Будет поддержан

Будет поддержан
Будет поддержан
	Международный сыр специалист и магистр сыра
Рожденный	Лондон, Англия

Will Studd - международный специалист по сыру . Студд работал с ремесленными и фермерскими сырами более четырех десятилетий и много путешествовал в своем призвании. За это время он сделал много, чтобы продвинуть лучшее понимание того, что такое хороший сыр, и отстаивал причину традиционных сыров из сырого молока. После создания цепочки деликатесов в центре Лондона в 1970 -х годах он мигрировал в Мельбурн , Австралия , в 1982 году, где он сделал много для повышения понимания специализированного сыра, а также отстаивать причину традиционного сыра из сырого молока. Его работы включали в себя дистрибьютор, розничный продавец, медиа-комментатор и автор книги, получившей приз.

Корпус Roquefort

В январе 2002 года Studd бросил вызов незначительным изменениям в австралийских правилах питания, связанных с сырым молочным сыром, импортировав 80 килограммов Roquefort в качестве тестового примера.

После того, как программа инспекции импортированных продуктов питания (IFIP) отказалась проверить сыр на предмет соответствия, Studd обратилась к Административному апелляционному трибуналу . Прошло 21 месяц до того, как суд принял решение, но во время задержки пищевых стандартов в Австралии Новая Зеландия (FSANZ) изменила правила молочных продуктов, чтобы разрешить производство и продажу сыров, приготовленных из сырого молока. (Поправка, стр. 296)

Суд поддержал запрет на Roquefort, и впоследствии он был похоронен в публичном кончике. Два года спустя FSANZ также предоставил специальное освобождение от продажи Roquefort в Австралии (поправка A 499) после 11-летнего запрета.

Стадеры подали заявки с FSANZ для аналогичных исключений для производства и продажи всего европейского сырого молочного сыра в 2004 году (A530/5310). После задержки в течение пяти лет FSANZ наконец -то объявил о рассмотрении внутренних правил по производству и продаже сырого молочного сыра в Австралии в 2009 году (P1007)

В 2008 году Управление по безопасности пищевых продуктов Новой Зеландии (NZFSA) позволило продавать Roquefort на основе австралийского отчета (A499). В следующем году они объявили предложения по изменению правил по производству и продаже сырого молочного сыра в Новой Зеландии, а также предложения по признанию европейских правил для некоторых типов сыра. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Международные награды

Зал славы Le Cordon Bleu World Food Media Awards [2]
2009 - офицер Национального округа Ordre Du Mérite Agricole от французского министерства сельского хозяйства
2017- Награда за выдающиеся инновации в восхитительные продукты [3]

Книги

Студд опубликовал две книги « Мел и сыр» (1999) и кусочки сыра (2007 г.), которые были признаны специалистами по сырам по всему миру как ценные руководства по пониманию сыра. «Мел и сыр» выиграл лучшую книгу о сыре на премии World Cookbook Fair Awards 2009 года, Best in World of France. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} В 2015 году он также сотрудничал с Бобом Хартом и Дином Кэмбреем в Prlect! [4] ] Еще одна книга, связанная с сыром.

'Will Studd Selected' Dare

В последние годы он создал «Выбранную ассортиментом четков Will Studd», каждый из которых тщательно выбран для его происхождения, текстуры, аромата и вкуса. Они доступны в Австралии и США. [5]

Телесериал

С 2002 года Studd является исполнительным продюсером и ведущей «Слайки сыра», единственного в мире телесериала, посвященного международным ремесленным и традиционным сырам ручной работы, снятыми в двух дюжинах страны. «Смень сыра» были задуманы Уиллом Стаддом и продюсером/режиссером/редактором Майклом Россом Робинсоном из Squid Ink Media. ^{[ 8 ]}

Этот международный сериал исследует увлекательную историю, навыки и традиции, стоящие за некоторыми из самых значительных традиционных сыров мира. 61 эпизод вышел в эфир во многих странах и транслировался на девяти языках. Он был транслирован на каналах, включая стиль жизни в Австралии, а также доступен на серии из четырех DVD и онлайн, Foxtel , SBSFood , ABC (австралийский вещательный коммерческий коммерческий) и Awe Channel USA. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]} [6]

Сырные срезы серии 1–8, эпизоды 1-62

Серия 1: Эпизод 1: Gorgonzola / Cave Cripened Tallegio Эпизод 2: Козы сыр Пуату - Франция Эпизод 3: Parmigiano Reggiano / Grana Padano Эпизод 4: Пекорино Эпизод 5: Камамберт (Камберт де Норманди) Эпизод 6: Чеддер (английский чеддер)

Серия 2: Эпизод 7: Comte Gruyere и Farmhouse Morbier Эпизод 8: Революция ирландского фермерского дома Эпизод 9: Легенда о Рокфорте Эпизод 10: Испанский традиционный кес Эпизод 11: австралийские пионеры сыра Эпизод 12: Стилтон - Король английского сыра Эпизод 13: Vermont Cheese USA

Серия 3: Эпизод 14. Греция - фета: еда богов Эпизод 15. Баскский - Иратский сыр Оссау Эпизод 16. Франция - Massif Central и Auvergne Эпизод 17. Франция - Мягкая мытье кожуры сыры Эпизод 18. Savoie/Franche Comte - Сыры Альп Эпизод 19. Швейцария - горный сыр Эпизод 20. Нидерланды Эпизод 21.

Серия 4: Эпизод 22. Чемпион английского сыра Эпизод 23. Близнецы Средиземноморья - Корсика и Сардиния Эпизод 24. Моцарелла и сыры Кампании Италия Эпизод 25. Сыры Квебека Эпизод 26. Висконсин США Эпизод 27. Португалия Эпизод 28. Япония Эпизод 29. ремесленник США Эпизод 30. Халуми - Кипр Эпизод 31. Япония - Специальный

Серия 5: Эпизод 32: сыры Норвегии Эпизод 33: Сыры Сицилии Эпизод 34: сыры Дании Эпизод 35: сыры Шотландии Эпизод 36: сыры Piemonte, Италия Эпизод 37: сыры Уэльса Эпизод 38: сыры Тасмании Эпизод 39: сыры Прованса Эпизод 40: сыры Германии

Серия 6: Эпизод 41: Индия Эпизод 42: Израиль Эпизод 43: Бутан Эпизод 44: Турция Эпизод 45: французские монахи Эпизод 46: Итальянские Альпы Эпизод 47: французское масло Эпизод 48: Каталония Менорка

Серия 7: Эпизод 49: Сыры Галиции, Испания Эпизод 50: сыры Бразилии Эпизод 51: сыры Британской Колумбии, Канада Эпизод 52: Сыры штата Вашингтон, США. Эпизод 53: Сыры Швеции Эпизод 54: Сыры Абруццо, Италия Эпизод 55: Сыры Лиона, Франция

Серия 8: Эпизод 56: сыр чеддер из Англии Эпизод 57: Битва за Реал Камамбер, Франция Эпизод 58: Традиционные сыры пиреней Шепард Эпизод 59: Сыр из Ла Манча и Кабралес, Испания Эпизод 60: Производители сыра в Вермонте, США Эпизод 61: Roquefort Пересмотр короля блюза

Гурманный путешественник

Студд более 17 лет участвовал в одном из ведущих австралийских журналов о продовольствии в отношении гурманов Traveler [7]

Другая телевизионная работа

Студд был приглашенным судьей в MasterChef в сети Ten и многократных выступлениях, как в том, что готовит? (Австралийский сериал) .

Семья

Элли Студд и Сэм Студд, также известный как «Студдские братья и сестры» - самый молодой из трех детей Уилла. За последнее десятилетие они отдельно путешествовали в Австралии и мире, работая с знаменитыми торговцами и производителями; Учимся делать, зрелые и продавать сыр. И Элли, и Сэм в настоящее время являются членами уважаемой международной гилды Des Fronagers. В наши дни они проводят время, выбирая ремесленные сыры, наряду с волей для «отобранного диапазона Will Studd» и неустанно работая, чтобы поделиться этими сырами с американскими и австралийскими рынками. Его старшая дочь Флер Студд соучредила Мельбурнские торговцы кофе и Market Lane Coffee в партнерстве с ее отцом, что помогло резко повлиять на сцену кофе в Австралии. ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}

