Элиза Эктон

Элиза Эктон
Элиза Эктон
	Фронтиспис из книги «Современная кулинария для частных семей» , самой известной работы Эктона.
Рожденный	17 апреля 1799 г. ; Баттл , Сассекс, Англия
Умер	13 февраля 1859 г. (59 лет) ; Хэмпстед , Лондон, Англия
Занятие	Поэт, гастрономический писатель
Заметная работа	Современная кухня для частных семей

Элиза Эктон (17 апреля 1799 — 13 февраля 1859) — английская кулинарная писательница и поэтесса, написавшая одну из первых в Великобритании кулинарных книг, предназначенную для отечественного читателя, «Современная кулинария для частных семей» . В книге введена ныне универсальная практика перечисления ингредиентов и рекомендуемого времени приготовления для каждого рецепта. В него вошли первые английские рецепты брюссельской капусты и спагетти . В нем также содержится первый рецепт того, что Эктон назвал « рождественским пудингом »; блюдо обычно называлось сливовым пудингом, рецепты которого появлялись ранее, хотя Эктон был первым, кто соединил название и рецепт.

Эктон родился в 1799 году в Сассексе . Она выросла в Саффолке , где руководила школой-интернатом для девочек , прежде чем провести время во Франции. По возвращении в Англию в 1826 году она опубликовала сборник стихов, а в 1845 году выпустила кулинарную книгу, предназначенную для среднего класса семей . Написанная интересной прозой, книга была хорошо принята рецензентами. В течение года она была переиздана, и за ней последовало несколько изданий до 1918 года, когда Лонгман , издатель книги, принял решение не переиздавать. В 1857 году Эктон опубликовал «Английскую хлебную книгу для домашнего использования» , более академическую и прилежную работу, чем «Современная кулинария» . Работа состояла из истории хлебопечения в Англии, изучения европейских способов выпечки и многочисленных рецептов.

В последующие годы после публикации « Современная кулинария» затмила успех Изабеллы Битон бестселлера «Книга ведения домашнего хозяйства миссис Битон» (1861 г.), в которую вошли несколько рецептов, заимствованных из работ Эктона. Хотя «Современная кулинария» не переиздавалась полностью до 1994 года, книга вызывала восхищение у английских поваров второй половины 20-го века и оказала влияние на многих из них, в том числе на Элизабет Дэвид , Джейн Григсон , Делию Смит и Рика Стайна .

Биография

Ранний период жизни

Элиза Эктон родилась 17 апреля 1799 года в Баттле, Сассекс , и была крещена в местной приходской церкви 5 июня. Она была старшей из шести сестер и трех братьев, родившихся в семье пивовара Джона Эктона и его жены Элизабет, урожденной Мерсер. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ а ]} К 1800 году семья переехала в Ипсвич , Саффолк, где они жили в доме, примыкающем к пивоварне Святого Петра, где Джон устроился на работу в компанию Trotman, Halliday & Studd, которая владела пивоварней. ^{[ 4 ]}^{[ б ]} В 1811 году Тротман умер, и Джону была предложена возможность стать младшим партнером фирмы; он согласился, и компания была переименована в Studd, Halliday and Acton. Шейла Харди в своей биографии Элизы считает вероятным, что Джон взял бы крупные займы, чтобы купить себя в бизнесе. ^{[ 6 ]}

В 1817 году Эктон вместе с мисс Николсон, о которой больше ничего не известно, открыл « школу-интернат для юных леди» в Клейдоне , недалеко от Ипсвича. ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]} В 1819 году Эктон покинула школу и в сентябре вместе со своими сестрами открыла другую, на этот раз в соседнем Грейт-Билингсе ; школа переехала на три мили (4,8 км) в Вудбридж в 1822 году и, вероятно, закрылась к 1825 году. ^{[ 8 ]}

В начале своей жизни Эктон провела некоторое время во Франции — либо в Париже, либо на юге страны, — но неизвестно, когда она покинула Англию; Харди считает вероятным, что она путешествовала в 1823 году. ^{[ 9 ]} Историк кулинарии Элизабет Рэй в своей статье в Оксфордском национальном биографическом словаре утверждает, что Эктон уехала за границу ради здоровья, потому что у нее было слабое телосложение. ^{[ 1 ]} Возможно, что она была беременна, когда уезжала в Париж, и уехала за границу, чтобы родить внебрачную дочь. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ с ]} Авторы кулинарии Мэри Эйлетт и Олив Ордиш предполагают, что ребенка Эктона воспитывала Сара, сестра Элизы. Они отмечают, что «нет никаких доказательств этого, кроме семейной традиции». ^{[ 13 ]} Харди отвергает эту теорию, заявляя, что у Эктона не было сестры по имени Сара, не говоря уже о замужней (ни одна из сестер Эктона не была замужем); она также отмечает, что не нашла никаких записей о крещении или переписи населения, которые бы указывали на ребенка подходящего возраста. ^{[ 14 ]} Находясь во Франции, у Эктона были несчастливые отношения с офицером французской армии; ^{[ 1 ]} возможно, была помолвка, но если так, то она была разорвана. Она вернулась в Англию, вероятно, в 1826 году. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}

Поэт

Эктон писала стихи по крайней мере с 1822 года, как она написала в том же году в конце одного из своих стихотворений. ^{[ д ]} Во время пребывания во Франции она написала как минимум одно произведение «Приближаясь к Парижу», датированное 1826 годом. ^{[ 18 ]} Когда она вернулась в Англию, она организовала публикацию сборника в Лонгмане . ^{[ 1 ]} Как это было принято в то время издателями, Эктону пришлось указать имена подписчиков - тех, кто внес предоплату за копию, - которые были указаны внутри произведения; почти все прибыли из Саффолка. В октябре 1826 года было напечатано 328 экземпляров, и в течение месяца потребовалась перепечатка. ^{[ 19 ]} Впоследствии она написала несколько более длинных стихотворений, в том числе «Хроники Кастель Фрамлингема», которые были напечатаны в « Садбери Хроникл» в 1838 году, и «Голос Севера», написанный в 1842 году по случаю королевы Виктории. первого визита в Шотландию. ^{[ 1 ]} Другие стихи были опубликованы в местном периодическом издании Sudbury Pocket Book . ^{[ 15 ]}

В 1827 году Джон Эктон был объявлен банкротом , а компания, в которой он был партнером, была распущена; один из его деловых партнеров участвовал в иске против него. Комиссар по делам о банкротстве приказал Джону сдаться Управлению комиссаров, чтобы раскрыть свое богатство, но он бежал во Францию. ^{[ и ]} В его отсутствие его семья переехала в Бордайк-Хаус в Тонбридже , Кент, где Элизабет Эктон, мать Элизы, превратила большое здание в пансион для гостей высшего сословия , особенно для тех, кто хотел посетить Ройал-Танбридж-Уэллс и насладиться спа- услугами. там. ^{[ 21 ]} Вполне вероятно, что Элизабет покинула Бордайк-хаус примерно в 1841 году, хотя ее дочь осталась там. ^{[ 22 ]}

Кулинарный писатель

Иллюстрации из издания 1845 года « Современная кулинария для частных семей».

Информация об ингредиентах, включая куски говядины.

Детали кухонного оборудования, включая медный котел для ветчины или рыбы.

Примеры презентаций, в том числе «Апельсины с желе».

В какой-то момент — Харди считает 1835 год; Эйлетт и Ордиш рассматривают 1837 год: Эктон отправил Лонгману еще один сборник стихов для публикации. Сообщается, что компания отклонила стихи и предложила ей вместо этого написать кулинарную книгу; Харди считает эту историю апокрифической. ^{[ 23 ]}^{[ 24 ]} По ее собственным словам, Эктон потратила десять лет на разработку своей кулинарной книги, которая была опубликована в январе 1845 года под названием « Современная кулинария во всех ее отраслях» . ^{[ 25 ]}^{[ ж ]} Работа была нацелена на английский средний класс ; ^{[ 27 ]} в предисловии она написала:

В частности, детали внутренней экономики больше не высмеиваются как находящиеся вне внимания образованных и опытных людей; и по-настоящему утонченные, умные и благородные женщины Англии в наши дни сравнительного здравого смысла перестали считать знакомство с такими подробностями несовместимыми с их достоинством или оскорбляющими их привлекательность. ^{[ 28 ]}

Современная кулинария состоит в основном из английских рецептов, хотя Эктон назвал некоторые из них «французскими». По словам профессора английской литературы Сьюзан Злотник, в главе рассказывается о карри (и тушеном мясе ) и приводятся рецепты восточных « чатни » (чатни), рассматривая их как натурализованное англо-индийское блюдо, а не исключительно индийское. ^{[ 29 ]} В книге представлен первый рецепт брюссельской капусты . ^{[ 30 ]} и первое использование в английской кулинарной книге слова «спагетти» , которое она написала как «спаргетти» . ^{[ 31 ]}^{[ 32 ]} В нем также содержится первый рецепт того, что Эктон назвал « рождественским пудингом »; блюдо обычно называлось сливовым пудингом, рецепты которого появлялись ранее, хотя Эктон был первым, кто соединил название и рецепт. ^{[ 33 ]}^{[ 34 ]}

Макет Эктона для каждого рецепта включал описание процесса приготовления, за которым следовал список ингредиентов и общее время приготовления, необходимое для приготовления блюда. отличалась от других кулинарных книг наличием времени и ингредиентов «Современная кулинария» и была собственной разработкой Эктона. ^{[ 1 ]} Эктон написал, что каждый рецепт был приготовлен и «проверен под нашей собственной крышей и под нашей личной проверкой». ^{[ 35 ]} Историк кулинарии Сара Фриман описывает инструкции по приготовлению, которые подготовил Эктон, как написанные «настолько добросовестно и с такой гастрономической чувствительностью, что ... [ Современная кулинария ] была в такой же степени произведением искусства в области еды, как и функциональной». ^{[ 36 ]}

Рецензии на «Современную кулинарию» были положительными. ^{[ 37 ]} а критик из The Morning Post считал его «несомненно самым ценным сборником произведений искусства, который когда-либо был опубликован». ^{[ 38 ]} В обзоре The Spectator говорилось, что порядок книги был «очень естественным», а «методы четко описаны и, похоже, основаны на химических принципах»; ^{[ 39 ]} обозреватель Kentish Gazette также похвалил ясность инструкций, а также включение ингредиентов и времени. ^{[ 40 ]} Неназванный критик The Atlas назвал оформление рецептов «превосходным». ^{[ 41 ]} а в положительном обзоре в The Exeter and Plymouth Gazette похвала была дана «понятности даваемых инструкций», что контрастировало с другими кулинарными книгами. ^{[ 42 ]}

Второе издание « Современной кулинарии» вышло в мае 1845 года и содержало исправления и обновления; Longmans также выпустил эту версию в США через филадельфийскую компанию Lea & Blanchard. ^{[ 43 ]} Книга хорошо продавалась, и в июне 1845 года Лонгманс отправил Эктону 67 фунтов стерлингов 11 шиллингов 2 пенни в качестве своей доли прибыли. ^{[ г ]} В последующие годы она заработала 162 фунта стерлингов в 1846 году и 189 фунтов стерлингов в 1847 году, когда ей платили половину прибыли; в 1849 году она упала до четверти прибыли и получила 83 фунта стерлингов. ^{[ 45 ]}^{[ ч ]}

Через некоторое время после «Современной кулинарии» публикации Эктон переехал из Тонбриджа в Хэмпстед , на северо-западе Лондона. Она стала кулинарным корреспондентом еженедельных журналов The Ladies' Companion и Household Words . ^{[ 1 ]}^{[ 36 ]} и начал писать исследование для книги о питании больных « Недействительная кулинария» . ^{[ 47 ]} Она прервала свои исследования, чтобы написать новое издание « Современной кулинарии» . Оно было опубликовано в 1855 году и переименовано в « Современная кулинария для частных семей» . ^{[ я ]} имя, под которым оно наиболее известно. Эта версия содержит дополнительную главу «Иностранная и еврейская кулинария»; Еврейские рецепты взяты из ашкеназской кухни . ^{[ 1 ]}^{[ 49 ]}

Успех первых изданий книги Эктона был таков, что ее все чаще копировали другие кулинарные писатели. ^{[ 50 ]} В предисловии к изданию 1855 года Эктон писал о «недобросовестном способе присвоения значительной части моего тома современными авторами без малейшего указания источника, из которого они были взяты». ^{[ 51 ]} В 1850-е годы ее здоровье ухудшалось, и в предисловии она написала, что «в настоящее время страдает от слишком сурового наказания за… перенапряжение»; этот тяжелый труд, продолжала она, «настолько противоречил всем предыдущим привычкам моей жизни и… настолько вреден по своим последствиям». ^{[ 52 ]}

Эктон была разочарована тем, что ей не удалось добавить в издание 1855 года столько информации о выпечке хлеба, сколько ей хотелось, но решила, несмотря на свое здоровье, заняться этой темой в новой работе « Английский хлеб». -Книга для домашнего использования . ^{[ Дж ]} Опубликованная в мае 1857 года, это не была книга рецептов в том же духе, что и « Современная кулинария» , но Харди описывает ее как «серьезное научное исследование ... гораздо более мрачное по тону, чем ее предыдущая работа». ^{[ 55 ]} Он состоит из истории хлебопечения в Англии, усовершенствований, внесенных в процесс выпечки хлеба в Европе, изучения используемых ингредиентов и рецептов различных видов хлеба. ^{[ 56 ]} Эктон также включил информацию о фальсификации хлеба мукомольными предприятиями и пекарями того времени. ^{[ 57 ]} включая добавление квасцов и того, что она назвала «другими вредными веществами». ^{[ 58 ]} Кулинарный писатель Элизабет Рэй отмечает, что книга имела меньший успех, чем «Современная кулинария» , и не переиздавалась до 1990 года. ^{[ 1 ]}

Эктон, которая большую часть своей жизни страдала от плохого здоровья, умерла дома 13 февраля 1859 года в возрасте 59 лет. Она была похоронена четыре дня спустя в Святого Иоанна в Хэмпстеде в Лондоне. церкви ^{[ 59 ]}

