Флакей (рыба)
Хлопья – это термин, используемый в Австралии для обозначения плоти любого из нескольких видов акул мармеладной , особенно акулы . [ 1 ] [ 2 ] был организован крупномасштабный коммерческий промысел акул Этот термин, вероятно, возник в конце 1920-х годов, когда у побережья Виктории . До этого времени акула, как правило, была случайным уловом, а не целевым видом.
Флейк быстро стал популярным. Он имеет мягкий вкус, мягкую текстуру, которая, тем не менее, остается четко выраженной после приготовления, и чистый белый цвет. Особым преимуществом является то, что у чешуек нет костей, поскольку акулы хрящевые . Эти качества в сочетании с готовым предложением и низкой ценой сделали пильфлэк самым распространенным видом рыбы, который подают в австралийских магазинах, торгующих рыбой с жареной картошкой . Флейк остается популярным, но он уже не особенно дешев.
Хотя основным видом акул, продаваемым в виде чешуек, является мармеладная акула, ниже перечислены и другие виды.
- Мармеладная акула , Mustelus antarcticus
- Школьная акула , Galeorhinus galeus
- Рыба-слон Callorhinchus millii
- Вискерная акула , щупальца Фургалеуса
- Австралийская черноперая акула Carcharhinus tilstoni
- Sawshark (любой из нескольких видов Pristiophorus )
- Различные собачьи акулы (семейство Squalidae)
- Воббегонг (семейство Orectolobidae)
В конце 1960-х годов стало очевидно, что более крупные особи нескольких видов акул были загрязнены высоким содержанием тяжелых металлов , особенно ртути , и общественный резонанс в конечном итоге привел к запрету на продажу крупных стайных акул в 1972 году, который остался в силе. до 1985 года.
В Британии . нянюшку часто продают как хлопья
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Уокер, ТИ (2016). « Мустелус антарктический » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2016 : e.T39355A68634159. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-1.RLTS.T39355A68634159.en . Проверено 11 ноября 2021 г.
- ^ «Хек, хлопья, акула?? ……. – Окунь, чипсы и гриль» . redfishgrill.com.au . Проверено 03 июля 2023 г.