Мерседес рука
  | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Основные ингредиенты | яйца, сахар, винный камень |
Бразо де Мерседес — традиционный филиппинский из безе рулет с заварным кремом , обычно посыпанный сахарной пудрой . Это разновидность фортепиано . [ 1 ]
Происхождение
[ редактировать ]Хотя в народе это просто переводится как «Рука Мерседеса», на самом деле это означает «Рука Богоматери Милосердия» на испанском языке , от Nuestra Señora de las Mercedes , распространенного религиозного титула Марии , матери Иисуса . Десерт появился еще в испанский колониальный период . Считается, что это один из десертов, который стал результатом переработки выброшенных яичных желтков в результате использования яичных белков для приготовления раствора и штукатурки в испанско-филиппинской колониальной архитектуре. Яйца были необходимы при строительстве церквей, мостов и правительственных зданий. и дома предков, например, построенные в стиле коренного землетрясения в стиле барокко. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
Описание
[ редактировать ]В отличие от других типов филиппинских пианоно , которые изготавливаются из шифонового рулета или бисквита , бразо де Мерседес изготавливается из безе и, следовательно, без использования муки . Безе готовится из яичных белков , винного камня и сахарного песка. Начинка традиционно представляет собой заварной крем из яичных желтков , сахара и молока, приготовленный на медленном огне в пароварке . другие ингредиенты, такие как каламанси цедра , сливочное масло и ванильный экстракт В заварной крем также можно добавить . После того, как безе испечется, заварной крем равномерно распределяется по одной поверхности, а затем аккуратно скатывается в цилиндр. его обычно охлаждают и посыпают сахарной пудрой . Перед подачей [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
Варианты
[ редактировать ]Современные варианты десерта могут иметь самые разные начинки и ингредиенты. Эти варианты обычно имеют разные названия, например , бразо де убе , бразо де пандан , бразо де буко пандан , бразо де цоколате , бразо де мангга и так далее. [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]
См. также
[ редактировать ]
Внешние ссылки
[ редактировать ]
медиафайлы по теме: Рука Мерседеса. Викискладе есть
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Счастливый домашний повар: Брасо де Мерседес Златовласки» . Положительно филиппинский . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ ДиСтефано, Джо. «Бразо де Мерседес — идеальный филиппинский десерт на завтрак» . Палочки для еды+костный мозг . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ Кордеро-Фернандо, Джильда (25 декабря 2016 г.). «Прогулка с тортом» . Филиппинский Daily Inquirer . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ «Как сделать Бразо Де Мерседес» . Снапгайд . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ «СМОТРИТЕ: рецепт Брасо де Мерседес из книги выпечки Златовласки» . Inquirer.net . Филиппинский Daily Inquirer . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ «Рука Мерседеса» . Филиппинская сковорода . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ «Рука Мерседеса» . Филиппинский вкус . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ Рецепт «Рука милосердия» . Вкусно . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ «Бразо де Мерседес» . Фокси Фолкси . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ «Вариации на тему Бразоса де Мерседеса с Хуаном Карло Эстагле» . Кулинарная школа Хени Сисон . Архивировано из оригинала 19 октября 2019 года . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ «Буко Пандан Брасо де Мерседес (Картофельная/сладкая картофельная начинка)» . МанчиКапризы . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ «Рук Милана» . Вкусные рецепты Кавалинг Пиной . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ «Бразо де Убе (Рулет)» . Рецепты «Маминого гида» . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ «Бразо де Мерседес» . Анг Сарап . Проверено 22 апреля 2019 г.
- ^ Ховен, Эдуардо. «Сладости для моей сладкой: рецепт Брасо де Мерседес» . Выберите Филиппины . Архивировано из оригинала 19 октября 2019 года . Проверено 22 апреля 2019 г.