Смотрите также

Список сыров

Ссылки

^ "Новости: захоронение Roquefort " Cheechoice.au. сентября 18 10 March 2012Марш
^ «Голубой день для сыра после того, как он проиграет в борьбе с судом - национальный» . www.theage.com.au. 4 октября 2003 г. Получено 10 марта 2012 года .
^ «Статул Виктория» . Abc.net.au. Получено 10 марта 2012 года .
^ «Сырные ломтики Уилла Стадда | Бенджамин Кристи Австралийский шеф -повар и рецепты» . Benjaminchristie.com . Получено 10 марта 2012 года .
^ "Сырные ломтики - книги" . Taste.com.au. Архивировано из оригинала 2 октября 2011 года . Получено 10 марта 2012 года .
^ «Уилл, и сыворотка - эпикур - развлечение» . Theage.com.au. 27 ноября 2007 г. Получено 10 марта 2012 года .
^ [1] ^{[ мертвая ссылка ]}
^ «| Squid Ink Media Asia» . Архивировано с оригинала 9 октября 2016 года . Получено 9 августа 2016 года .
^ "ТВ" . Канал образа жизни. Архивировано с оригинала 24 сентября 2009 года . Получено 10 марта 2012 года .
^ «Смейные ломтики - телевизионные обзоры - телевидение и радио - развлечения» . Theage.com.au. 26 октября 2005 г. Получено 10 марта 2012 года .
^ Томпсон, Эрика (7 января 2009 г.). «Уилл Стадд получает взрыв из изучения сыров мира» . News.com.au. Получено 10 марта 2012 года .
^ «Смейные ломтики - телевизионные обзоры - телевидение и радио - развлечения» . smh.com.au. 26 октября 2005 г. Получено 10 марта 2012 года .
^ О нас-Мельбурнские торговцы кофе, полученные 2021-07-09.
^ Market Lane Coffee использует устойчивый подход к бизнесу бобов, извлеченного 2021-07-09.

Внешние ссылки

WillStudd.com [8]

[1] "Новости: захоронение Roquefort " Cheechoice.au. сентября 18 10 March 2012Марш

[2] «Голубой день для сыра после того, как он проиграет в борьбе с судом - национальный» . www.theage.com.au. 4 октября 2003 г. Получено 10 марта 2012 года .

[3] «Статул Виктория» . Abc.net.au. Получено 10 марта 2012 года .

[4] «Сырные ломтики Уилла Стадда | Бенджамин Кристи Австралийский шеф -повар и рецепты» . Benjaminchristie.com . Получено 10 марта 2012 года .

[5] "Сырные ломтики - книги" . Taste.com.au. Архивировано из оригинала 2 октября 2011 года . Получено 10 марта 2012 года .

[6] «Уилл, и сыворотка - эпикур - развлечение» . Theage.com.au. 27 ноября 2007 г. Получено 10 марта 2012 года .

[7] [1] ^{[ мертвая ссылка ]}

[8] «| Squid Ink Media Asia» . Архивировано с оригинала 9 октября 2016 года . Получено 9 августа 2016 года .

[9] "ТВ" . Канал образа жизни. Архивировано с оригинала 24 сентября 2009 года . Получено 10 марта 2012 года .

[10] «Смейные ломтики - телевизионные обзоры - телевидение и радио - развлечения» . Theage.com.au. 26 октября 2005 г. Получено 10 марта 2012 года .

[11] Томпсон, Эрика (7 января 2009 г.). «Уилл Стадд получает взрыв из изучения сыров мира» . News.com.au. Получено 10 марта 2012 года .

[12] «Смейные ломтики - телевизионные обзоры - телевидение и радио - развлечения» . smh.com.au. 26 октября 2005 г. Получено 10 марта 2012 года .

[13] О нас-Мельбурнские торговцы кофе, полученные 2021-07-09.

[14] Market Lane Coffee использует устойчивый подход к бизнесу бобов, извлеченного 2021-07-09.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

Базы данных управления авторитетом
Международный	Isni Виаф WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты