Торт-лягушка
 Торты из коричневых, розовых и зеленых лягушек | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Австралия |
| Регион или штат | Южная Австралия |
| Изобретенный | в. 1923 год |
| Основные ингредиенты | Бисквит , варенье , крем, помадка |
Торт -лягушка — австралийский десерт в форме головы лягушки , состоящий из бисквита и сливок, покрытых мастикой . Оно было создано пекарней Balfours примерно в 1923 году и вскоре стало популярным лакомством в Южной Австралии . Первоначально торты-лягушки были доступны исключительно в зеленом цвете, но позже к ассортименту добавились коричневый и розовый цвета. С тех пор были разработаны и другие варианты, в том числе сезонные (например, снеговики и пасхальные «цыплята»).
Лягушачий пирог называли «исключительно южноавстралийским» и использовали для продвижения штата. В знак признания его культурного значения в 2001 году торт-лягушка был внесен в список символов наследия Южной Австралии Национальным фондом Южной Австралии .
История
[ редактировать ]Бальфурс не приписывает изобретение торта какому-то одному человеку или году. [ 1 ] Они предполагают, что Джон Гордон Бальфур, возможно, был вдохновлен пети-фур , покрытыми помадкой , во время визита в Париж в 1923 году. [ 1 ] Торт-лягушка был одним из многих «разнообразных причуд» на основе помадки. [ 1 ] появился в то время, когда в Аделаиде еще были популярны чайные . [ 2 ] Вскоре он стал известен как талисман Бальфура. [ 2 ] и традиционно продавался только в Южной Австралии, [ 3 ] хотя сейчас они также продаются в Виктории, Новом Южном Уэльсе и Квинсленде.
Оригинальные торты-лягушки были зеленого цвета, и зеленый остается самым популярным из вариантов, но позже к ассортименту были добавлены шоколадные и розовые варианты. [ 2 ] Кроме того, хотя мотив лягушки доминирует, в особых случаях дизайн немного отличается - например, торты «Дед Мороз» и «Снеговик», выпущенные во время рождественских сезонов, и торты «Цыпленок» на Пасху. Торты-лягушки также были выпущены в цветах футбольного клуба Аделаиды . [ 4 ]
Исторически сложилось так, что торт-лягушка хорошо продавался у Balfours, и временами продажи достигали пика в ответ на события, окружающие компанию. Когда в 2000 году компания была передана в управление, колонка The Advertiser в Рекса Джори призывала людей поддержать компанию, покупая торты, и в ответ продажи удвоились до «небывалого максимума». [ 5 ] Включение торта-лягушки в 2001 году в список символов Южной Австралии привело к сопоставимому увеличению продаж. [ 3 ]
Успех торта-лягушки привел к появлению подделок, и в ответ Бальфурс зарегистрировал название и форму продукта в качестве товарного знака в 2001 году. [ 6 ] [ 7 ]
Состав
[ редактировать ]
Торт-лягушка представляет собой небольшой десерт в форме лягушки с открытой пастью. [ 8 ] состоит из бисквитной основы с центром из джема, покрытого искусственным кремом и покрытого толстым слоем помадной глазури . Сегодня рецепт остается идентичным тому, который использовался при первом изготовлении торта в 1920-х годах. [ 8 ]
При изготовлении большие слои бисквита соединяются и механически разрезаются по форме, покрываются помадкой. [ 6 ] а затем горячим ножом формируют рот. [ 3 ] На голову вручную добавляются глазки из помадки контрастного цвета, а готовый десерт выкладывается в бумажную форму . [ 6 ] Помадка обычно бывает коричневого, зеленого или розового цвета, но для особых случаев цвета могут включать такие цвета, как красный и желтый. [ 8 ]
Признание как икона
[ редактировать ]Лягушачий пирог назвали «исключительно южноавстралийским». [ 4 ] долгое время считались символом Южной Австралии и иногда использовались для продвижения штата. [ 2 ] Например, в 2001 году во время финальной презентации Джоан Холл судьям были вручены лепешки из лягушек в успешной заявке на победу Всемирных играх полиции и пожарных на Аделаиды 2007 года . [ 9 ]
Хотя высказывались насмешливые и сатирические предложения построить памятники лягушачьему пирогу, например, сделанный Питером Гёрсом , [ 10 ] Более серьезное признание торт-лягушка пришел в 2001 году, когда он был одним из первых предметов, выбранных Национальным фондом Южной Австралии в качестве символа Южной Австралии во время 165-летия штата. [ 11 ] внесение лягушачьего пирога в Список национального наследия как «движимое имущество». [ 6 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]Лягушачьи лепешки фигурируют в фильме 2023 года «Эмоция мертва» , сценаристом и режиссером которого является Пит Уильямс . [ 12 ]
Похожие торты
[ редактировать ]Дания
[ редактировать ]Датский Frøkage («торт из лягушки») появился как минимум в 1950-х годах. [ 13 ] [ 14 ] В 1970-х годах он стал известен как Кайкаге («Торт Кай»), названный в честь персонажа лягушки Кая в датском детском телевизионном кукольном шоу «Кай и Андреа» . [ 14 ] Визуально он похож на австралийский торт: вместо бисквита у него тонкое дно из макарон , а сверху покрыт зеленым марципаном, а не помадкой.