Книги

Стихи

Ли Кристин О'Брайен, исследуя женскую поэзию XIX века, считает, что Эктон «участвовала в поэтической области, богатство которой затмило ее собственные произведения». ^{[ 60 ]} О'Брайен видит юмор и человечность в некоторых стихах Эктона. ^{[ 61 ]} Поэзия Эйлетта и Ордиша Класса Эктона написана в романтическом стиле; они считают эту работу «скорее завершенной, чем вдохновленной», хотя она также является «производной и часто банальной» и клише. ^{[ 62 ]} Харди выделяет повторяющиеся в стихах Эктона темы восхваления природы и удовольствия в сумерках; большинство из них были посвящены теме безответной любви , а некоторые могут касаться ее чувств к возможному бывшему жениху. Харди также видит в стихах «почти мужскую интенсивность и глубину чувств». ^{[ 63 ]} О'Брайен видит юмор в некоторых стихах Эктона и цитирует «Come To My Grave» — произведение о «слегка резком и остроумном потенциальном призраке, размышляющем о мести» — как пародию на любовную лирику с готическим романтическим подтекстом. ^{[ 64 ]}

Приди на мою могилу, когда я уйду,
И согнись на мгновение там один;
Это не будет стоить тебе много боли
Чтобы снова растоптать мое сердце –
Или, если бы это было так, навсегда остаться
Вдали от моей гниющей глины:
Я бы не ранил твою грудь, чтобы доказать
Это самое глубокое «раскаяние в любви».
Могила должна быть храмом мира
Где прекращаются все недоброжелательные чувства;
Хотя ты будешь спокойно смотреть на мою
Я бы не прожил и часа, чтобы увидеть,
Что обрекло мой взгляд остановиться на твоем:
Горькая агония этого момента
Предлагал бы самое начало жизненной крови
Вернись и застынь вокруг моего сердца! ^{[ 65 ]}

Кулинария

О'Брайен считает, что благодаря высокому качеству прозы Эктона « Современная кулинария» является уникальным культурным документом. ^{[ 60 ]} кулинарный писатель Элизабет Дэвид Как пишет :

Книга [Эктона] ... была окончательным выражением ... вкусов доиндустриальной Англии в еде и отношения к кулинарии. Блюда, которые она описывает, и ингредиенты, которые входили в них, были бы знакомы Джейн Остин и лорду Байрону , Фанни Бёрни и Тобиасу Смоллетту . ^{[ 66 ]}

Многие из блюд, которые описывает Эктон, по словам Дэвида, относятся к 18 веку, и с ростом индустриализации и урбанизации 19 века описанные основные продукты питания уже заменялись. Дэвид приводит пример порошка Bird's Custard Powder , выпущенного в 1840 году, как пример радикальных изменений, внесенных в кулинарию. ^{[ 66 ]} Эктон усвоил некоторые изменения в пищевой науке при переписывании книги в 1855 году, включая разработки Юстуса фон Либиха — разработчика Oxo говяжьего бульона марки кубика — и Уильяма Грегори , ученика и переводчика Либиха. ^{[ 67 ]}

Эктон в предисловии к книге «Современная кулинария » пишет, что в ее рецептах «первое и самое пристальное внимание она уделяла… тому, что обычно называют простыми английскими блюдами». ^{[ 68 ]} а Кристофер Драйвер, журналист и кулинарный критик, считает книгу «такой же английской, как… [ее] предшественники восемнадцатого века». ^{[ 69 ]} Элизабет Рэй отмечает, что, хотя Эктон «по сути очень английский повар», многие рецепты помечены как французские блюда, а иностранной кухне отведена отдельная глава. ^{[ 70 ]} Это рецепты кухонь Индии, Сирии, Турции, Италии, Германии, Португалии, Маврикия, Швейцарии и Вест-Индии. ^{[ 71 ]}^{[ 72 ]} Эктон был готов учиться у иностранных кулинарных культур и писал: «Не принимая слепо иностранные методы ни в чем только потому, что они чужие , мы, безусловно, должны проявить мудрость, чтобы учиться у других стран». ^{[ 73 ]} Точно так же «Английская хлебная книга» была посвящена британскому хлебу, и в своем предисловии Эктон написала: «Хлеб — это первая жизненная необходимость для огромной массы английского народа; он отчасти является пищей для всех — главной пищей многих — и почти единственная пища для многих других». ^{[ 74 ]} Целую главу она посвящает подходу к хлебу и хлебопечению во Франции, Германии и Бельгии, а в книге собраны рецепты немецкого пумперникеля , французских багетов , итальянского хлеба из поленты , турецких булочек и индийского хлеба. ^{[ 75 ]}

Историк кулинарии Боб Эшли отмечает, что самой сильной темой современной кулинарии является экономия в еде, хотя это также смягчается советом Эктона отказываться от сомнительных ингредиентов. ^{[ 76 ]}^{[ 77 ]} В предисловии к книге Эктон пишет: «Можно с уверенностью утверждать, что хорошая кулинария — это лучшая и самая верная экономия, когда она полностью учитывает каждый полезный продукт и превращает во вкусные блюда то, что невежественные люди либо делают несъедобным, либо выбрасывают». с презрением». ^{[ 78 ]} Она предлагает рецепт «Пудинга элегантного экономиста», в котором используются остатки рождественского пудинга; ^{[ 79 ]} давая рецепт «Превосходного заячьего супа», она также дает рецепт «Менее дорогого заячьего супа». ^{[ 80 ]}^{[ к ]} Социальный историк Джон Бёрнет отмечает, что, хотя блюда предположительно были предназначены для семей среднего класса со скромным доходом, в книге есть рецепты, включающие трюфели в шампанском, камбалу в сливках и пирог из оленины и зайца. ^{[ 81 ]}^{[ л ]}

Кулинарный писатель Алан Дэвидсон считает «Современную кулинарию » «одной из самых элегантно написанных (и практичных) кулинарных книг, когда-либо изданных». ^{[ 85 ]} Никола Хамбл в своей книге по истории британских кулинарных книг пишет, что Эктон представляет «причудливую, уверенную точку зрения эксперта» в тексте, который «полон прилагательных и мнений ... проза вызывает энтузиазм и пробуждение». ^{[ 27 ]} В 1968 году Элизабет Дэвид написала, что рецепты Эктона были одновременно просветляющими и решающими. Исследуя абзац из 100 слов в «Современной кулинарии» в поисках инструкций по взбиванию яичных белков для бисквита, Дэвид считает, что он превосходит восьмистраничный отрывок на ту же тему в работе 1927 года « Хорошая кухня мадам Э. Сент-Анж» . ^{[ 77 ]}

