Бен Шево
Бен Шево | |
|---|---|
 Шеф -повара Эндрю Макконнелл (слева) и Бен Шери (справа) на премии Австралии Top Restaurants Awards | |
| Рожденный | 1977 |
| Супруг | Кайли Шево |
| Дети | 3 |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления пищи | Австралийский , современный |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы) | |
Телевизионное шоу (ы) | |
Награда (ы) выиграла
| |
| Веб -сайт | www |
Бен Шеври (родился в 1977 году) - новозеландский шеф -повар и ресторатор ресторана Attica в Мельбурне , сертифицированная корпорация B и автор двух книг, Origin (Murdoch Books, Out of Print) и использует для одержимости (Murdoch Books, 2024)
Ранний период жизни
[ редактировать ]Шеви-шеф-повар в Мельбурне, который вырос на ферме на Северном острове Новой Зеландии в городах Северного Таранаки в Авакино и Уареорино. На его пищу влияет его детское воспитание в естественной обстановке и береговой линии Северного Таранаки . У него была первая работа в местном ресторане, когда ему было 10 лет, он работал в пекарне, когда ему было 13 лет, и у него была первая работа на кухне, когда ему было 14 лет. [ 1 ]
Карьера
[ редактировать ]Shewry был одним из шести шеф -поваров, представленных в первом сезоне Netflix оригинального документального фильма таблицы . В документальном фильме его жизнь, борьба и вдохновение для приготовления пищи подробно описаны. Его кулинарная философия глубоко укоренилась в использовании коренных ингредиентов, как в австралийских, так и в новозеландских контекстах. Шеври выразил энтузиазм по поводу своего собственного вдохновения коренными маори Ханги (или церемония праздника земной печи) и других коренных ингредиентов, таких как кумара (сладкий картофель) и птица из местной баранины.
Использование ингредиентов, родом из Австралии в лучшем ресторане, было идеей, которая не была широко принята изначально, что затрудняет его ресторан. В конце концов, его неортодоксальный стиль приготовления пищи был признан местными жителями и критиками, и сегодня Аттика получила несколько престижных наград [ 2 ] в том числе десятилетие на 50 лучших в мире и привлекает лучших поваров со всего мира. [ 3 ] Shewry также показывает в ресторане Netflix Series Australia.
Бен работал в качестве шеф -повара ресторана Attica в 2005 году; Перед покупкой ресторана у своего работодателя в 2015 году.
В 2019 году его ресторан Attica был назван лучшим рестораном Австралии на премии Gourmet Traveler Food Awards. [ 4 ] [ 5 ]
Самая последняя работа Бена - публикация его книги; Использование для одержимости, мемуаров шеф -повара. В этом поглощающем и широкомасштабном памяти, который встречается с манифестом, Shewry применяет свой иногда жесткий, иногда комический взгляд на творческую свободу на кухне, продовольственную журналистику, сексизм в гостеприимстве, мошенничество с устойчивым развитием от фермы до стола, культ Шеф -повар, кулинария как муза и легендарная семья болоньезе.
Он делится тем, как детство в окружении природы и почтение к культурам первых людей повлияло на его работу, ценности, которыми он живет, и тщательное, изобретательное меню из нескольких курсов, которое является синонимом Атки (дата выпуска 1 октября 2024 года, книги Мердока)
" [ 6 ] Глубоко вдумчивая, непоколебимо честная и душераздирающе оригинальная. Уникальное творчество Бена явно не ограничивается Аттикой » - Хэмиш Блейк
«Мощный, уязвимый, интенсивный, полный любви и немного тьмы» - Мэтти Мэтисон, шеф -повар, автор, продюсер и актер
Бен Шево страстно верит в устойчивость и является послом в проекте Good Fish [1] Good Fish с декабря 2018 года. «В моем положении в качестве шеф -повара я оказываю большое влияние на то, что едят люди и что готовит другие люди, потому что наш ресторан хорошо Известно . , Good Fish Project.
Attica Restaurant is also B Corporation (certification) ; Служба со значительным экологическим присутствием с февраля 2024 года, еще больше укрепила убеждения Шеви в лучших практиках для его бизнеса.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Джилл, Дюплейкс (24 июня 2016 г.). «Другие увлечения: Бен Шево». Австралийский финансовый обзор . п. 58 ProQuest 1798999623 .
- ^ "Награды" . Attica Restaurant . Получено 16 июля 2015 года .
- ^ Холройд, Джейн (19 августа 2014 г.). «Бен Шево Атки заманивает лучших шеф -поваров в Мельбурн за его фестиваль еды в Waw» . GoodFood.com.au . Получено 16 июля 2015 года .
- ^ « Мы видим много токенизма»: Бен Шеври Аттики призывает шеф -поваров принять коренную Австралию » . Хранитель . 21 августа 2019 года . Получено 10 января 2021 года .
- ^ «Перт -бар получает домой главный приз на премии ресторана Gourmet Traveler» . Широкий лист . Получено 10 января 2021 года .
- ^ Uses for Obsession . Австралия: Murdoch Books (опубликовано 1 октября 2024 года). 20 сентября 2024 года С. . ISBN 9781922616845 .
{{cite book}}: Cs1 Maint: дата и год ( ссылка )
Внешние ссылки
[ редактировать ]
 | Эта биографическая статья о шеф -поваре - заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |