Обзор Крокомба

Обзор Крокомба
Обзор Крокомба
	Возможное изображение Ависа Крокомба и мужа Бенджамина Страйда, 1886 год.
Рожденный	в. 1839 г. ; Мартинхо , Девон , Англия
Умер	1927 (88 лет) ; Мэрилебон , Лондон, Англия
Национальность	Британский
Занятие	Готовить
Известный	Шеф-повар ресторана Audley End House
Супруг	Бенджамин Страйд ( м. 1884 г.)

Авис Крокомб (ок. 1839–1927) был английской домашней прислугой , которая в 1880-х годах работала главным поваром в Одли Энд Хаус , загородном доме 17 века недалеко от Саффрон Уолден в Англии. Она обрела известность почти через столетие после своей смерти благодаря тому, что ее запечатлели в серии видеороликов на YouTube , снятых компанией English Heritage , которая сейчас управляет сайтом. В их число входит небольшая подборка из ее собственной рукописной кулинарной книги. Крокомб и другие люди из 1880-х годов находятся в центре внимания длительного проекта живой интерпретации в Одли-Энде, который начался в 2008 году и продолжается по состоянию на 2024 год. ^{[ 2 ]}

Жизнь

Авис Крокомб родилась в большой семье в Мартинхо , Девон, около 1839 года. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Ричарду Крокомбу, фермеру, и Агнес Крокомб. ^{[ 5 ]}

Крокомб поступила на домашнюю службу до того, как ей исполнилось 13 лет. ^{[ 6 ]} Первоначально она работала у своего брата Джона в Девоне, но к 1861 году работала судомойкой у Джона Тауншенда, виконта Сиднея , одного из сотрудников, насчитывавших не менее 10 человек, включая повара-мужчину и нескольких лакеев. ^{[ 7 ]} К 1871 году она работала поваром и экономкой в доме Томаса Проктора Бошана в Лэнгли-Холле , Норфолк, одном из 16 слуг, нанятых семьей. ^{[ 8 ]} Где-то до 1881 года она стала поваром в семье пятого барона Брейбрука, чья загородная резиденция находилась в Одли-Энд-хаусе недалеко от Саффрон-Уолдена . ^{[ 6 ]} Как обычно для поваров, она также работала в семейном доме в Лондоне на Аппер-Брук-стрит , а также в их приморском доме в Бранксом-Тауэрс в Борнмуте. ^{[ 4 ]} Она заменила французского шеф-повара-мужчину (монстра Мерера), поскольку семья, вероятно, сокращала расходы. Avis стоил бы существенно дешевле. Хотя заработная плата персонала в Одли в 1881 году неизвестна, в целом повара-мужчины получали около 100–120 фунтов стерлингов в год (верхний предел для французов), тогда как зарплата женщин колебалась в пределах 40–60 фунтов стерлингов. Те, кто, как Крокомб, обучался у поваров-мужчин, могли рассчитывать на более высокую заработную плату, чем те, кто этого не делал. ^{[ 9 ]}

Эвис Крокомб покинула Одли-Энд в 1884 году, когда вышла замуж за Бенджамина Страйда, владельца ночлежки в Лондоне. Он умер в 1893 году, оставив после себя 496,6 шиллингов, 8 пенсов, и она продолжала вести бизнес вместе с его дочерью (ее падчерицей) Анной-Джейн. ^{[ 6 ]}^{[ 10 ]} Она умерла в 1927 году в возрасте 88 лет, к тому времени сама нанимая прислугу.