В работах Эктона есть юмор, особенно когда он сообщает о том, что рецепт идет не так. ^{[ 86 ]}^{[ 87 ]}^{[ 88 ]} Ее рецепт издательского пудинга, в состав которого входят коньяк , миндальное печенье , сливки и миндаль, «вряд ли можно сделать слишком богатым », ^{[ 89 ]} в то время как пудинг бедного автора готовится из молока, хлеба, яиц и сахара и представляет собой более простое блюдо. ^{[ 90 ]} Точно так же в своем рецепте превосходного ананасно-яблочного мармелада она пишет, что, если смесь поставить на прямой огонь, она «часто превращает то, что в противном случае было бы отличным консервированием, в странный вид соединения, которое трудно найти. имя». ^{[ 91 ]}

Наследие

«Современная кулинария» печаталась до 1918 года, когда ее популярность пошла на убыль из-за конкуренции со стороны других книг, и Лонгманс принял решение не переиздавать. ^{[ 92 ]} Работы Эктон не печатались до 1968 года, когда подборка ее рецептов была собрана в книгу « Лучшее от Элизы Эктон» под редакцией Элизабет Рэй и включая введение Элизабет Дэвид. «Современная кулинария» не переиздавалась полностью до 1994 года. ^{[ 49 ]} хотя «Английская хлебная книга» была переиздана в 1990 году. ^{[ 93 ]}

В 1857 году, когда Изабелла Битон начала вести кулинарную колонку для The English Woman's Domestic Magazine , многие рецепты были заимствованы из Modern Cookery . ^{[ 94 ]} В 1861 году муж Изабеллы, Сэмюэл , опубликовал «Книгу домашнего хозяйства миссис Битон» , которая также содержала несколько рецептов Эктона. ^{[ 95 ]}^{[ м ]} Биограф Изабеллы Битон Кэтрин Хьюз приводит в качестве примеров треть суповых блюд Битон и четверть ее рыбных рецептов, которые все взяты из Эктона. ^{[ 100 ]} В своих работах Изабелла Битон частично следовала новому оформлению рецептов Эктона, хотя и с существенными изменениями: в то время как «Современная кулинария» предлагает метод приготовления пищи, сопровождаемый списком необходимых ингредиентов, рецепты из «Домашнего журнала англичанки» и «Книги миссис Битон» Управление домохозяйством перечисляет время и компоненты перед процессом приготовления. ^{[ 101 ]}

Историк кулинарии Би Уилсон считает, что многие современные кулинарные писатели обязаны Эктон и ее работам. ^{[ 102 ]} Элизабет Дэвид написала в 1977 году, что «Английская хлебная книга» оказала большое влияние на ее собственную английскую хлебную и дрожжевую кулинарию и стала ее источником , и что она в долгу перед Эктоном; ^{[ 103 ]} Дэвид также описывает «Современную кулинарию» как «величайшую кулинарную книгу на нашем языке». ^{[ 92 ]} Повар Делия Смит придерживается аналогичного мнения и описывает Эктона как «лучшего кулинарного писателя на английском языке». ^{[ 104 ]} На кулинарную писательницу Джейн Григсон повлиял Эктон, особенно когда она написала «Английскую еду» (1974), ^{[ 105 ]} а шеф-повар Рик Стейн включил ее «Подошвы, тушеные в сливках» в свою кулинарную книгу « Путеводитель для любителей морепродуктов» (2000). ^{[ 106 ]}

