Спагетти барбекю
 | |
| Место происхождения | Мемфис, Теннесси, США |
|---|---|
| Создано | Брэди Винсент |
| Основные ингредиенты | Спагетти, соус барбекю, тушеная или копченая свинина |
| Обычно используемые ингредиенты | зеленый перец, лук |
| Похожие блюда | Цинциннати чили, филиппинские спагетти |
Спагетти-барбекю — это блюдо из Мемфиса, штат Теннесси , в котором спагетти сочетаются с соусом из тертой копченой свинины или тушеной свинины , овощей и соуса барбекю . [ 1 ] [ 2 ] Его подают в качестве гарнира в некоторых барбекю-ресторанах Мемфиса. [ 3 ] Компания Southern Living назвала это блюдо знаковым и «возможно, самым необычным творением города». [ 4 ] HuffPost назвал это «главным продуктом Мемфиса». [ 5 ]
Приготовление и подача
[ редактировать ]Спагетти-барбекю можно приготовить из тушеной свинины. [ 6 ] или тертая копченая свинина. Соус «половина маринара и половина соуса барбекю». [ 7 ] иногда с луком и перцем, и его варят на медленном огне перед добавлением свинины; консистенция близка к соусу барбекю. [ 6 ] Спагетти готовят до мягкости, а затем добавляют в острый соус. [ 7 ] [ 8 ] Это блюдо подается в качестве гарнира [ 2 ] [ 5 ] а иногда и в качестве основного блюда.
История
[ редактировать ]Блюдо придумал бывший железнодорожный повар Брейди Винсент, открывший барбекю-ресторан Brady and Lil's. [ 4 ] В 1980 году Фрэнк и Хейзел Вернон купили ресторан и переименовали его в The Bar-BQ Shop. Винсент также научил рецепту спагетти-барбекю Джима Нили, который открыл Interstate Bar-BQ в конце 1970-х; Компания Interstate изменила рецепт соуса, добавив «дополнительное мясо спинки» с ребер и приготовив его в кастрюле с перцем и луком. [ 4 ]
В ресторане State Park в Кембридже, штат Массачусетс , подают «Мемфисские спагетти-барбекю», в которых используется тушеная свинина в маринаре, в основе которой лежит соус барбекю. [ 7 ]
Похожие блюда
[ редактировать ]По словам Джона Шелтона Рида , «спагетти-барбекю относятся к спагетти Болоньезе так же, как перец чили Цинциннати к техасско-мексиканской разновидности». [ 9 ] Филиппинские спагетти — это спагетти, заправленные банановым кетчупом и украшенные хот-догами. [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]
- Список продуктов юга США
- Список блюд из пасты
- Список блюд из свинины
- Список региональных блюд США
- Культура Мемфиса, Теннесси
- Цинциннати чили , еще один пример спагетти в стиле фьюжн.
- Филиппинские спагетти , еще один пример спагетти в стиле фьюжн.
- Гаитянские спагетти , еще один пример спагетти в стиле фьюжн.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Мик, Крейг Дэвид (10 июня 2014 г.). Мемфисское барбекю: сочная история дыма, соуса и соула . Издательство Аркадия. ISBN 9781625850669 .
- ^ Jump up to: а б Эдж, Джон Т. (2014). Новая энциклопедия южной культуры: Том 7: Foodways . Книги прессы UNC. ISBN 9781469616520 .
- ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2009). 500 блюд, которые нужно съесть, пока не стало слишком поздно: и самые лучшие места, где их можно съесть . Хоутон Миффлин Харкорт. ISBN 9780547059075 .
- ^ Jump up to: а б с Мосс, Роберт (20 марта 2015 г.). «Спагетти-барбекю: икона Мемфиса» . Южная жизнь . Проверено 10 сентября 2019 г.
- ^ Jump up to: а б «Спагетти-барбекю — фирменное блюдо Мемфиса, которое вам нужно попробовать» . ХаффПост . 23 июня 2017 г. Проверено 10 сентября 2019 г.
- ^ Jump up to: а б Линдси, Деб (25 июня 2014 г.). «Мемфисские спагетти-барбекю» . Вашингтон Пост . Проверено 10 сентября 2019 г.
- ^ Jump up to: а б с Шапиро, Стейк; Аллен, Тед. «Мемфисские спагетти-барбекю» . Продовольственная сеть . Проверено 10 сентября 2019 г.
- ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2011). Лексикон настоящей американской еды . Роуман и Литтлфилд. ISBN 9780762768301 .
- ^ Рид, Джон Шелтон (2016). Барбекю: кулинарная книга Savor the South® . Книги прессы UNC. ISBN 9781469626710 .
- ^ Ли, Сью (1 апреля 2017 г.). «Сладкие и острые филиппинские спагетти» . Пасифик Дейли Ньюс . Проверено 21 сентября 2019 г.
