Мария Рунделл

Мария Рунделл
Мария Рунделл
	Титульный лист книги «Новая система домашней кулинарии» , издание 1806 г.
Рожденный	Мария Элиза Кетелби ; 1745 ; Ладлоу , Шропшир, Англия
Умер	16 декабря 1828 г. ( 1828-12-16 ) ; Лозанна , Швейцария
Известные работы	Новая система домашней кухни (1806 г.)
Супруг	Томас Ранделл ( м. 1766 ; умер 1795 )

Мария Элиза Рунделл (урожденная Кетелби ; 1745 — 16 декабря 1828) — английская писательница. О большей части ее жизни мало что известно, но в 1805 году, когда ей было за 60, она отправила неотредактированный сборник рецептов и домашних советов Джону Мюррею , в семье которого — владельцев издательства Джона Мюррея — она была другом. Она просила и не ожидала никаких выплат или гонораров.

Мюррей опубликовал работу «Новая система домашней кулинарии » в ноябре 1805 года. Она имела огромный успех, за ней последовало несколько изданий; При жизни Рунделла было продано около полумиллиона экземпляров книги. Книга была ориентирована на домохозяек среднего класса. Помимо приготовления пищи, он предлагает советы по медицинским средствам и тому, как открыть домашнюю пивоварню, а также включает раздел, озаглавленный «Направления слугам». В книге содержится ранний рецепт томатного соуса (возможно, первый) и первый напечатанный рецепт яиц по-шотландски . Рунделл также советует читателям экономно расходовать пищу и избегать отходов.

В 1819 году Рунделл попросил Мюррей прекратить публикацию «Домашней кулинарии» , поскольку она была все более недовольна тем, как работа ухудшалась с каждым последующим изданием. Она хотела выпустить новое издание с новым издателем. Последовало судебное дело, и юридические споры между двумя сторонами продолжались до 1823 года, когда Рунделл принял предложение Мюррея о выплате 2100 фунтов стерлингов за права на работу.

Рунделл написал вторую книгу « Письма, адресованные двум отсутствующим дочерям» , опубликованную в 1814 году. Воспитанная молодая женщина должна читать. Она умерла в декабре 1828 года во время посещения Лозанны , Швейцария.

Биография

Рунделл родилась Мария Элиза Кетелби в 1745 году в семье Маргарет ( урожденной Фаркухарсон) и Абеля Джонсона Кетелби; Мария была единственным ребенком пары. Абель Кетелби, живший со своей семьей в Ладлоу , Шропшир , был адвокатом Миддл -Темпла в Лондоне. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} О жизни Ранделла мало что известно; кулинарные писатели Мэри Эйлетт и Олив Ордиш отмечают, что «в один из наиболее подробно зафиксированных периодов нашей истории, когда биографии даже светлых дам могут быть написаны полностью, личная жизнь самого популярного писателя того времени не описана». ^{[ 3 ]}

30 декабря 1766 года Мария вышла замуж за Томаса Ранделла, хирурга из Бата, Сомерсет , или ювелира из известных ювелиров и ювелиров Ранделла и Бридж- оф -Лудгейт-Хилл в лондонском Сити . ^{[ 1 ]}^{[ а ]} У пары было два сына и три дочери. ^{[ 1 ]}^{[ б ]}

Семья когда-то жила в Бате. ^{[ 1 ]} и, возможно, они также какое-то время жили в Лондоне. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} Томас умер в Бате 30 сентября 1795 года после продолжительной болезни. ^{[ 1 ]} Рунделл переехал в Суонси , Южный Уэльс , возможно, чтобы жить с замужней дочерью. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} и отправила двух своих дочерей в Лондон, где они жили со своими тетей и дядей. ^{[ 1 ]}

Письмо

Во время замужества и вдовства Рунделл собирала рецепты и советы по домашнему хозяйству для своих дочерей. В 1805 году, когда ей был 61 год, она отправила неотредактированный сборник Джону Мюррею , с семьей которого — владельцами издательства Джона Мюррея — она была другом. ^{[ 4 ]} Прошло шестьдесят лет с тех пор, как Ханна Гласс написала «Искусство готовить просто и легко» и сорок лет с тех пор, как Элизабет Раффальд написала «Опытную английскую домохозяйку » — последнюю кулинарную книгу , которая хорошо продавалась в Британии, — и Мюррей понял, что существует пробел на рынке. ^{[ 4 ]}

Документ, который Рунделл передал Мюррею, был почти готов к публикации; он добавил титульный лист, фронтиспис и указатель и отредактировал сборник. Он зарегистрировал его в магазине канцелярских товаров как свою собственность. ^{[ 12 ]} а первое издание «Новой системы домашней кулинарии» вышло в декабре 1805 года. ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}^{[ с ]} Как это было принято среди авторов-женщин того времени, книга была опубликована под псевдонимом «Леди». Рунделл не хотел платить за книгу, поскольку в некоторых социальных кругах получение гонорара считалось незаконным. ^{[ 10 ]} и первое издание содержало примечание издателей, в котором говорилось:

последующие указания были предназначены для поведения в семьях собственных дочерей писательницы и для хорошего оформления их стола, чтобы объединить хорошую фигуру с должной экономией ... Эта небольшая работа была бы сокровищем для нее самой , когда она впервые вступила в жизнь, и поэтому надеется, что это может быть полезно другим. В этой идее оно отдается публике, и поскольку она не получит от этого никакого вознаграждения, она надеется, что оно ускользнет от порицания. ^{[ 18 ]}

Книга была хорошо принята и имела успех. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Рецензент журналов European Magazine и London Review счел это «гениальным трактатом», который «универсально и всегда интересен». ^{[ 19 ]} Неназванный рецензент-мужчина журнала « Ежемесячный репертуар английской литературы» написал: «Мы можем только сообщить, что некоторые из наших подруг (лучшие критики в этом вопросе, чем мы сами) положительно отзываются о произведении». ^{[ 20 ]} Рецензент также восхитился «разными рецептами, которые можно правильно назвать «кухонной физикой», а также другими, которые полезно знать дамам и практиковать хорошим хозяйкам». ^{[ 21 ]} Ежемесячный музей дамы отметил, что работа была «дешевой по цене, ясной по своим направлениям и удовлетворительной по своим результатам». ^{[ 22 ]}