Примечания и ссылки

Примечания

↑ Хотя у Эктона было восемь братьев и сестер, один умер, когда ему было всего несколько недель, вероятно, от колик . ^{[ 3 ]}
^ Тротман, Холлидей и Стадд, трое одноименных владельцев компании, были вовлечены в другие направления бизнеса, и пивоварня была вложением их свободного капитала, что объясняет занятость Джона для ведения бизнеса. ^{[ 5 ]}
^ Из-за стигмы, связанной с нежелательной беременностью вне брака, женщины среднего класса часто уезжали из дома в дом родственников или за границу, чтобы родить ребенка, который затем был усыновлен женатым родственником. ^{[ 12 ]}
^ Только пять из ее существующих стихотворений датированы: первое - 1822 годом, последнее - маем 1826 года. Когда были написаны остальные, нет никаких сведений. ^{[ 17 ]}
^ Практика, когда банкроты уклонялись от своих кредиторов, отправляясь в изгнание во Францию, не была редкостью; Любовница Нельсона, Эмма, леди Гамильтон , сделала это в 1814 году. ^{[ 20 ]}
^ Полное название книги: « Современная кулинария во всех ее отраслях: сведенная к системе легкой практики для использования в частных семьях». В серии практических приемов, которые были строго проверены и даны с мельчайшей точностью . ^{[ 26 ]}
^ 67 фунтов стерлингов 11 шиллингов 2 пенсов относятся к десятичной системе, использовавшейся в Великобритании до февраля 1971 года. ^{[ 44 ]}
^ 67 фунтов стерлингов в 1845 году равняются примерно 6000 фунтам стерлингов в 2018 году; 162 фунта стерлингов в 1846 году равняются примерно 14 400 фунтам стерлингов; , 189 фунтов стерлингов в 1847 году равнялись примерно 15 850 фунтам стерлингов, а 83 фунта стерлингов в 1849 году равнялись примерно 7 650 фунтам стерлингов. индекса потребительских цен Согласно расчетам, основанным на показателе инфляции ^{[ 46 ]}
↑ Расширенное издание книги имело полное название « Современная кулинария для частных семей, сведенная к системе легкой практики в серии тщательно проверенных рецептов, в которых в максимально возможной степени были применены и Объяснил . ^{[ 48 ]}
^ Полное название работы: « Английская хлебная книга для домашнего использования, адаптированная для семей всех классов: содержащая самые простые и мельчайшие инструкции для учащегося»; Практические рецепты приготовления многих сортов хлеба; С уведомлениями о существующей системе фальсификации и ее последствиях; а также об улучшенных хлебопекарных процессах и учреждениях, созданных за рубежом . ^{[ 53 ]} Хотя в первом издании «Хлебная книга» была написана через дефис, в большинстве последующих изданий этого не было. ^{[ 54 ]}
^ зайца, ветчину, мускатный орех и полпинты портвейна (280 мл) Превосходный суп включает в себя ; В состав менее дорогой версии входят говядина, заяц и пучок пикантных трав. ^{[ 80 ]}
^ Рецепты соответственно: «Трюфели с шампанским, а-ля салфетка», которые, как пишет Эктон, настолько дороги, что их подают только богатым; ^{[ 82 ]} «Подошвы, тушеные в сливках» - в рецепте используется от половины до пинты (280–570 мл) «столько сладких насыщенных сливок, сколько покроет ... [филе]» - Эктон отмечает, что в корнуоллской альтернативе используются топленые сливки; ^{[ 83 ]} и «Хороший обычный английский пирог с дичью» - Эктон называет колбасу с трюфелями необязательным ингредиентом. ^{[ 84 ]}
↑ Работа Эктона была не единственной, которую скопировали Битоны. Другие кулинарные книги, ставшие плагиатом, включают Элизабет Раффальд » «Опытную английскую домохозяйку , Мари-Антуана Карема » «Королевский парижский кондитер , ^{[ 96 ]} Луи Эсташа Уде » «Французский повар , Алексиса Сойера » «Современная домохозяйка, или Менажер и Пантрофеон , Ханны Гласс « Искусство кулинарии, сделанное просто и легко» , Элизы Рунделл Марии «Новая система домашней кулинарии» и их произведения. Шарля Эльме Франкателли . ^{[ 97 ]}^{[ 98 ]}^{[ 99 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Рэй 2008 .
^ Харди 2011 , с. 17.
^ Харди 2011 , с. 31.
^ Харди 2011 , стр. 19 и 21.
^ Харди 2011 , с. 26.
^ Харди 2011 , стр. 32–34.
^ Харди 2011 , стр. 40–41.
^ Харди 2011 , с. 45.
^ Харди 2011 , с. 16.
^ Куэйл 1978 , с. 165.
^ Фриман 1989 , с. 159.
^ Харди 2011 , стр. 72–73.
^ Эйлетт и Ордиш 1965 , стр. 180–181.
^ Харди 2011 , с. 72.
^ Jump up to: ^а ^б Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 181.
^ Харди 2011 , с. 63.
^ Харди 2011 , с. 54.
^ Харди 2011 , стр. 54–56.
^ Харди 2011 , стр. 58–59.
^ Харди 2011 , с. 78.
^ Харди 2011 , стр. 77–82.
^ Харди 2011 , стр. 86 и 89.
^ Харди 2011 , стр. 89–90.
^ Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 184.
^ Харди 2011 , с. 96.
^ Актон 1845 г. , Титульный лист.
^ Jump up to: ^а ^б Скромный 2006 , с. 11.
^ Актон 1845 , с. viii.
^ Злотник 1996 , стр. 59–60.
^ Снодграсс 2004 .
^ Уокер 2013 , с. 57.
^ "Спагетти". Оксфордский словарь английского языка .
^ Черный 1981 .
^ Джек 2010 , с. 294.
^ Актон 1845 , с. х.
^ Jump up to: ^а ^б Фримен 1989 , с. 160.
^ Харди 2011 , стр. 100–101.
^ «Литература», The Morning Post .
^ «Полученная литература», Зритель .
^ «Современная кулинария», Kentish Gazette .
^ «Литературные меморандумы», Атлас .
^ «Литература», Woolmer's Exeter и Plymouth Gazette .
^ Харди 2011 , с. 133.
^ Фриман 2011 .
^ Харди 2011 , с. 137.
^ Великобритании Данные по инфляции индекса розничных цен основаны на данных Кларк, Грегори (2017). «Годовой ИРЦ и средний заработок в Великобритании с 1209 года по настоящее время (новая серия)» . Измерительная ценность . Проверено 7 мая 2024 г.
^ Харди 2011 , с. 102.
^ Актон 1855 г. , Титульный лист.
^ Jump up to: ^а ^б Дэвидсон 2014 , с. 4.
^ Нотакер 2017 , стр. 76–77.
^ Актон 1855 , с. ix.
^ Актон 1855 , стр. ix–x.
^ Актон 1857 , Фронтиспис.
^ «Результаты поиска по запросу «acton The English Bread Book»» . МирКэт .
^ Харди 2011 , стр. 170 и 188.
^ Актон 1857 , стр. VII–XII.
^ Лифферс 2012 , с. 950.
^ Актон 1857 , с. 20.
^ Харди 2011 , стр. 195–197.
^ Jump up to: ^а ^б О'Брайен 2012 , с. 45.
^ О'Брайен 2012 , с. 48.
^ Эйлетт и Ордиш 1965 , стр. 181–182.
^ Харди 2011 , стр. 61–64.
^ О'Брайен 2012 , стр. 47–48.
^ Актон 1826 , стр. 89–90.
^ Jump up to: ^а ^б Дэвид 1974 , с. XXIX.
^ Лифферс 2012 , с. 946.
^ Актон 1845 , с. 31.
^ Драйвер 1983 , с. 6.
^ Рэй 1974 , с. XIX.
^ Фриман 1989 , с. 162.
^ Актон 1855 , стр. 605–622.
^ Актон 1855 , с. xi.
^ Актон 1857 , с. в.
^ Актон 1857 , стр. 29, 141, 161, 166, 168 и 177.
^ Эшли 2004 , с. 158.
^ Jump up to: ^а ^б Дэвид 1974 , с. xxviii.
^ Актон 1855 , с. viii.
^ Актон 1845 , с. 380.
^ Jump up to: ^а ^б Актон 1845 , стр. 31–32.
^ Бернетт 1964 .
^ Актон 1845 , с. 322.
^ Актон 1845 , стр. 59–60.
^ Актон 1845 , стр. 342–343.
^ Дэвидсон 1983 , с. 104.
^ О'Брайен 2012 , стр. 45–46.
^ Колкухун 2008 , с. 281.
^ Хьюз 2006 , с. 212.
^ Актон 1845 , с. 374.
^ Актон 1845 , стр. 407–408.
^ Актон 1855 , стр. 513–514.
^ Jump up to: ^а ^б Дэвид 1974 , с. ххх.
^ «Ресурсы», Дайджест .
^ Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 224.
^ Хьюз 2006 , с. 282.
^ Брумфилд 2008 , с. 104.
^ Хьюз 2006 , стр. 198–201, 206–210.
^ Хьюз 2014 .
^ Браун 2006 .
^ Хьюз 2006 , с. 213.
^ Фриман 1977 , с. 76.
^ Уилсон 2011 .
^ Дэвид 2001 , с. xiii.
^ Смит 2011 , с. 7.
^ Кук 2015 .
^ Штейн 2003 .

