Кижа

Кижа (арабское qizḥaẗ , произносится как ɛzha ) в Палестине ^{[ 1 ]} паста из черного тмина, используемая в палестинской кухне . Изготовленная из измельченных семян чернушки , паста имеет острый, горьковатый вкус с легкими тонами сладости. ^{[ 2 ]} Пасту можно использовать с другими приправами, такими как тахини , или запекать в пирогах, хлебе и выпечке. ^{[ 2 ]}^{[ 1 ]}

Производство

Кижа изготавливается из семян Nigella sativa растения семейства лютиковых , произрастающего на Ближнем Востоке и в Индии. Семена, иногда называемые «черным тмином», замачивают на ночь в соленой воде, запекают в духовке, оставляют на камнях сушиться на солнце и, наконец, измельчают, чтобы получилась паста. ^{[ 3 ]} некоторые источники считают города Наблус и Дженин . Источником самой качественной кижи ^{[ 4 ]}^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Пьенсон, Люк (17 сентября 2014 г.). «Черная тахини — темная магия Палестины» . Манчи . Проверено 28 марта 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Бергер, Мириам. «Готов ли мир к этому палестинскому блюду?» . www.bbc.com . Проверено 28 марта 2019 г.
^ «Кижа – Ковчег Вкуса» . Фонд Слоу Фуд . Проверено 28 марта 2019 г.
^ «- Пирог с черным тмином (Цижа)» . Кухня Палестины . Проверено 28 марта 2019 г.

Эта статья о регионе Палестина незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[:1-1] Jump up to: ^а ^б ^с Пьенсон, Люк (17 сентября 2014 г.). «Черная тахини — темная магия Палестины» . Манчи . Проверено 28 марта 2019 г.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б Бергер, Мириам. «Готов ли мир к этому палестинскому блюду?» . www.bbc.com . Проверено 28 марта 2019 г.

[3] «Кижа – Ковчег Вкуса» . Фонд Слоу Фуд . Проверено 28 марта 2019 г.

[4] «- Пирог с черным тмином (Цижа)» . Кухня Палестины . Проверено 28 марта 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]