несколько изданий «Новой системы домашней кулинарии» . Было опубликовано, дополнено и переработано ^{[ 1 ]}^{[ д ]} В 1808 году Мюррей отправил Рунделлу 150 фунтов стерлингов, заявив, что ее подарок оказался более прибыльным, чем он думал. Она ответила на его письмо, сказав: «Я никогда не имела ни малейшего представления о возврате того, что на самом деле было бесплатным подарком тому, кого я долгое время считала своим другом». ^{[ 12 ]}^{[ и ]}

В 1814 году Рунделл опубликовала свою вторую книгу « Письма, адресованные двум отсутствующим дочерям» . В произведении собраны советы, которые мать дала бы своим дочерям. ^{[ 2 ]} Рецензент The Monthly Review посчитал, что книга «в равной степени моральна и содержит некоторые разумные и полезные размышления, особенно о смерти и дружбе». ^{[ 24 ]} Рецензент The British Critic считает, что работа «содержит много замечательных поучений; настроения всегда хорошие, часто достойные восхищения». ^{[ 25 ]}

В 1814 году Рунделл написал Мюррею, жалуясь на то, что он пренебрегает домашней кулинарией , что отрицательно сказывается на продажах книги. ^{[ 26 ]} Она пожаловалась на одного редактора: «Он совершил несколько ужасных ошибок, например, приказал хранить семена рисового пудинга в бочонке с известковой водой, в которой, как упоминалось, сохраняют яйца». Она пожаловалась, что в новое издание были включены «странные выражения», сказав: «Выражаясь трезвым английским языком, второе издание DC было ужасно подготовлено для прессы». ^{[ 4 ]} Мюррей написал жене о жалобе Ранделла:

Я получил такое письмо от миссис Ранделл, обвиняющей меня в пренебрежении ее книгой, прекращении продаж и т. д. Ее тщеславие превосходит все; но она снова желает, чтобы ей прислали рецензии, она получит их с небольшой долей правды и умеренным упреком с моей стороны. ^{[ 26 ]}

первый срок авторских прав на домашнюю кулинарию . К 1819 году истек В ноябре того же года Рунделл написала Мюррею с просьбой прекратить продажу книги и сообщила, что она будет публиковать новое издание книги через Лонгмана . ^{[ 27 ]} Она добилась судебного запрета, гарантирующего, что он не сможет продолжать продавать книгу. ^{[ 28 ]} Мюррей подал встречный иск на Рунделл, чтобы гарантировать, что она не будет публиковать книгу. Лорд канцлер - Джон Скотт заявил, что ни одна из сторон не может иметь прав, и решил, что это должно быть решено судом , а не судом справедливости . ^{[ 1 ]}^{[ 29 ]}^{[ 30 ]}^{[ ж ]} В 1823 году Рунделл приняла предложение в размере 2100 фунтов стерлингов за свои права на книгу. ^{[ 32 ]}^{[ г ]}

Большую часть своего вдовства Рунделл провела в путешествиях, останавливаясь на какое-то время у семьи и близких друзей, а также за границей. ^{[ 1 ]} Сын Рунделла, Эдмунд Уоллер Рунделл, присоединился к известным ювелирам и ювелирам Рунделлу и Бриджу; фирмой управлял Филип Ранделл , родственник покойного мужа Марии Ранделл. Позже Эдмунд стал партнером фирмы. В 1827 году Филипп умер; он оставил Марии 20 000 фунтов стерлингов и по 10 000 фунтов стерлингов Эдмунду и жене Эдмунда. ^{[ 33 ]}^{[ 34 ]}^{[ ч ]} В 1828 году Рунделл отправился в Швейцарию. Она умерла в Лозанне 16 декабря. ^{[ 1 ]}

Работает

Домашняя кулинария

Первое издание «Новой системы домашней кулинарии» состоит из 290 страниц с полным указателем в конце. ^{[ 35 ]}^{[ 36 ]} Оно было написано в манере, которую историк Кейт Колкухун называет «простой речью»; ^{[ 37 ]} писатель-кулинар Максим де ла Фалез описывает это как «интимный и очаровательный стиль», ^{[ 9 ]} а Джеральден Холт считает его «поразительно практичным и очаровательно неприхотливым». ^{[ 10 ]} Работа предназначалась для «респектабельного среднего класса », как сообщает Petits Propos Culinaires . ^{[ 38 ]} Колкухун считает, что книга была «нацелена на растущую группу озабоченных домохозяек, которых не учили, как вести дом». ^{[ 39 ]}

«Домашняя кулинария» дает советы о том, как открыть домашнюю пивоварню, предоставляет рецепты для больных и имеет раздел «Направления слугам». ^{[ 40 ]} Куэйл описывает книгу как «первое руководство по ведению домашнего хозяйства и домашней экономике, которое может претендовать на полноту». ^{[ 41 ]} Рунделл советует читателям экономно расходовать пищу и избегать отходов. ^{[ 42 ]} Ее вступление начинается так:

Хозяйке семьи следует всегда помнить, что благосостояние и хорошее управление домом зависят от взгляда начальника; и, следовательно, нет ничего слишком пустякового для ее внимания, благодаря чему можно избежать растрат; и это внимание имеет еще большее значение теперь, когда цена всего необходимого для жизни возросла в огромной степени. ^{[ 43 ]}

В книге собраны рецепты рыбы, мяса, пирогов, супов, солений, овощей, выпечки, пудингов, фруктов, тортов, яиц, сыров и молочных продуктов. ^{[ 44 ]} Рунделл включил подробные инструкции по методам, позволяющим добиться наилучших результатов. ^{[ 45 ]} Некоторые рецепты были взяты из работы Мэри Кеттилби «Собрание более трехсот рецептов по кулинарии, физике и хирургии» , впервые опубликованной в 1714 году. ^{[ 2 ]}

Кулинарный писатель Алан Дэвидсон считает, что домашняя кулинария не имеет многих инновационных особенностей, хотя в ней есть ранний рецепт томатного соуса . ^{[ 47 ]}^{[ я ]} Четвертое издание (напечатанное в 1809 году) представляет собой первый печатный рецепт яиц по-шотландски . ^{[ 47 ]}^{[ 13 ]}^{[ Дж ]}

Последующие издания были расширены, исправлены некоторые мелкие ошибки. ^{[ 14 ]} Дополнения включали медицинские средства и советы; журналист Элизабет Грайс отмечает, что они, «если они эффективны, могли бы избавить женщин от смущения, связанного с обращением к врачу-мужчине». ^{[ 4 ]} Издание 1840 года было расширено автором Эммой Робертс , включившей множество англо-индийских рецептов . ^{[ 47 ]}^{[ 49 ]} В новое издание — шестьдесят четвертое — вошли семь рецептов порошка карри и три рецепта Маллигатони. супа ^{[ 50 ]} и семнадцать карри, в том числе: King of Oudh 's, Lord Clive's , Madras , Dopiaza , Malay , простое и овощное. ^{[ 51 ]} В этом выпуске « Домашней кулинарии » под заявлением Ранделл о том, что она не получит никакого вознаграждения за книгу, Мюррей добавила примечание: «Авторису, миссис Ранделл, сестру выдающегося ювелира с Ладгейт-Хилла, впоследствии заставили принять сумму в два тысяча гиней от издателя». ^{[ 52 ]}

Адресовано двум отсутствующим дочерям

«Адресовано двум отсутствующим дочерям» представляет собой тридцать восемь писем матери к двум отсутствующим дочерям, Марианне и Эллен. ^{[ 53 ]} Советы включали, как вести себя в приличной компании, какие книги следует читать воспитанной молодой женщине и как писать письма. ^{[ 54 ]}^{[ 55 ]} Поскольку в то время для девочек и молодых женщин было обычным явлением не иметь формального образования, матери часто и традиционно давали такие советы. ^{[ 2 ]} В книге нет ответов двух вымышленных дочерей. ^{[ 54 ]} хотя в тексте говорится о получении "ваших совместных писем" в нескольких пунктах. ^{[ 56 ]}

Наследие

Куски мяса - из издания 1810 года «Новой системы домашней кулинарии».

«Новая система домашней кулинарии» была доминирующей кулинарной книгой начала девятнадцатого века, продаваемой лучше всех других произведений. ^{[ 47 ]} С 1806 по 1846 год вышло шестьдесят семь изданий. ^{[ 57 ]} и при жизни Ранделла было продано более полумиллиона копий. ^{[ 37 ]} Новые издания были выпущены в 1880-х годах. ^{[ 4 ]}^{[ 10 ]} В Америке с 1807 по 1844 год вышло пятнадцать изданий. ^{[ 57 ]} и всего тридцать семь. ^{[ 58 ]}

Работа Рунделла была заимствована как минимум пятью другими издателями. ^{[ 59 ]} В 1857 году, когда Изабелла Битон начала вести кулинарную колонку для The English Woman's Domestic Magazine , многие рецепты были скопированы из Domestic Cookery . ^{[ 60 ]} В 1861 году муж Изабеллы, Сэмюэл , опубликовал «Книгу ведения домашнего хозяйства миссис Битон» , которая также содержала несколько рецептов Рунделла. ^{[ 61 ]}^{[ к ]} Домашняя кулинария в Америке также широко подвергалась плагиату. ^{[ 58 ]} рецепты Рунделла воспроизводятся в работе Мэри Рэндольф 1824 года «Домохозяйка из Вирджинии» Элизабет Элликотт Ли и «Поваренной книге женщины-квакера» . ^{[ 66 ]}

Рунделл цитируется около двадцати раз в Оксфордском словаре английского языка . ^{[ 67 ]} в том числе для терминов «яблочный мармелад», ^{[ 68 ]} «Пудинг Евы», ^{[ 69 ]} "мраморная телятина" ^{[ 70 ]} и «аккуратный язык». ^{[ 71 ]}

Грайс, пишущий в The Daily Telegraph , и журналист Северин Каррел, пишущий в The Guardian , оба считают Ранделла «домашней богиней». ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ л ]} хотя Грайс пишет, что «у нее не было» сексуального возбуждения Найджеллы [Лоусон] или несложных кухонных манер Делии [Смит] . ^{[ 4 ]} По мнению Грайс, «по сравнению со знаменитой Элизой Эктон , которая могла писать лучше, и вездесущей миссис Битон, которая умерла молодой, миссис Ранделл несправедливо ускользнула из поля зрения». ^{[ 4 ]}

Рунделлом восхищались несколько современных поваров и кулинарных писателей. Кулинарная писательница 20-го века Элизабет Дэвид ссылается на Рунделла в своих статьях, собранных в книге « Есть ли в доме мускатный орех» ? ^{[ 72 ]} который включает ее рецепт «обожженных сливок» ( крем-брюле ). ^{[ 59 ]} В свою работу 1970 года « Специи, соль и ароматические вещества на английской кухне » Дэвид включает рецепт свежего томатного соуса Рунделла; она пишет, что это «похоже, один из самых ранних опубликованных английских рецептов томатного соуса». ^{[ 73 ]} В книгу «Английская хлебная и дрожжевая кулинария» (1977) она включает рецепты Рунделла кексов , ланкаширских пиклетов (булочек), « картофельных рулетов », Салли Ланнс и черной булочки . ^{[ 74 ]} Кулинарный писатель и шеф-повар Майкл Смит использовал некоторые рецепты Рунделла в своей книге 1973 года « Изысканная английская кулинария» , в которой исторические рецепты были переработаны для современности. ^{[ 75 ]}^{[ м ]} Писательница кулинарии Джейн Григсон восхищалась работами Рунделла и в своей книге 1978 года « Овощная книга Джейн Григсон» сослалась на сочинения Рунделла и включила ее рецепт красной капусты, тушеной на английский манер. ^{[ 76 ]}