Наследие

В 2008 году благотворительная организация English Heritage, которая заботится о более чем 400 памятниках и объектах по всей Англии, включая Одли-Энд, предприняла многомиллионную реставрацию служебного крыла, финансируемую Фондом лотереи наследия . В рамках интерпретации компания исторической интерпретации Past Pleasures предоставила костюмированных персонажей, которые анимировали служебное крыло, изображая слуг, перечисленных в переписи 1881 года. Проект был сосредоточен на живой кулинарии, где команда общалась с публикой и делилась с ней рецептами той эпохи. Первоначально его возглавила историк кулинарии Энни Грей , а затем исторический переводчик и педагог Кэти Хипперсон . Первоначально рецепты были взяты из книг, соответствующих той эпохе, но в 2009 году потомок Бенджамина Страйда Роберт Страйд купил билеты на концерт в Одли Энд. Это имя вызвало воспоминания, и он понял, что у него в ящике лежит рукописная книга рецептов Ависа. Он пожертвовал его организации English Heritage, и костюмированная команда смогла интегрировать рецепты Ависа Крокомба в свою работу. Книга также позволила Грею более внимательно работать с источниками, доступными Крокомбу, и со стилем кулинарии, который, вероятно, можно было увидеть в Одли в 1880-х годах. Крокомб скопировал несколько рецептов из » Элизы Эктон ( Например, « Современная кулинария для частных семей 1845 г.), а другие были взяты из газет и посетителей дома. ^{[ 6 ]}^{[ 11 ]}

Авис Крокомб регулярно изображается как часть интерпретации в доме, и ее играют несколько разных переводчиков.

Ютуб

несколько видеороликов English Heritage заказала для своего канала YouTube , в которых Кэти Хипперсон играет миссис Крокомб. Выйдя под лозунгом «Викторианский путь» , они являются частично демонстрацией, частично исторической витриной и основаны на рецептах как из ее рукописной книги, так и из многих других книг того периода, чтобы одновременно привлекать и развлекать в рамках миссии English Heritage, чтобы « вдохновлять и развлекать», с «подлинностью, качеством, воображением, ответственностью и весельем». ^{[ 12 ]} Видео были подготовлены Гаретом Клиффордом из группы цифрового контента при содействии Энни Грей, также появились несколько сотрудников English Heritage, в том числе историк Эндрю Ханн (чья работа на Avis позволила точно идентифицировать фотографию, подаренную вместе с книгой рецептов, как вероятно будучи Авис и Бенджамином), ^{[ 13 ]} и нынешний куратор Одли Энд Питер Мур. В 2018 году компания English Heritage также сотрудничала с James Townsend & Son, американской компанией по производству костюмированных интерпретаций и исторического реквизита, сняв видеоролики с участием посылок, отправленных из Великобритании в США и наоборот. English Heritage также сотрудничала с историком одежды Бернадетт Баннер в создании трех видеороликов. ^{[ 14 ]}

По состоянию на июнь 2021 года видеоролики Victorian Way получили более 200 миллионов просмотров. ^{[ 2 ]} В июне 2019 года компания English Heritage получила награду «Прорыв в рекламе» и Гран-при премии YouTube Works (Великобритания). ^{[ 15 ]} В конце 2019 года было объявлено о выпуске дополнительной книги с рецептами и историей. Книга была выпущена в сентябре 2020 года под названием «Как готовить по-викториански с миссис Крокомб». ^{[ 16 ]}

Команда контент-маркетолога English Heritage вместе с Кэти Хипперсон и Энни Грей на церемонии награждения YouTube Works, июнь 2019 г.

Кэти Хипперсон в роли Эвис Крокомб
Кэти Хипперсон и ассистент
Кухни в Audley End House, вид в 2012 году.

