✖


Jump to content

Список региональных блюд США

    Add links

    Это динамический список , и он, возможно, никогда не сможет соответствовать определенным стандартам полноты. Вы можете помочь, добавив недостающие элементы из надежных источников .

    Кухня Соединенных Штатов включает в себя множество региональных или местных блюд , гарниров и других продуктов. В этот список вошли блюда и продукты, связанные с конкретными регионами США.

    Региональные блюда США

    [ редактировать ]
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Американская чоп-суй
    American chop suey
    		Американская чоп-суй Северо-восток Новая Англия и северо-восток США Американское блюдо из макарон по локоть, говяжьего фарша, томатного соуса, приправ и иногда тертого сыра. [1]
    Американский гуляшАмериканский гуляш Несколько Средний Запад США и юг США Блюдо, похожее на американское отбивное, состоящее из макарон (например, макарон или яичной лапши), говяжьего фарша, помидоров или томатного соуса и приправ. Некоторые варианты включают сыр. [2]
    Чипсы из сыра АризонаЧипсы из сыра Аризона Юго-запад Аризона Открытая мучная лепешка с тертым сыром и иногда дополнительными ингредиентами сверху, запеченная до тех пор, пока и лепешка, и сыр не станут хрустящими. [3]
    Спагетти барбекю Юг Мемфис, Теннесси Спагетти-лапша с соусом из копченой свинины, овощей и соусом барбекю. [4]
    Печенье и соусПеченье и соус Юг Юг США Печенье из мягкого теста, обычно разделенное на половинки и покрытое лесопилкой или колбасным соусом . [5]
    Тако, рис и фасоль боррачопьяные бобы Юго-запад Техас Фасоль пинто, приготовленная с пивом, свининой или беконом и специями, такими как лук, чеснок и перец халапеньо . Блюдо техасско-мексиканской кухни; название означает «пьяные бобы». [6] [7]
    Бостонская запеченная фасоль подается половникомБостонская запеченная фасоль Северо-восток Бостон , Массачусетс Разновидность запеченных бобов , обычно подслащенных патокой или кленовым сиропом и приправленных соленой свининой или беконом. [8]
    Сырная соломкаСырная соломка Юг Юг США Пикантная закуска, похожая на печенье, приготовленная из муки, сливочного масла, соли, сыра чеддер и кайенского перца; иногда тесто продавливают через пресс для печенья перед выпечкой [9] [10] [11]
    Чили-бургер с картофелем фриЧили бургер Запад Лос-Анджелес Также известен как размер чили. Гамбургер (или чизбургер) с перцем чили кон карне . [12]
    ПесокПесок Юго-запад Аризона Обжаренный во фритюре буррито , обычно приготовленный из мучной лепешки и различных начинок, таких как фасоль, рис, сыр и некоторые виды мяса. [13] [14] [15]
    ЧисличЧислич Средний Запад Южная Дакота Небольшие кубики баранины (или иногда говядины, свинины или оленины ), обжаренные во фритюре и подаваемые на шампурах или зубочистках. [16] [17]
    Цинциннати чилиЦинциннати чили Средний Запад Цинциннати, Огайо Мясной соус со средиземноморскими специями, используемый в качестве начинки к спагетти («двусторонний вариант»), сыру («трехсторонний вариант») и луку или фасоли («четырехсторонний вариант» с одним, «пятисторонний вариант»). «с обоими), или на хот-догах («кони»), блюдах, разработанных македонскими рестораторами-иммигрантами в 1920-х годах. [18]
    Пакет городской курицы из свинины и деревянных шампуров, готовых к приготовлению.
    A package of all-pork city chicken and wooden skewers, ready to be cooked
    		Городская курица Средний Запад Питтсбург, Пенсильвания ; Огайо ; Мичиган ; Индиана Кубики мяса (обычно свинины), насаженные на деревянную шпажку (длиной примерно 4–5 дюймов (10–13 см)), затем обжаренные или запеченные. [19]
    Ковбойская фасоль Юго-запад Юго-запад США Состоит из фасоли и говяжьего фарша в сладко-остром соусе. [20]
    Яйца БенедиктЯйца Бенедикт Северо-восток Нью-Йорк Две половинки поджаренного английского кекса с канадским беконом , яйцами-пашот и голландским соусом . [21] Существуют утверждения, что он был изобретен в отеле «Вальдорф» в Нью-Йорке в 1894 году, а другое утверждение состоит в том, что впервые он был сделан Эдвардом П. Монтгомери от имени коммодора ЕС Бенедикта. [22]
    Яйца Сарду с крупой и креветкамиЯйца Сарду Юг Новый Орлеан Яйца-пашот, дольки артишоков, шпинат со сливками и голландский соус, иногда с другими ингредиентами, такими как анчоусы или нарезанная ветчина. [23]
    Задушенный ракзадушенный Юг Луизиана , Миссисипи Этуффе ( / eɪ t uː ˈ f eɪ / ay-too- FAY ) — раки (или иногда другие моллюски, такие как креветки или крабы), приготовленные с использованием техники, называемой «удушение» , с соусом , каджунскими специями и другими ингредиентами и подаются с рисом. . [24]
    Жареные творожные сыркиЖареные творожные сырки Средний Запад Висконсин Сырные творожки в кляре и обжаренные во фритюре. [25] [26]
    Жареные зеленые помидорыЖареные зеленые помидоры Юг Юг США Незрелые помидоры нарезают ломтиками, покрывают кукурузной мукой и обжаривают. [27]
    жареный пирогжареный пирог Юго-запад Юго-запад США Блюдо, приготовленное из перца чили, сыра и кукурузных чипсов (особенно Фритос ). Дополнения могут включать пико де галло , жареную фасоль , сметану , лук , рис и халапеньо . [28] [29]
    Раскаленная тарелка для мусораМусорная тарелка Северо-восток Рочестер, Нью-Йорк Выбор из двух первых блюд, таких как чизбургер, гамбургер, красное горячее, белое горячее , итальянская колбаса, куриные тендеры, жареная пикша, жареная ветчина, сыр на гриле или яйца; и две стороны картофеля фри, картофеля фри, печеной фасоли или салата из макарон; с горчицей, луком и мясным соусом из медленно тушеного говяжьего фарша и специй; обычно подается с итальянским хлебом с маслом. [30] [31] [32]
    Журнал ГеттыГетта Средний Запад Цинциннати, Огайо Гетта ( / ˈ ɡ ɛ t ə / GHET -ə ) — это свиной или говяжий фарш, смешанный с овсяными хлопьями и приправами, сформованный в полено, нарезанный и обжаренный. Он возник в районе Над-Рейн в Цинциннати. [33]
    Грильяды с крупойГрили Юг Луизиана Грильяды ( / ɡ r iː ˈ j ɑː d z / gree- YAHDZ ) — это жареные или обжаренные медальоны из мяса, обычно говядины, приготовленные с овощами и специями по- креольски . [34]
    Картофельное горячее блюдоГорячее блюдо Средний Запад Миннесота Разновидность запеканки , которая обычно содержит крахмал , мясо или другой белок, а также консервированные или замороженные овощи , смешанные с консервированным супом. [35]
    Hushpuppies
    Hushpuppies
    		Hushpuppy Юг Юг США еда Пикантная из из кукурузной муки теста , обжаренная во фритюре или запеченная, скатанная в виде небольшого шарика. [36]
    Джонни МарцеттиДжонни Марцетти Средний Запад Средний Запад США блюдо из пасты Среднего Запада Итало-американское , состоящее из лапши, сыра, говяжьего фарша и томатного соуса , который обычно включает ароматные овощи и грибы. [37] [38]
    КолбасаКолбасница Юг Техас Клобаснек (что означает «колбасный рулет») — это американская чешская пикантная закуска. В отличие от сладких колачей , которые попали в США вместе с чешскими иммигрантами, клобаснеки впервые приготовили чехи, поселившиеся в Техасе. [39]
    Лаулау (внизу слева) с рисом и салатомСтол Запад Гавайи Традиционное блюдо, состоящее из свинины , завернутой в лист таро. [40]
    ЛивермушЛивермуш Юг Северная Каролина Блюдо, приготовленное из свиной печени и других частей, смешанных с кукурузной мукой, сформированных в буханку и обжаренных. [41] [42] [43]
    Локо моко, с салатом из макарон и отварной лапшой собаСумасшедший козявка Запад Гавайи Существует множество вариаций, но традиционный локо-моко состоит из белого риса, покрытого котлетой для гамбургера, жареным яйцом и коричневым соусом. [44]
    Буррито в стиле Миссии, завернутое в алюминиевую фольгу, с чипсами из тортильи и сальсой.Миссия буррито Запад Сан-Франциско , Калифорния Очень большой буррито с начинкой из мяса, фасоли, риса и дополнительных ингредиентов, улучшающих вкус, таких как сыр, сметана, гуакамоле, пико де галло или халапеньо. Обычно подается завернутым в алюминиевую фольгу. [45]
    Мясные пирожки Натчиточес с фасолью и рисомМясной пирог Натчиточес Юг Луизиана Блюдо креольской кухни Луизианы, одно из официальных государственных блюд Луизианы . [46] ингредиенты включают говяжий фарш, свиной фарш, лук, перец, чеснок, масло и оболочку для пирога.
    Вареный ужин Новой АнглииВареный ужин Новой Англии Северо-восток Новая Англия Солонина или копченая лопатка «ветчина для пикника» с капустой и добавлением овощей. [47]
    ПастообразныйПастообразный Средний Запад Верхний полуостров Мичигана Запеченная выпечка, традиционная разновидность которой начинена говядиной, свининой, бараниной или олениной, с луком, картофелем и морковью. Обычно портативный, с хрустящей корочкой. [48]
    Пепперони роллПепперони ролл Северо-восток Западная Вирджиния и Аппалачи Пепперони, запеченные в мягком рулете, превращаются в удобный перекус или обед. [49]
    Сыр Пименто и крекерыСыр Пименто Юг Юг США Сырная намазка из сыра чеддер, майонеза, перцев и приправ, подается с крекерами и овощами или в бутербродах. [50]
    Сэндвич со свиным рулетомСвиной рулет Северо-восток Нью-Джерси Также известен как Тейлор Хэм ; продукт из свинины подкопченного и вяленого посола; обычно едят в булочке как сэндвич [51]
    Пудинг кукурузныйПудинг кукурузный Несколько Юг США и Аппалачи Также известен как кукурузный пудинг. Пикантная запеченная запеканка из кукурузных зерен (а иногда и кукурузной муки ), яиц, сливок или молока и других ингредиентов. Обычно подается как гарнир. [52]
    ОбедОбед Средний Запад Небраска и Канзас Ручной мясной пирог , похожий на бирок , с карманом для хлеба из дрожжевого теста и начинкой из говяжьего фарша, нашинкованной капусты и приправ. [53]
    СкрестиСкрести Северо-восток Пенсильвания, Делавэр Традиционно это каша из свиных отходов и обрезков в сочетании с кукурузной и пшеничной мукой, часто с гречневой мукой, и специями. [54]
    СтропальщикСтропальщик Средний Запад Св. Луи Фирменное блюдо, обычно состоящее из двух яиц, оладий и говяжьей котлеты, покрытых перцем чили кон карне и покрытых сыром и луком. [55]
    Спам мусубиСпам мусуби Запад Гавайи Кусочек жареного спама поверх рисового шарика , скрепленный полоской нори . Это похоже на суши-нигири , но вместо сырой рыбы в них используется спам. [56]
    Ложка со свиной отбивной и зеленьюложка Юг Юг США Влажное блюдо на основе кукурузной муки, похожее по консистенции и вкусу на йоркширский пудинг. [57] (На фото — ложка под свиной отбивной с зеленью.)
    Чизбургер на паруЧизбургер на пару Северо-восток Центральный Коннектикут Говяжий фарш готовится на пару на противне, чтобы получилась сочная котлета без жира. После этого добавляют тушеный сыр, сырой лук и горчицу. [58]
    Стромболи
    Stromboli
    		Стромболи Северо-восток Филадельфия, Пенсильвания Тип пикантного рулета с начинкой из различных сыров, обычно моцареллы, итальянского мяса, такого как салями, капикола и брезаола, или овощей, традиционно завернутых в итальянское хлебное тесто. Он был изобретен в 1950 году в пиццерии и итальянском ресторане Romano's в Эссингтоне, штат Пенсильвания, Наззарено «Нэт» Романо. [59]
    Суккоташ из кукурузы и фасолиСуккоташ Несколько Новая Англия; Пенсильвания; Юг США Коренастое блюдо, состоящее в основном из сладкой кукурузы с фасолью лима или другой фасолью . Могут быть добавлены другие ингредиенты, включая помидоры и зеленый или сладкий красный перец. [60]
    Поджаренные равиолиПоджаренные равиоли Средний Запад Сент-Луис, Миссури Блюдо из панированных, обжаренных во фритюре равиоли , которое можно найти в меню многих ресторанов Сент-Луиса, включая рестораны Hill , преимущественно итальянского района. [61]
    Терияки по-сиэтлскиТерияки по-сиэтлски Запад Сиэтл, Вашингтон Комфортная еда родом из Сиэтла. Она представляет собой свежее мясо, маринованное в сладкой соево-имбирной смеси, приготовленное на гриле на открытом огне и дополненное небольшим количеством соуса терияки. Подается с салатом, похожим на салат из капусты, и рисом. [62] [63] [64]
    зелень Ютикизелень Ютики Северо-восток Северная часть штата Нью-Йорк Блюдо из острого перца, тушеной зелени , куриного бульона или бульона, эскарола , сыра пекорино , панировочных сухарей и различных вариантов мяса и прошутто . [65]