См. также
[ редактировать ]
- Список тортов - Список видов десертных тортов.
- Еда и напитки Южной Австралии – Кулинарные традиции Австралии.
- Торт «Принцесса» - традиционный шведский слоеный пирог, во многом похожий на шведский десерт.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с История Бальфура, с. 82
- ^ Jump up to: а б с д Кларк (17 июня 2003 г.), с. 31.
- ^ Jump up to: а б с Хокли (26 мая 2001 г.), с. 29.
- ^ Jump up to: а б Джонси (май 2004 г.)
- ^ Хупер (9 ноября 2000 г.), с. 11.
- ^ Jump up to: а б с д Фландрия (2007), с. 36.
- ^ «Защита торта-лягушки» (12 сентября 2001 г.), с. 9.
- ^ Jump up to: а б с Джонси (2004), с. 211.
- ^ Харан (2001)
- ^ Гоерс (2007)
- ^ Ллойд (7 апреля 2001 г.), с. 30.
- ^ Уильямс, Пит (1 июля 2024 г.). «Эмоции мертвы, возможно, самый южно-австралийский фильм из когда-либо созданных» . Листовка (интервью). Беседовал Уоттс, Тим . Проверено 24 июля 2024 г.
- ^ «История Кай-кагена — ТВ 2» . Lifestyle.tv2.dk . 13 августа 2013 г.
- ^ Jump up to: а б «Он пахнет и имеет вкус — когда Ганс печет» . ugeavisen.dk . 18 ноября 2019 г.
Источники
[ редактировать ]- Кларк, Дэниел (17 июня 2003 г.). «Наш штат Южная Австралия, разнообразный, разный и динамичный, не имеющий ценности». Рекламодатель . п. 31.
- Бальфурс (2019). История Бальфура (PDF) . п. 82. Архивировано из оригинала (PDF) 11 марта 2023 года . Проверено 30 августа 2022 г.
- Фландерс, Анна, изд. (2007). Сделано в СА. Бизнес Южной Австралии: состояние роста . Рекламные предприятия . п. 36. ISBN 978-0-9599602-5-9 .
- Гёрс, Питер (18 августа 2007 г.). «Маленькое безумие на площади Виктории» . Рекламодатель . Проверено 17 мая 2014 г.
- Харан, Брэди (11 июня 2001 г.). «Как 8 таких лепешек из лягушек помогли выиграть Всемирные игры полиции и пожарных 2007 года». Рекламодатель . п. 8.
- Хокли, Кэтрин (26 мая 2001 г.). «Кекс-кейк Tuckshop угощает чехарду впереди». Рекламодатель . п. 29.
- Хупер, Бен (9 ноября 2000 г.). «Рост продаж тортов «Прыгающая лягушка» помогает пекарне». Рекламодатель . п. 11.
- Джонси, Дороти (2004). Личинки Барди и лепешки из лягушек: южноавстралийские слова . Издательство Оксфордского университета . стр. 211–212. ISBN 0-19-551770-9 .
- Джонси, Дороти (май 2004 г.). «Южная Австралия – какая-то другая»?» . ОзВордс . Австралийский национальный словарный центр . Проверено 17 мая 2014 г.
- Ллойд, Тим (7 апреля 2001 г.). «Когда гордость — это лягушачий пирог и Папай». Рекламодатель . п. 30.
- «Защита для торта-лягушки». Рекламодатель . 12 сентября 2001 г. с. 9.
