Библиотека заквасок Puratos
Библиотека заквасок была основана в октябре 2013 года в Сен-Вит , Бельгия . [ 1 ] и является единственным предприятием в мире, предназначенным для выращивания заквасок . [ 2 ] Библиотека расположена в Центре вкуса хлеба Пуратос. [ 3 ] с миссией сохранять и продвигать закваски со всего мира, проводить исследования и обеспечивать выживание различных штаммов для будущего использования. [ 4 ] В настоящее время зарегистрировано более 900 штаммов диких дрожжей и молочнокислых бактерий . [ 5 ] Каждый новый образец, поступающий в библиотеку, проверяется и анализируется в лаборатории, которой руководит профессор Марко Гоббетти. [ 6 ] Библиотека является некоммерческой инициативой Puratos и по состоянию на 2016 год насчитывает 87 заквасок, в том числе 12 из США . [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Внутри единственной в мире библиотеки заквасок» . Атлас Обскура . 16 мая 2018 г. Архивировано из оригинала 9 июля 2018 г. Проверено 9 июля 2018 г.
- ^ «Puratos Canada включает первую в Канаде культуру закваски в свою единственную в своем роде библиотеку заквасок» . www.newswire.ca . Архивировано из оригинала 9 июля 2018 г. Проверено 9 июля 2018 г.
- ^ «Центр вкуса хлеба» . Архивировано из оригинала 23 октября 2018 г. Проверено 23 октября 2018 г.
- ^ СМИ, ЦНС. «Пуратос открывает первую в мире библиотеку заквасок» . foodingredientsfirst.com/ . Архивировано из оригинала 9 июля 2018 г. Проверено 9 июля 2018 г.
- ^ «Библиотека заквасок Puratos представляет первую канадскую закваску | выпечка | новости выпечки» . Архивировано из оригинала 9 июля 2018 г. Проверено 9 июля 2018 г.
- ^ «Библиотека закваски всемирного наследия Puratos | В поисках закваски» . В поисках закваски . Архивировано из оригинала 9 июля 2018 г. Проверено 9 июля 2018 г.
- ^ «Puratos почти вдвое увеличивает свою библиотеку заквасок» . Архивировано из оригинала 26 октября 2021 г. Проверено 9 июля 2018 г.