Примечания и ссылки

Примечания

↑ Источники расходятся во мнениях относительно карьеры Томаса. Среди тех, кто считает Томаса хирургом, — Оксфордский национальный биографический словарь , ^{[ 1 ]} «Дейли телеграф» , ^{[ 4 ]} Хранитель , ^{[ 5 ]} историк Шейла Харди ^{[ 6 ]} и телевизионный повар Кларисса Диксон Райт ; ^{[ 7 ]} Среди тех, кто считает, что он был ювелиром, - «Феминистский спутник литературы на английском языке» , ^{[ 2 ]} Эйлетт и Ордиш ^{[ 8 ]} и отдельно кулинарные писатели Максим Маккендри. ^{[ 9 ]} и Джеральдин Холт. ^{[ 10 ]}
↑ Эйлетт и Ордиш заявляют, что это было «неустановленное количество дочерей»; ^{[ 8 ]} Северин Каррелл в статье для The Guardian сообщает, что у него семь дочерей. ^{[ 5 ]}
^ Дата публикации в большинстве источников указана как 1806 год, ^{[ 1 ]}^{[ 13 ]}^{[ 15 ]} это дата, указанная на титульном листе. ^{[ 16 ]} В судебном деле 1821 года говорилось, что книга была опубликована в ноябре 1805 года; ^{[ 12 ]} Историк книги Эрик Куэйл отмечает, что издание, датированное 1806 годом, на титульном листе имеет надпись на противоположной странице: «Опубликовано в соответствии с законом, 1 ноября 1805 года, Дж. Мюрреем». ^{[ 14 ]}^{[ 16 ]} Копия, хранящаяся в Университете Лидса , датирована 1806 годом и имеет дату печати 1805 года; рукописная надпись на титульном листе датирована 3 декабря 1805 года. ^{[ 17 ]} В некоторых источниках первое издание указывается в 1808 году. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}
↑ была настолько финансово успешной «Новая система домашней кулинарии» , что Мюррей использовал ее авторские права в качестве поручительства , когда купил аренду дома 50 по Албемарл-стрит для своего нового дома. ^{[ 1 ]}
^ 150 фунтов стерлингов в 1808 году равняются примерно 15 000 фунтов стерлингов в 2024 году, согласно расчетам, основанным на индекса потребительских цен . показателе инфляции ^{[ 23 ]}
^ Суд справедливости рассматривает вопросы, возникающие в спорах о бизнесе или собственности, включая интеллектуальную собственность . ^{[ 31 ]}
^ 2100 фунтов стерлингов в 1823 году равняются примерно 240 000 фунтов стерлингов в 2024 году, согласно расчетам, основанным на индекса потребительских цен . показателе инфляции ^{[ 23 ]}
^ 20 000 фунтов стерлингов в 1827 году равняются примерно 2 187 000 фунтов стерлингов в 2024 году, согласно расчетам, основанным на индекса потребительских цен . показателе инфляции ^{[ 23 ]}
^ Рецепт Рунделла предусматривал запекание спелых помидоров в глиняной банке. Она приказала снять с них кожицу, когда они станут мягкими, а мякоть смешать с перцовым уксусом, чесноком, имбирем и солью. Полученную смесь разлить по бутылкам и хранить в сухом месте. ^{[ 46 ]} Колкухун утверждает, что рецепт томатного соуса был первым печатным рецептом приправы. ^{[ 48 ]}
^ Рецепт рассчитан на пять куриных яиц; блюдо следовало подавать горячим с подливкой. ^{[ 46 ]}
↑ Работа Рунделла была не единственной, которую скопировали Битоны. Другие кулинарные книги, ставшие плагиатом, включают Элизабет Раффальд » «Опытную английскую домохозяйку , Мари-Антуана Карема » «Королевский парижский кондитер , ^{[ 62 ]} Луи Эсташа Уде » «Французский повар , Алексиса Сойера » « Современная домохозяйка, или Менажер и Пантрофеон , Ханны Гласс « Искусство кулинарии, сделанное просто и легко» , Элизы Эктон » «Современная кулинария для частных семей и произведения Чарльза Эльме Франкателли . ^{[ 63 ]}^{[ 64 ]}^{[ 65 ]}
^ Грайс называет Рунделл «викторианской домашней богиней»; ^{[ 4 ]} Каррелл считает ее «настоящей домашней богиней». ^{[ 5 ]}
^ Среди других поваров, чья работа была переосмыслена, были Ханна Гласс , Элизабет Раффальд и Элиза Актон . ^{[ 75 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н Ли и МакКоннелл 2004 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Блейн, Клементс и Гранди 1990 , с. 933.
^ Перейти обратно: ^а ^б Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 139.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Грайс 2007 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Каррелл 2007 .
^ Харди 2011 , с. 95.
^ Диксон Райт 2011 , 3840.
^ Перейти обратно: ^а ^б Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 140.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с МакКендри 1973 , с. 107.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Холт 1999 , с. 547.
^ Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 141.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Джейкоб 1828 , стр. 311.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Мария Ранделл - Архив Джона Мюррея». Национальная библиотека Шотландии .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Куэйл 1978 , с. 119.
^ Бэтчелор 1985 , с. 8.
^ Перейти обратно: ^а ^б Рунделл 1806 г. , титульный лист.
^ Рунделл 1806 г. , фронтиспис, титульный лист.
^ Рунделл 1806 , Реклама.
^ «Обзоры». Лондонское обозрение , стр. 28.
^ «Статья IX. Новая система домашней кухни». Ежемесячный репертуар английской литературы , с. 177.
^ «Статья IX. Новая система домашней кухни». Ежемесячный репертуар английской литературы , с. 178.
^ «Новая система домашней кулинарии». Ежемесячный музей дамы , с. 178.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Кларк 2018 .
^ "Ежемесячный каталог, Разное" . Ежемесячный обзор , стр. 325–326.
^ "Разное". Британский критик 1814 , с. 661.
^ Перейти обратно: ^а ^б Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 153.
^ Дайер 2013 , с. 121.
^ Джейкоб 1828 , стр. 312.
^ Улыбки 2014 , стр. 123–124.
^ Джейкоб 1828 , стр. 316.
^ "Канцлерский отдел". Британская энциклопедия .
^ Дайер 2013 , с. 122.
^ «Мода и застольные разговоры». Глобус .
^ "Завещание мистера Ранделла". Ланкастерская газета .
^ «Новая система домашней кулинарии». МирКэт .
^ Рунделл 1806 , стр. 277.
^ Перейти обратно: ^а ^б Колкухун 2007 , с. 262.
^ Бэтчелор 1985 , с. 9.
^ Колкухун 2007 , с. 261.
^ Рунделл 1806 , стр. 236, 217, 269.
^ Куэйл 1978 , с. 125.
^ Румор 1993 , с. 10.
^ Рунделл 1806 , с.
^ Рунделл 1806 , стр. 1, 20, 89, 95, 118, 128, 133, 143, 156, 212, 230.
^ Колкухун 2007 , стр. 262–263.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Рунделл 1809 , стр. 207.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Дэвидсон 1999 , с. 279.
^ Колкухун 2007 , с. 266.
^ Битэм 2008 , с. 401.
^ Рунделл 1840 , стр. 299–301, 26–27.
^ Рунделл 1840 , стр. 289, 290, 290–291, 293, 295, 292; рецепты приведены соответственно.
^ Рунделл 1840 , стр. III.
^ Рунделл 1814 , стр. 1, 7, 24, 297.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Ежемесячный каталог, Разное». Ежемесячный обзор , с. 326.
^ "Разное". Британский критик 1814 , стр. 661, 662.
^ Рунделл 1814 , стр. 4, 9, 33, 77.
^ Перейти обратно: ^а ^б Уиллан и Чернявский 2012 , с. 213.
^ Перейти обратно: ^а ^б Рэндольф 1984 , с. хх.
^ Перейти обратно: ^а ^б Дэвид 2001 , с. 250.
^ Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 210.
^ Хьюз 2006 , с. 210.
^ Брумфилд 2008 , с. 104.
^ Хьюз 2006 , стр. 198–201, 206–210.
^ Хьюз 2014 .
^ Браун 2006 .
^ Уивер 2016 , с. XXXVIII.
^ "Мария Рунделл; цитаты" . Оксфордский словарь английского языка .
^ "Яблочный мармелад". Оксфордский словарь английского языка .
^ "Пудинг Евы" . Оксфордский словарь английского языка .
^ "Мраморная телятина". Оксфордский словарь английского языка .
^ "аккуратный язык" . Оксфордский словарь английского языка .
^ Дэвид 2001 , стр. 250, 265.
^ Дэвид 1975 , стр. 84–85.
^ Дэвид 1979 , стр. 345–346, 359, 326, 469, 449–451; рецепты приведены соответственно.
^ Перейти обратно: ^а ^б Колкухун 2007 , с. 363.
^ Григсон 1979 , с. 435.

