 ]} и вырос в Корнуолле, Англия, Великобритания. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 6 ]} В 1988 году Харпер получила степень бакалавра английской литературы в Оксфордском университете. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} После окончания учебы он переехал в Осаку, Япония, чтобы принять участие в Японской программе обмена и преподавания (JET), где в течение двух лет преподавал английский язык в государственных младших и средних школах. ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]} Харпер, уже являющийся поклонником европейского алкоголя, ^{[ 5 ]} С японским сакэ познакомил его коллеги-преподаватели на вечеринке. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}^{[ 5 ]} Затем он присоединился к клубу, пьющему сакэ, и часто посещал таверны в районе Осаки. ^{[ 1 ]}

После завершения своего двухлетнего контракта с программой JET Харпер решил остаться в Японии, работая дни в англоязычной разговорной школе, а ночи в местной таверне. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} В 1991 году он познакомился с Умэ-но Ядо, традиционной японской пивоварней по производству сакэ в сельском городке префектуры Нара. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]} Там Харпер работал разнорабочим. Свой первый год он потратил на измельчение, машинную полировку и упаковку коричневого риса. На втором курсе он научился готовить рис на пару. На третьем году обучения ему поручили выращивать плесень коджи , которая позволяет рису ферментироваться в сакэ. ^{[ 5 ]} В течение следующих десяти лет Харпер каждый день во время сезона приготовления сакэ (с октября по апрель) проводил, работая в Умэ-но Ядо. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Владелец пивоварни записал Харпера на курсы по приготовлению сакэ и дал ему материалы для изучения, чтобы улучшить свои знания в области изготовления сакэ. ^{[ 6 ]} Харпер женился на японке вскоре после того, как начал работать на пивоварне. Церемония бракосочетания была его единственным выходным за время его десятилетней работы в Умэ-но Ядо. ^{[ 4 ]}^{[ 6 ]}

Харпер опубликовал свою первую книгу в 1998 году под названием «Путеводитель по саке для инсайдеров» . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Книга основана на его многолетнем опыте употребления и приготовления сакэ. Небольшая книга, которая к 2008 году была продана тиражом более 20 000 экземпляров, содержит информацию о различных видах сакэ, включая нигори , дай-гиндзё , гиндзё и хон-дзёдзо . ^{[ 4 ]} Книга предназначена для начинающих любителей сакэ из-за границы и поэтому содержит множество изображений и этикеток различных напитков. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 6 ]}

Стать Тодзи

В 2001 году Харпер сдал экзамен Гильдии пивоваров Нанбу, что принесло ему звание тодзи или мастера пивоварения сакэ. ^{[ 3 ]} Этот титул также принес ему место в истории Японии, поскольку Харпер стал первым неяпонцем, получившим этот престижный титул. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Также в 2001 году Харпер покинула Ume no Yado и начала работать в пивоварне Daimon Brewery. ^{[ 3 ]} В последующие годы Харпер работал на различных пивоварнях в Ибараки, Осаке и Киото. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Из своего опыта работы на японских пивоварнях по производству сакэ Харпер понял, что сакэ необходимо охватить более широкую аудиторию, чтобы выжить в современном мире любителей спиртных напитков. ^{[ 6 ]} С этой целью в 2006 году он опубликовал свою вторую книгу под названием « Книга саке: Путеводитель для знатоков» , целевой аудиторией которой были любители сакэ как внутри страны, так и за рубежом. Эта книга, как и предыдущая, представляет собой путеводитель по многочисленным разновидностям и вкусам традиционного японского сакэ, но рассчитана на более изысканную аудиторию, чем предыдущая работа. ^{[ 3 ]}

Текущая карьера

В 2008 году после 45 лет верной службы умер главный пивовар пивоварни Киносита-Сюдзо. ^{[ 4 ]}^{[ 6 ]} Владелец подумывал о закрытии пивоварни до тех пор, пока Харпер не будет рекомендован, а затем нанят на замену. ^{[ 6 ]} Харпер использовал свой опыт в пивоварении, чтобы создать собственную марку саке для пивоварни. Он назвал его Фукубукуро в честь подарочных пакетов, продаваемых во время японского Нового года. ^{[ 4 ]}

К 2009 году Харпер получил множество наград как в Японии, так и в США за свои превосходные сорта сакэ. ^{[ 6 ]} Харпер продолжает варить сакэ в Киносита-Сюдзо, надеясь распространить вкус традиционного японского напитка по всему миру и возродить пивоварение на его родине. ^{[ 6 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Кендалл, Найджел (1998), «Жизнь в Японии: Филип Харпер» , Tokyo Classified , 249 , заархивировано из оригинала 11 августа 2011 г. , получено 10 ноября 2010 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Хессер, Аманда (3 февраля 1999 г.), «По книге: саке, напиток и обряд в чашке, демистифицированные» , New York Times .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Маккой, Элин (9 ноября 2006 г.), Харпер, британский мастер саке в Японии, Tells All , Bloomberg .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Свифт, Рокки (20 февраля 2008 г.), Страдания ради: главный британский пивовар Японии приступает к работе , Bloomberg .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н Такахаси, Хидемине; Акаги, Коичи (15 марта 2008 г.), «Привлеченные мистикой пивоварения сакэ: Филип Харпер» , Nipponia , 44 , Heibonsha Ltd.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р Глионна, Джон М. (3 февраля 2009 г.), «Иностранец надеется возродить угасающий дух Японии» , Los Angeles Times , стр. А1 .
^ Бут, Майкл (2009). Суши и не только: что японцы знают о кулинарии . Винтаж. стр. 163–170. ISBN 9780099516446 .

[metro-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Кендалл, Найджел (1998), «Жизнь в Японии: Филип Харпер» , Tokyo Classified , 249 , заархивировано из оригинала 11 августа 2011 г. , получено 10 ноября 2010 г.

[nytimes-2] Jump up to: ^а ^б ^с Хессер, Аманда (3 февраля 1999 г.), «По книге: саке, напиток и обряд в чашке, демистифицированные» , New York Times .

[bloomberg-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Маккой, Элин (9 ноября 2006 г.), Харпер, британский мастер саке в Японии, Tells All , Bloomberg .

[rocky-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Свифт, Рокки (20 февраля 2008 г.), Страдания ради: главный британский пивовар Японии приступает к работе , Bloomberg .

[nipponia-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н Такахаси, Хидемине; Акаги, Коичи (15 марта 2008 г.), «Привлеченные мистикой пивоварения сакэ: Филип Харпер» , Nipponia , 44 , Heibonsha Ltd.

[latimes-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р Глионна, Джон М. (3 февраля 2009 г.), «Иностранец надеется возродить угасающий дух Японии» , Los Angeles Times , стр. А1 .

[7] Бут, Майкл (2009). Суши и не только: что японцы знают о кулинарии . Винтаж. стр. 163–170. ISBN 9780099516446 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ
Национальный	Япония
академики	ЦиНии