Таблетки

Таблетки
	Традиционные пастилки из молока карабао
Тип	Сладости
Место происхождения	Филиппины
Регион или штат	Сан-Мигель , Булакан , Сан-Педро , Лагуна
Основные ингредиенты	Карабао или коровье молоко
Вариации	Бутон
	Средство: Таблетки ;

Пастиллы , также известные как пастиллы де лече (буквально «молочные таблетки»), относятся к типу кондитерских изделий на основе молока , которые возникли в городе Сан-Мигель в Булакане , Филиппины . Из Сан-Мигеля производство пастилы распространилось на другие филиппинские провинции, такие как Кагаян и Масбате . ^{[ 1 ]}

Описание

Первоначально пастилла де лече в основном готовилась в домашних условиях фермерами, выращивающими карабао . Вскоре выросла мелкая промышленность по производству пищевых продуктов: пастилки производились либо из карабао , либо из коровьего молока , либо из того и другого. рафинированный сахар и сок каламанси . В процессе приготовления пастилы также добавляют ^{[ 1 ]}

В Сан-Мигеле, Булакан, каждый май с 2006 года отмечается фестиваль пастилы. Традиция пабалата также включена в фестиваль, который включает в себя демонстрацию сложных рисунков, вырезанных из бумаги, с использованием оберточного материала пастилок. ^{[ 2 ]}

Варианты

Существует три основные категории пастилок в зависимости от консистенции: мягкие пастилки, твердые пастилки и поджаренные пастилки. Мягкие пастилки имеют нежную кремовую текстуру. Твердые пастилки — более плотный вариант, который крошится при употреблении в пищу. Поджаренная пастилка слегка запекается в духовке, чтобы ее внешняя поверхность подрумянилась, что придает ей текстуру твердой пастилы снаружи и мягкой пастилы внутри. Другая категория — это пастилки с начинкой, которые по сути представляют собой просто пастилки с начинкой с другим вкусом.

Пастилки имеют множество вариантов в зависимости от используемых ингредиентов. Одним из наиболее распространенных вариантов является пастила де йема (также называемая пастилой йема или пастиема ). Это разновидность пастилок с начинкой из йемы , очень сладкого традиционного филиппинского кондитерского изделия с заварным кремом. ^{[ 3 ]}

В других вариантах также используются другие вкусы и ингредиенты, такие как арахисовые пастилки, орехи пили , пастилки из фиолетового батата убе, пастилки из манго и так далее. В регионе Давао на юге Минданао популярным вариантом являются пастиллы де дуриан (также называемые «конфеты из дуриана»). ^{[ 3 ]}