Беула Леви Леднер
Беула Леви Леднер (5 января 1894 – 30 марта 1988) была поваром-десертником и кондитером в Новом Орлеане, штат Луизиана , которая была наиболее известна своим изобретением тортов «Доберже» , которые были адаптацией венгерско-австрийского блюда к вкусам Луизианы. торт Добос . [ 1 ]
Леднер родился в Сент-Роуз, штат Луизиана , в семье венгерско-еврейских пекарей-иммигрантов. В 1931 году она открыла собственный хлебопекарный бизнес в Новом Орлеане. [ 1 ] Пекарня Ledner изначально была известна как «Превосходная домашняя выпечка миссис Чарльз Леднер» и работала в доме семьи. Впоследствии по мере роста пекарня несколько раз переезжала. Из-за тягот Второй мировой войны открыла новую пекарню в Метаири, штат Луизиана . она продала свой пекарский бизнес компании Gambino's Bakery, но впоследствии, после окончания войны, [ 2 ] Рецепты Леднера отразили немецкое и еврейское влияние на кухню Нового Орлеана середины 20 века. [ 3 ]
Рецепты Леднера собраны и опубликованы, [ 4 ] и различные версии рецепта доберже доступны в Интернете, включая фотографию традиционных нескольких тонких слоев, используемых в подлинном рецепте доберже. [ 5 ] Видеорассказ о приготовлении тортов «Доберже» в традициях Леднера доступен в сети. [ 6 ] Леднера иногда называли «королевой доберж Нового Орлеана». [ 7 ]
Сын Леднера Альберт К. Леднер был известным архитектором. [ 8 ] [ 7 ]
| Внешние изображения | |
|---|---|
| Изображения Беулы Леви Леднер | |
 Леднер на кухне , изображение с сайта myneworleans.com |
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Некролог New Orleans Times-Picayune, 1 апреля 1988 г.
- ↑ Лиэнн Майерс Бун, журнал Country Roads , 31 июля 2013 г.
- ^ Колб, Кэролайн (июнь 2008 г.). «Сладкая история» . Журнал Нового Орлеана . Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 21 апреля 2014 г.
- ^ Волчанский, Максин (1987). «Давайте испечем» с Бьюлой Леднер: легендарной леди из Нового Орлеана . Южная графика.
- ^ Карри, Дейл (сентябрь 2009 г.). «Большой многослойный» . Журнал Нового Орлеана . Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года . Проверено 22 апреля 2014 г.
- ↑ Райан Макнамара, журнал Country Roads , 24 июля 2013 г.
- ^ Jump up to: а б Линд, Ангус (9 ноября 2008 г.). «Его структурированная жизнь: история архитектора Альберта Леднера - вишенка на торте Добержа». Новый Орлеан Таймс-Пикаюн.
- ^ Гензлингер, Нил (21 ноября 2017 г.). «Альберт Леднер, архитектор с необычным чутьем, умер в возрасте 93 лет» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк Таймс . Проверено 18 октября 2019 г.