Афритада
  Вверху : куриная афритада на белом рисе, приготовленная в стиле хамонадо (с ананасами ); Внизу : Афритада из свинины. | |
| Альтернативные названия | Плотно, плотно [ 1 ] |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Курица/говядина/свинина, томатный соус (или банановый кетчуп ), морковь, картофель, красный и зеленый болгарский перец. |
| Похожие блюда | Менудо , кальдерета , хамонадо , жареная курица , игадо , горох |
Афритада – филиппинское блюдо, состоящее из курицы , говядины или свинины, тушеной в томатном соусе с морковью , картофелем , красным и зеленым болгарским перцем . Его подают с белым рисом и это обычное филиппинское блюдо. [ 2 ] Его также можно приготовить с морепродуктами . [ 3 ] [ 4 ]
Этимология
[ редактировать ]Название афритада происходит от испанского fritada (« жареное ») и относится к первому этапу приготовления, на котором мясо обжаривается на сковороде перед тем, как тушить его в томатном соусе. [ 5 ]
Описание
[ редактировать ]Афритада – тушеное блюдо. Сначала его готовят путем обжаривания чеснока и лука , а затем добавляют нарезанное кубиками мясо и обжаривают до готовности. После того, как мясо достаточно подрумянится, воду и томатную пасту в сковороду наливают , а также нарезанную кубиками морковь , картофель и нарезанный красный и зеленый сладкий перец . нарезанные помидоры , горох , нут или фасоль Также можно добавить . Его можно приправить по вкусу солью, черным перцем , лавровым листом и рыбным соусом . Смесь варят до готовности овощей. Подается на белом рисе . [ 6 ] [ 3 ] [ 7 ]
Варианты
[ редактировать ]Афритада имеет разные названия в зависимости от основных ингредиентов блюда. Наиболее распространены жареная курица (курица афритада ), [ 8 ] жареная говядина (говядина жареная ) и жареная свинина ( жареная свинина ). [ 4 ] Афритадас также можно использовать для приготовления морепродуктов , таких как рыба ( рыба-фри ) или мидии ( грибы-фри ), используя тот же основной процесс, что и мясо -фри . [ 9 ] [ 10 ]
Афритаду также обычно готовят в стиле хамонадо (с кусочками ананаса ). Этот сладкий вариант обычно известен как «ананасовая афритада ». [ 11 ] Его часто путают с пининьяхан манок , тушеной курицей, также приготовленной с ананасами . Однако в последнем не используется томатный соус. [ 12 ] [ 13 ]
Похожие блюда
[ редактировать ]Точно так же филиппинские менудо и кальдерета также используют томатный соус или банановый кетчуп . Однако в менюдо входит нарезанная печень, а в кальдерете изредка используется исключительно козлятина или говядина . Игадо содержит печень, но не содержит томатного соуса. [ 14 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ "Тугой " Только тагальский Получено 13 . декабря
- ^ «Колинарес, Роберт (2007) «Жареная свинина» на сайте FilipinoFoodLovers.com » www.philippine-food-lovers.com . Получено 9 августа ,
- ^ Jump up to: а б Мерано, Ванджо. «Рецепт жареной курицы» . Женщины Пиной Получено 13 . декабря
- ^ Jump up to: а б Полистико, Эджи (2017). Филиппинский словарь еды, кулинарии и столовой . Издательство Анвил, Инкорпорейтед. ISBN 9786214200870 . [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Афритада, знаменитое филиппинское рагу » ФилСтоп . Архивировано из оригинала 15 декабря . Получено 13 . декабря
- ^ "Жареный цыпленок " Кавалинг Пиной Получено 13 . декабря
- ^ «Рецепт куриной афритады» . Мои филиппинские рецепты . Архивировано из оригинала 15 декабря 2018 года . Проверено 13 декабря 2018 г.
- ^ «Рецепт куриной афритады» . Проверено 13 декабря 2018 г.
- ^ «Рыбная Афритада» . Рецепты для мамы . 30 апреля 2017 г. Проверено 13 декабря 2018 г.
- ^ «Жареные грибы» . Филиппинские рецепты с мясом . Проверено 13 декабря 2018 г.
- ^ «Жареная курица с ананасами» . Кавалинг Пиной 7 апреля , Получено 13 . декабря
- ^ «Пиньяханг Манок (Курица с ананасами)» . ПинойВэй . Архивировано из оригинала 15 декабря 2018 года . Проверено 13 декабря 2018 г.
- ^ «РЕЦЕПТ: Куриная грудка» . Новости АБС-ЦБН . 7 февраля 2018 г. . Проверено 13 декабря 2018 г.
- ^ «Куриная Афритада» . Филиппинские рецепты с мясом . Проверено 13 декабря 2018 г.
