Энни Фишер

Энни «Ноулз» Фишер
Энни «Ноулз» Фишер
Рожденный	Анна Ноулз ; 3 декабря 1867 г.
Умер	11 июня 1938 г. (70 лет)
Место отдыха	Мемориальный парк-кладбище
Род занятий	Повар, поставщик общественного питания, предприниматель

Энни Ноулз Фишер (3 декабря 1867 – 11 июня 1938) была поваром, поставщиком общественного питания и предпринимателем. Энни жила в Колумбии, штат Миссури , и работала поваром в известных семьях, пока не открыла собственный ресторанный бизнес. Фишер прославилась в Миссури своим широко продаваемым взбитым печеньем . Благодаря кулинарии Фишер накопила значительное состояние и приобрела сдаваемую в аренду недвижимость и фермы в округе Бун и его окрестностях .

Ранний период жизни

Энни Ноулз Фишер родилась 3 декабря 1867 года в округе Бун . Она была одной из одиннадцати детей, рожденных у бывших порабощенных людей Роберта и Шарлотты Ноулз. ^{[ 1 ]} С раннего возраста Фишеру поручили готовить еду в семье. Хотя Фишер недолгое время посещала школу, в конце концов она бросила школу, чтобы поддержать свою семью. Фишер нашла свою любовь к кулинарии, работая на кухнях богатых белых семей в районе Колумбии. Ей платили мало, и она получала подержанную одежду в качестве одного из «льгот» работы. ^{[ 2 ]} Позже Фишер отметила в газетной статье, что, хотя она была благодарна за подержанную одежду, она хотела хорошо зарабатывать на жизнь, чтобы иметь возможность позволить себе новую одежду. ^{[ 3 ]} Фишер пошел работать на семью Ленуар-Нифонг из Мейплвуда . В 1890 году Фишер начал работать на Джорджа Бингема Роллинза и братство Сигма Альфа Эпсилон в Университете Миссури . ^{[ 1 ]}

Кулинария, кейтеринг и предпринимательство

Фишер отложила большую часть денег, которые она зарабатывала на приготовлении пищи, чтобы начать свой кейтеринговый бизнес, которым она управляла в своем ресторане Wayside Inn, который располагался на месте дома ее детства за школой Гриндстоуна. ^{[ 4 ]} Сообщается, что у нее было более 1000 столовых приборов и она организовывала множество крупных мероприятий с обслуживанием для Университета Миссури . ^{[ 3 ]} За один из ее крупнейших банкетов на ужине выпускников Университета Миссури ей заплатили 1200 долларов, по два доллара за тарелку.

Взбитое печенье Фишер стало настолько популярным, что жители штата Миссури, переехавшие из штата, заказывали по почте ее печенье для доставки в такие далекие штаты, как Нью-Йорк и Калифорния . Энни готовила в так называемом «старом стиле Миссури», что означало, что она использовала местные ингредиенты, чтобы придать еде особый вкус. Ее кулинария стала настолько популярной, что она начала поддерживать местные предприятия, такие как мука HP мельницы округа Бун, которую она использовала в своем знаменитом печенье. ^{[ 5 ]} В 1911 году хозяйка Седалии , которая занималась обслуживанием ярмарки штата Миссури, позаботилась о том, чтобы печенье Фишера было на президентском столе во время Уильяма Говарда Тафта визита .

Изобретательность Фишера на кухне не закончилась; она изобрела нож с антипригарным покрытием специально для своего печенья. После того, как бизнес Фишер по доставке печенья по почте начал развиваться, она установила тормоз для печенья, чтобы удовлетворить спрос на свое печенье. ^{[ 6 ]} В новостной статье Фишер сообщила, что обычно с помощью дочери она готовит около миллиона печенья в год и около 50 дюжин печенья каждый час. ^{[ 2 ]}

К 1919 году Фишер зарабатывал 500 долларов в месяц только на печенье по цене 15 центов за дюжину. Используя прибыль от кулинарного и общественного питания, Фишер купила свой первый дом в 1901 году и окупила его за два года. После своей первой покупки недвижимости Фишер купила 18 сдаваемых в аренду объектов недвижимости в центре Колумбии , большинство из которых располагались вдоль нынешних Эш-стрит и Пятой улицы. Позже, когда ресторанный бизнес Фишер стал весьма успешным, она приобрела ферму площадью 58 акров за пределами Колумбии, где выращивала скот и выращивала сельскохозяйственные культуры, чтобы использовать их в кулинарии. ^{[ 2 ]}

Рецепт взбитого печенья «по-старому Миссури»

Рецепт Фишера включал 1 литр просеянной муки, 1/3 стакана чистого сала, 1/3 стакана сливочного масла, 1 стакан подслащенной воды и соль по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешивают и взбивают 15 минут, чтобы печенье получилось легким и пышным. ^{[ 6 ]} Фишер сказал, что отбивание печенья должно было «вложить в него жизнь». ^{[ 6 ]}

Опубликовано в Университете штата Миссури 17 марта 1919 г.