    Барбекю

    [ редактировать ]
    Основная статья: Барбекю в США
    См. Также: Региональные варианты барбекю и Список блюд для барбекю.
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Сэндвич с курицей, копченой в гикори, с белым соусом барбекюБарбекю в стиле Алабамы Юг Северная Алабама Копченая курица или другое копченое мясо с белым соусом барбекю на основе майонеза вместо помидоров. Говорят, что соус был разработан в 1925 году Бобом Гибсоном из Декейтера . [66]
    Аквариумный курильщикБарбекю в стиле Чикаго Средний Запад Чикаго Помимо более традиционных методов копчения мяса, повара-барбекю в Чикаго иногда используют аквариумную коптильню, которая представляет собой прямоугольную комнатную коптильню со стеклянными стенками. советы по ребрам и горячие ссылки . В Чикаго популярны [67] [68] [69] [70]
    Барбекю в стиле Hoosier Средний Запад Индиана Свинина и говядина, медленно обжаренные на вишневых дровах, подаются с яблочным сидром и томатным соусом. [71]
    «Комбо-тарелка» из нескольких блюд барбекю в стиле Канзас-Сити и картофеля фри.Барбекю в стиле Канзас-Сити Средний Запад Канзас-Сити, Миссури Барбекю в Канзас-Сити медленно коптят на различных дровах, а затем покрывают густым соусом на основе томатов и патоки. [72] Для него характерно использование широкого разнообразия мяса. Жженые концы довольно популярны в Канзас-Сити. [73] [74]
    Плита для барбекю в МемфисеБарбекю в стиле Мемфис Юг Мемфис, Теннесси Типичным примером являются свиные ребрышки, медленно приготовленные в яме. «Сухие» ребрышки перед приготовлением натирают сухой натертой тканью и обычно едят без соуса. «Мокрые» ребрышки смазывают соусом до, во время и после приготовления. [75]
    Тушеная свининаБарбекю в стиле Северной Каролины Юг Северная Каролина Тушеная свинина очень популярна в Северной Каролине. В восточной части штата используют соус на основе уксуса. В западной части штата соус делается на томатной основе. [76] [77]
    Барбекю в стиле Санта-Мария: тройной наконечник с сальсой, розовой фасолью вместо фасоли пинкито, салатом и чесночным хлебом.Барбекю в стиле Санта-Мария Запад Долина Санта-Мария, Калифорния Говяжья вырезка , а иногда и другое мясо, приготовленное на гриле на углях прибрежного дуба и традиционно подаваемое с сальсой , фасолью пинкито, салатом и французским хлебом на гриле. [78]
    Свинья собираетБарбекю в стиле Южной Каролины Юг Южная Каролина [[Барбекю из свинины целиком, или сбор свиней , популярно в Южной Каролине. В Мидлендсе Южной Каролины распространен соус для барбекю на основе горчицы, а в северной части штата чаще встречается уксус. [79] Южная Каролина также известна своим « хешем », насыщенным свиным соусом, приготовленным из субпродуктов и свиных отрубов. [80]
    Свиные ребрышки барбекю по-Сент-ЛуисовскиБарбекю в стиле Сент-Луиса Средний Запад Сент-Луис, Миссури Различные блюда из свинины, приготовленные с соусом барбекю, которые обычно готовят на гриле, а не в коптильне. [81]
    Яма для копчения барбекю в техасском стиле с различными видами мясаБарбекю в техасском стиле Юг Техас В барбекю в техасском стиле часто используется говядина (особенно грудинка) . [82] ) вместо свинины. Есть несколько вариантов, включая Восточный, Центральный, Западный и Южный Техас. Регионы различаются в первую очередь породой используемой древесины, методом приготовления, а также добавлением и применением специй и соуса. [83]

    Хлеб и хлебные блюда

    [ редактировать ]
    Основные статьи: Список хлеба и Список хлебных блюд.
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Анадама хлебАнадама хлеб Северо-восток Новая Англия Традиционный дрожжевой хлеб Новой Англии, приготовленный из пшеничной, кукурузной муки , патоки и иногда из ржаной муки. [84]
    Взбитое печеньеВзбитое печенье Юг Юг США Плотное печенье, иногда подается с ветчиной. Перед выпечкой тесто тщательно отбивают скалкой или другим тупым предметом. [85]
    жареный хлебжареный хлеб Запад Национальная кухня Америки Плоский жареный хлеб с воздушной внутри и хрустящей поверхностью, приготовленный из пшеничной муки, сахара, соли и сала или растительного масла. [86]
    Кукурузный хлеб с горячей водойКукурузный хлеб с горячей водой Юг Юг США Кукурузный хлеб готовят путем смешивания кукурузной муки и воды и приготовления полученного теста на сковороде с растительным маслом. [87]
    ДжонникейксДжонникейкс Северо-восток Восточное побережье , юг США и Аппалачи. Также известен как хуккейки. из кукурузной муки Лепешки — блюдо индейского происхождения. [88] [89]
    Рулетики Паркер Хаус перед выпечкойРолл Паркер Хаус Северо-восток Бостон, Массачусетс Булочка , изобретенная в отеле Parker House в Бостоне в 1870-х годах. [90] Его можно подавать в качестве гарнира.
    Пистолет Юг Луизиана Пистолета — одно из двух блюд кухни Луизианы на основе хлеба. Один из них — это фаршированные и жареные булочки (иногда называемые фаршированными пистолетками) в районах Каджун вокруг Лафайета . Другой - это хлеб в форме подводной лодки размером примерно в половину багета , который популярен в Новом Орлеане для приготовления вьетнамских бань ми и других сэндвичей. [91]
    Техасский тостТехасский тост Юг Техас Разновидность толстого белого хлеба, жареного на гриле с маслом или маргарином, часто с чесноком и другими специями и обычно используемого в качестве гарнира. [92]

    Блюда из курицы

    [ редактировать ]
    Основная статья: Список блюд из курицы
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Жареная курица и жареный картофельЖареная курица Средний Запад Висконсин Жареная курица — это кусочки курицы, отбитые и обжаренные во фритюре в скороварке . Снаружи он очень хрустящий, а внутри влажный и сочный. Настоящая жареная курица — это курица, приготовленная с использованием оборудования и рецептов, поставляемых компанией Broaster . [93] [94] [95]
    Крылья Баффало с палочками сельдерея и соусом ранчоКрылышки Баффало Северо-восток Буффало, Нью-Йорк Кусочки куриных крылышек (крылышки и голени), обжаренные во фритюре, без панировки и покрытые острым соусом из кайенского перца , уксуса и сливочного масла. Обычно подается с палочками сельдерея или моркови, а также с голубым сыром или соусом ранчо для макания. [96]
    Крылья с лимонным перцемКрылья с лимонным перцем Юго-восток Атланта Жареные куриные крылышки, густо покрытые приправой из лимонного перца . Крылышки с лимонным перцем также можно подавать «мокрыми», то есть с соусом из буйволиного молока . [97]
    Курица и вафли с персиками и сливкамиКурица и вафли Несколько Юг Северо - и Восток Версия соул-фуд с курицей и вафлями, популярная на Юге, сочетает жареную курицу с вафлями на завтрак . Пенсильванско -голландская версия, найденная на северо-востоке, состоит из простой вафли с тушеной курицей сверху, покрытой соусом. [98]
    Куриный ДиванКуриный Диван Северо-восток Нью-Йорк Куриную запеканку обычно подают с брокколи, миндалем и соусом Морне . Он был назван в честь места своего изобретения — ресторана Divan Parisienne в нью-йоркском отеле Chatham. [99] [100]
    Курица Мэриленд и пловЦыпленок Мэриленд Северо-восток Мэриленд Жареная курица подается со сливочным соусом [101]
    Куриный мулл Юг Северная Каролина , Южная Каролина и Джорджия Традиционное тушеное мясо, состоящее из пропаренной целой курицы в сливочном или молочном бульоне, сливочном масле и приправленное солью, перцем и другими ингредиентами. [102]
    Куриные ригиКуриные риги Северо-восток Район Ютика – Рим , Нью-Йорк Итало-американское блюдо из пасты с курицей, ригатони и острым или сладким перцем в остром сливочно-томатном соусе. [103]
    Куриный Везувио Средний Запад Чикаго Кусочки курицы на кости, с дольками картофеля и горошком, приготовленные с белым вином, чесноком и оливковым маслом. блюдо Итальянско-американское . [104]
    Гавайский стог сена Запад Айдахо и Юта Соус с кусочками курицы, политый приготовленным на пару рисом и украшенный хрустящей лапшой чау-мейн и ананасом. Также часто включаются различные дополнительные приправы, такие как кокос, нарезанный кубиками сладкий перец и помидоры, а также тертый сыр. [105]
    Горячая курица с картофельным салатомГорячая курица Юг Нэшвилл, Теннесси Часть грудки, бедра или крыла, замаринованная в пахте, посыпанная мукой, обжаренная и, наконец, заправленная пастой на масляной основе, приправленной кайенским перцем. [106] [107]
    Моравский куриный пирогМоравский куриный пирог Юг Уинстон-Сейлем, Северная Каролина Пикантный пирог без овощей, наполненный только куриным мясом и небольшим количеством густого бульона. Подается с горячим куриным соусом сверху. [108]
    Курица с кешью по-спрингфилдски Средний Запад Спрингфилд, Миссури Обжаренные во фритюре кусочки курицы подаются с рисом. Подается с соусом из куриного бульона, соевого соуса и устричного соуса, загущенного кукурузным крахмалом . Украшается несолеными кешью и нарезанным зеленым луком. [109] [110]

    Десерты и кондитерские изделия

    [ редактировать ]
    Основная статья: Список американских десертов
    См. также: Список конфет и Список десертов.
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Бананы ФостерБананы Фостер Юг Новый Орлеан Десерт из бананов и ванильного мороженого с соусом из сливочного масла, коричневого сахара, корицы, темного рома и бананового ликера. Масло, сахар и бананы готовятся, затем добавляется алкоголь и поджигается в виде фламбе . Бананы и соус подаются поверх мороженого. [111]
    Бенье с сахарной пудройПончик Юг Новый Орлеан Бенье ( / b ɛ n ˈ j eɪ / ben -YAY ) — это пирожное квадратной формы, приготовленное из обжаренного во фритюре заварного теста и посыпанное сахарной пудрой. [112]
    Пончик с бостонским кремомПончик с бостонским кремом Северо-восток Массачусетс на дрожжах Пончик с шоколадной глазурью и заварным кремом сливочно со -ванильным вкусом : миниатюрная версия бостонского кремового пирога. [113] [114] В 2003 году он был признан официальным пончиком Массачусетса. [115] после того, как в 1996 году сам бостонский пирог с кремом был выбран государственным десертом.
    Бостонский кремовый пирогБостонский кремовый пирог Северо-восток Бостон Торт, наполненный заварным или кремом сливочной начинкой и покрытый шоколадной глазурью. [116]
    Неровный торт Средний Запад Мичиган Торт «Дьявольская еда», покрытый сливочным кремом и шоколадным ганашем. [117]
    Торт шантильиТорт шантильи Запад Гавайи Гавайский деликатес, появившийся в 1950-х годах. [118] Обычно торты шантильи представляют собой шоколадные торты с глазурью шантильи, которая по сути представляет собой кокосовую глазурь немецкого шоколадного торта без кокоса. [119] Это контрастирует с типичным использованием крема Шантильи , который относится к подслащенным взбитым сливкам. [120]
    Шахматный пирогШахматный пирог Юг Юг США Простой сладкий пирог, похожий на заварной крем, который готовится из яиц, сливочного масла, сахара и, при необходимости, ароматизаторов, таких как лимон, апельсин или шоколад. [121]
    Дерби пирогДерби пирог Юг Кентукки Пирог «Дерби» — это шоколадно -ореховый пирог в форме пирога с корочкой из слоеного теста. Он сделан из грецких орехов и шоколадной стружки. Пирог был создан в гостинице «Мелроуз Инн» в Проспекте, штат Кентукки , США , Джорджем Керном с помощью его родителей, Уолтера и Леудры. Это часто ассоциируется с Кентукки Дерби . [122] Поскольку название является товарным знаком, производителям подобных пирогов приходилось использовать другое название, например «Пирог Пегаса», отсылка к Параду Пегасов на фестивале Дерби в Кентукки , и «Первомайский пирог» в отношении первой субботы мая. , день Кентукки Дерби.
    Торт ДобержеТорт Доберже Юг Новый Орлеан Торт Доберге ( / d oʊ ˈ b ɜːr ʒ / doh- БУРЖ ) — это торт с множеством тонких слоев, разделенных десертным пудингом (часто наполовину шоколадным и половиной лимона), а также с глазурованной внешней глазурью. [123]
    Замороженный бананЗамороженный банан Запад Ньюпорт-Бич, Калифорния Его готовят, надев банан на палочку, заморозив его и окунув в растопленный шоколад. Может быть покрыт начинками, такими как измельченные орехи, посыпка , сахар и измельченное печенье. [125]
    Клейкий масляный пирогКлейкий масляный пирог Средний Запад Сент-Луис, Миссури Плоский плотный торт, приготовленный из смеси для торта «желтая коробочка», масла, сахара, яиц и сливочного сыра, обычно высотой около 1 дюйма (2,5 см), который можно посыпать сахарной пудрой. [126]
    Счастливый тортСчастливый торт Запад Гавайи приготовленный Тропический торт, из ананаса, кокоса и орехов макадамии , часто называют гавайской версией фруктового торта . [127]
    Плита хаупии
    A slab of haupia
    		Хаупиа Запад Гавайи Хаупия ( / h aʊ ˈ p iː ə / how- PEE -ə ) — блюдо местной кухни Гавайев , это гавайский десерт на основе кокосового молока , который часто можно найти на луаусе и других местных собраниях на Гавайях. [128]
    Горячий молочный пирог Северо-восток Среднеатлантические государства Имеет характерный вкус кипячёного молока, которое является жидким компонентом теста. Он отличается от традиционных бисквитов тем, что в нем в качестве разрыхлителя содержится разрыхлитель, а яйца взбиваются целиком, а не взбиваются желтки и белки по отдельности. [129]
    Торт «Колибри»Торт «Колибри» Юг Юг США Банано-ананасовый пряный пирог, традиционный в южной кухне с середины 20 века. [130] Первая известная публикация рецепта, написанного Л. Х. Виггином, была в февральском номере журнала Southern Living за 1978 год .
    Торт с джемом «Кентукки» Юг Кентукки и Теннесси Готовится с добавлением в тесто варенья и специй и украшается карамельной глазурью. [131] [132] [133]
    Лаймовый пирогЛаймовый пирог Юг Ки-Уэст, Флорида Пирог, приготовленный из сока лайма , яичных желтков и сгущенного молока с сахаром, с начинкой из безе . [134]
    Королевский тортКоролевский торт Юг Новый Орлеан Торт из плетеного теста с корицей, фиолетовой, зеленой и золотой глазурью, внутри которого спрятан маленький пластиковый ребенок. Едят во время сезона Марди Гра . [135]
    Пакет кулолоВ этом Запад Гавайи Десерт из пюре из клубнелуковиц кало ( таро ), тертой мякоти кокоса или кокосового молока и сахара. [136]
    Лейн тортЛейн торт Юг Джорджия, Алабама, Миссисипи [137] Также известен как призовой торт; слоеный пирог, пропитанный бурбоном [138]
    Лимонная палочка Северо-восток Балтимор, Мэриленд Половина лимона с палочкой перечной мяты. [139]
    Грязевой пирог МиссисипиГрязевой пирог Миссисипи Юг Миссисипи Десертный пирог на шоколадной основе. [140] [141]
    Моджескас, индивидуально завернутые в пергаментную бумагуМоджеска Юг Луисвилл, Кентукки Зефир ​ в карамели . [142]
    Моравский сахарный пирогМоравский сахарный пирог Юг Уинстон-Сейлем, Северная Каролина Традиционный сладкий кофейный пирог с маслом, коричневым сахаром и корицей, который популяризировали моравцы в Северной Каролине. [143]
    Нидэм Северо-восток Мэн Кондитерский . десертный батончик из сахара, шоколада, кокоса и картофеля [144]
    грешная ногагрешная нога Юг Юг США Пирог, приготовленный в основном из яиц и кукурузного сиропа с орехами пекан . [145]
    Ириска с соленой водойИриска с соленой водой Северо-восток Атлантик-Сити , Нью-Джерси Первоначально производился и продавался в Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси, начиная с 1880-х годов. [146]
    Шейкер-лимонный пирогШейкер-лимонный пирог Средний Запад Огайо и другие регионы Среднего Запада Пирог с начинкой из целых лимонов, нарезанных очень тонкими ломтиками и мацерированных с сахаром. [147]
    Шуфли пирогШуфли пирог Северо-восток Пенсильвания Пирог по консистенции напоминающий лепешку, приготовленный из патоки . [148]
    Салат СникерсСалат Сникерс Средний Запад Айова Смесь батончиков «Сникерс» , яблок «Гренни Смит» , взбитых сливок и часто пудинга или взбитой начинки подается в миске. [149]
    Клубничный пирог с ревенемКлубничный пирог с ревенем Северо-восток Новая Англия, северная часть штата Нью-Йорк Терпко-сладкий пирог с клубникой и ревенем , с решетчатой ​​корочкой сверху. [150]
    Сахарный кремовый пирог
    Sugar cream pie
    		Сахарный кремовый пирог Средний Запад Индиана Это блюдо штата Индиана, которое часто называют сахарным кремовым пирогом Hoosier. Это пирог с единой корочкой, приготовленный из коричневого сахара, муки, сливочного масла, соли, ванили и сливок. Сахарно-кремовый пирог Hoosier известен тем, что представляет собой неглубокий пирог с мускатной присыпкой сверху. [151] [152]
    Сахар на снегу делаетсяСахар на снегу Северо-восток Вермонт; Северная часть штата Нью-Йорк; Квебек Также известен как «tire sur la neige» (по-французски «передвигаться по снегу»). Конфета, приготовленная путем кипячения кленового сиропа и заливки им чистого снега, чтобы он затвердел. Популярен на сезонных мероприятиях, посвященных сахару, где кипятят свежевыжатый кленовый сироп, а гости получают небольшую ложку или палочку от мороженого, на которую можно раскатать еще теплый кленовый сироп. [153]
    Сладкий картофельный пирогСладкий картофельный пирог Юг Юг США Пирог с начинкой из пюре из сладкого картофеля , молока, сахара и яиц, приправленный специями, например мускатным орехом. [154]
    Пирог с кашей Юг Луизиана Tarte à la Bouillie ( / ˌ t ɑːr t ə l ə b u ˈ iː / TART -ə -lə-boo- EE из сладкого теста с заварным кремом, которые ) — пироги являются частью каджунской кухни . [155]
    Подвыпивший торт в форме ёжикаПодвыпивший торт Юг Юг США Вариация английского трайфа, завезенного в Америку в колониальные времена. Торт, приготовленный из алкогольного напитка, такого как вино, херес или бурбон, и часто с заварным кремом, джемом или фруктами. [157] [158]
    Вупи-пирогВупи-пирог Северо-восток Мэн и Пенсильвания Выпечка, состоящая из двух кусков шоколадного торта круглой формы, покрытых сладкой сливочной начинкой или глазурью, зажатой между ними. [159] В некоторых частях Пенсильвании его называют куском. [160]