Источники

Актон, Элиза (1826). Стихи . Лондон: Longman & Co. OCLC 13284872 .
Актон, Элиза (1845). Современная кулинария во всех ее отраслях (2-е изд.). Лондон: Лонгман, Браун, Грин и Лонгманс. OCLC 40747609 .
Актон, Элиза (1855). Современная кулинария для частных семей . Лондон: Лонгман, Браун, Грин и Лонгманс. OCLC 758341567 .
Актон, Элиза (1857). Английская хлебная книга для домашнего использования . Лондон: Лонгман, Браун, Грин Лонгманс и Робертс. OCLC 14352867 .
Эшли, Боб (2004). Еда и культурные исследования . Лондон: Рутледж. ISBN 978-0-4152-7039-7 .
Эйлетт, Мэри; Ордиш, Олив (1965). Сначала поймай своего зайца . Лондон: Макдональд. OCLC 54053 .
Блэк, Мэгги (12 декабря 1981 г.). «Сливовый пудинг англичанина» . История сегодня . Проверено 10 января 2018 г.
Брумфилд, Андреа (лето 2008 г.). «Спешный ужин к столу: внутренний журнал англичанки и влияние индустриализации на еду и кулинарию среднего класса, 1852–1860». Обзор викторианской периодики . 41 (2): 101–123. дои : 10.1353/впр.0.0032 . JSTOR 20084239 . S2CID 161900658 .
Браун, Марк (2 июня 2006 г.). «Миссис Битон не умела готовить, но умела копировать, - рассказывает историк» . Хранитель . Архивировано из оригинала 8 декабря 2015 года.
Бернетт, Джон (апрель 1964 г.). «Изобилие и нужда: социальная история английской диеты» . История сегодня . Проверено 15 января 2018 г. (требуется подписка)
Колкухун, Кейт (2008). Вкус: история Британии через ее кулинарию . Лондон: Издательство Блумсбери. ISBN 978-0-7475-9306-5 .
Кук, Рэйчел (15 марта 2015 г.). «Джейн Григсон: ее жизнь и наследие» . Наблюдатель .
Дэвид, Элизабет (1974) [1968]. "Введение". В Рэе, Элизабет (ред.). Лучшее от Элизы Эктон . Лондон: Пингвин. стр. XXV – XXX. ISBN 978-0-14-046205-0 .
Дэвид, Элизабет (2001) [1977]. Английская книга «Хлеб и дрожжи» . Лондон: Пингвин. ISBN 978-0-1402-9974-8 .
Дэвидсон, Алан (зима 1983 г.). «Еда: естественная история британских кулинарных книг». Американский учёный . 52 (1): 98–106. JSTOR 41210911 .
Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский справочник по еде . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-1910-4072-6 .
Водитель, Кристофер (1983). Британцы за столом, 1940–1980 гг . Лондон: Чатто и Виндус. ISBN 978-0-7011-2582-0 .
Фриман, Лен (5 февраля 2011 г.). «Как Британия перешла на десятичную валюту» . Новости Би-би-си .
Фриман, Сара (1977). Изабелла и Сэм: История миссис Битон . Victor Gollancz Ltd. Лондон: ISBN 978-0-575-01835-8 .
Фриман, Сара (1989). Баранина и устрицы: викторианцы и их еда . Лондон: Голланц. ISBN 978-0-575-03151-7 .
Харди, Шейла (2011). Настоящая миссис Битон: История Элизы Эктон . Страуд, Глостершир: The History Press. ISBN 978-0-7524-6122-9 .
Хьюз, Кэтрин (2006). Короткая жизнь и долгие времена миссис Битон . Лондон: Издательство HarperCollins. ISBN 978-0-7524-6122-9 .
Хьюз, Кэтрин (15 мая 2014 г.). «Миссис Битон и искусство ведения домашнего хозяйства» . Британская библиотека. Архивировано из оригинала 6 января 2016 года . Проверено 27 ноября 2015 г.
Скромный, Никола (2006). Кулинарные удовольствия . Лондон: Фабер и Фабер. ISBN 978-0-571-22871-3 .
Джек, Альберт (2010). Что Цезарь сделал для моего салата: не говоря уже о графском сэндвиче, безе Павловой и других любопытных историях, стоящих за нашей любимой едой . Лондон: Пингвин. ISBN 978-1-84614-254-3 .
Лифферс, Кэролайн (июнь 2012 г.). « Настоящее время в высшей степени научное: кулинарная наука в Британии девятнадцатого века». Журнал социальной истории . 45 (4): 936–959. дои : 10.1093/jsh/shr106 . JSTOR 41678945 . S2CID 145735940 .
«Литературные меморандумы». Атлас . 25 января 1845 г. с. 11.
"Литература". Woolmer's Exeter и Plymouth Gazette . 25 января 1845 г. с. 4.
"Литература". Утренняя почта . 17 февраля 1845 г. с. 3.
«Полученная литература». Зритель . 18 января 1845 г. с. 66.
«Современная кулинария». Кентишская газета . 28 января 1845 г. с. 3.
Нотакер, Генри (2017). История кулинарных книг: от кухни до страницы за семь веков . Окленд, Калифорния: Издательство Калифорнийского университета. ISBN 978-0-520-96728-1 .
О'Брайен, Ли Кристин (2012). Романтика лирики в женской поэзии XIX века: эксперименты в форме . Ньюарк, Делавэр: Университет Делавэра. ISBN 978-1-61149-392-4 .
Куэйл, Эрик (1978). Старые кулинарные книги: иллюстрированная история . Лондон: Студия Виста. ISBN 978-0-2897-0707-4 .
Рэй, Элизабет (1974) [1968]. "Предисловие". В Рэе, Элизабет (ред.). Лучшее от Элизы Эктон . Лондон: Пингвин. стр. XIX – XXIII. ISBN 978-0-14-046205-0 .
Рэй, Элизабет (2008). «Актон, Элиза (1799–1859)» . Оксфордский национальный биографический словарь (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета. doi : 10.1093/ref:odnb/73 . Проверено 2 января 2018 г. (Требуется подписка или членство в публичной библиотеке Великобритании .)
«Ресурсы». Дайджест . 10 (2). Сентябрь 1990 года.
Смит, Делия (2011). Предисловие. Настоящая миссис Битон: История Элизы Эктон . Автор Харди, Шейла. Страуд, Глостершир: The History Press. ISBN 978-0-7524-6122-9 .
«Результаты поиска по запросу «Acton — английская хлебная книга» » . МирКэт . Проверено 22 февраля 2018 г.
Снодграсс, Мэри Эллен (2004). Энциклопедия истории кухни . Абингдон, Оксфордшир: Рутледж. ISBN 978-1-135-45572-9 .
«Спагетти» . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . Проверено 10 января 2018 г. (Требуется подписка или членство участвующей организации .)
Штейн, Рик (29 ноября 2003 г.). «Давайте поживем немного» . Хранитель .
Уокер, Джулиан (2013). Открывая слова на кухне . Лондон: Издательство Блумсбери. ISBN 978-0-7478-0952-4 .
Уилсон, Би (8 мая 2011 г.). «Элиза Эктон, моя героиня» . «Санди телеграф» .
Злотник, Сьюзен (1996). «Приручение империализма: карри и кулинарные книги в викторианской Англии». Frontiers: Журнал женских исследований . 16 (2/3): 51–68. дои : 10.2307/3346803 . JSTOR 3346803 .

Внешние ссылки

Цитаты, связанные с Элизой Эктон , в Wikiquote

Ресурсы библиотеки о
Элиза Эктон

Элиза Эктон

Стихи Элизы Эктон

[4] Хотя у Эктона было восемь братьев и сестер, один умер, когда ему было всего несколько недель, вероятно, от колик . ^{[ 3 ]}

[7] Тротман, Холлидей и Стадд, трое одноименных владельцев компании, были вовлечены в другие направления бизнеса, и пивоварня была вложением их свободного капитала, что объясняет занятость Джона для ведения бизнеса. ^{[ 5 ]}

[15] Из-за стигмы, связанной с нежелательной беременностью вне брака, женщины среднего класса часто уезжали из дома в дом родственников или за границу, чтобы родить ребенка, который затем был усыновлен женатым родственником. ^{[ 12 ]}

[21] Только пять из ее существующих стихотворений датированы: первое - 1822 годом, последнее - маем 1826 года. Когда были написаны остальные, нет никаких сведений. ^{[ 17 ]}

[25] Практика, когда банкроты уклонялись от своих кредиторов, отправляясь в изгнание во Францию, не была редкостью; Любовница Нельсона, Эмма, леди Гамильтон , сделала это в 1814 году. ^{[ 20 ]}

