Jump to content

Мишель Брас

Мишель Брас
Рожденный 4 ноября 1946 г. ( 1946-11-04 ) ( 77 лет)
Кулинарная карьера
Рейтинг(и)
Текущий ресторан(ы)
  • Бра Мишель и Себастьен ( Лагиоль )
Веб-сайт www .бюстгальтеры .fr

Мишель Бра (родился 4 ноября 1946 г.) - французский шеф-повар. Его ресторан, расположенный в Лагиоле на Авероне, с 1999 года получил три звезды в гиде Мишлен. С 1992 года он также входит в категорию « Relais & Châteaux ». Он несколько раз входил в число 10 лучших ресторанов мира. [ 1 ] [ 2 ]

Его стиль приготовления описывается как «творческий» и часто ассоциируется со свежими травами и съедобными цветами. Он же создал рецепт знаменитого бисквита с шоколадным кулером. [ 3 ]

В июне 2002 года Мишель вместе со своим сыном Себастьяном открыл второй ресторан в отеле Windsor на Хоккайдо в Японии. Ресторан в Лагиоле назывался Bras Michel et Sébastien . [ 4 ]

В 2008 году Мишель Брас и японский бренд KAI (специализирующийся на изготовлении ножей и других лезвий) уже несколько лет сотрудничают. Они разработали серию нестандартных ножей, предназначенных в основном для профессионалов ресторанного бизнеса. [ 5 ]

В 2014 году Мишель Бра открыл пивной бар в музее Сулажа, расположенном в Родезе . [ 6 ] а также в Тулузе новая оригинальная концепция фаст-фуда «Капуцин», [ 7 ] квалифицировался как «гастрономическая и аверонская версия фаст-фуда», получив несколько наград, [ 8 ] но закрыт в 2016 году. [ 9 ]

В сентябре 2017 года Себастьен Бра объявил с согласия своей семьи добровольно отказаться от своего рейтинга Мишлен и больше не появляться в гиде, чтобы продолжать творить более спокойно. [ 10 ]

Библиография

[ редактировать ]
Горгулья из овощей
  • Editions du Rouergue, изд. (1991). Книга Мишеля Браса (на французском языке). Руэрг. ISBN  9782905209511 .
  • Editions du Rouergue, изд. (1993). Десерты (на французском языке). Родез. ISBN  2905209763 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  • Editions du Rouergue, изд. (2002). Рукав: Лагиоль, Обрак, Франция (на французском языке). Родез. ISBN  2841563502 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  • Editions du Rouergue, изд. (2005). Небольшие застолья и десерты (на французском языке). Родез. ISBN  2841566617 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ «Аверонне Мишель Бра входит в десятку лучших шеф-поваров мира» . Ла Депеш (на французском языке) . Проверено 23 сентября 2015 г.
  2. ^ «100 лучших поваров мира» . Скрибд (на французском языке) . Проверено 23 сентября 2015 г.
  3. ^ «Шоколадное печенье» (PDF) (на французском языке). Официальный сайт Мишеля Браса. Архивировано из оригинала (PDF) 16 января 2015 года . Проверено 25 июля 2013 г.
  4. ^ «Мишель и Себастьен Бра – его биография и все его новости – Elle» . Она (на французском языке) . Проверено 16 августа 2020 г.
  5. ^ Домашняя страница официального сайта Bras KAI.
  6. ^ Колонна-Чезари, Анник (28 мая 2014 г.). «Музей Сулажа: свежие картины». L’Express (на французском языке): 100–102. ISSN   0014-5270 .
  7. ^ Домашняя страница официального сайта Capucin Bras.
  8. ^ «Люд наград капуцину Мишеля Бра в Тулузе – Франция 3 Юг-Пиренеи» (на французском языке). Франция 3 Юг-Пиренеи. 8 апреля 2015 года . Проверено 23 сентября 2015 г.
  9. ^ Валери, Фабрис (9 февраля 2016 г.). «Le Capucin, ресторан быстрого питания, открытый Мишелем Брасом в Тулузе, закрывается из-за отсутствия клиентов» (на французском языке). Франция 3 Окситания . Проверено 16 августа 2020 г.
  10. ^ «Французский шеф-повар Бра отказывается от звезд Мишлен» . Новости Би-би-си . 30 января 2018 г.
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 661e4f24fec9f0d8f95bf826e3ae11cf__1697420520
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/66/cf/661e4f24fec9f0d8f95bf826e3ae11cf.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Michel Bras - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)