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    [ редактировать ]
    Основные статьи: Список рыбных блюд и Список блюд из морепродуктов.
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    ЧоппиноЧоппино Запад Сан-Франциско, Калифорния Чоппино ( / tʃ oʊ ˈ p iː n oʊ / choh- PEE -noh ) — итало-американское рыбное рагу с помидорами и разнообразной рыбой и моллюсками. [161]
    КлэмбэйкКлэмбэйк Северо-восток Новая Англия Морепродукты и овощи, приготовленные на пару между слоями морских водорослей над горячими камнями на пляже. [162] [163]
    Торт из моллюсковТорты из моллюсков Северо-восток Род-Айленд Оладьи, приготовленные из муки, воды, разрыхлителя, сока моллюсков и нарезанных или измельченных моллюсков (обычно квахогов), смешанных вместе, скатанных в шарики и обжаренных во фритюре. [164]
    Казино МоллюскиКазино Моллюски Северо-восток Род-Айленд Моллюск панировочными подается на половинке раскладушки, посыпанный сухарями и накрошенным беконом и поджаренный. [165]
    Крабовые котлеткиКрабовые котлетки Северо-восток Мэриленд Крабовое мясо и другие ингредиенты (такие как панировочные сухари, молоко, майонез, яйца и приправы, особенно приправа Old Bay), традиционно обжаренные во фритюре или обжаренные , а также все чаще жареные. [166]
    Рыбное ассорти отварноеРыбу отварить Средний Запад Округ Дор, Висконсин Пресноводный сиг , картофель и лук варят в большой кастрюле с соленой водой, а рыбу и картофель помещают в проволочные корзины. Когда рыба готова, всплывший наверх рыбий жир удаляют традиционно горящим керосином. [167]
    Фрогморское рагуФрогморское рагу Юг Нижняя страна Южной Каролины и Джорджии Тушеное мясо Фрогмор, также известное как варка по-деревенски, представляет собой блюдо, состоящее из креветок в панцире, копченой колбасы, кукурузы и красного картофеля, приготовленных вместе в насыщенном специями бульоне. Обычно его подают в семейном стиле, на газете с лимоном, коктейльным соусом и топленым маслом. [168] [169]
    Хангтаун жареныйХангтаун жареный Запад Сан-Франциско, Калифорния Хангтаун Фрай — это разновидность омлета, ставшая знаменитой во время Калифорнийской золотой лихорадки в 1850-х годах. Самый распространенный вариант включает бекон и устрицы, смешанные с яйцами и обжаренные вместе. [170]
    Лобстер НьюбергЛобстер Ньюберг Северо-восток Нью-Йорк, Нью-Йорк Американское блюдо из морепродуктов , приготовленное из омара, сливочного масла, сливок, коньяка , хереса , яиц и кайенского перца. [171]
    Устрицы БьенвильУстрицы Бьенвиль Юг Новый Орлеан , Луизиана Традиционное блюдо кухни Нового Орлеана . [172] он состоит из запеченных устриц с начинкой . В состав ингредиентов входят креветки, грибы, сладкий перец, шерри, соус с маслом, сыр пармезан и другие более легкие сыры, а также панировочные сухари . [173]
    Шашлык из устриц Юг Новый Орлеан Классическое блюдо креольской кухни Нового Орлеана. [174] сырые устрицы нанизывают на шампуры , чередуя с кусочками частично приготовленного бекона . Затем все блюдо обжаривается или панируется (обычно из кукурузной муки ), а затем обжаривается во фритюре или обжаривается.
    Устрицы РокфеллераУстрицы Рокфеллера Юг Новый Орлеан Устрицы на полураковине, покрытые различными другими ингредиентами (часто петрушкой и другими зелеными травами, насыщенным масляным соусом и панировочными сухарями), а затем запеченные или жареные. [175]
    Креветки и крупаКреветки и крупа Юг Южная Каролина Лоукантри и другие прибрежные районы юго-востока. Крупа с добавлением приготовленных креветок , обычно подается на завтрак. [176]
    Креветки по-креольскиКреветки по-креольски Юг Луизиана Приготовленные креветки в смеси помидоров, лука, сельдерея и болгарского перца, приправленные соусом из острого перца или приправой на основе кайенского перца , подаются с приготовленным на пару или отварным белым рисом. [177]
    Креветки Де ЙонгеКреветки Де Йонге Средний Запад Чикаго Запеканка из больших очищенных креветок, мягких панировочных сухарей и насыщенного соуса из сливочного масла, чеснока и белого вина или хереса. [178]
    вещицывещицы Северо-восток Род-Айленд и другие районы Новой Англии. Также известен как фаршированные моллюски или фаршированные квахоги. Моллюски Куахог , измельченные и смешанные с панировочными сухарями, а иногда и другими ингредиентами, запеченные на полураковине. [179]
    По часовой стрелке снизу: кальмар луау, ребрышки пипикаула, свинья калуа, рагу из рубца, рис, опихи-поке, лаулау и пои в центре.Лист кальмара Запад Гавайи Изготовлен из кальмаров (или осьминогов), листьев таро (луау), кокосового молока, чеснока, воды и гавайской соли . [180] (Кальмар луау изображен в самом низу изображения.)

    Хот-доги и сосиски

    [ редактировать ]
    Основная статья: Варианты хот-догов
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Бублик-собакиБублик-собака Северо-восток, Средний Запад Нью-Йорк, Чикаго, Цинциннати Полноразмерный или миниатюрный хот-дог, завернутый в панировку в виде бублика до или после приготовления. [181]
    Пивные ребрышкиBeer brat Средний Запад Висконсин Братвурст варили в пиве, а затем жарили на гриле. [182] [183]
    БуденБуден Юг Южная Луизиана Колбаса из свинины, риса и Каджун . специй [184] [185] [186]
    Хот-дог в стиле Каролины
    Carolina style hot dog
    		стиль Каролины Юг Северная и Южная Каролина Хот-дог с перцем чили, салатом и луком; на местном уровне горчица иногда заменяет салат или добавляется в качестве четвертого продукта. [187]
    Хот-дог по-чикагскиХот-дог по-чикагски Средний Запад Чикаго Хот-дог из говядины на булочке с маком, покрытый нарезанным луком, маринованными огурцами, ломтиками помидоров, неоново-зеленой приправой , солью из сельдерея и спортивным перцем. Также посыпан горчицей, но не кетчупом. [188]
    Сырный рожокКони Средний Запад Цинциннати Хот-дог с пряным мясным соусом под названием «Цинциннати чили» , горчицей, нарезанным кубиками луком и иногда сыром. [189] [190]
    Хот-дог Кони-АйлендаХот-дог Кони-Айленда Средний Запад Детройт , Флинт , другие районы Мичигана, Форт-Уэйн, Индиана. Большой хот-дог в натуральной оболочке, покрытый сытным мясным соусом с легкой пряностью, горчицей и нарезанным кубиками луком. [191] [192]
    Доджер-собакаДоджер Дог Запад Лос-Анджелес Хот-дог диаметром 10 дюймов (25 см), завернутый в приготовленную на пару булочку. Продается в бейсбольном парке команды « Лос-Анджелес Доджерс» . [193]
    ПолудымПолудым Северо-восток Вашингтон, округ Колумбия «Местный колбасный деликатес». [194] это похоже на хот-дог, но обычно больше, острее и с мясом более грубого помола. Колбаса часто наполовину свиная, наполовину говяжья, копченая и подается с зеленью, луком и соусом чили.
    Итальянский хот-дог Северо-восток Ньюарк, Нью-Джерси Хот-дог, обжаренный во фритюре на хлебе-пицце, с луком, перцем и жареным картофелем. [195]
    Собака для завтрака из ДжерсиСобака для завтрака из Джерси Северо-восток Нью-Джерси Хот-дог, завернутый в бекон и обжаренный во фритюре с плавленым сыром поверх жареного яйца или омлета. [196]
    Максвелл Стрит Польские колбаски, свиные отбивные и лук на грилеМаксвелл Стрит Польский Средний Запад Чикаго Польская колбаса из говядины и свинины, с чесноком и другими специями. Подается на булочке с жареным луком. [197]
    Мичиганский хот-догМичиганский хот-дог Северо-восток Северная часть штата Нью-Йорк Хот-дог в натуральной оболочке из говядины и свинины, иногда ярко-красного цвета, на приготовленной на пару булочке, покрытый мясным соусом из мяса для гамбургера, помидоров и специй. По желанию также можно посыпать луком и желтой горчицей. [198]
    Три «до конца»Винер Нью-Йоркской системы Северо-восток Род-Айленд Колбаса, похожая на хот-дог, приготовленная из телятины и свинины, подается в приготовленной на пару булочке и покрыта солью из сельдерея, желтой горчицей, нарезанным луком и мясным соусом с приправами из говяжьего фарша. [199]
    Польский мальчикПольский мальчик Средний Запад Кливленд Колбаса колбаса, покрытая картофелем фри, соусом барбекю и салатом из капусты, подается в длинной булочке. [200]
    Рыхлители с луковыми кольцамиПотрошитель Северо-восток Северный Нью-Джерси Хот-дог, обжаренный во фритюре до тех пор, пока оболочка не порвется. [201]
    Хот-дог в стиле Сиэтла Запад Сиэтл Хот-дог или польская колбаса , обычно приготовленная на гриле, покрытая сливочным сыром. Часто также покрывают приправами, такими как горчица, жареный лук или квашеная капуста . [202]
    Сонорский хот-дог
    Sonoran hot dog
    		Сонорский хот-дог Юго-запад Тусон и другие районы южной Аризоны. Хот-дог, завернутый в бекон и приготовленный на гриле, подается на булочке для хот-догов в стиле болильо , покрытый фасолью пинто , луком, помидорами и различными дополнительными приправами, часто включая майонез, горчицу и сальсу халапеньо . [203]
    Техас Томми Северо-восток Филадельфия и другие районы восточной Пенсильвании. Техасский Томми, изобретенный в Поттстауне, штат Пенсильвания , представляет собой хот-дог, который разделяют на части, начиняют сыром, заворачивают в бекон, а затем готовят. [204]
    Острое белое блюдо с острым соусом, горчицей и луком.Белый горячий Северо-восток Рочестер, Нью-Йорк Хот-дог, приготовленный из сырой и некопченой свинины, говядины и телятины. Отсутствие копчения и консервирования позволяет мясу сохранять естественный белый цвет. Острые блюда обычно содержат горчицу и другие специи, а также часто включают молочный компонент, например обезжиренное сухое молоко. [205] [206]

