Марк Гринуэй
Марк Гринуэй — шеф-повар и ресторатор из Эдинбурга. Он является шеф-поваром и владельцем ресторана Mark Greenaway, вошел в число 100 лучших ресторанов Великобритании в 2017 году и имеет три розочки ресторанного гида Автомобильной Ассоциации Великобритании. BBC2 Гринуэй представлял Шотландию в Великом британском меню в 2012 и 2013 годах.
Карьера
[ редактировать ]Гринуэй открыл свой ресторан Restaurant Mark Greenaway на Пикарди-Плейс в Эдинбурге в 2011 году, а в 2013 году он переехал на Норт-Касл-стрит, где оставался до 2018 года. [ 1 ] Это был единственный шотландский ресторан, удостоенный трех розочек ресторанного гида Автомобильной Ассоциации Великобритании . [ 2 ] В 2014 году он был добавлен в Restaurant Magazine . список 100 лучших ресторанов Великобритании по версии [ 3 ]
В апреле 2012 года Гринуэй представлял Шотландию в кулинарной программе BBC «Великое британское меню» , а в 2013 году — в сериале «Великое британское меню приносит облегчение комиксам» . Позже в 2013 году Гринуэй принял участие в документальном сериале BBC2 под названием Teen Canteen . [ 4 ] в котором студенты Академии Линлитгоу в Шотландии решили открыть здоровый бизнес на вынос. Гринуэй известен своими десертами. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
Он работал в Австралии в течение пяти лет, затем в One Devonshire Gardens в Глазго, в отеле Kilcamb Lodge в Стронтиане и в отеле Dryburgh Abbey на шотландских границах. [ 8 ]
Первая кулинарная книга Гринуэя «Восприятие – рецепты от ресторана Марка Гринуэя» , которая была опубликована в 2016 году и получила награду Gourmand World Book Awards в номинации «Лучшая кулинарная книга в мире» в категории «Шеф-повар» в 2017 году. [ 9 ]
В 2019 году шеф-повар открыл Grazing by Mark Greenaway в эдинбургском отеле Waldorf Astoria. [ 10 ] В 2021 году Гринуэй открыл свой первый лондонский ресторан изысканной кухни Pivot в Ковент-Гардене. [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] Это последовало за открытием в апреле 2021 года его первого магазина пирогов и пюре в городе. [ 14 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Отмеченный наградами шеф-повар Марк Гринуэй закроет ресторан в Эдинбурге» . Шотландец . 30 августа 2018 г. Проверено 8 января 2022 г.
- ^ «Семь ресторанов с тремя розетками по версии AA Awards» , Big Hospitality , Лондон, 17 января 2012 г.
- ^ «100 лучших ресторанов Великобритании – результаты». Архивировано 24 июля 2014 г. в Wayback Machine , Restaurant Magazine , Лондон, 30 июня 2014 г.
- ^ "BBC2 - Столовая для подростков"
- ^ «Визит к Марку Гринуэю - это приглашение насладиться десертом» , «Ешь, пей, открывай для себя Шотландию».
- ^ «Десерт - звезда» , The Herald , Эдинбург, 17 марта 2013 г.
- ^ "В центре внимания: Марк Гринуэй" , сообщает Эдинбург.
- ^ «Отель Dryburgh Abbey награжден 2 розочками ресторанного гида Автомобильной Ассоциации Великобритании». Архивировано 28 июля 2014 г. в Wayback Machine , Taste of Scotland.
- ^ «Gourmand World Cookbook Awards 2017 – Кулинарные книги» . www.cookbookfair.com . Проверено 26 января 2018 г.
- ^ Эрскин, Розалинда (21 июля 2020 г.). «Шеф-повар Марк Гринуэй объявляет дату открытия ресторана Grazing от Марка Гринуэя и новое меню» . Шотландец . Проверено 8 января 2022 г.
- ^ Хомка, Стефан (26 ноября 2021 г.). «Марк Гринуэй: «Pivot — это ресторан, которого я никогда раньше не открывал» » . Проверено 8 января 2022 г.
- ^ «Последнее открытие: Поворот» . Проверено 8 января 2022 г.
- ^ Хансен, Джеймс (06 июля 2021 г.). «Таунхаус в Ковент-Гардене сочетает в себе гавайскую уличную еду, фирменный кофе и сезонные изысканные блюда друг на друге» . Проверено 8 января 2022 г.
- ^ Эрскин, Розалинда (04 марта 2021 г.). «Шотландский шеф-повар Марк Гринуэй откроет в Лондоне магазин пирогов и пюре» . Проверено 8 января 2022 г.