Конец скраба

Scrag end — это кусок ягненка и баранины, снятый с шеи и распространенный в Соединенном Королевстве и Содружестве Содружества . Это первичный отруб , отделяемый от туши во время разделки . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Ценить

Скраг-конец — один из самых дешевых кусков мяса, его часто используют в супах и тушеных блюдах . ^{[ 3 ]} В Соединенных Штатах конец лоскута известен как шея. В отличие от кускового конца, котлеты готовятся из той части шеи, которая считается лучшей, известной как средняя часть шеи.

Ссылки

^ Э. Ф. Хаскелл (1861), Экономская энциклопедия полезной информации для экономки во всех отраслях кулинарии и домашнего хозяйства... , Д. Эпплтон
^ Ж. Пламптре; Т. Лантафф (1816), Опытный мясник
^ Чарльз Эльме Франкателли (2008), Простая кулинарная книга для рабочего класса (переработанное, крупное издание), BiblioBazaar, ISBN 978-1-4346-9803-2

Эта мясе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Э. Ф. Хаскелл (1861), Экономская энциклопедия полезной информации для экономки во всех отраслях кулинарии и домашнего хозяйства... , Д. Эпплтон

[2] Ж. Пламптре; Т. Лантафф (1816), Опытный мясник

[3] Чарльз Эльме Франкателли (2008), Простая кулинарная книга для рабочего класса (переработанное, крупное издание), BiblioBazaar, ISBN 978-1-4346-9803-2

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]