Суп
  | |
| Альтернативные названия | сливочный макаронный суп |
|---|---|
| Тип | макароны |
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | горячий, теплый |
| Основные ингредиенты | макароны по локоть , сгущенное молоко , курица (или говядина / свинина ), сливочное масло , чеснок , лук. |
| Похожие блюда | куриный суп с лапшой , суп фидео , суам на майс , лугау , рисовое кальдо , салат из макарон с курицей |
Сопас — филиппинский макаронный суп , приготовленный из макарон , различных овощей и мяса (обычно курицы ) в сливочном бульоне со сгущенным молоком . он считается удобной едой На Филиппинах , его обычно едят во время завтрака, в холодную погоду или подают больным людям. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
Источник
[ редактировать ]Блюдо представляет собой филиппинскую версию американского куриного супа с лапшой , появившегося во время американского колониального периода на Филиппинах . Название просто означает «суп» на тагальском языке , от испанского sopa («суп»). [ 4 ]
Описание
[ редактировать ]
Сопас приготовить относительно легко. Мясо сначала отваривают до готовности. В сопе обычно используется курица, но также можно использовать говядину или, реже, нарезанную кубиками свинину или даже индейку. Также можно использовать остатки мяса или обработанное мясо, например солонину . [ 5 ] Обычно его вынимают, когда он станет мягким, и измельчают, выбрасывая кости, но в некоторых рецептах эта часть пропускается. Запас . сохраняется на потом [ 6 ] чеснок и лук Затем ненадолго обжаривают на сливочном масле , затем снова добавляют бульон и доводят до кипения. [ 7 ]
Добавляют различные мелко нарезанные овощи и дают им размягчиться. Чаще всего используются морковь и сельдерей . [ 8 ] Грубо нарезанная капуста , еще один распространенный ингредиент, добавляется непосредственно перед полной готовностью блюда. [ 2 ] В некоторых вариантах можно также использовать мелко нарезанный кубиками картофель , зеленый горошек , зеленую фасоль или кинчай ( китайский сельдерей ). [ 9 ] [ 10 ] Также принято вообще исключать овощи. [ 4 ]
Макароны по локоть добавляют в последнюю очередь, вместе с мелко нарезанными кубиками хот-догами , венскими сосисками , ветчиной . [ 2 ] [ 11 ] Макароны варятся до состояния аль денте . Его приправляют солью и черным перцем по вкусу. После приготовления его снимают с огня и сгущенное молоко добавляют . Его подают горячим или теплым и обычно украшают нарезанным зеленым луком . [ 7 ]
Обычно их едят сразу, так как макароны со временем впитают жидкость, станут сырыми и раздутыми. [ 11 ]
Действия могут различаться. В некоторых версиях макароны полностью отвариваются, в результате чего получается мягкая кашеобразная текстура. Другие не удаляют кости и не шинкуют мясо, а могут заранее подрумянить его, обжарив с чесноком и луком. [ 5 ] Другие также готовят блюдо быстрее, используя купленные в магазине бульонные кубики , а не готовят бульон. [ 12 ] [ 13 ]
Отличительной дешевой версией блюда является сопа из солонины, в которой используется солонина вместо курицы . Его приготовление идентично классическим вариантам, только его не нужно предварительно варить. [ 14 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Сливочный куриный суп (Филиппинский куриный макаронный суп)» . Манильская ложка . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с «Куриный суп с лапшой (Сопас) - филиппинская версия» . Фокси Фолкси . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ «18 вкусных рецептов филиппинских супов для дождливых дней» . Рецепт Пиной в Iba Pa . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б «Куриный суп» . Это вкусно . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б «Как приготовить сопас — сливочный филиппинский макаронный суп» . Вкусно . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ «Рецепт сливочного куриного супа и советы по приготовлению» . Рецепт Джона . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Анджелес, Мира. «Рецепт куриного супа» . Вкусно . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ «Рецепт: Сопа из курицы» . Новости АБС-ЦБН . 18 июля 2018 г. Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ «Куриные супы » Кавалинг Пиной Получено 16 . декабря
- ^ Миранда, Розель. «5 способов сделать сопас лучше и вкуснее» . Вкусно . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Мерано, Ванджо. «Сливочные куриные супы» . Женщины Пиной Получено 16 . декабря
- ^ Брук, CJ. «Сливочный куриный суп с макаронами (сопас)» . Гениальная кухня . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ Колон-Сингх, Роуз Ю. «Как готовить сопас: восхитительный филиппинский куриный суп» . Любители изысканной кухни . Проверено 16 декабря 2018 г.
- ^ «Сопас из солонины: моя мама готовила макаронный суп из солонины» . Кусина ни Тедс . Проверено 3 мая 2020 г.