    Пицца

    [ редактировать ]
    Основная статья: Пицца в США
    См. Также: Список разновидностей пиццы по странам.
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Пицца в стиле ЧикагоПицца в стиле Чикаго Средний Запад Чикаго Пицца с глубоким блюдом, с высокой внешней корочкой и большим количеством сыра, с густым томатным соусом поверх сыра, а не под ним. [207]
    Пицца в стиле ДетройтаПицца в стиле Детройта Средний Запад Детройт Квадратная пицца, похожая на пиццу в сицилийском стиле, с толстой хрустящей корочкой, кирпичным сыром и начинками, такими как пепперони и оливки, и подается с соусом маринара сверху. [208] [209]
    Бабушка пиццаБабушка пицца Северо-восток Лонг-Айленд Пицца на тонкой корочке, слегка покрытая тертой моцареллой, измельченными сырыми консервированными помидорами, измельченным чесноком и оливковым маслом, приготовленная на прямоугольной сковороде, а затем нарезанная квадратами. [210]
    Пицца в стиле Нью-ХейвенПицца в стиле Нью-Хейвен Северо-восток Нью-Хейвен, Коннектикут Пицца в неаполитанском стиле с тонкой хрустящей корочкой. «Простая» пицца состоит из корочки, орегано и томатного соуса с небольшим количеством тертого сыра пекорино романо . Моцарелла считается начинкой; клиент, который хочет этого, должен попросить об этом. [211]
    Пицца в стиле Нью-ЙоркаПицца в стиле Нью-Йорка Северо-восток Нью-Йорк Пицца с тонкой, приготовленной вручную корочкой, мягкой и складной, но хрустящей по краям. Часто продается широкими клиновидными ломтиками с собой. [212]
    Пицца-бублик
    Pizza bagel
    		Пицца-бублик Средний Запад Кливленд, Огайо Две половинки поджаренного бублика, запеченные с томатным соусом, сыром моцарелла и другими начинками для пиццы. [213]
    Пицца слоенаяПицца слоеная Средний Запад Чикаго Карман из теста, обжаренный во фритюре, с начинкой из сыра, томатного соуса и других ингредиентов для пиццы, например колбасы. Его можно найти в некоторых киосках с хот-догами и в ресторанах с непринужденной обстановкой. [214] [215]
    Пицца в стиле Quad CityПицца в стиле Quad City Средний Запад Район Quad Cities в Айове и Иллинойсе Корочка имеет ореховый вкус, томатный соус острый, начинка находится под сыром, пицца нарезана полосками. [216]
    Пицца в стиле Сент-ЛуисПицца в стиле Сент-Луис Средний Запад Св. Луи Пицца, часто приготовленная с сыром Провель , с очень тонкой корочкой, приготовленная без дрожжей. Обычно нарезают квадратами или прямоугольниками, а не клиньями. [217]
    томатный пирогтоматный пирог Северо-восток Трентон, Нью-Джерси Пицца с толстой корочкой, приготовленная с сыром и большим количеством чесночно-томатного соуса, охлажденная перед подачей до комнатной температуры. [218]

    Блюда из картофеля

    [ редактировать ]
    Основная статья: Список блюд из картофеля
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Похоронная картошкаПохоронная картошка Запад Айдахо и Юта Запеканка из оладий или тертого/нарезанного кубиками картофеля, сыра Чеддер или Пармезан, крем-супа или сливочного соуса и других ингредиентов, покрытая кукурузными хлопьями или измельченными картофельными чипсами. [219]
    Картофель Джо-ДжоДжо Джо картофель Несколько Огайо, Северо-Запад Картофельные дольки , обжаренные в той же чане, что и курица, [220] или которые покрыты приправленной мукой и обжарены. [221]
    Картофель О'БрайенКартофель О'Брайен Северо-восток Бостон, Массачусетс и Манхэттен , Нью-Йорк Жареный картофель с зеленым и красным перцем . Его происхождение оспаривается; [222] утверждалось, что он возник в начале 20 века. [223] из бостонского ресторана Jerome's [224] и в тот же период из манхэттенского ресторана Jack's. [225] [226]
    Соленый картофель варится в кастрюлеСоленый картофель Северо-восток Сиракьюс, Нью-Йорк Пока картофель варится, соленая вода образует корку на кожуре и запечатывает картофель, поэтому он никогда не становится переувлажненным. [227]
    Картофельная запеканка Средний Запад Омаха, Небраска В местных ресторанах Омахи, получивших название «кафе» , часть меню посвящена картофельным запеканкам. Запеканки состоят из нарезанного картофеля, покрытого разнообразным мясом, сыром, овощами, соусами и приправами. Голландский соус – популярная добавка. [228] [229] [230]

    [231]

    Блюда из риса

    [ редактировать ]
    Основная статья: Список блюд из риса
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Чарльстонский красный рисЧарльстонский красный рис Юг Низкая страна Южной Каролины и Джорджии. Длиннозерный рис, приготовленный с измельченными помидорами, небольшими кусочками бекона или копченой свиной колбасы , сельдереем, болгарским перцем и луком. [232]
    Грязный рисГрязный рис Юг Луизиана Рис, приготовленный с небольшим количеством мяса (традиционно куриных потрохов ), придающего ему темный цвет, вместе с луком, болгарским перцем, сельдереем и специями. [233]
    Хоппин ДжонХоппин Джон Юг Каролина Лоукантри Рис, приготовленный с черноглазым или полевым горошком , нарезанным луком и нарезанным беконом. Иногда деревенскую колбасу , окорок , сало или другой вид мяса. вместо бекона используют [234]
    ДжамбалайяДжамбалайя Юг Луизиана Блюдо из риса и мяса в луизианской креольской кухне (часто сочетание колбасы андуй , курицы и креветок), приготовленное с овощами и луизианскими креольскими специями. [235]
    Красная фасоль и рисКрасная фасоль и рис Юг Луизиана Блюдо креольской кухни Луизианы. Его готовят из фасоли , приготовленной со специями Луизианы Каджун, а часто также готовят с ветчиной и овощами, такими как сладкий перец, лук и сельдерей, которые подают вместе с белым рисом. [236]
    Тушеная индейка с рисом и соусомРис и соус Юг Луизиана Традиционно коричневый соус на основе остатков сковороды, приготовленный с луком, болгарским перцем, сельдереем и приправами и подаваемый с отварным или приготовленным на пару рисом. Сейчас часто готовят из различных видов мяса. [237]

    Салаты

    [ редактировать ]
    Основная статья: Список салатов
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Салат КоббСалат Кобб Запад Лос-Анджелес Садовый салат из нарезанной салатной зелени ( салат айсберг , кресс-салат , эндивий и салат ромэн ), помидоров, хрустящего бекона, вареной, приготовленной на гриле или жареной (но не жареной) куриной грудки, яйца вкрутую, авокадо, зеленого лука, сыра Рокфор , из красного вина и винегрет . [238] Существуют различные истории, повествующие о том, как был изобретен салат.
    Краб ЛуиКраб Луи Запад Сан-Франциско / Спокан Салат Айсберг с крабом Дандженесс или другим крабовым мясом, яйцами вкрутую, помидорами и соусом Луи . [239]
    Салат Лягушачий глазСалат Лягушачий глаз Запад Айдахо и Юта Салат из макарон , приготовленный из макарон ачини ди пепе , взбитой начинки и яичных желтков. фрукты, такие как мандарины и ананасы Часто добавляют , а иногда покрывают зефиром . [240]
    Мичиганский салат с жареными креветкамиМичиганский салат Средний Запад Мичиган Зеленый салат с сушеной вишней или клюквой, голубым сыром , винегретом и иногда ломтиками яблок. [241]
    Так (осьминог) тыкайтыкать Запад Гавайи Поке ( / ˈ p oʊ k eɪ / POH -kay ) — салат из сырых морепродуктов, который подают в качестве закуски в гавайской кухне. Чаще всего его готовят из желтоперого тунца , соленых морских водорослей и сладкого лука. [242]
    Семислойный салат.Семислойный салат. Юг Юг США Салат из семи слоев, обычно состоящий из салата айсберг, горошка, помидоров, лука, сыра Чеддер, бекона и майонеза. Подается в стеклянной посуде с высокими бортиками. [243]
    Креветка ЛуиКреветка Луи Запад Сан-Франциско и Сиэтл Салат Айсберг с тихоокеанскими розовыми креветками или другими мелкими отварными и очищенными креветками, яйцами вкрутую, помидорами и соусом Луи ; по сути те же ингредиенты, что и салат «Крабовый Луи» , но с креветками вместо краба Дандженесс. [244] [245] [246]
    Вальдорфский салатВальдорфский салат Северо-восток Нью-Йорк Впервые созданный между 1893 и 1896 годами в отеле Waldorf в Нью-Йорке, он обычно готовится из свежих яблок, сельдерея и грецких орехов, заправленных майонезом. [247]

    Сэндвичи

    [ редактировать ]
    Основная статья: Список американских сэндвичей
    См. Также: Список бутербродов.
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Говядина МанхэттенГовядина Манхэттен Средний Запад Индианаполис , Индиана Открытый сэндвич с ростбифом и соусом , подается с картофельным пюре . [248] [249]
    Говядина на неделеГовядина на неделе Северо-восток Буффало, Нью-Йорк Тонко нарезанный ростбиф на рулете Кюммельвек ( рулет Кайзер, покрытый тмином и солью). Срез верхней половины рулета можно обмакнуть в сок от жаркого. Посетителю обычно подают хрен , чтобы он намазал его по вкусу на верхнюю половину булочки. [250]
    Сэндвич с чизстейком ФиладельфииЧизстейк Северо-восток Филадельфия Также известен как чизстейк Филадельфии. Тонко нарезанная говядина и плавленый сыр (обычно Cheez Whiz , американский сыр или проволоне ) на рулете , обычно с обжаренным луком и другими приправами. [251]
    Сэндвич с нарезанной грудинкой Юг Техас Разновидность сэндвича с барбекю, который обычно готовят из нарезанной копченой говяжьей грудинки и соуса для барбекю, а иногда и из овощей, таких как соленые огурцы, лук и перец халапеньо. [252]
    Сэндвич с нарезанным сыромНарезанный сыр Северо-восток Нью-Йорк Говяжий фарш с луком, покрытый плавленым сыром, подается с салатом, помидорами и приправами в ролле. [253]
    сэндвич с чау-мейном Северо-восток Массачусетс , Род-Айленд на основе коричневого соуса, Смесь чау-мейна помещаемая между половинками булочки в стиле гамбургера. [254]
    кубинский сэндвичкубинский сэндвич Юг Тампа, Флорида , Южная Флорида [255] Прессованный сэндвич с нарезанной ветчиной и жареной свининой, швейцарским сыром, солеными огурцами, горчицей и иногда генуэзской салями на кубинском хлебе . [256] [257] Медианоче Сэндвичи очень тесно связаны между собой.
    Денверский сэндвичДенверский сэндвич Запад Денвер Также известен как западный сэндвич. Денверский омлет (омлет с нарезанной кубиками ветчиной, луком и зеленым болгарским перцем) на двух кусках хлеба. [258]
    Пушистик перед сборкойФлаффернаттер Северо-восток Новая Англия Сделано из арахисового масла и зефира , обычно подается на белом хлебе. [259]
    Золотая буханка дуракаЗолотая буханка дурака Запад Денвер Французский хлеб, испеченный и выдолбленный, наполненный банкой арахисового масла, банкой виноградного желе и фунтом бекона. [260]
    Французский дип-сэндвич с соусом сбокуФранцузский соус Запад Лос-Анджелес Тонко нарезанная говядина подается на французской булочке, часто посыпанной швейцарским сыром и луком. Традиционно хлеб обмакивают в говяжий сок, полученный в результате приготовления, хотя нередко к соус . нему подают [261]
    Сэндвичи с жареными мозгами, гарнир из луковых колец и картофеля фри по-немецки.Сэндвич с жареными мозгами Средний Запад Эвансвилл, Индиана , [262] реки Огайо Долина Сэндвич, приготовленный из сильно побитых нарезанных телячьих мозгов , обжаренных во фритюре и подаваемых на нарезанном хлебе. [263]
    Гербер сэндвичГербер сэндвич Средний Запад Св. Луи из Открытый бутерброд половины куска итальянского или французского хлеба, намазанный чесночным маслом, покрытый ветчиной и сыром Провель или Проволоне , приправленный щепоткой паприки, а затем поджаренный. [264]
    Сэндвич с подковойСэндвич с подковой Средний Запад Спрингфилд, Иллинойс Открытый сэндвич с толстыми ломтиками поджаренного хлеба, котлетой для гамбургера или другим мясом, картофелем фри и сырным соусом, чем-то похожим на валлийский раритет . [265]
    Ярко-коричневыйЯрко-коричневый Юг Луисвилл, Кентукки Открытый сэндвич с индейкой и нарезанными помидорами на толстом тосте, покрытый соусом Морне и покрытый беконом, запеченный или поджаренный до тех пор, пока хлеб не станет хрустящим, а соус не начнет подрумяниваться. [266]
    Итальянский сэндвич с говядинойИтальянская говядина Средний Запад Чикаго Сэндвич из тонких ломтиков приправленного ростбифа, пропитанного мясным соком, на плотной длинной булочке в итальянском стиле. [267]
    ХибаритоХибарито Средний Запад Чикаго Джибарито ( / ˌ h iː b ə ˈ r iː t oʊ / HEE -bə- REE -toh ) — сэндвич, вдохновленный кухней Пуэрто-Рико , приготовленный из сплющенных жареных зеленых бананов вместо хлеба. Обычно с тонкой начинкой из стейка, иногда из курицы или свинины. Обычно подается с чесночным майонезом, салатом и помидорами. [268]
    сочная ЛюсиДжуси Люси Средний Запад Миннеаполис Чизбургер, в котором сыр находится внутри мясной котлеты, а не сверху. [269] [270]
    Ролл с лобстером, картофельными чипсами и маринованными огурцамиРолл с лобстером Северо-восток Новая Англия Сэндвич с мясом лобстера, подаваемый в булочке для хот-догов с верхней загрузкой. [271]
    СвекровьСвекровь Средний Запад Чикаго Тамале . в булочке для хот-дога, покрытой чили перцем [272]
    Сэндвич МуфулеттаМуффулетта Юг Новый Орлеан Сэндвич на хлебе муфулетта, большом, круглом и легком итальянском хлебе с кунжутом. Он наполнен различным мясом и сырами, обычно включая ветчину , салями , мортаделлу , швейцарский сыр и проволоне , а оливковый салат . на хлеб намазан [273]
    Сэндвич с перцем и яйцомСэндвич с перцем и яйцом Средний Запад Чикаго Яичница и жареный перец на французском хлебе. [274] [275]
    Пуританский сэндвичСэндвич Пилигрим Северо-восток Новая Англия Также известен как сэндвич на День Благодарения. Сделано из нарезанной индейки, начинки, клюквенного соуса, иногда сыра и других ингредиентов. [276]
    Сэндвич с говядинойСэндвич с пит-говяжьей вырезкой Северо-восток Балтимор Сэндвич с жареной на углях говядиной, нарезанный ломтиками и подаваемый на ролле Кайзер . [277]
    Сэндвич с мальчиком из аллигатора с картофелем фри и овощным гарниром.Po' boy Юг Новый Орлеан Подводный сэндвич на широком куске французского хлеба, хрустящий снаружи и легкий внутри. Популярные начинки включают жареные морепродукты, такие как креветки, устрицы или сом, а также более традиционный ростбиф с коричневым соусом. Обычно покрывают («заправляют») тертым салатом, помидорами, солеными огурцами и майонезом. [278] [279] [280]
    Сэндвич со свиной вырезкой и картофелем фриСэндвич со свиной вырезкой Средний Запад Айова и Индиана Большая тонкая свиная котлета в панировке, обжаренная во фритюре, подается на булочке. [281]
    сэндвич с Рубеномсэндвич с Рубеном Несколько Нью-Йорк и Омаха, Небраска Горячий сэндвич, состоящий из солонины , швейцарского сыра , квашеной капусты и соуса «Русская» или «Тысяча островов», приготовленный на гриле между ломтиками ржаного хлеба . [282] Согласно одной версии, сэндвич изобрел Рубен Кулакофски из Омахи, штат Небраска, а по другой - что он был изобретен Арнольдом Рубеном в ресторане Рубена в Нью-Йорке. [283]
    Матросский сэндвич с картофелем фриМатросский сэндвич Юг Ричмонд, Вирджиния Сэндвич с жареной колбасой, горячей пастрами, плавленым швейцарским сыром и острой горчицей на ржаном хлебе. [284]
    Небрежный ДжоНебрежный Джо Северо-восток Северный Нью-Джерси В большей части США « небрежный джо» — это сэндвич с говяжьим фаршем и томатным соусом, луком и специями, подаваемый на булочке для гамбургера. Но в Северном Джерси «небрежный джо» — это двухъярусный сэндвич с тонкими ломтиками ржаного хлеба , приготовленный из одного или нескольких видов нарезанного мясного деликатеса, такого как индейка, ветчина, пастрами , солонина , ростбиф или нарезанный говяжий язык , а также швейцарский язык . сыр , салат из капусты и русская заправка . [285] [286] [287]
    Куриный шпионТолкать Северо-восток Бингемтон, Нью-Йорк Шпиди ( / ˈ s p iː d i / SPEE -dee ) — это бутерброд из маринованных кубиков баранины, курицы, свинины или говядины, подаваемый на итальянском или белом хлебе. [288]
    Сэндвич Святого ПавлаСэндвич Святого Павла Средний Запад Св. Луи Яичная котлета на белом хлебе с ломтиками маринованных огурцов, салатом, помидорами и майонезом. [289]
    Подводный сэндвичПодводный сэндвич Северо-восток Северо-восток США Также известный как саб, клин, сэндвич, герой, мясорубка, багет и другие названия, он возник в нескольких различных итало-американских общинах на северо-востоке Соединенных Штатов с конца 19 до середины 20 веков. [290] Длинная булочка хлеба, разделенная по ширине на две части и наполненная разнообразным мясом, сыром, овощами, приправами и соусами.
    Таверна сэндвичТаверна сэндвич Средний Запад Айова Также известный как сэндвич с рассыпчатым мясом. [291] он содержит раскрошенный говяжий фарш без приправ на булочке, смешанный с обжаренным луком, а иногда и с солеными огурцами, кетчупом и горчицей.

    Супы и рагу

    [ редактировать ]
    Основные статьи: Список супов и Список тушеных блюд.
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Буя Средний Запад Мичиган , Миннесота , Висконсин Густой суп, на приготовление которого часто уходит до двух дней и несколько поваров; его готовят в специально разработанных «котлах-буях» и обычно рассчитаны на обслуживание сотен или даже тысяч человек. [292]
    Брансуикское рагу с курицейБрансуикское рагу Юг Юг США Тушеное мясо на основе помидоров, местной фасоли и овощей, а в последнее время и курицы; Первоначально вместо него использовалось мясо мелкой дичи, такой как белка, кролик или опоссум. [293]
    Бургу с картофельным пюреВперед, продолжать Юг Кентукки и Иллинойс Пикантное рагу , [294] обычно используется дичь или дичь, похожая на ирландское рагу или рагу Маллиган , часто подается с кукурузным хлебом или кукурузными кексами . [На изображении слева изображен бургу с картофельным пюре.]
    Чили кон карнеЧили кон карне Юг Техас Возникло в Техасе и является официальным блюдом американского штата Техас, как это определено одновременной резолюцией № 18 Палаты представителей 65-го законодательного собрания Техаса во время его очередной сессии в 1977 году. [295]
    Манхэттенский суп из моллюсковСуп из моллюсков (по-манхэттенски) Северо-восток Нью-Йорк Моллюски, приготовленные в красном бульоне с помидорами для вкуса и цвета. [296]
    Суп из моллюсков Новой АнглииСуп из моллюсков (в стиле Новой Англии) Северо-восток Новая Англия на основе молока или сливок . Суп из картофеля, лука и моллюсков [297]
    ГамбоГамбо Юг Луизиана Суп или тушеное мясо из мяса или морепродуктов, загущенное бамией или филе . [298]
    Филадельфийский перечный горшок Северо-восток Филадельфия , Пенсильвания Густое рагу из говяжьего рубца , овощей, перца и других приправ. [299]
    Крабовый супКрабовый суп Юг Чарльстон, Южная Каролина Суп из морепродуктов, приготовленный из мяса синего краба , крабовой икры и крабового бульона , смешанных с густыми сливками и сухим хересом. [300]
    рагу из сукиного сына Запад Запад США Ковбойское блюдо Старого Запада. Тушеная говядина, ингредиенты которой зависели от наличия. Иногда готовят субпродуктов теленка из . [301]
    ВишисуазВишисуаз Северо-восток Нью-Йорк Вишисуаз ( / v iː ʃ iː ˈ s w ɑː z / vee-shee- SWAHZ ) — густой суп из пюре из лука-порея , лука, картофеля, сливок и куриного бульона . Его происхождение является предметом споров среди историков кулинарии; Джулия Чайлд называет это «американским изобретением». [302] тогда как другие отмечают, что «происхождение супа сомнительно: действительно ли он французский или американское творение». [303]
    Яка майнЯка майн Юг Новый Орлеан Суп, сочетающий в себе влияние китайской и креольской кухни. Тушеная говядина в говяжьем бульоне с лапшой, украшенная половинкой сваренного вкрутую яйца и нарезанным зеленым луком, с креольской или каджунской приправой. [304]

    Стейк-блюда

    [ редактировать ]
    Основная статья: Список блюд из стейков
    Изображение Имя Общий регион Связанные регионы Описание
    Карне асада картофель фри
    Carne asada fries
    		Карне асада картофель фри Юго-запад Сан-Диего , Калифорния Картошка фри , карне асада , гуакамоле , сметана и сыр. [305]
    Куриный стейк, обжаренный под соусомКуриный жареный стейк Юг Техас Блюдо из котлет в панировке, состоящее из куска размягченного кубикового стейка, покрытого приправленной мукой и обжаренного на сковороде . [306]
    стейк Дельмоникостейк Дельмонико Северо-восток Нью-Йорк Метод приготовления из одного из нескольких кусков говядины (обычно из ребер), приготовленный в стиле Дельмонико, приготовленный в ресторане Delmonico's в Нью-Йорке в середине 19 века. [307]
    Стейк из пальцевПальчиковые стейки Запад Южный Айдахо Небольшие полоски стейка (обычно вырезки), покрытые кляром, напоминающим темпуру, и обжаренные во фритюре в масле. Обычно подается с картофелем фри и соусом для жарки , а также толстым куском тоста с маслом. [308]
    Стейк из свининыСтейк из свинины Средний Запад Св. Луи Стейк из куска свиной лопатки ; часто коптят или готовят на медленном огне с соусом барбекю. [309] [310] [311]
    Стейк де БургоСтейк де Бурго Средний Запад Де-Мойн, Айова Обычно состоит из говяжьей вырезки , покрытой маслом, чесноком и итальянскими травами , или подается в соусе, состоящем из тех же ингредиентов. [312]
    Стейк ДианаСтейк Диана Северо-восток Нью-Йорк с Жареный на сковороде бифштекс соусом из приправленных соков, который обычно готовят в ресторане и фламбируют . Он не встречается в классике французской кухни и, вероятно, был изобретен в Нью-Йорке середины 20-го века как часть увлечения столовыми фламбированными блюдами. [313]

    Региональные блюда по регионам

    [ редактировать ]

    Средний Запад

    Северо-восток

    Юг

    Основная статья: Список продуктов юга США

    Юго-запад

    Запад

    Несколько регионов

    См. также

    [ редактировать ]

