Бакарвади
 | Эта статья содержит контент, написанный как реклама . ( Май 2024 г. ) |
 Подача бакарвади | |
| Альтернативные названия | Бхакарвади, Бхахарвади [ 1 ] |
|---|---|
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Гуджарат и Махараштра |
| Основные ингредиенты | Нутовая мука, кокос, мак |
Бакарвади — это традиционная хрустящая, обжаренная во фритюре дискообразная сладкая и острая закуска , популярная в западном штате Махараштра в Индии. [ 2 ] Он был популярен уже до 1960 года, когда это не были штаты Гуджарат или Махараштра; они оба были частью штата Бомбей, и обе культуры добавляли свои вкусы в рецепты друг друга.
История
[ редактировать ]Считается, что бхакар происходит от бхакри , и после того, как его накроют начинкой масала ( вади ), нарежут и поджарят, он станет бхакар-вади. Читале Бандху из Пуны и Джагдиш-Фарсан из Вадодары популяризировали эту закуску, распространяя ее на национальном и международном уровне. [ 3 ] [ 4 ] Его популяризировал Рагунатрао Читале, бизнесмен из маратхи.
В 1970-х годах Нарсинья Читале попробовал бакарвади, популярную гуджаратскую закуску, приготовленную его соседом. Единственная разница заключалась в том, что сосед приготовил вариант закуски «Нагпури». Этот вариант «Нагпури», широко известный как пудачи вади, представлял собой чрезвычайно острый рулет, тогда как в основной закуске Гуджарати было больше чеснока и лука. Сочетание острого пудачи вади и формы гуджаратской бакарвади - это бакарвади Читале. «Они объединили остроту Нагпури пудачи вади и форму гуджаратского бакарвади и обжарили его во фритюре для большей хрусткости», — говорит Индранил. Рецепт, усовершенствованный старшей невесткой Нарасинхи Виджаей и женой Мангалой, поступил в продажу в 1976 году.
Этот Chitale-Bakarwadi был выпущен на рынок в 1976 году (Chitale Dairy с 1939 года, Chitalebandhu Mithaiwale с 1950 года и Chitale-Bakarwadi с 1976 года), и вскоре бренд увидел огромный всплеск спроса на эту закуску. Jagdish Foods (с 1945 года) (Джагдиш Бхахарвади) существует с 1945 года по настоящее время в Гуджарате и по всему миру. Многие другие бренды, такие как Haldiram's, также начали производить эту закуску.
Рецепт
[ редактировать ]Бакарвади готовится из теста из нутовой муки , свернутого в спирали и начиненного смесью кокоса , мака и кунжута . Затем его обжаривают до хрустящей корочки. Его можно хранить неделями [ 5 ] и употреблялся в качестве вечерней закуски. [ 6 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]«Бхахарвади Телесериал » транслировался на канале Sony SAB с 2019 по 2020 год. Комедия вращается вокруг двух соседних семей в Пуне — одной маратхи и другой гуджарати , — которые различаются своим отношением к закускам. [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Бакравади или Бхакравади?; говорят братья Читале . Локсатта (на маратхи). 9 октября , Получено 14 июня.
- ^ «Легкий и простой рецепт индийской закуски Бхакарвади» . Варева . 15 февраля 2019 года . Проверено 23 февраля 2019 г.
- ^ Айер, Сатьянараян. «Продавец сладостей в Пуне» . Деловая линия . Проверено 14 июня 2021 г.
- ^ «Интересно... Братья Читале строят жилой дом для сотрудников, Бхумипуджан здания завершен» . Локсатта (на маратхи). 7 июня 2021 г. . Проверено 14 июня 2021 г.
- ^ Дас, Сумитра (13 июля 2015 г.). «Мусонные наслаждения бародианцы любят наедаться» . Таймс оф Индия . Проверено 16 октября 2016 г.
- ^ Капур, Санджив. «Вегетарианский рецепт Бхакарвади» . Санджив Капур Проверено 23 февраля 2019 г.
- ^ Манкад, Химеш (3 января 2019 г.). «Джей Ди Маджетия, Аатиш Кападиа возвращаются с еще одним комедийным шоу из жизни, БхахарВади» . Зеркало Мумбаи . Проверено 14 июня 2021 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]