[32] Полное название книги: « Современная кулинария во всех ее отраслях: сведенная к системе легкой практики для использования в частных семьях». В серии практических приемов, которые были строго проверены и даны с мельчайшей точностью . ^{[ 26 ]}

[51] 67 фунтов стерлингов 11 шиллингов 2 пенсов относятся к десятичной системе, использовавшейся в Великобритании до февраля 1971 года. ^{[ 44 ]}

[54] 67 фунтов стерлингов в 1845 году равняются примерно 6000 фунтам стерлингов в 2018 году; 162 фунта стерлингов в 1846 году равняются примерно 14 400 фунтам стерлингов; , 189 фунтов стерлингов в 1847 году равнялись примерно 15 850 фунтам стерлингов, а 83 фунта стерлингов в 1849 году равнялись примерно 7 650 фунтам стерлингов. индекса потребительских цен Согласно расчетам, основанным на показателе инфляции ^{[ 46 ]}

[57] Расширенное издание книги имело полное название « Современная кулинария для частных семей, сведенная к системе легкой практики в серии тщательно проверенных рецептов, в которых в максимально возможной степени были применены и Объяснил . ^{[ 48 ]}

[64] Полное название работы: « Английская хлебная книга для домашнего использования, адаптированная для семей всех классов: содержащая самые простые и мельчайшие инструкции для учащегося»; Практические рецепты приготовления многих сортов хлеба; С уведомлениями о существующей системе фальсификации и ее последствиях; а также об улучшенных хлебопекарных процессах и учреждениях, созданных за рубежом . ^{[ 53 ]} Хотя в первом издании «Хлебная книга» была написана через дефис, в большинстве последующих изданий этого не было. ^{[ 54 ]}

[91] зайца, ветчину, мускатный орех и полпинты портвейна (280 мл) Превосходный суп включает в себя ; В состав менее дорогой версии входят говядина, заяц и пучок пикантных трав. ^{[ 80 ]}

[96] Рецепты соответственно: «Трюфели с шампанским, а-ля салфетка», которые, как пишет Эктон, настолько дороги, что их подают только богатым; ^{[ 82 ]} «Подошвы, тушеные в сливках» - в рецепте используется от половины до пинты (280–570 мл) «столько сладких насыщенных сливок, сколько покроет ... [филе]» - Эктон отмечает, что в корнуоллской альтернативе используются топленые сливки; ^{[ 83 ]} и «Хороший обычный английский пирог с дичью» - Эктон называет колбасу с трюфелями необязательным ингредиентом. ^{[ 84 ]}

[112] Работа Эктона была не единственной, которую скопировали Битоны. Другие кулинарные книги, ставшие плагиатом, включают Элизабет Раффальд » «Опытную английскую домохозяйку , Мари-Антуана Карема » «Королевский парижский кондитер , ^{[ 96 ]} Луи Эсташа Уде » «Французский повар , Алексиса Сойера » «Современная домохозяйка, или Менажер и Пантрофеон , Ханны Гласс « Искусство кулинарии, сделанное просто и легко» , Элизы Рунделл Марии «Новая система домашней кулинарии» и их произведения. Шарля Эльме Франкателли . ^{[ 97 ]}^{[ 98 ]}^{[ 99 ]}

[FOOTNOTERay2008-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Рэй 2008 .

[FOOTNOTEHardy201117-2] Харди 2011 , с. 17.

[FOOTNOTEHardy201131-3] Харди 2011 , с. 31.

[FOOTNOTEHardy201119_and_21-5] Харди 2011 , стр. 19 и 21.

[FOOTNOTEHardy201126-6] Харди 2011 , с. 26.

[FOOTNOTEHardy201132–34-8] Харди 2011 , стр. 32–34.

[FOOTNOTEHardy201140–41-9] Харди 2011 , стр. 40–41.

[FOOTNOTEHardy201145-10] Харди 2011 , с. 45.

[FOOTNOTEHardy201116-11] Харди 2011 , с. 16.

[FOOTNOTEQuayle1978165-12] Куэйл 1978 , с. 165.

[FOOTNOTEFreeman1989159-13] Фриман 1989 , с. 159.

[FOOTNOTEHardy201172–73-14] Харди 2011 , стр. 72–73.

[FOOTNOTEAylettOrdish1965180–181-16] Эйлетт и Ордиш 1965 , стр. 180–181.

[FOOTNOTEHardy201172-17] Харди 2011 , с. 72.

[FOOTNOTEAylettOrdish1965181-18] Jump up to: ^а ^б Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 181.

[FOOTNOTEHardy201163-19] Харди 2011 , с. 63.

[FOOTNOTEHardy201154-20] Харди 2011 , с. 54.

[FOOTNOTEHardy201154–56-22] Харди 2011 , стр. 54–56.

[FOOTNOTEHardy201158–59-23] Харди 2011 , стр. 58–59.

[FOOTNOTEHardy201178-24] Харди 2011 , с. 78.

[FOOTNOTEHardy201177–82-26] Харди 2011 , стр. 77–82.

[FOOTNOTEHardy201186_and_89-27] Харди 2011 , стр. 86 и 89.

[FOOTNOTEHardy201189–90-28] Харди 2011 , стр. 89–90.

[FOOTNOTEAylettOrdish1965184-29] Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 184.

[FOOTNOTEHardy201196-30] Харди 2011 , с. 96.

[FOOTNOTEActon1845Title_page-31] Актон 1845 г. , Титульный лист.

[FOOTNOTEHumble200611-33] Jump up to: ^а ^б Скромный 2006 , с. 11.

[FOOTNOTEActon1845viii-34] Актон 1845 , с. viii.

[FOOTNOTEZlotnick199659–60-35] Злотник 1996 , стр. 59–60.

[FOOTNOTESnodgrass2004-36] Снодграсс 2004 .

[FOOTNOTEWalker201357-37] Уокер 2013 , с. 57.

[FOOTNOTE"Spaghetti"._''Oxford_English_Dictionary''-38] "Спагетти". Оксфордский словарь английского языка .

[FOOTNOTEBlack1981-39] Черный 1981 .

[FOOTNOTEJack2010294-40] Джек 2010 , с. 294.

[FOOTNOTEActon1845x-41] Актон 1845 , с. х.

[FOOTNOTEFreeman1989160-42] Jump up to: ^а ^б Фримен 1989 , с. 160.

[FOOTNOTEHardy2011100–101-43] Харди 2011 , стр. 100–101.

[FOOTNOTE"Literature",_''The_Morning_Post''-44] «Литература», The Morning Post .

[FOOTNOTE"Literature_Received",_''The_Spectator''-45] «Полученная литература», Зритель .

[FOOTNOTE"Modern_Cookery",_''Kentish_Gazette''-46] «Современная кулинария», Kentish Gazette .

[FOOTNOTE"Literary_Memoranda",_''The_Atlas''-47] «Литературные меморандумы», Атлас .

[FOOTNOTE"Literature",_''Woolmer's_Exeter_and_Plymouth_Gazette''-48] «Литература», Woolmer's Exeter и Plymouth Gazette .

[FOOTNOTEHardy2011133-49] Харди 2011 , с. 133.

