Саймон Рэдли
Саймон Рэдли | |
|---|---|
| Рожденный | 1965 Манчестер , Великобритания |
| Образование | Курс общественного питания |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Современный французский |
Рейтинг(и) | |
Текущий ресторан(ы) | |
Саймон Рэдли (1965 г.р.) — британский шеф-повар. Он бывший шеф-повар ресторана Simon Radley в Chester Grosvenor , известного как Arkle. Часть отеля Chester Grosvenor and Spa в Великобритании. После ухода Рэдли ресторан не смог сохранить свою звезду Мишлен в справочнике 2022 года после того, как удерживал ее в течение 30 лет подряд. [1]
Ранняя жизнь и карьера
[ редактировать ]Рэдли родился в 1965 году в английском городе Манчестере . Еще будучи ребенком, его семья переехала в Тринг , Хартфордшир, где он жил до 16 лет. Затем он закончил курсы общественного питания в колледже Крю (ныне известный как колледж Южного Чешира ) и отправился в Макон , где работал официантом в ресторане. три недели. По возвращении в Англию он работал шеф-поваром в Уилмслоу , а затем в 1986 году присоединился к Chester Grosvenor and Spa в качестве шеф-повара . [2] [3]
Известный своим потенциалом шеф-повара, Рэдли был поощрен к расширению своего опыта и навыков, и поэтому он переехал в Лондон, чтобы на год поработать в Inigo Jones, ресторане в Ковент-Гардене, ныне известном как The Forge, которым в то время управлял знаменитый шеф-повар Пол Гейлер . [2] [3]
В 1988 году он вернулся в Chester Grosvenor, а два года спустя ресторан получил свою первую звезду Мишлен. [2] У Рэдли были дополнительные возможности расширить свои навыки, проведя время за границей в 1991 году в отеле «Пенинсула» в Гонконге и отеле «Мандарин Ориентал» в Бангкоке. Ближе к дому, в 1994 году Рэдли работал шеф-поваром в поместье Нью-Холл в Уэст-Мидлендсе, а затем в отеле Nunsmere Hall в Чешире. [3]
Карьера в Честере Гросвеноре и Спа
[ редактировать ]После четырехлетнего отсутствия, приобретая опыт работы в других заведениях, Рэдли вернулся в отель Chester Grosvenor and Spa в 1998 году. [3] В качестве исполнительного шеф-повара и директора по кейтерингу он курирует все аспекты работы ресторанов, меню и бизнес-кейтеринга в отеле, а также набирает и управляет квалифицированной командой поваров, учеников и официантов. [2] В знак признания успеха и опыта Рэдли летом 2008 года отель «Аркл» был отремонтирован и переименован в «Саймон Рэдли» в отеле «Честер Гросвенор». [4] В 2009 году ресторан снова был удостоен звезды Мишлен, став 19-й за многие годы. [5] и один из пяти ресторанов в Соединенном Королевстве, удостоившихся этой награды в течение столь длительного периода. [6] Ресторану не удалось сохранить свою звезду Мишлен в 2022 году после длительного периода закрытия из-за пандемии COVID-19 и ухода Рэдли. Ресторан откроется в середине 2022 года после ремонта, а его руководителем возглавит уроженец Честера шеф-повар Эллиот Хилл. [1]
Примечания
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Портер, Гэри (16 февраля 2022 г.). «Ресторан Chester Grosvenor теряет звезду Мишлен впервые с 1990 года» . Честерские хроники .
- ^ Перейти обратно: а б с д Беллис, Роб (27 января 2009 г.). «Стремление шеф-повара к качеству позволяет городскому ресторану занимать лидирующие позиции» . Вечерний ведущий . North Wales Newspapers Ltd. Архивировано из оригинала 4 июня 2009 года . Проверено 3 июля 2009 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д «Саймон Рэдли» . Северо-западный фестиваль любителей еды 2008 . iVisitorGuide. 2008. Архивировано из оригинала 29 августа 2009 года . Проверено 4 июля 2009 г.
- ^ «Саймон Рэдли в Честер Гросвеноре» . Честер Гросвенор и Спа . Товарищество недвижимости Гросвенора . Проверено 3 июля 2009 г.
- ^ «Звезды Мишлен 2009» (PDF) . Хранитель . Великобритания. 17 января 2009 года . Проверено 3 июля 2009 г.
- ^ Холмс, Дэвид (6 февраля 2009 г.). «19-я звезда шеф-повара Мишлен» . Честерские хроники . Проверено 3 июля 2009 г.