Личность

Те, кто ее встречал, считали Фишер сильной, остроумной и откровенной бизнес-леди. В 1919 году Фишер выступил с речью на заседании Национальной негритянской бизнес-лиги . ^{[ 7 ]} В своем выступлении Фишер рассказала, как получать прибыль от общественного питания, и рассказала о своей жизни в детстве. Она сказала, что ей 57 лет, и она не боится назвать свой возраст. ^{[ 2 ]}

Фишер была знаменитой личностью в Колумбии, о ней было написано множество статей в Университете штата Миссури . Одной особенно интересной статьей были ее предложения по поводу ужина в честь Дня Благодарения. ^{[ 8 ]} Фишер сдавала свою недвижимость в аренду чернокожим семьям, которым было трудно найти жилье в 1913 году. ^{[ 9 ]} Энни свободно раздавала свои рецепты, но отмечала, что не может научить здравому смыслу, необходимому для приготовления еды. ^{[ 6 ]} В статье 1927 года в Springfield Leader состояние Фишера оценивалось в 100 000 долларов. ^{[ 3 ]}

Личная жизнь

В 1907 году Фишер развелась со своим мужем Уильямом и предложила ему чуть больше 100 долларов, чтобы он не оспаривал развод в суде. Уильям отказался, и судебная система не присудила ему ничего. ^{[ 3 ]} Фишер сказала, что ее брак не удался и что для того, чтобы добиться успеха, ей нужно верить в себя и ни в кого другого. ^{[ 3 ]} Фишер отправила свою дочь Люсиль учиться в колледж и музыкальную консерваторию на доходы от своего ресторанного бизнеса. ^{[ 10 ]} Первым домом Фишер был дом с 16 комнатами на Парк-авеню, который простоял до 1960 года. В 1920-х годах она построила дом вдоль Старого шоссе 63. Во время строительства она покупала материалы, нанимала собственных рабочих и жила на этом участке в палатка для наблюдения за строительством. ^{[ 1 ]} Фишер был похоронен в скромной могиле в 1938 году на кладбище Мемориального парка в Колумбии.

Колумбийский университет в Миссури, 20 сентября 1914 г., стр. 6

Наследие

Наследие Фишер продолжает жить во время Месяца черной истории , когда женщина из Колумбии одевается как Фишер и посещает школы, чтобы поделиться своей историей с детьми и рассказать им, как местные афроамериканцы помогли сформировать историю округа Бун. ^{[ 11 ]} Продовольственная кладовая Энни Фишер находится в ведении Жилищного управления Колумбии. Целью этой местной продовольственной кладовой является предоставление вариантов питания для растущих семей, и она поставляется Продовольственным банком Центрального и Северо-Восточного Миссури. ^{[ 12 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Энни Фишер - Исторические жители штата Миссури - Историческое общество штата Миссури» . shsmo.org . Проверено 27 сентября 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Бариле, Мэри Коллинз (8 мая 2012 г.). Забытые сказки Миссури . Издательство Аркадия. ISBN 9781614238232 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Королева печенья Колумбии» . Архивировано из оригинала 25 декабря 2017 года . Проверено 29 сентября 2016 г.
^ «Проект WorldConnect компании RootsWeb: округ Бун, штат Миссури» . worldconnect.rootsweb.ancestry.com . Проверено 2 октября 2016 г.
^ «Цифровое наследие Миссури» . Государственная библиотека Миссури.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Библиотека Конгресса: Хроника Америки» (PDF) . Исторические американские газеты 1789-1922 годов . Библиотека Конгресса.
^ «Отчеты Национальной негритянской бизнес-лиги» (PDF) . Университетские публикации Америки. 1900–1919.
^ «Университет Миссури. (Колумбия, Миссури) 1908–1916, 27 ноября 1911 года, изображение 3» . Университет штата Миссури . 1911-11-27. ISSN 2151-531X . Проверено 2 октября 2016 г.
^ «Университет Миссури. (Колумбия, Миссури) 1908–1916, 18 декабря 1913 года, изображение 2» . Университет штата Миссури . 18 декабря 1913 г. ISSN 2151-531X . Проверено 2 октября 2016 г.
^ «Печенье платит за образование» . Исторические жители штата Миссури . Государственное историческое общество Миссури.
^ «2911 Old Highway 63 South – дом Энни Фишер» . Исторические дома Колумбии . 04 мая 2010 г. Проверено 23 октября 2016 г.
^ «Продовольственная кладовая | Жилищное управление Колумбии» . www.columbiaha.com . Проверено 23 октября 2016 г.

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Энни Фишер - Исторические жители штата Миссури - Историческое общество штата Миссури» . shsmo.org . Проверено 27 сентября 2016 г.

[:2-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Бариле, Мэри Коллинз (8 мая 2012 г.). Забытые сказки Миссури . Издательство Аркадия. ISBN 9781614238232 .

[:1-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Королева печенья Колумбии» . Архивировано из оригинала 25 декабря 2017 года . Проверено 29 сентября 2016 г.

[4] «Проект WorldConnect компании RootsWeb: округ Бун, штат Миссури» . worldconnect.rootsweb.ancestry.com . Проверено 2 октября 2016 г.

[5] «Цифровое наследие Миссури» . Государственная библиотека Миссури.

[:3-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Библиотека Конгресса: Хроника Америки» (PDF) . Исторические американские газеты 1789-1922 годов . Библиотека Конгресса.

[7] «Отчеты Национальной негритянской бизнес-лиги» (PDF) . Университетские публикации Америки. 1900–1919.

[8] «Университет Миссури. (Колумбия, Миссури) 1908–1916, 27 ноября 1911 года, изображение 3» . Университет штата Миссури . 1911-11-27. ISSN 2151-531X . Проверено 2 октября 2016 г.

[9] «Университет Миссури. (Колумбия, Миссури) 1908–1916, 18 декабря 1913 года, изображение 2» . Университет штата Миссури . 18 декабря 1913 г. ISSN 2151-531X . Проверено 2 октября 2016 г.

[10] «Печенье платит за образование» . Исторические жители штата Миссури . Государственное историческое общество Миссури.

[11] «2911 Old Highway 63 South – дом Энни Фишер» . Исторические дома Колумбии . 04 мая 2010 г. Проверено 23 октября 2016 г.

[12] «Продовольственная кладовая | Жилищное управление Колумбии» . www.columbiaha.com . Проверено 23 октября 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	БЫСТРЫЙ ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты