Рейсилла

Raicilla ( [raj.ˈsi.ʝa]] , «маленький корень») - это дистиллированный дух, происходящий в юго -западной части Мексиканский штат Джалиско . Как и Текила и Мезкаль , это продукт завода агавы .

Raicilla - это традиционный напиток с около 300 -летней историей и защищенной деноминацией происхождения. Его аромат и аромат получены из видов агавы и характеризуются почвой, топографией, климатом, водой, производителем («Маэстро Рейсиллеро»), дрожжами и другими факторами. Raicilla бесцветна, когда она созревает в стекле или желтоватости, когда она созревает в дереве.

Процесс

Raicilla дистиллирует в рудиментарных кадре из ферментированного пюре, сделанного из центрального стебля ( пинья ) растения агавы . Пюшон медленно приготовлен, а пара конденсируется на медном конусе, традиционно охлаждается весенней водой. Чтобы сделать литр Raicilla, занимает 10 кг агавы. Многие различные виды агавов используются для производства Raicilla, в том числе Agave Angustifolia («Chico Aguiar» или «желтый»), Agave Maximiliana , Agave Inaequidens и Agave Rhodacantha . Обычно это более 100 доказательств до того, как вода будет добавлена ​​для контроля. Raicilla может быть классифицирована на различные типы на основе его процесса старения и региональных разновидностей. К ним относятся Young или Joven Raicilla, что является ясным, а немедленный результат после дистилляции; Выдержанный или созревший в стекле; Репосадо, выдержанный в деревянных контейнерах; Аньехо, выдержанный в деревянных бочках более двенадцати месяцев; и абокадо, наполненная такими ингредиентами, как травы, фрукты и цветы. Кроме того, существует два радилиллированная Raicilla, которая является эксклюзивным для кустарных или традиционных процессов. Типы Raicilla по региону - Raicilla de la Costa и Raicilla de la Sierra, каждый с различными ароматными профилями из -за сортов агавы и терруара.