Испанский пирог ветра
 Испанский воздушный пирог с пеной сверху | |
| Альтернативные названия | Испанский пирог |
|---|---|
| Тип | Торт |
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Австрия |
| Основные ингредиенты | Безе , взбитые сливки , свежие ягоды (обычно клубника ), шоколадная стружка или смородина. |
| Вариации | Павлова |
Spanische Windtorte (« Испанский ветровой торт ») — исторический австрийский десерт, один из самых сложных в приготовлении и подаче, поскольку он состоит в основном из безе и взбитых сливок . Этот десерт предположительно стал популярным в период барокко Австро-Венгерской империи, а рецепты его появились в нескольких кулинарных книгах XIX века из Австрии. [ 1 ]
Spanische Windtorte состоит из колец безе, запеченных в цилиндрической форме с нижней и верхней крышкой. Выкладка безе и последующий процесс выпечки требуют терпения и внимательного отношения к деталям, иначе торт не получится симметричным. Когда оболочка торта готова, ее наполняют взбитыми сливками, свежими ягодами (обычно клубникой ), шоколадной стружкой и/или смородиной . Поскольку взбитые сливки и безе быстро растворяются, торт необходимо подавать немедленно. Замораживание может сохранить консистенцию десерта, но его вкус может ухудшиться. [ 2 ]
Упоминание об Испании может быть связано с австрийским домом Габсбургов и их увлечением Испанией . [ 3 ] Альтернативная теория утверждает, что это часть долгосрочной тенденции католических паломников, следующих по Пути Святого Иакова . [ 4 ] Термин «Spanischer Wind» до сих пор используется для обозначения небольших запеченных безе (также известных на английском языке как «поцелуи безе»). [ 5 ]
В конце 2015 года он был показан как техническая задача в 4-м эпизоде 6-го сериала The Great British Bake Off , а его появление в телешоу стало причиной последующего всплеска популярности. [ 2 ] [ 3 ] [ 6 ] В газетной статье о телешоу сообщалось, что ранее его называли «самым изысканным тортом в Вене ». [ 2 ] [ 7 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Дорицио, Сибилла (1816), Моя кулинарная книга для больших и маленьких столов, известная благодаря сорокалетней практике и до сих пор только благодаря устному общению , Грац
- ^ Jump up to: а б с Уильямсон, Оливия (26 августа 2015 г.). «Что такое испанский виндторте?» . «Дейли телеграф» . Проверено 29 августа 2016 г.
- ^ Jump up to: а б «Великая британская выпечка: как приготовить испанский виндторте» . «Ноттингем Пост» . 26 августа 2015 года. Архивировано из оригинала 28 августа 2015 года . Проверено 7 февраля 2024 г.
- ^ Испанский ветер — Vienna History Wiki , получено 28 августа 2018 г.
- ^ GuteKueche.at: Испанский ветер , получено 28 августа 2018 г.
- ^ «Испанский пирог ветра» – Google Trends: Мировые тенденции
- ^ Fabulous Foods of the World, всего за 50 центов , 11 июня 2011 г. , получено 28 августа 2018 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Испанский виндторте Мэри Берри из фильма «Великий британский конкурс»
- Рецепт на сайте About.com, заархивированный 13 сентября 2010 г. в Wayback Machine.
 | Эта Австрии статья об незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |