Торт Банбери
 Два торта «Бэнбери», один из которых разрезан на две части. | |
| Место происхождения | Великобритания |
|---|---|
| Регион или штат | Банбери , Оксфордшир |
| Создано | Эдвард Уэлчман |
| Основные ингредиенты | Тесто слоеное , сливочное масло , смородина , цедра , корица , мускатный орех. |
Торт Банбери — это пряное печенье овальной формы со смородиновой начинкой. С середины 19 века торты Банбери становятся все более похожими на торты Экклса ; но более ранние версии сильно отличались от современной выпечки. Помимо смородины, в начинку обычно входит смешанная цедра, коричневый сахар, ром и мускатный орех. Торты Банбери традиционно подают к послеобеденному чаю .
Когда-то торты Банбери изготавливались и продавались исключительно в Банбери , Англия. Торты Банбери готовятся в этом регионе по секретным рецептам с 1586 года и производятся там до сих пор, хотя и не в таком количестве. [ 1 ] Когда-то торты отправляли даже в Австралию, Ост-Индию и Америку, обычно в плетеных корзинах местного производства. [ 2 ] Их продавали в буфетах на вокзалах в Англии. [ 3 ]
Торты «Бэнбери» впервые приготовил Эдвард Уэлчман, чей магазин находился на Парсонс-стрит. [ 4 ] Документированные рецепты были опубликованы Джервасом Маркхэмом (в книге «Английская домохозяйка» , 1615, страницы 75–76) и другими в 17 веке. Эти рецепты обычно сильно отличаются от современного представления о торте Банбери; более поздние рецепты больше похожи на пироги или рулеты , чем на торты. [ 3 ] Елизаветинский рецепт включает такие ароматизаторы , как амбра , мускус и розовая вода , которые исторически использовались в парфюмерии и редко встречаются в современных препаратах. [ 5 ]
королеве Виктории дарили торты «Бэнбери» . во время ее путешествия из Осборна в Балморал Каждый август [ 6 ] В общеизвестно плохо управляемых буфетах XIX века на железнодорожном вокзале Суиндона продавались «пирожные Банбери и пироги со свининой (очевидно, несвежие)». [ 7 ] [ 8 ] В романе Нормана Коллинза « Лондон принадлежит мне» , действие которого происходит в 1939 году, Конни ест торт «Бэнбери» на вокзале Виктория . [ 9 ]
Ссылки
[ редактировать ]Примечания
- ^ «Хронология истории Банбери» . Местные истории. Архивировано из оригинала 13 мая 2021 года . Проверено 12 февраля 2016 г.
- ^ Триндер (2005) , с. 32.
- ^ Jump up to: а б Квинцио, Джери (10 октября 2014 г.). Еда на рельсах: золотая эра железнодорожной кухни . Роуман и Литтлфилд. п. XVIII. ISBN 9781442227330 .
- ^ Литтл (2003) , с. 27.
- ^ «Торты Банбери» .
- ^ Триндер (2005) , с. 148.
- ^ МакДермот (1931) , с. 409.
- ^ Букер (1985) , с. 107.
- ^ Коллинз, Норман (2009). Лондон принадлежит мне (новая ред.). Лондон: Пингвин. ISBN 978-0-14-144233-4 . ОСЛК 271771660 .
Библиография
- Букер, Фрэнк (1985) [1977]. Великая Западная железная дорога: новая история (2-е изд.). Дэвид и Чарльз . ISBN 0-946537-16-Х .
- Литтл, Брайан (2003). Банбери: История . Филлимор и Ко ISBN 1-86077-242-0 .
- МакДермот, ET (1931). История Великой Западной железной дороги, вып. II: 1863-1921 . Великая Западная железная дорога .
- Триндер, Барри С. (2005) [1982]. Викторианский Банбери . Phillimore & Co. Чичестер: ISBN 1-86077-369-9 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Модернизированная версия рецепта Джерваса Маркхэма [1]