Источники

Книги

Эйлетт, Мэри; Ордиш, Олив (1965). Сначала поймай своего зайца . Лондон: Макдональд. OCLC 54053 .
Блейн, Вирджиния; Клементс, Патрисия; Гранди, Изобель (1990). Феминистский спутник литературы на английском языке: женщины-писатели от средневековья до наших дней . Нью-Хейвен, Коннектикут: Издательство Йельского университета. ISBN 978-0-300-04854-4 .
Колкухун, Кейт (2007). Вкус: история Британии через ее кулинарию . Нью-Йорк: Блумсбери. ISBN 978-1-5969-1410-0 .
Дэвид, Элизабет (1975) [1970]. Специи, соль и ароматические вещества на английской кухне . Хармондсворт, Миддлсекс: Пингвин. ISBN 978-0-1404-6796-3 .
Дэвид, Элизабет (2001) [2000]. Есть ли в доме мускатный орех? . Джилл Норман (редактор). Лондон: Пингвин. ISBN 978-0-14-029290-9 .
Дэвид, Элизабет (1979) [1977]. Английская хлебопекарная и дрожжевая кулинария . Хармондсворт, Миддлсекс: Пингвин. ISBN 978-0-1402-9974-8 .
Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский справочник по еде . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-1921-1579-9 .
Диксон Райт, Кларисса (2011). История английской еды (изд. Kindle). Лондон: Рэндом Хаус. ISBN 978-1-4481-0745-2 .
Григсон, Джейн (1979). Книга овощей Джейн Григсон . Нью-Йорк: Атенеум. ISBN 978-0-689-10994-2 .
Харди, Шейла (2011). Настоящая миссис Битон: История Элизы Эктон . Страуд, Глостершир: The History Press. ISBN 978-0-7524-6122-9 .
Холт, Джеральдин (1999). «Ранделл, Мария». В Сейдже, Лорна (ред.). Кембриджское руководство по женскому письму на английском языке . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. п. 547 . ISBN 978-0-5214-9525-7 .
Хьюз, Кэтрин (2006). Короткая жизнь и долгие времена миссис Битон . Лондон: Издательство HarperCollins. ISBN 978-1-8411-5374-2 .
Джейкоб, Эдвард (1828). Отчеты о делах, рассмотренных и решенных в Высоком канцлерском суде во времена лорда-канцлера Элдона . Лондон: Дж. Баттерворт и сын. ОСЛК 4730594 .
Маккендри, Максим (1973). Боксер, Арабелла (ред.). Поваренная книга семи веков: от Ричарда II до Елизаветы II . Нью-Йорк: МакГроу-Хилл. ISBN 978-0-07-045153-7 .
Куэйл, Эрик (1978). Старые кулинарные книги: иллюстрированная история . Лондон: Студия Виста. ISBN 978-0-2897-0707-4 .
Рэндольф, Мэри (1984). Хесс, Карен (ред.). Домохозяйка из Вирджинии . Колумбия, Южная Каролина: Издательство Университета Южной Каролины. ISBN 978-0-87249-423-7 .
Румор, Карл Фридрих фон (1993) [1822]. Сущность кулинарии . Перевод Йоманс, Барбара. Лондон: Проспект Букс. ISBN 978-0-9073-2549-9 .
Рунделл, Мария (1806). Новая система домашней кулинарии (1-е изд.). Лондон: Дж. Мюррей. OCLC 34572746 .
Рунделл, Мария (1809). Новая система домашней кулинарии (4-е изд.). Лондон: Дж. Мюррей. OCLC 970734084 .
Рунделл, Мария (1840). Новая система домашней кухни (64-е изд.). Лондон: Дж. Мюррей. OCLC 970782578 .
Рунделл, Мария (1814). Письма, адресованные двум отсутствующим дочерям . Лондон: Ричард Рис. OCLC 1333333 .
Улыбается, Сэмюэл (2014). Издатель и его друзья . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-1-108-07392-9 .
Уивер, Уильям Войс (2016). "Введение". В Лее Элизабет Элликотт; Холтон, Сандра (ред.). Поваренная книга женщины-квакера . Филадельфия, Пенсильвания: Издательство Пенсильванского университета. ISBN 978-1-5128-1925-0 .
Уиллан, Энн ; Чернявский, Марк (2012). Библиотека кулинарных книг: четыре века поваров, писателей и рецепты, ставшие современной кулинарной книгой . Окленд, Калифорния: Издательство Калифорнийского университета. ISBN 978-0-520-24400-9 .