    Ссылки

    [ редактировать ]
    1. ↑ Лопес-Альт, Дж. Кенджи (23 сентября 2014 г.). «Американская отбивная суи: сырная, мясистая, неправильно названная запеканка на плите, которая заслуживает возвращения» , Serious Eats. Проверено 27 ноября 2015 г.
    2. ↑ Казентр, Дон (15 апреля 2014 г.). «Как вам гуляш — американский или европейский? Продовольственная битва CNY» , Syracuse Post-Standard . Проверено 27 ноября 2015 г.
    3. ↑ Джейкобс, Шейла (12 марта 2008 г.). «Приветствуйтесь сырным чипсам» , Arizona Daily Star . Проверено 8 ноября 2015 г.
    4. ^ Мосс, Роберт. «Спагетти-барбекю: икона Мемфиса» . Южная жизнь . Проверено 21 сентября 2019 г.
    5. ↑ Хиггинс, Эдвард (8 февраля 2016 г.). «Южное печенье с подливкой» , Фермерский альманах . Проверено 12 июня 2016 г.
    6. ^ «Бобы Боррачо (Frijoles Borrachos)» . Дом Юмм . 20 сентября 2019 г. . Проверено 15 ноября 2020 г.
    7. ^ «Боррачо Фасоль» . Исследуйте Cook Eat . 21 апреля 2020 г. . Проверено 15 ноября 2020 г.
    8. ↑ Нокс Бекиус, Ким (25 мая 2016 г.). «Бостонская запеченная фасоль: рецепты и знания». Архивировано 5 августа 2016 года в Wayback Machine , About Travel . Проверено 12 июня 2016 г.
    9. ^ Марукян, Франсин (декабрь 2010 г.). «Анатомия классики: сырные соломинки» , Garden & Gun . Проверено 27 марта 2016 г.
    10. ^ Тейлор, Джон Мартин (осень 2008 г.). «Сырная соломка» , Гастрономика . Проверено 27 марта 2016 г.
    11. ^ «Обсуждение сырных соломинок» , Британская еда в Америке . Проверено 27 марта 2016 г.
    12. ↑ Голд, Джонатан (16 мая 1996 г.). «Бомба Тома» , Los Angeles Times . Проверено 7 ноября 2015 г.
    13. ^ Хендерсон, Джон (22 января 2007 г.). «Мы все побеждаем, поскольку бушует война в Чимичанге» . Денвер Пост . Проверено 3 ноября 2019 г.
    14. ^ Лаудиг, Мишель (22 ноября 2007 г.). «Чими едят мир» . Феникс Нью Таймс . Проверено 3 ноября 2019 г.
    15. ^ Лейси, Марк (15 ноября 2011 г.). «Жители Аризоны соперничают за право на межкультурную жареную еду» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 ноября 2019 г.
    16. ^ Прехейм, Рич (июль/август 2005 г.). «The Chislic Circle» , Южной Дакоты журнал . Проверено 4 ноября 2015 г.
    17. ↑ Горлик, граф (21 января 2014 г.). «Жареные во фритюре воспоминания: традиционный SD Chislic возрождается» , Sioux City Journal . Проверено 3 ноября 2015 г.
    18. ^ Воллерт, Данн (16 апреля 2013 г.). Подлинная история Цинциннати Чили . Историческая пресса. ISBN  978-1609499921 .
    19. ↑ Попик, Барри (17 декабря 2008 г.). «Городская курица» , «Большое яблоко» . Проверено 12 июня 2016 г.
    20. ^ Грант, Дикки. «Ковбойская фасоль» , Food Network . Проверено 13 июня 2016 г.
    21. ↑ Бейер, Грегори (8 апреля 2007 г.). «Он был Эггманом?» , Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 ноября 2015 г.
    22. ^ Андерсон, Джин. "Яйца Бенедикт Кто?" , журнал «Гурман» . Проверено 6 ноября 2015 г.
    23. ^ Клэйборн, Крейг; Фрэни, Пьер (3 ноября 1985 г.). «Яйца Сарду» , New York Times . Проверено 8 ноября 2015 г.
    24. ^ "Раки Этуффе" , Новый Орлеан Онлайн. Получено 8 ноября 2015 г.
    25. ↑ Льюис, Челси (21 апреля 2016 г.). «Являются ли жареные творожные сырки самой важной пищевой инновацией в Висконсине?» , Милуоки Журнал Сентинел . Проверено 21 мая 2016 г.
    26. ^ Стрэдли, Линда (2004). «Творожные сырки» , Что готовит Америка . Проверено 21 мая 2016 г.
    27. ↑ Чалью, Гейл Нарон (23 августа 2006 г.). «Жареные зеленые помидоры: вкус старого Нового Орлеана» , NPR. Проверено 8 ноября 2015 г.
    28. ^ Харрис, Джойс Саенс (13 июня 2007 г.). «Очарование пирога Фрито» . «Утренние новости Далласа» . Архивировано из оригинала 16 июня 2007 года . Проверено 3 февраля 2018 г.
    29. ^ Бонд, Кортни (сентябрь 2012 г.). «Пирог Фрито: дешевый, сытный и вечно любимый» . Техасский ежемесячник . Проверено 3 февраля 2018 г.
    30. ^ Митцевич, Джон (9 февраля 2017 г.). «Знаменитая мусорная тарелка в Рочестере, Нью-Йорк» . Ель . Проверено 18 апреля 2017 г.
    31. ^ Орчант, Ребекка (26 февраля 2014 г.). «Почему вам обязательно нужно съесть что-то, называемое «мусорной тарелкой» » . Хаффингтон Пост . Проверено 18 апреля 2017 г.
    32. ^ Пуччи, Джейкоб (27 апреля 2016 г.). «Кто делает лучшую тарелку для мусора в Рочестере?» . Северная часть штата Нью-Йорк . Проверено 18 апреля 2017 г.
    33. ↑ Рапозо, Жаклин (29 октября 2013 г.). «Гетта: основной продукт немецко-американского завтрака в Цинциннати» , Serious Eats. Проверено 4 ноября 2015 г.
    34. ^ Креольская кулинарная книга Пикаюн (6-е изд.). The Times-Picayune Publishing Co., 1922. с. 70 . Проверено 15 июня 2014 г.
    35. ↑ Фелпс, Джордин (10 апреля 2013 г.). «Бахманн против Франкена: поляки Миннесоты разжигают соперничество на «горячем матче»» , ABC News . Проверено 14 июня 2016 г.
    36. ↑ Мосс, Роберт (15 июня 2015 г.). «Настоящая история Hushpuppies» , «Серьезное питание » . Проверено 14 июня 2016 г.
    37. ^ «Джонни Марцетти» . Савер . 9 апреля 2015 года . Проверено 8 ноября 2015 г.
    38. ^ Роджерс, Моника Касс (25 октября 2018 г.). «В поисках Джонни Марцетти: двое мужчин, миф и легендарное горячее блюдо» . Чикаго Трибьюн . Проверено 27 октября 2018 г.
    39. ^ Джонстон, Эбби (сентябрь 2018 г.). «Если не сладко, то это не колаче – это клобаснек» . Техасский ежемесячник . Проверено 31 декабря 2020 г.
    40. ^ Кам, Надин (27 мая 1996 г.). «Ради любви к Лаулау» , Honolulu Star-Bulletin . Проверено 16 июня 2016 г.
    41. ^ Рью, Адам (16 сентября 2016 г.). «В Северной Каролине Ливермуш по-прежнему покоряет сердца» . Пожиратель . Проверено 22 ноября 2018 г.
    42. ^ Башор, Мелисса (23 февраля 2015 г.). «В округе Кливленд Ливермуш — король» . Наш государственный журнал . Проверено 22 ноября 2018 г.
    43. ^ Бити, Арти (25 июля 2018 г.). «Ливермуш: что это за любимое место в Северной Каролине?» . TripSavvy . Проверено 22 ноября 2018 г.
    44. ↑ Кейв, Джеймс (1 октября 2014 г.). «Вот почему Loco Moco — самая комфортная еда на Гавайях» , Huffington Post . Проверено 16 июня 2016 г.
    45. ↑ Лонг, Тони (5 августа 2011 г.). «Краткая история буррито в миссионерском стиле» , Food Republic. Проверено 30 октября 2015 г.
    46. ^ Законы Луизианы, LL 170.9, 2003.
    47. ^ Стерн, Джейн и Майкл (апрель 1986 г.). «Вареный ужин Новой Англии» , Yankee журнал . Проверено 16 июня 2016 г.
    48. ^ Сильвер, Кейт (7 марта 2014 г.). «В поисках пирожков в UP» Chicago Tribune . Проверено 8 августа 2019 г.
    49. ^ Эдж, Джон (29 сентября 2009 г.). «Фастфуд еще до фастфуда» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 августа 2015 г.
    50. ^ Брайан, Райт (17 января 2007 г.). «Сыр Пименто: это южная вещь» . НРП . Проверено 23 марта 2024 г.
    51. ↑ Дженовезе, Питер (31 марта 2016 г.). «Тейлорская ветчина (или свиной рулет): что культовое мясо означает для Джерси» , Thrillist . Проверено 6 августа 2016 г.
    52. ^ Ассошиэйтед Пресс (9 ноября 2005 г.). «Кукурузный пудинг — фаворит южан» , Augusta Chronicle . Проверено 10 ноября 2015 г.
    53. ↑ Рохас, Уоррен (26 марта 2015 г.). «Жители Небраски знают, что Рунзе нет замены» , перекличка. Проверено 29 октября 2015 г.
    54. ↑ Орчант, Ребекка (25 апреля 2013 г.). «Скрапл: деликатес из Пенсильвании» , Huffington Post . Проверено 16 июня 2016 г.
    55. ^ Палумбо, Дэнни (15 июля 2019 г.). «Сент-Луис Слингер» - это настоящий беспорядок» . Вынос . Проверено 30 ноября 2021 г.
    56. ↑ Джонс, Джей (28 марта 2014 г.). «На Гавайях спам утром, днем ​​и ночью» , Dallas Morning News . Проверено 2 декабря 2015 г.
    57. ↑ Харрис, Энн Прингл (31 июля 1988 г.). «Город страны: ложка, выбор Вирджинии» , The New York Times . Проверено 19 июня 2016 г.
    58. ^ О'Мэлли, Ник (30 мая 2017 г.). «Я съел это, чтобы вам не пришлось: Коннектикут странный, как и его чизбургеры, приготовленные на пару» . МассЛайв . Проверено 21 февраля 2018 г.
    59. ^ «Различия: Кальцоне, стромболи» . tribunedigital-чикаготрибуна . 26 марта 2013 года . Проверено 8 ноября 2015 г.
    60. ^ «сукоташ» . Словарь английского языка американского наследия (4-е изд.). Компания Хоутон Миффлин. 2004 . Проверено 21 февраля 2009 г.
    61. ↑ Брукс, Патрисия (25 февраля 1987 г.). «Поджаренные равиоли, секрет Сент-Луиса» , The New York Times . Проверено 24 июня 2016 г.
    62. ^ «Наша история» . Тоши Терияки Гриль® . Проверено 31 декабря 2020 г.
    63. ^ Эдж, Джон Т. (6 января 2010 г.). «Специализация города, японский только по названию (опубликовано в 2010 г.)» . Нью-Йорк Таймс . ISSN   0362-4331 . Проверено 31 декабря 2020 г.
    64. ^ Кауфман, Джонатан (14 августа 2007 г.). «Как терияки стал феноменом быстрого питания в Сиэтле» . Сиэтлский еженедельник . Проверено 31 декабря 2020 г.
    65. ↑ Томпсон, Крис (5 марта 2016 г.). «Зелень Ютики — самое крутое блюдо, которое можно приготовить с словом «зелень» в названии» , Deadspin . Проверено 24 июня 2016 г.
    66. ^ Джонс, Скотт. «Фаворит Северной Алабамы: белый соус для барбекю» , Southern Living. Проверено 22 июля 2017 г.
    67. ^ Фриман, Сара (15 июня 2016 г.). «Что такое барбекю в чикагском стиле?» . Пожиратель Чикаго . Проверено 22 июля 2017 г.
    68. ^ Картер, Тереза ​​(25 октября 2016 г.). «Курильщики аквариумов и легенды питмастеров: Великий тур по барбекю в Чикаго» . Местный турист . Проверено 22 июля 2017 г.
    69. ^ Оуэнс, Хантер (3 августа 2016 г.). «Добро пожаловать в невоспетый американский город барбекю: Чикаго» . Савер . Проверено 22 июля 2017 г.
    70. ^ Голдвин, Митхед (2015). «История чикагского барбекю» . Удивительные ребрышки . Проверено 22 июля 2017 г.
    71. ^ Мозо, Джессика (1 февраля 2016 г.). «Бизнес для питмастеров барбекю в Индиане дымится» . Мой дом в Индиане . Проверено 16 октября 2021 г.
    72. ^ «Барбекю в стиле Канзас-Сити» , Познакомьтесь с Канзас-Сити. Проверено 20 февраля 2016 г.
    73. ^ Ли, Бонджвинг (8 июля 2014 г.). «Сгоревшие края Канзас-Сити: экскурсия» . Пожиратель . Проверено 13 июля 2017 г.
    74. ^ Бу, Джеймс (4 августа 2010 г.). «Что такое подгоревшие кончики? И почему они такие вкусные?» . Серьезное питание . Проверено 13 июля 2017 г.
    75. ^ "Что такое барбекю в стиле Мемфиса?" , BBQ Geeks, 25 июня 2012 г. Проверено 20 февраля 2016 г.
    76. ^ Олмстед, Ларри (4 ноября 2014 г.). «Барбекю в каролинском стиле — это особая культура» . США сегодня . Архивировано из оригинала 12 ноября 2014 года . Проверено 22 июля 2017 г.
    77. ^ Ассошиэйтед Пресс (29 мая 2005 г.). «Урок гражданского права для детей разжигает вековые дебаты по поводу барбекю» , USA Today . Проверено 20 февраля 2016 г.
    78. ^ «Краткая история барбекю в стиле Санта-Мария» , Барбекю в долине Санта-Мария, 16 февраля 2009 г. Проверено 7 ноября 2015 г.
    79. ^ «Думаете, в Южной Каролине есть четыре региона, где готовят соус для барбекю? Подумайте еще раз» . Южная жизнь . Проверено 8 июля 2023 г.
    80. ^ Гейнс, Патрис (19 июня 2023 г.). «Хеш: восхитительное блюдо-барбекю — секрет Южной Каролины» . CNN . Проверено 8 июля 2023 г.
    81. ↑ Маэ, Джордж (24 мая 2012 г.). «Спросите Джорджа: что такое барбекю в стиле Сент-Луиса?» , журнал Сент-Луиса . Проверено 20 февраля 2016 г.
    82. ^ Шарп, Патрисия (апрель 2011 г.). «Копченая грудинка» . Техасский ежемесячник . Проверено 13 июля 2017 г.
    83. ^ Уолш, Робб (2002). «Техасское барбекю» , Южный продовольственный альянс . Проверено 20 февраля 2016 г.
    84. ^ Сиви, Эйми (апрель 2011 г.). «Легенда о хлебе Анадама» , Yankee журнал . Архивировано . 1 мая 2011 года. Проверено 14 июня 2016 года
    85. ↑ Портман, Джед (29 апреля 2015 г.). «Искусство битого печенья» , «Сад и оружие» . Проверено 9 ноября 2015 г.
    86. ^ Миллер, Джен (2008). «Жареный хлеб» . Смитсоновский журнал . Архивировано из оригинала 26 мая 2019 года . Проверено 4 июня 2019 г.
    87. ^ «Кукурузный хлеб со сладким молоком и горячей водой». Архивировано 17 ноября 2015 г. в Wayback Machine , Южное суфле, 8 апреля 2015 г. Проверено 14 ноября 2015 г.
    88. ↑ Хадсон, Чарльз (1 мая 2012 г.). "Что такое Джонникейк?" , Проект «Родное наследие». Проверено 6 ноября 2015 г.
    89. ↑ Хортон, Эмили (2 июля 2014 г.). «Ты делаешь это неправильно: кукурузный хлеб» , Slate . Проверено 6 ноября 2015 г.
    90. ^ Смит, Эндрю Ф., изд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 2004, Том 1.
    91. ^ Сари Эдельштейн (22 октября 2010 г.). Компетентность в области продуктов питания, кухни и культуры для специалистов в области кулинарии, гостеприимства и питания . Издательство Джонс и Бартлетт. стр. 60–. ISBN  978-1-4496-1811-7 . Проверено 9 сентября 2012 г.