Ссылки

^ Англия и Уэльс, Индекс смертности при регистрации актов гражданского состояния, 1916–2007 гг.
^ Jump up to: ^а ^б «Рецепты викторианского повара 1880-х годов вдохновляют миллионы людей в Интернете» . Новости Би-би-си. 30 августа 2018 года . Проверено 4 октября 2018 г.
^ «Авис Крокомб, перепись Англии и Уэльса, 1841 год» . Семейный поиск . Проверено 4 октября 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Авис Крокомб, перепись Англии и Уэльса, 1881 год» . Семейный поиск . Проверено 4 октября 2018 г.
^ Перепись населения Англии 1841 года
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Марк Бридж. «YouTube проникается викторианскими ценностями» . Таймс . Проверено 3 октября 2018 г. (требуется подписка)
^ «Происхождение – Войти» . www.ancestry.co.uk . Проверено 21 декабря 2018 г.
^ «Авис Крокомб, перепись Англии и Уэльса, 1871 год» . Семейный поиск . Проверено 4 октября 2018 г.
^ Лаудан, Рэйчел (9 мая 2016 г.). «Слуги на кухне: повара-профессионалы и простые повара» . Рэйчел Лаудан . Проверено 21 декабря 2018 г.
^ «Календарь завещаний 1893 года» . Проверено 4 октября 2018 г.
^ Линн, Фредди (9 сентября 2018 г.). «Познакомьтесь с поваром на YouTube, который стал вирусным — через 140 лет после ее смерти» . Кембриджшир Live . Проверено 4 октября 2018 г.
^ «Наше видение и ценности» . Английское наследие . Проверено 21 декабря 2018 г.
^ Английское наследие. «Фотография настоящей миссис Крокомб?» . Проверено 21 декабря 2018 г.
^ Баннер, Бернадетт. «Воплощая историю в жизнь: живая историческая интерпретация с участием Кэти Хипперсон и Ханы ДеХарт» . Проверено 26 февраля 2021 г. - через YouTube .
^ «YouTube работает – думайте вместе с Google» . youtube.thinkwithgoogle.com . Проверено 17 июня 2019 г.
^ «Купите «Как готовить по-викториански с миссис Крокомб» . Английское наследие . Проверено 7 января 2020 г.

Внешние ссылки

Полный плейлист Victorian Way на YouTube-канале English Heritage.
Страница Сервисного крыла на веб-сайте Одли Энд, включая ссылку на дни мероприятий, когда костюмированную команду можно увидеть на месте.

[1] Англия и Уэльс, Индекс смертности при регистрации актов гражданского состояния, 1916–2007 гг.

[bbc2018-2] Jump up to: ^а ^б «Рецепты викторианского повара 1880-х годов вдохновляют миллионы людей в Интернете» . Новости Би-би-си. 30 августа 2018 года . Проверено 4 октября 2018 г.

[3] «Авис Крокомб, перепись Англии и Уэльса, 1841 год» . Семейный поиск . Проверено 4 октября 2018 г.

[1881census-4] Jump up to: ^а ^б «Авис Крокомб, перепись Англии и Уэльса, 1881 год» . Семейный поиск . Проверено 4 октября 2018 г.

[5] Перепись населения Англии 1841 года

[thetimes-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Марк Бридж. «YouTube проникается викторианскими ценностями» . Таймс . Проверено 3 октября 2018 г. (требуется подписка)

[7] «Происхождение – Войти» . www.ancestry.co.uk . Проверено 21 декабря 2018 г.

[8] «Авис Крокомб, перепись Англии и Уэльса, 1871 год» . Семейный поиск . Проверено 4 октября 2018 г.

[9] Лаудан, Рэйчел (9 мая 2016 г.). «Слуги на кухне: повара-профессионалы и простые повара» . Рэйчел Лаудан . Проверено 21 декабря 2018 г.

[10] «Календарь завещаний 1893 года» . Проверено 4 октября 2018 г.

[cambridge-news-11] Линн, Фредди (9 сентября 2018 г.). «Познакомьтесь с поваром на YouTube, который стал вирусным — через 140 лет после ее смерти» . Кембриджшир Live . Проверено 4 октября 2018 г.

[12] «Наше видение и ценности» . Английское наследие . Проверено 21 декабря 2018 г.

[13] Английское наследие. «Фотография настоящей миссис Крокомб?» . Проверено 21 декабря 2018 г.

[14] Баннер, Бернадетт. «Воплощая историю в жизнь: живая историческая интерпретация с участием Кэти Хипперсон и Ханы ДеХарт» . Проверено 26 февраля 2021 г. - через YouTube .

[15] «YouTube работает – думайте вместе с Google» . youtube.thinkwithgoogle.com . Проверено 17 июня 2019 г.

[16] «Купите «Как готовить по-викториански с миссис Крокомб» . Английское наследие . Проверено 7 января 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ
Национальный	Чешская Республика