Журналы

«Статья IX. Новая система домашней кулинарии». Ежемесячный репертуар английской литературы . 3 : 176–179. 1808.
Бэтчелор, Рэй (март 1985 г.). «Еда с миссис Ранделл». Petits Propos Culinaires . 16 :8–12.
Битэм, Маргарет (2008). «Хороший вкус и сладкий заказ: ужин с миссис Битон». Викторианская литература и культура . 36 (2): 391–406. дои : 10.1017/S106015030808025X . JSTOR 40347196 . S2CID 161615601 .
Брумфилд, Андреа (лето 2008 г.). «Спешный ужин к столу: внутренний журнал англичанки и влияние индустриализации на еду и кулинарию среднего класса, 1852–1860». Обзор викторианской периодики . 41 (2): 101–123. дои : 10.1353/впр.0.0032 . JSTOR 20084239 . S2CID 161900658 .
Дайер, Гэри (лето 2013 г.). «Издатели и юристы». Круг Вордсворта . 44 (2/3): 121–126. дои : 10.1086/TWC24044234 . S2CID 160060572 .
Ли, Элизабет; МакКоннелл, Анита (2004). «Ранделл [урожденная Кетелби], Мария Элиза (1745–1828)». Оксфордский национальный биографический словарь (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета. doi : 10.1093/ref:odnb/24278 . (Требуется подписка или членство в публичной библиотеке Великобритании .)
«Разное». Британский критик . 2 : 660–62. Декабрь 1814 года.
«Ежемесячный каталог, Разное». Ежемесячный обзор . 74 : 325–326. Июль 1814 года.
«Новая система домашней кулинарии». Ежемесячный музей дамы : 177–178. Апрель 1807 года.
«Отзывы». Лондонское обозрение . 1:28 . 1 февраля 1809 г.

Газеты

Браун, Марк (2 июня 2006 г.). «Миссис Битон не умела готовить, но умела копировать, - рассказывает историк» . Хранитель . Архивировано из оригинала 8 декабря 2015 года.
Каррелл, Северин (26 июня 2007 г.). «Архив раскрывает первую домашнюю богиню Великобритании» . Хранитель .
«Мода и застольная беседа». Глобус . 26 февраля 1827 г. с. 3.
Грайс, Элизабет (27 июня 2007 г.). «Как миссис Ранделл вызвала бурю» . «Дейли телеграф» .
«Завещание мистера Ранделла». Ланкастерская газета . 3 марта 1827 г. с. 1.

Интернет

«яблочный мармелад» . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . Проверено 5 июня 2019 г. (Требуется подписка или членство участвующей организации .)
«Канцлерский отдел» . Британская энциклопедия . Проверено 7 августа 2019 г.
Кларк, Грегори (2018). «Годовой ИРЦ и средний заработок в Великобритании с 1209 года по настоящее время (новая серия)» . Измерительная ценность . Проверено 30 января 2018 г.
«Пудинг Евы» . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . Проверено 5 июня 2019 г. (Требуется подписка или членство участвующей организации .)
Хьюз, Кэтрин (15 мая 2014 г.). «Миссис Битон и искусство ведения домашнего хозяйства» . Британская библиотека. Архивировано из оригинала 6 января 2016 года . Проверено 27 ноября 2015 г.
«мраморная телятина» . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . Проверено 5 июня 2019 г. (Требуется подписка или членство участвующей организации .)
«Мария Рунделл; цитаты» . Оксфордский словарь английского языка . Проверено 16 июля 2019 г.
«Мария Ранделл - Архив Джона Мюррея» . Национальная библиотека Шотландии . Проверено 13 июля 2019 г.
«аккуратный язык» . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . Проверено 5 июня 2019 г. (Требуется подписка или членство участвующей организации .)
«Новая система домашней кулинарии» . МирКэт . Проверено 13 июля 2019 г.

[11] Источники расходятся во мнениях относительно карьеры Томаса. Среди тех, кто считает Томаса хирургом, — Оксфордский национальный биографический словарь , ^{[ 1 ]} «Дейли телеграф» , ^{[ 4 ]} Хранитель , ^{[ 5 ]} историк Шейла Харди ^{[ 6 ]} и телевизионный повар Кларисса Диксон Райт ; ^{[ 7 ]} Среди тех, кто считает, что он был ювелиром, - «Феминистский спутник литературы на английском языке» , ^{[ 2 ]} Эйлетт и Ордиш ^{[ 8 ]} и отдельно кулинарные писатели Максим Маккендри. ^{[ 9 ]} и Джеральдин Холт. ^{[ 10 ]}

[12] Эйлетт и Ордиш заявляют, что это было «неустановленное количество дочерей»; ^{[ 8 ]} Северин Каррелл в статье для The Guardian сообщает, что у него семь дочерей. ^{[ 5 ]}

[20] Дата публикации в большинстве источников указана как 1806 год, ^{[ 1 ]}^{[ 13 ]}^{[ 15 ]} это дата, указанная на титульном листе. ^{[ 16 ]} В судебном деле 1821 года говорилось, что книга была опубликована в ноябре 1805 года; ^{[ 12 ]} Историк книги Эрик Куэйл отмечает, что издание, датированное 1806 годом, на титульном листе имеет надпись на противоположной странице: «Опубликовано в соответствии с законом, 1 ноября 1805 года, Дж. Мюрреем». ^{[ 14 ]}^{[ 16 ]} Копия, хранящаяся в Университете Лидса , датирована 1806 годом и имеет дату печати 1805 года; рукописная надпись на титульном листе датирована 3 декабря 1805 года. ^{[ 17 ]} В некоторых источниках первое издание указывается в 1808 году. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