    92. ↑ МакКормак, Зик (23 декабря 2007 г.). «Tex-Arcana: откуда взялся техасский тост?» , Сан-Антонио Экспресс-весточка через Houston Chronicle . Проверено 14 июня 2016 г.
    93. ^ Чу, Луиза (28 августа 2018 г.). «В чем разница между жареной курицей и жареной курицей?» . Чикаго Трибьюн . Проверено 6 сентября 2018 г.
    94. ^ Николлс, Уолтер (26 мая 2004 г.). «Не только жареное, но и жареная курица» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 9 июня 2007 года . Проверено 6 сентября 2018 г.
    95. ^ «Жареная курица: расследование болтуна» . Сланец . 21 июля 1999 года . Проверено 6 сентября 2018 г.
    96. ↑ Триллин, Кальвин (25 августа 1980 г.). «Попытка составить краткую историю куриного крылышка Баффало» , The New Yorker . Проверено 1 ноября 2015 г.
    97. ↑ Вайс, Джоуи (1 ноября 2021 г.). «Почему в Атланте господствуют крылышки с лимонным перцем» , Atlanta Eats . Проверено 9 августа 2021 г.
    98. ^ Эйви, Тори (18 января 2013 г.). «Откройте для себя историю курицы и вафель» . ПБС . Проверено 1 мая 2014 г.
    99. ^ Джексон, Эдди (2 ноября 2013 г.). «Куриный диван с миндалем: Секреты Сары: Food Network» . Продовольственная сеть . Проверено 5 ноября 2015 г.
    100. ^ «Куриный диван» . Food.com . 13 сентября 2010 года . Проверено 5 ноября 2015 г.
    101. ^ Джон Шилдс (1998) Кулинария Чесапикского залива , Crown Publishing Group, ISBN   0767900286 .
    102. ↑ Мосс, Роберт (26 января 2015 г.). «Мулл, путаница и суповая кастрюля на 12 галлонов: тайная история самого малоизвестного рагу Юга» , Serious Eats . Проверено 14 июня 2016 г.
    103. ↑ Калер, Коллин Пассалаква (22 апреля 2009 г.). «Споры вокруг происхождения куриных риги» , Utica Daily News . Архивировано . 11 сентября 2009 года. Проверено 8 ноября 2015 года
    104. ↑ Ройер, Блейк (15 декабря 2011 г.). «Сегодняшний ужин: Курица Везувио» , Серьезное питание. Проверено 6 ноября 2015 г.
    105. ^ В., Лаура (3 августа 2008 г.). «Гавайские стога сена» . Кухня настоящей мамы . Проверено 17 января 2017 г.
    106. ^ Фелтс, Сюзанна (январь 2015 г.). «Птица, которая кусает в ответ: как готовят горячую курицу в Нэшвилле» . Серьезное питание . Проверено 11 февраля 2018 г.
    107. ↑ Эллиотт, Дебби (28 апреля 2016 г.). «Как мошенник породил в Нэшвилле повальное увлечение горячей курицей» , NPR . Проверено 14 июня 2016 г.
    108. ^ Мус Д. «История куриного пирога» . Журнал «Наш государственный», 28 августа 2014 г. Проверено 6 мая 2019 г.
    109. ^ Херцог, Стивен (6 августа 2018 г.). «Что делает курицу с кешью по-спрингфилдски подлинной?» . Спрингфилдский новостной лидер . Проверено 3 августа 2020 г.
    110. ^ Бернекинг, Этти (27 марта 2015 г.). «Как Дэвид Леонг изобрел курицу с кешью по-спрингфилдски» . Журнал «Праздник» . Проверено 3 августа 2020 г.
    111. ↑ Уокер, Джуди (30 октября 2013 г.). «Как сделать банановый приют любимым в Новом Орлеане» , New Orleans Times-Picayune . Проверено 9 ноября 2015 г.
    112. ^ «Бенье: от Скриблиты к большому простому» [ мертвая ссылка ] , Национальное географическое образование. Проверено 9 ноября 2015 г.
    113. ^ Эллин, Эбби (2005). Подростковая талия: бывший толстый ребенок рассуждает о том, как жить на широкую ногу, похудеть и как родители могут (и не могут) помочь . Нью-Йорк: PublicAffairs. п. 112. ИСБН  9781586482282 . Проверено 14 января 2013 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
    114. ^ Стейнберг, Салли Левитт (2004). Книга пончиков: вся история в словах, картинках и возмутительных рассказах . Норт Адамс, Массачусетс: Storey Publishing. стр. 146–147. ISBN  9781580175487 . Проверено 14 января 2013 г.
    115. ^ «Dunkin' Donuts празднует официальный пончик Содружества - пончик с бостонским кремом» (пресс-релиз). Данкин Донатс . 31 января 2003. Архивировано из оригинала 30 декабря 2010 года . Проверено 14 января 2013 г.
    116. ^ «Бостонский пирог с кремом» . Мерриам Вебстер . Проверено 21 ноября 2008 г.
    117. ^ «Бумпи-торт — культовый десерт Мичигана, который нужно попробовать» . Вкус дома . Проверено 30 ноября 2022 г.
    118. ^ Симабукуро, Бетти. «Известные пекарни Гавайев» . Гонолулу Стар-Бюллетень. Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Проверено 20 января 2008 г.
    119. ^ Симабукуро, Бетти. «Вкусная глазурь шантильи требует настоящего сливочного масла и пароварки» . Звездный бюллетень Гонолулу. Архивировано из оригинала 20 декабря 2019 года . Проверено 20 июля 2008 г.
    120. ^ Филлипс, Кайл. «Крема Шантильи» . About, Inc. Архивировано из оригинала 12 марта 2008 года . Проверено 20 января 2008 г.
    121. ^ Вертхаймер, Линда (4 июля 2012 г.). «Прошлое и настоящее шахматного пирога» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 30 октября 2018 г.
    122. ^ Клебер, Джон Э. Энциклопедия Луисвилля . (Университетское издательство Кентукки). стр.246.
    123. ^ Карри, Дейл (сентябрь 2009 г.). «Роскошно многослойный». Архивировано 13 апреля 2014 года в Wayback Machine , журнал New Orleans Magazine . Проверено 13 сентября 2015 г.
    124. ^ Ли, Дженнифер 8. (6 января 2008 г.). «Происхождение печенья с предсказанием: решение загадки, окутанной тайной внутри печенья» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 25 августа 2012 года . Проверено 28 января 2023 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
    125. ↑ Смит, К. Аннабель (23 мая 2013 г.). «История стенда с замороженными бананами» , Smithsonian.com . Проверено 10 января 2016 г.
    126. ↑ Барри, Энн (19 апреля 1989 г.). «Масляный пирог, который прилипает к деснам» , New York Times . Проверено 30 августа 2016 г.
    127. ^ Кашер, Роберт (2005). Тропический Боб: Где поесть на Гавайях. Издательство «Вечное лето». С. 86. ISBN   0-9734333-2-9
    128. ^ «Рецепт хаупиа: это гавайский кокосовый пудинг» , Focus:Snap:Eat , 19 июня 2013 г. Проверено 2 сентября 2016 г.
    129. ^ «Food Memories – The Hot Milk Cake» , Bon Appetit Hon , 4 января 2010 г. Проверено 2 сентября 2016 г.
    130. ^ Отличные торты для деревенской жизни: домашняя выпечка на деревенской кухне . Sterling Publishing Company, Inc., 1 марта 2008 г.. ISBN.  9781588166869 .
    131. ^ Джон Ван Виллиген; Роберт Л. Маклафлин; Салли Э. Пэрри; Энн Ван Виллиген (16 июня 2006 г.). Еда и повседневная жизнь на семейных фермах Кентукки, 1920-1950 годы . Университетское издательство Кентукки. ISBN  978-0-8131-2387-5 . Проверено 18 февраля 2012 г.
    132. ^ Р. Джеральд Алви (1 августа 1992 г.). Страна Кентукки Блюграсс . унив. Пресса Миссисипи. п. 275. ИСБН  978-0-87805-544-9 . Проверено 18 февраля 2012 г.
    133. ^ Общество Красной Шляпы; Сью Эллен Купер (8 августа 2006 г.). Поваренная книга Общества Красной Шляпы . Томас Нельсон Inc. с. 51. ИСБН  978-1-4016-0246-8 . Проверено 18 февраля 2012 г.
    134. ^ «Вкус Юга: лаймовый пирог» , «Жизнь на юге» . Проверено 13 ноября 2015 г.
    135. ^ «King Cakes» , Новый Орлеан Онлайн. Проверено 15 ноября 2015 г.
    136. ↑ Тот, Кэтрин Э. (27 мая 2015 г.). «Без ума от Кулоло: основной десерт Кауаи» , Hawaiʻi журнал . Проверено 8 сентября 2016 г.
    137. ^ Маркс, Гил (ноябрь 2014 г.). «Американские торты – Lane Cake» , Тори Эйви . Проверено 9 сентября 2016 г.
    138. ^ Багнуло, Майкл (29 июня 2010 г.). «Нагруженный Шинни: Lane Cakes и убить пересмешника » , Forbes . Проверено 9 сентября 2016 г.
    139. ^ Коэн, Лорен (2 мая 2018 г.). «Традиция лимонно-мятных палочек жива» . Журнал «Балтимор» . Проверено 12 марта 2019 г.
    140. ^ «Что такое глиняный пирог?» . МудрыйГик . Проверено 2 декабря 2014 г.
    141. ^ «Грязевой пирог». Архивировано 5 июня 2013 г. в Wayback Machine , iFood.tv. Проверено 22 ноября 2015 г.
    142. ^ Хоулетт, Рик (21 июля 2012 г.). «Моджеска: звезда на сцене, которую вспоминают с удовольствием» , NPR. Проверено 6 ноября 2015 г.
    143. ^ Куайн К. «Раскопки: пекарня Winkler предлагает сладкий урок истории» . Журнал «Наш государственный», 18 ноября 2015 года . Проверено 6 мая 2019 г.
    144. ^ «Нидхэм, картофельные конфеты, священные и характерные для штата Мэн» . Историческое общество Новой Англии . 2018 . Проверено 16 августа 2019 г.
    145. ↑ Ласетер, Элизабет (27 апреля 2014 г.). «Воскресный ужин: Южный пирог с орехами пекан». Архивировано 27 октября 2015 г. в Wayback Machine , Southern Living . Проверено 9 ноября 2015 г.
    146. ^ Дженовезе, Питер. «Подумайте об этом: 125 лет спустя Джерси-Шор все еще без ума от ириски с соленой водой» в The Newark Star Ledger, 19 августа 2013 г.
    147. ↑ Вайзенталь, Лорен (19 января 2012 г.). «Шейкер-лимонный пирог» , Serious Eats. Проверено 14 ноября 2015 г.
    148. ↑ Игу, Брэд (21 февраля 2010 г.). «Шуфли Пирог» , Новости страны амишей . Проверено 14 ноября 2015 г.
    149. ↑ Морейн, Майкл (26 августа 2015 г.). «Ты не айовец, пока...» , Регистр Де-Мойна . Проверено 13 ноября 2015 г.
    150. ↑ Варгас, Салли Пэсли (6 июня 2012 г.). «Пирог с клубникой и ревенем» , Boston Globe . Проверено 14 ноября 2015 г.
    151. ^ Стрэдли, Линда. «История сахарного пирога с кремом» . Что готовит Америка . Проверено 30 декабря 2015 г.
    152. ^ «Государственные гербы и символы» . Штат Индиана . Проверено 30 декабря 2015 г.
    153. ↑ Циммер, Эрин (6 апреля 2009 г.). «Сахар на снегу: кленовый сироп на снежной закуске в Вермонте» , Serious Eats. Проверено 3 ноября 2015 г.
    154. ↑ Миллер, Адриан (24 ноября 2015 г.). «Как сладкий картофельный пирог стал десертом на День благодарения афроамериканцев» , The Washington Post . Проверено 9 сентября 2016 г.
    155. ^ Tarte à la Bouillie. Архивировано 20 мая 2013 г. в Wayback Machine Food Network.
    156. ↑ Мишо, Джон (19 декабря 2013 г.). «Сладкие кусочки: история шоколадного печенья» , The New Yorker . Проверено 9 ноября 2016 г.
    157. ^ «Типси-торт — традиция Уилсона» . Уилсон Таймс . 17 декабря 2017 года . Проверено 3 февраля 2018 г.
    158. ^ Барроу, Кэти (3 января 2017 г.). «Автор немного пошутил с классическим тортом подвыпившим» . Новости ок . Проверено 3 февраля 2018 г.
    159. ↑ Мейнард, Мишлин (17 марта 2009 г.). «Уупи! Печенье, пирог или торт, настал момент» , New York Times . Проверено 5 марта 2016 г.
    160. ↑ Армас, Хенаро К. (1 марта 2011 г.). «Пироги с коклюшем вызывают продовольственную драку между Пенсильванией и штатом Мэн» , USA Today . Проверено 5 мая 2016 г.
    161. ↑ Рили, Элизабет (24 апреля 1988 г.). «Чоппино: рыбное рагу из Тихого океана» , The New York Times . Проверено 15 сентября 2016 г.
    162. ^ Балагур, Аманда (28 июля 2018 г.). «Кламбейки Новой Англии глубоко укоренены в американской истории» . Чохаунд . Проверено 6 мая 2019 г.
    163. ^ Самуэльссон, Маркус (21 июля 2014 г.). «История кламбейка Новой Англии» . Шеф-повар Маркус Самуэльссон . Проверено 6 мая 2019 г.
    164. ↑ Бетьюн, Мередит (17 августа 2016 г.). «Знакомьтесь, торт из моллюсков» , National Geographic . Проверено 9 марта 2018 г.
    165. ↑ ДеДжесус, Эрин (29 января 2015 г.). «Раскопки истории казино Clams, классики Новой Англии» , Eater . Проверено 24 июня 2016 г.
    166. ↑ Шоффнер, Роберт (1 мая 2005 г.). «Крабовые котлетки» , Вашингтон . Проверено 10 января 2016 г.
    167. ^ Чемберлен, Крис (21 ноября 2016 г.). «Знаменитые рыбные котлеты округа Дор, штат Висконсин, — это история в котле» . Продовольственная республика . Проверено 12 февраля 2018 г.
    168. ^ Фаулер, Гвен. "Что такое Фрогморское рагу?" . Откройте для себя Южную Каролину . Проверено 14 апреля 2021 г.
    169. ^ «История южной кухни: рагу Фрогмор» . Скрытый Чарльстон . 4 октября 2012 года . Проверено 14 апреля 2021 г.
    170. ^ Гольдман, Марлен (22 октября 1999 г.). «Плейсервиль: Старый Хэнгтаун» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 31 июля 2019 г.
    171. ^ Парлоа, Мария (1887). Кухонный компаньон г-жи Парлоа . Бостон, Массачусетс (США): The Clover Publishing Co., Estes & Lauriat. п. 225 . Проверено 25 июня 2012 г.
    172. ^ Такер, С. (2009). Кухня Нового Орлеана: четырнадцать фирменных блюд и их история . Университетское издательство Миссисипи. п. 63. ИСБН  978-1-60473-127-9 .
    173. ^ Мейер, Ал.; Ванн, Дж. М. (2008). Атлас закусок: мир маленьких закусок . Хоутон Миффлин Харкорт. стр. 36–37. ISBN  978-0-544-17738-3 . Проверено 8 ноября 2015 г.
    174. ^ Джессап Уайтхед (1893). Готовим ради прибыли: новая американская кулинарная книга, тома 1–2 . Чикаго, Иллинойс (США): Джессап Уайтхед и компания. п. 170 . Проверено 3 июня 2012 г.
