Свернуть
| Альтернативные названия | зфити, з'фити, сфити, батот, ступка и пестик |
|---|---|
| Место происхождения | Алжир |
| Регион или штат | Мсила |
| Температура подачи | Горячий |
| Похожие блюда | чахчуха |
| Другая информация | Сопровождение: перец чили, лбен. |
Звити ( араб . زفيطي), из Мсилы , — традиционное вегетарианское алжирское блюдо . [ 1 ] Звити, наряду с Чахчухой , является одним из самых популярных блюд в Улед-Ниле и районе Бусаада . [ 2 ] [ 3 ] Он также известен как Слата Махрас , названный в честь большой деревянной ступки и пестика, которые также используются для приготовления и подачи блюда ( Махрас ). [ 4 ] Это традиционное блюдо подают по особым случаям и праздникам.
Источник
[ редактировать ]Это блюдо родом из города Бу Саада в Мсиле , Алжир . Однако он широко распространен в Мсиле и небольших городках Роммана, Эль-Аллиг, Эддис, Оултем и по всей стране. [ 5 ]
Подготовка
[ редактировать ]Звити готовится из традиционного алжирского хлеба Рекасс или Кесра, который производится из пшеничной муки без ферментации. Кусочки этого хлеба измельчаются, а затем добавляются в горячую смесь помидоров и чеснока, предварительно измельченных в махре, и различных специй. такие как чили, черный перец, рас-эль-ханут, также добавляются кориандр, вода и оливковое масло. Зеленые оливки также используются в некоторых регионах, таких как Бусаада и его окрестности.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Ходжа, Имане (2021). Представление исламской религии в Алжире ( Бу - Саада ) через картину . Этинн Дине
- ^ Джуза. «Звити, блин, растолченный в ступке Мсила {slata mahrez}» (на французском языке) . Проверено 30 мая 2022 г.
- ^ «Звити, наслаждение алжирской кухни» . 11 октября 2021 г. Проверено 30 мая 2022 г.
- ^ «Кули-Кули | Алжир | Желтый | Рабах Уррад » www.kuli-kuli.com . Получено 3 мая 2022 г.
- ^ Бумедин, Рашид Сиди (01 декабря 2022 г.). «Традиционные кухни Алжира: искусство сочетания истории и географии» . Антропология Ближнего Востока . 17 (2): 48–63. дои : 10.3167/ame.2022.170204 . ISSN 1746-0719 .