[26] была настолько финансово успешной «Новая система домашней кулинарии» , что Мюррей использовал ее авторские права в качестве поручительства , когда купил аренду дома 50 по Албемарл-стрит для своего нового дома. ^{[ 1 ]}

[28] 150 фунтов стерлингов в 1808 году равняются примерно 15 000 фунтов стерлингов в 2024 году, согласно расчетам, основанным на индекса потребительских цен . показателе инфляции ^{[ 23 ]}

[37] Суд справедливости рассматривает вопросы, возникающие в спорах о бизнесе или собственности, включая интеллектуальную собственность . ^{[ 31 ]}

[39] 2100 фунтов стерлингов в 1823 году равняются примерно 240 000 фунтов стерлингов в 2024 году, согласно расчетам, основанным на индекса потребительских цен . показателе инфляции ^{[ 23 ]}

[42] 20 000 фунтов стерлингов в 1827 году равняются примерно 2 187 000 фунтов стерлингов в 2024 году, согласно расчетам, основанным на индекса потребительских цен . показателе инфляции ^{[ 23 ]}

[57] Рецепт Рунделла предусматривал запекание спелых помидоров в глиняной банке. Она приказала снять с них кожицу, когда они станут мягкими, а мякоть смешать с перцовым уксусом, чесноком, имбирем и солью. Полученную смесь разлить по бутылкам и хранить в сухом месте. ^{[ 46 ]} Колкухун утверждает, что рецепт томатного соуса был первым печатным рецептом приправы. ^{[ 48 ]}

[58] Рецепт рассчитан на пять куриных яиц; блюдо следовало подавать горячим с подливкой. ^{[ 46 ]}

[76] Работа Рунделла была не единственной, которую скопировали Битоны. Другие кулинарные книги, ставшие плагиатом, включают Элизабет Раффальд » «Опытную английскую домохозяйку , Мари-Антуана Карема » «Королевский парижский кондитер , ^{[ 62 ]} Луи Эсташа Уде » «Французский повар , Алексиса Сойера » « Современная домохозяйка, или Менажер и Пантрофеон , Ханны Гласс « Искусство кулинарии, сделанное просто и легко» , Элизы Эктон » «Современная кулинария для частных семей и произведения Чарльза Эльме Франкателли . ^{[ 63 ]}^{[ 64 ]}^{[ 65 ]}

[83] Грайс называет Рунделл «викторианской домашней богиней»; ^{[ 4 ]} Каррелл считает ее «настоящей домашней богиней». ^{[ 5 ]}

[88] Среди других поваров, чья работа была переосмыслена, были Ханна Гласс , Элизабет Раффальд и Элиза Актон . ^{[ 75 ]}

[FOOTNOTELeeMcConnell2004-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н Ли и МакКоннелл 2004 .

[FOOTNOTEBlainClementsGrundy1990933-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Блейн, Клементс и Гранди 1990 , с. 933.

[FOOTNOTEAylettOrdish1965139-3] Перейти обратно: ^а ^б Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 139.

[FOOTNOTEGrice2007-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Грайс 2007 .

[FOOTNOTECarrell2007-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Каррелл 2007 .

[FOOTNOTEHardy201195-6] Харди 2011 , с. 95.

[FOOTNOTEDickson_Wright20113840-7] Диксон Райт 2011 , 3840.

[FOOTNOTEAylettOrdish1965140-8] Перейти обратно: ^а ^б Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 140.

[FOOTNOTEMcKendry1973107-9] Перейти обратно: ^а ^б ^с МакКендри 1973 , с. 107.

[FOOTNOTEHolt1999547-10] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Холт 1999 , с. 547.

[FOOTNOTEAylettOrdish1965141-13] Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 141.

[FOOTNOTEJacob1828311-14] Перейти обратно: ^а ^б ^с Джейкоб 1828 , стр. 311.

[FOOTNOTE"Maria_Rundell_–_John_Murray_Archive"._National_Library_of_Scotland-15] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Мария Ранделл - Архив Джона Мюррея». Национальная библиотека Шотландии .

[FOOTNOTEQuayle1978119-16] Перейти обратно: ^а ^б ^с Куэйл 1978 , с. 119.

[FOOTNOTEBatchelor19858-17] Бэтчелор 1985 , с. 8.

[FOOTNOTERundell1806title_page-18] Перейти обратно: ^а ^б Рунделл 1806 г. , титульный лист.

[FOOTNOTERundell1806frontispiece,_title_page-19] Рунделл 1806 г. , фронтиспис, титульный лист.

[FOOTNOTERundell1806Advertisement-21] Рунделл 1806 , Реклама.

[FOOTNOTE"Reviews"._''The_London_Review''28-22] «Обзоры». Лондонское обозрение , стр. 28.

[FOOTNOTE"Article_IX._A_New_System_of_Domestic_Cookery"._''The_Monthly_Repertory_of_English_Literature''177-23] «Статья IX. Новая система домашней кухни». Ежемесячный репертуар английской литературы , с. 177.

[FOOTNOTE"Article_IX._A_New_System_of_Domestic_Cookery"._''The_Monthly_Repertory_of_English_Literature''178-24] «Статья IX. Новая система домашней кухни». Ежемесячный репертуар английской литературы , с. 178.

[FOOTNOTE"A_New_System_of_Domestic_Cookery"._''The_Lady's_Monthly_Museum''178-25] «Новая система домашней кулинарии». Ежемесячный музей дамы , с. 178.

[FOOTNOTEClark2018-27] Перейти обратно: ^а ^б ^с Кларк 2018 .

[FOOTNOTE"Monthly_Catalogue,_Miscellaneous"._''The_Monthly_Review''325–326-29] "Ежемесячный каталог, Разное" . Ежемесячный обзор , стр. 325–326.

[FOOTNOTE"Miscellanies"._''The_British_Critic''1814661-30] "Разное". Британский критик 1814 , с. 661.

[FOOTNOTEAylettOrdish1965153-31] Перейти обратно: ^а ^б Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 153.

[FOOTNOTEDyer2013121-32] Дайер 2013 , с. 121.

[FOOTNOTEJacob1828312-33] Джейкоб 1828 , стр. 312.

[FOOTNOTESmiles2014123–124-34] Улыбки 2014 , стр. 123–124.

[FOOTNOTEJacob1828316-35] Джейкоб 1828 , стр. 316.