[FOOTNOTEFreeman2011-50] Фриман 2011 .

[FOOTNOTEHardy2011137-52] Харди 2011 , с. 137.

[inflation-UK-53] Великобритании Данные по инфляции индекса розничных цен основаны на данных Кларк, Грегори (2017). «Годовой ИРЦ и средний заработок в Великобритании с 1209 года по настоящее время (новая серия)» . Измерительная ценность . Проверено 7 мая 2024 г.

[FOOTNOTEHardy2011102-55] Харди 2011 , с. 102.

[FOOTNOTEActon1855Title_page-56] Актон 1855 г. , Титульный лист.

[FOOTNOTEDavidson20144-58] Jump up to: ^а ^б Дэвидсон 2014 , с. 4.

[FOOTNOTENotaker201776–77-59] Нотакер 2017 , стр. 76–77.

[FOOTNOTEActon1855ix-60] Актон 1855 , с. ix.

[FOOTNOTEActon1855ix–x-61] Актон 1855 , стр. ix–x.

[FOOTNOTEActon1857Frontispiece-62] Актон 1857 , Фронтиспис.

[FOOTNOTE"Search_results_for_'acton_The_English_Bread_Book'"._''WorldCat''-63] «Результаты поиска по запросу «acton The English Bread Book»» . МирКэт .

[FOOTNOTEHardy2011170_and_188-65] Харди 2011 , стр. 170 и 188.

[FOOTNOTEActon1857vii–xii-66] Актон 1857 , стр. VII–XII.

[FOOTNOTELieffers2012950-67] Лифферс 2012 , с. 950.

[FOOTNOTEActon185720-68] Актон 1857 , с. 20.

[FOOTNOTEHardy2011195–197-69] Харди 2011 , стр. 195–197.

[FOOTNOTEO'Brien201245-70] Jump up to: ^а ^б О'Брайен 2012 , с. 45.

[FOOTNOTEO'Brien201248-71] О'Брайен 2012 , с. 48.

[FOOTNOTEAylettOrdish1965181–182-72] Эйлетт и Ордиш 1965 , стр. 181–182.

[FOOTNOTEHardy201161–64-73] Харди 2011 , стр. 61–64.

[FOOTNOTEO'Brien201247–48-74] О'Брайен 2012 , стр. 47–48.

[FOOTNOTEActon182689–90-75] Актон 1826 , стр. 89–90.

[FOOTNOTEDavid1974xxix-76] Jump up to: ^а ^б Дэвид 1974 , с. XXIX.

[FOOTNOTELieffers2012946-77] Лифферс 2012 , с. 946.

[FOOTNOTEActon184531-78] Актон 1845 , с. 31.

[FOOTNOTEDriver19836-79] Драйвер 1983 , с. 6.

[FOOTNOTERay1974xix-80] Рэй 1974 , с. XIX.

[FOOTNOTEFreeman1989162-81] Фриман 1989 , с. 162.

[FOOTNOTEActon1855605–622-82] Актон 1855 , стр. 605–622.

[FOOTNOTEActon1855xi-83] Актон 1855 , с. xi.

[FOOTNOTEActon1857v-84] Актон 1857 , с. в.

[FOOTNOTEActon185729,_141,_161,_166,_168_and_177-85] Актон 1857 , стр. 29, 141, 161, 166, 168 и 177.

[FOOTNOTEAshley2004158-86] Эшли 2004 , с. 158.

[FOOTNOTEDavid1974xxviii-87] Jump up to: ^а ^б Дэвид 1974 , с. xxviii.

[FOOTNOTEActon1855viii-88] Актон 1855 , с. viii.

[FOOTNOTEActon1845380-89] Актон 1845 , с. 380.

[FOOTNOTEActon184531–32-90] Jump up to: ^а ^б Актон 1845 , стр. 31–32.

[FOOTNOTEBurnett1964-92] Бернетт 1964 .

[FOOTNOTEActon1845322-93] Актон 1845 , с. 322.

[FOOTNOTEActon184559–60-94] Актон 1845 , стр. 59–60.

[FOOTNOTEActon1845342–343-95] Актон 1845 , стр. 342–343.

[FOOTNOTEDavidson1983104-97] Дэвидсон 1983 , с. 104.

[FOOTNOTEO'Brien201245–46-98] О'Брайен 2012 , стр. 45–46.

[FOOTNOTEColquhoun2008281-99] Колкухун 2008 , с. 281.

[FOOTNOTEHughes2006212-100] Хьюз 2006 , с. 212.

[FOOTNOTEActon1845374-101] Актон 1845 , с. 374.

[FOOTNOTEActon1845407–408-102] Актон 1845 , стр. 407–408.

[FOOTNOTEActon1855513–514-103] Актон 1855 , стр. 513–514.

[FOOTNOTEDavid1974xxx-104] Jump up to: ^а ^б Дэвид 1974 , с. ххх.

[FOOTNOTE"Resources",_''The_Digest''-105] «Ресурсы», Дайджест .

[FOOTNOTEAylettOrdish1965224-106] Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 224.

[FOOTNOTEHughes2006282-107] Хьюз 2006 , с. 282.

[FOOTNOTEBroomfield2008104-108] Брумфилд 2008 , с. 104.

[FOOTNOTEHughes2006198–201,_206–210-109] Хьюз 2006 , стр. 198–201, 206–210.

[FOOTNOTEHughes2014-110] Хьюз 2014 .

[FOOTNOTEBrown2006-111] Браун 2006 .

[FOOTNOTEHughes2006213-113] Хьюз 2006 , с. 213.

[FOOTNOTEFreeman197776-114] Фриман 1977 , с. 76.

[FOOTNOTEWilson2011-115] Уилсон 2011 .

[FOOTNOTEDavid2001xiii-116] Дэвид 2001 , с. xiii.

[FOOTNOTESmith20117-117] Смит 2011 , с. 7.

[FOOTNOTECooke2015-118] Кук 2015 .

[FOOTNOTEStein2003-119] Штейн 2003 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ а ]

[ 4 ]

[ б ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ с ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ д ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ и ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ ж ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ г ]

[ 45 ]

[ ч ]

[ 47 ]

[ я ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ Дж ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

[ 61 ]

[ 62 ]

[ 63 ]

[ 64 ]

[ 65 ]

[ 66 ]

[ 67 ]

[ 68 ]

[ 69 ]

[ 70 ]

[ 71 ]

[ 72 ]

[ 73 ]

[ 74 ]

[ 75 ]

[ 76 ]

[ 77 ]

[ 78 ]

[ 79 ]

[ 80 ]

[ к ]

[ 81 ]

[ л ]

[ 85 ]

[ 86 ]

[ 87 ]

[ 88 ]

[ 89 ]

[ 90 ]

[ 91 ]

[ 92 ]

[ 93 ]

[ 94 ]

[ 95 ]

[ м ]

[ 100 ]

[ 101 ]

[ 102 ]

[ 103 ]

[ 104 ]

[ 105 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	FAST ISNI VIAF WorldCat
National	Germany Israel United States Japan Czech Republic Australia Netherlands Poland Portugal
People	Trove
Other	SNAC