[FOOTNOTE"Chancery_Division"._''Encyclopaedia_Britannica''-36] "Канцлерский отдел". Британская энциклопедия .

[FOOTNOTEDyer2013122-38] Дайер 2013 , с. 122.

[FOOTNOTE"Fashion_and_Table-Talk"._''The_Globe''-40] «Мода и застольные разговоры». Глобус .

[FOOTNOTE"Mr_Rundell's_Will"._''Lancaster_Gazette''-41] "Завещание мистера Ранделла". Ланкастерская газета .

[FOOTNOTE"A_New_System_of_Domestic_Cookery"._WorldCat-43] «Новая система домашней кулинарии». МирКэт .

[FOOTNOTERundell1806277-44] Рунделл 1806 , стр. 277.

[FOOTNOTEColquhoun2007262-45] Перейти обратно: ^а ^б Колкухун 2007 , с. 262.

[FOOTNOTEBatchelor19859-46] Бэтчелор 1985 , с. 9.

[FOOTNOTEColquhoun2007261-47] Колкухун 2007 , с. 261.

[FOOTNOTERundell1806236,_217,_269-48] Рунделл 1806 , стр. 236, 217, 269.

[FOOTNOTEQuayle1978125-49] Куэйл 1978 , с. 125.

[FOOTNOTERumohr199310-50] Румор 1993 , с. 10.

[FOOTNOTERundell1806i-51] Рунделл 1806 , с.

[FOOTNOTERundell18061,_20,_89,_95,_118,_128,_133,_143,_156,_212,_230-52] Рунделл 1806 , стр. 1, 20, 89, 95, 118, 128, 133, 143, 156, 212, 230.

[FOOTNOTEColquhoun2007262–263-53] Колкухун 2007 , стр. 262–263.

[FOOTNOTERundell1809207-54] Перейти обратно: ^а ^б ^с Рунделл 1809 , стр. 207.

[FOOTNOTEDavidson1999279-55] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Дэвидсон 1999 , с. 279.

[FOOTNOTEColquhoun2007266-56] Колкухун 2007 , с. 266.

[FOOTNOTEBeetham2008401-59] Битэм 2008 , с. 401.

[FOOTNOTERundell1840299–301,_26–27-60] Рунделл 1840 , стр. 299–301, 26–27.

[61] Рунделл 1840 , стр. 289, 290, 290–291, 293, 295, 292; рецепты приведены соответственно.

[FOOTNOTERundell1840iii-62] Рунделл 1840 , стр. III.

[FOOTNOTERundell18141,_7,_24,_297-63] Рунделл 1814 , стр. 1, 7, 24, 297.

[FOOTNOTE"Monthly_Catalogue,_Miscellaneous"._''The_Monthly_Review''326-64] Перейти обратно: ^а ^б «Ежемесячный каталог, Разное». Ежемесячный обзор , с. 326.

[FOOTNOTE"Miscellanies"._''The_British_Critic''1814661,_662-65] "Разное". Британский критик 1814 , стр. 661, 662.

[FOOTNOTERundell18144,_9,_33,_77-66] Рунделл 1814 , стр. 4, 9, 33, 77.

[FOOTNOTEWillanCherniavsky2012213-67] Перейти обратно: ^а ^б Уиллан и Чернявский 2012 , с. 213.

[FOOTNOTERandolph1984xx-68] Перейти обратно: ^а ^б Рэндольф 1984 , с. хх.

[FOOTNOTEDavid2001250-69] Перейти обратно: ^а ^б Дэвид 2001 , с. 250.

[FOOTNOTEAylettOrdish1965210-70] Эйлетт и Ордиш 1965 , с. 210.

[FOOTNOTEHughes2006210-71] Хьюз 2006 , с. 210.

[FOOTNOTEBroomfield2008104-72] Брумфилд 2008 , с. 104.

[FOOTNOTEHughes2006198–201,_206–210-73] Хьюз 2006 , стр. 198–201, 206–210.

[FOOTNOTEHughes2014-74] Хьюз 2014 .

[FOOTNOTEBrown2006-75] Браун 2006 .

[FOOTNOTEWeaver2016xxxviii-77] Уивер 2016 , с. XXXVIII.

[FOOTNOTE"Maria_Rundell;_quotations"._''Oxford_English_Dictionary''-78] "Мария Рунделл; цитаты" . Оксфордский словарь английского языка .

[FOOTNOTE"apple_marmalade"._''Oxford_English_Dictionary''-79] "Яблочный мармелад". Оксфордский словарь английского языка .

[FOOTNOTE"Eve's_pudding"._''Oxford_English_Dictionary''-80] "Пудинг Евы" . Оксфордский словарь английского языка .

[FOOTNOTE"marble_veal"._''Oxford_English_Dictionary''-81] "Мраморная телятина". Оксфордский словарь английского языка .

[FOOTNOTE"neat's_tongue"._''Oxford_English_Dictionary''-82] "аккуратный язык" . Оксфордский словарь английского языка .

[FOOTNOTEDavid2001250,_265-84] Дэвид 2001 , стр. 250, 265.

[FOOTNOTEDavid197584–85-85] Дэвид 1975 , стр. 84–85.

[86] Дэвид 1979 , стр. 345–346, 359, 326, 469, 449–451; рецепты приведены соответственно.

[FOOTNOTEColquhoun2007363-87] Перейти обратно: ^а ^б Колкухун 2007 , с. 363.

[FOOTNOTEGrigson1979435-89] Григсон 1979 , с. 435.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ а ]

[ б ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 9 ]

[ 4 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ с ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ д ]

[ и ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ ж ]

[ 32 ]

[ г ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ ч ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ я ]

[ Дж ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

[ 61 ]

[ к ]

[ 66 ]

[ 67 ]

[ 68 ]

[ 69 ]

[ 70 ]

[ 71 ]

[ 5 ]

[ л ]

[ 72 ]

[ 73 ]

[ 74 ]

[ 75 ]

[ м ]

[ 76 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 23 ]

[ 31 ]

[ 48 ]

[ 62 ]

[ 63 ]

[ 64 ]

[ 65 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	ISNI VIAF WorldCat
National	Catalonia Germany United States Australia Netherlands
People	Trove
Other	IdRef