    175. ↑ Дриллинг, Джоан (17 декабря 2014 г.). «Правда об устрицах Рокфеллера» , Цинциннати журнал . Проверено 29 января 2016 г.
    176. ↑ Мосс, Роберт (14 августа 2014 г.). Удивительно недавняя история о том, как креветки и крупа победили юг , Serious Eats. Проверено 31 октября 2015 г.
    177. ^ «Креольский рецепт креветок» , Nola Cuisine, 13 апреля 2008 г. Проверено 10 ноября 2015 г.
    178. ^ Кэмп, Пол А.; Браунсон, ЖанМари (27 января 1985 г.). «Небесный рецепт, который помог сделать Анри де Йонге бессмертным» , Chicago Tribune . Проверено 8 ноября 2015 г.
    179. ^ Родригес, Джонетт (май 2011 г.). «Фаршированные моллюски: фирменное блюдо Род-Айленда» , Yankee журнал . Проверено 1 ноября 2015 г.
    180. ↑ Кальмар Луау, ноябрь/декабрь 2011 г., издалека, стр. 66
    181. ^ "Все бублики" , The Primitive Palate, 20 января 2015 г. Проверено 13 ноября 2015 г.
    182. ^ "Wisconsin Style Beer Brats" , Джеймс и Эверетт , 26 мая 2012 г. Проверено 21 мая 2016 г.
    183. ^ «Пропитанные пивом шебойганские отпрыски Среднего Запада: рецепт, видео и кулинарные советы» , Epicurious . Проверено 21 мая 2016 г.
    184. ^ Дэррисо, Мишель. «Почему колбаса Буден стоит поездки в Луизиану» . Южная жизнь . Проверено 25 апреля 2018 г.
    185. ^ Биллок, Дженнифер (16 сентября 2016 г.). «Узнайте, почему Буден — самая известная колбаса Луизианы» . Смитсоновский институт . Проверено 25 апреля 2018 г.
    186. ^ Лонг, Мэтт (6 марта 2016 г.). «Что такое Буден и почему Луизиана — лучшее место, чтобы его найти» . Землевладельцы . Проверено 25 апреля 2018 г.
    187. ^ Бенс, Эвелин (24 мая 2006 г.). «Красное или белое» . Вашингтон Пост . Проверено 28 ноября 2020 г.
    188. ↑ Зелдес, Лия (7 июля 2010 г.). «Съешь это! Чикагский хот-дог, рожденный во время Великой депрессии». Архивировано 13 января 2013 г. в Wayback Machine , Dining Chicago. Проверено 29 октября 2015 г.
    189. ^ «Передай Табаско» . Фодора . Проверено 11 января 2016 г.
    190. ^ Кралл, Хоук (декабрь 2009 г.). «Хот-дог недели: сырный кони Цинциннати» . Серьезное питание . Архивировано из оригинала 27 февраля 2018 года . Проверено 26 февраля 2018 г.
    191. ↑ Фийон, Уитни (8 мая 2016 г.). «Культ детройтской собаки Кони: объяснение» , Eater . Проверено 9 мая 2016 г.
    192. ↑ Русчитти, Титус (1 июля 2014 г.). «Тур по хот-догам Кони-Айленда в Детройте, Флинте и Джексоне в Мичигане» , Serious Eats. Проверено 31 октября 2015 г.
    193. ↑ Ву, Элейн (27 июня 2006 г.). «Томас Г. Артур, 84 года; сделал собак Доджер основным продуктом стадиона в Лос-Анджелесе» , Los Angeles Times . Проверено 13 ноября 2015 г.
    194. ^ Карр, Дэвид (16 января 2009 г.). «Памятник Манчи» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 4 мая 2010 г.
    195. ^ Кралл, Хоук (июль 2010 г.). «Хот-дог недели: итальянский хот-дог из Нью-Джерси» . Серьезное питание . Проверено 13 октября 2017 г.
    196. ^ «Лучшее из Джерси: Еда» , New Jersey Monthly , 10 марта 2008 г. Проверено 13 ноября 2015 г.
    197. ^ "Chicago's Maxwell Street Polish" , Smokin' Chokin' и Chowing with the King, 5 ноября 2009 г. Проверено 31 октября 2015 г.
    198. ^ Курофски, Ники (август 2012 г.). «Мичиганцы: чтобы насладиться этим фирменным блюдом северной страны, вам нужно приготовить соус» , Adirondack Life журнал . Проверено 7 ноября 2015 г.
    199. ↑ Йонан, Джо (6 августа 2006 г.). «Не называйте это хот-догом» , Boston Globe . Проверено 7 ноября 2015 г.
    200. ↑ Кролл, Хоук (20 августа 2010 г.). «Хот-дог недели: польский мальчик из Кливленда» , Serious Eats. Проверено 29 октября 2015 г.
    201. ↑ Шумер, Фрэн (24 мая 1998 г.). «Hot Diggity! Dog Diggity! - Два потрошителя, ПК, с удовольствием, сделанным матерью» , New York Times . Проверено 18 апреля 2016 г.
    202. ^ Белль, Рэйчел (6 сентября 2012 г.). «Сливочный сыр + хот-дог: история сиэтлской собаки» , MyNorthwest.com. Проверено 6 ноября 2015 г.
    203. ↑ Эдж, Джон Т. (25 августа 2009 г.). «Во славу всеамериканского мексиканского хот-дога» , The New York Times . Проверено 10 апреля 2016 г.
    204. ↑ Кролл, Хоук (30 октября 2009 г.). «Хот-дог недели: Техасский Томми» , Serious Eats. Проверено 22 ноября 2015 г.
    205. ^ Бенс, Эвелин (24 мая 2006 г.). «Красное или белое» . Вашингтон Пост . Проверено 18 апреля 2017 г.
    206. ^ Перлес, Джейн (16 октября 1985 г.). «О меню северной части штата, виноградных пирогах и горячих блюдах» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 18 апреля 2017 г.
    207. ↑ Киндельспергер, Ник (2 июня 2014 г.). «Лучшая пицца с глубоким блюдом в Чикаго». Архивировано 6 января 2016 года в Wayback Machine , Serious Eats. Проверено 29 октября 2015 г.
    208. ^ Гислер, Дженни и Джерри Вайс. « Покопайтесь в прошлом Майкла Мура. Архивировано 24 сентября 2015 года в Wayback Machine ». Эри Таймс-Новости . 2 октября 2009 г. Проверено 13 февраля 2010 г.
    209. ^ Хаурвиц, Ральф К.М. « Борьба парней за футбольный титул окупается ». Остин Американ-Стейтсмен . 22 декабря 1996 г. А1. Проверено 12 февраля 2010 г. «Глубокая пицца в детройтском стиле с соусом сверху».
    210. ^ Маркус, Эрика (10 сентября 2008 г.). «Бабушка Пицца: Полная история» . Новостной день . Проверено 6 марта 2019 г.
    211. ↑ Ваксман, Мелани Волкофф (1 июля 2014 г.). «Пицца в стиле Нью-Хейвен — об Apizza» , Pizza Today . Проверено 12 января 2014 г.
    212. ↑ Халлок, Бетти (25 марта 2009 г.). «Пицца по-нью-йоркски: что это значит» , Los Angeles Times . Проверено 29 октября 2015 г.
    213. ↑ Карусильо, Клэр (14 июля 2015 г.). «Бублики с пиццей: самая невероятная вражда в соперничестве между Восточным и Западным побережьями» , Eater . Проверено 10 ноября 2015 г.
    214. ^ Киндельспергер, Ник (7 декабря 2017 г.). «Откуда взялась слоеная пицца? Можно ли ее вообще считать чикагской классикой?» . Чикаго Трибьюн . Проверено 21 марта 2018 г.
    215. ^ «Слоеная пицца: ваш новый любимый продукт из жареной пиццы» , Американский забавный факт дня, 2 июля 2015 г. Проверено 20 февраля 2016 г.
    216. ↑ Берк, Дэвид (30 мая 2011 г.). «Что отличает стиль пиццы в четырех городах?» , Квадрат-Сити Таймс . Проверено 24 июня 2016 г.
    217. ↑ Лопес-Альт, Дж. Кенджи (9 января 2015 г.). «В защиту пиццы в стиле Сент-Луиса» , Serious Eats . Проверено 25 июня 2016 г.
    218. ↑ Капуццо, Джилл П. (12 января 2010 г.). «Оригинал» , Ежемесячник Нью-Джерси . Проверено 25 июня 2016 г.
    219. ↑ Спенсер, Дженни (12 апреля 2014 г.). «10 рецептов погребального картофеля, за которые стоит умереть» , LDSLiving. Проверено 11 ноября 2015 г.
    220. ↑ Попик, Барри (7 января 2011 г.). «Джо Джо Картошка» , «Большое яблоко» . Проверено 12 сентября 2016 г.
    221. ^ «Джо Джо Картофельные дольки» , Моя зависимость от выпечки , 28 января 2016 г. Проверено 12 сентября 2016 г.
    222. ^ Хиллибиш, Джим (27 октября 2009 г.). «Мудрый в слове: Картошка О'Брайен» . К северу от Бостона . Проверено 31 октября 2015 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
    223. ^ Рено, Т. (2011). Поваренная книга EAT-CLEAN DIET 2: еще больше вкусных рецептов, которые помогут вам стройнеть . Издательство Роберта Кеннеди. п. ПТ 118. ISBN  978-1-55210-111-7 .
    224. ^ Cooking.com, мы знаем нашу еду (2008). «Картошка О'Брайен» . Проверено 5 апреля 2009 г.
    225. ^ «Картошка О'Брайен» . Кулинарный сайт . Проверено 1 марта 2009 г.
    226. ^ Балмер, Кэрол (18 апреля 2002 г.). «Рецепт О'Брайена с картофелем» . Food.com . Проверено 31 октября 2015 г.
    227. ↑ Вайнцвейг, Ари (12 августа 2010 г.). «Исторический рецепт картофеля, не держите соль» , The Atlantic . Проверено 29 июня 2016 г.
    228. ^ Кафе «Летняя кухня». «Меню кафе «Летняя кухня»» , Summerkitchen.net. Проверено 26 февраля 2023 г.
    229. ^ Закусочная и пекарня Wheatfields (2022). "Wheatfields Eatery & Bakery" , дата обращения 26 февраля 2023 г.
    230. ^ Кафе и пекарня фермерского дома Мангельсена (2012). «Меню фермерского кафе и пекарни» , дата обращения 26 февраля 2023 г.
    231. ^ Garden Cafe (2022.) "Garden Cafe" , дата обращения 26 февраля 2023 г.
    232. ↑ Биндер, Лаура (20 февраля 2007 г.). «Красный рис: самая классная классика Юга» , Savannah Morning News . Проверено 11 сентября 2016 г.
    233. ^ "Cajun Dirty Rice" , Deep South Dishes, 29 ноября 2008 г. Проверено 8 ноября 2015 г.
    234. ^ Мосс, Роберт (декабрь 2014 г.). «Историческая проблема с Хоппином Джоном» , «Серьезное питание » . Проверено 15 сентября 2016 г.
    235. ↑ Бьенвеню, Марсель (15 сентября 2011 г.). «Джамбалайя показывает обе стороны влияния креольского и каджунского языков» , New Orleans Times-Picayune . Проверено 29 августа 2016 г.
    236. ↑ Макнайт, Лаура (29 января 2012 г.). «Красная фасоль: The Times-Picayune освещает 175 лет истории Нового Орлеана» , The Times-Picayune . Новый Орлеан. Проверено 15 сентября 2016 г.
    237. ^ ЛеМэр, Крисси (24 февраля 2014 г.). «Приготовление каджунского риса с соусом» , RealCajunRecipes.com. Проверено 10 ноября 2015 г.
    238. ↑ Монаган, Гейл (25 июня 2011 г.). «Салат Кобб Экранной Сирены» , Wall Street Journal . Проверено 31 января 2016 г.
    239. ↑ Коркоран, Пенелопа (22 июля 2003 г.). «Происхождение краба Луи может быть туманным, но популярность салата очевидна» , Seattle Post-Intelligencer . Проверено 14 ноября 2015 г.
    240. ^ Мелисса Барлоу; Стефани Эшкрофт (2012). 200 салатов . Лейтон, Юта: Гиббс Смит. ISBN  9781423624684 . Проверено 6 августа 2010 г.
    241. ↑ Тибодо, Ян (20 ноября 2014 г.). «Детройт добавляет сезонный салат из Мичигана в меню MLive на День Благодарения» , MLive. Проверено 14 ноября 2015 г.
    242. ↑ Талвар, Калей (17 июля 2009 г.). «Приготовьте ахи-поке в гавайском стиле, где бы вы ни находились. Вот рецепт» , журнал Hawaii . Проверено 14 ноября 2015 г.
    243. ↑ Витвицкий, Алиша (27 августа 2014 г.). «Новый взгляд на старый фаворит: 7-слойный салат» , Seattle Times . Проверено 14 ноября 2015 г.
    244. ↑ Папина, Анна (28 марта 2013 г.). «Классическая креветка Луи» , Webicurean . Проверено 25 марта 2016 г.
    245. ↑ Денн, Ребекка (18 июля 2014 г.). «Луи, Луи: выдающееся возвращение классического блюда» , Seattle Times . Проверено 25 марта 2016 г.
    246. ^ «Розовая креветка» , FishChoice . Проверено 25 марта 2016 г.
    247. ^ «Официальный рецепт вальдорфского салата от Waldorf Astoria». Архивировано 17 ноября 2015 г. в Wayback Machine , Fox News , 10 апреля 2014 г. Проверено 14 ноября 2015 г.
    248. ^ Штуттген, младший (2007). Кафе Индиана: Путеводитель по простым домашним кафе Индианы . Университет Висконсина Пресс. п. 178. ИСБН  978-0-299-22493-6 . Проверено 7 ноября 2015 г.
    249. ^ Штуттген, младший; Кетценбергер, Дж. (2010). Поваренная книга кафе «Индиана» . Университет Висконсина Пресс. п. 30. ISBN  978-0-299-24993-9 . Проверено 7 ноября 2015 г.
    250. ^ Экфельт, Линн Кейс (2003). «Другое заявление Буффало о славе». Архивировано 29 ноября 2010 г. в Wayback Machine , New York Folk Lore. Проверено 4 ноября 2015 г.
    251. ^ Фергюсон, Скотт (2008). «Вкусная битва Филадельфии» , Книжный центр Пенсильвании. Проверено 4 ноября 2015 г.
    252. ^ «Может быть, нам стоит отпраздновать сэндвич с рубленой говядиной» . Техасский ежемесячник . Проверено 12 февраля 2014 г.
    253. ^ Розенберг, Эли (7 ноября 2016 г.). «Резкий рост славы рубленого сыра» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 августа 2017 г.
    254. ^ «Знаменитый сэндвич с чау-мейном Фолл-Ривер» . Историческое общество Новой Англии . Проверено 8 декабря 2020 г.
    255. ^ Фернандес, Энрике (9 августа 2007 г.). «Наши поиски хорошего кубинского сэндвича принимают неожиданный оборот» (PDF) . Майами Геральд . Архивировано из оригинала (PDF) 31 июля 2009 г.
    256. ↑ Гоянес, Или (29 августа 2013 г.). «Кубинский сэндвич содержит салями? Майами так не думает, Загат» , Miami New Times . Проверено 4 ноября 2015 г.
    257. ^ Отто, Стив (24 октября 2007 г.). «Кубинизм — наш, как бы вы ни пытались его нарезать» . Тампа Трибьюн . Архивировано из оригинала 7 мая 2009 года . Проверено 3 декабря 2016 г. {{cite news}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
    258. ↑ Попик, Барри (17 октября 2007 г.). «Вестерн-сэндвич» , «Большое яблоко». Проверено 9 ноября 2015 г.
    259. ^ Сиви, Эйми (декабрь 2015 г.). «Флаффернаттер: история любимого сэндвича Новой Англии» , Yankee журнал . Проверено 10 января 2016 г.
    260. ↑ Эррера, Дэйв (16 августа 2012 г.). «Сэндвич с золотой буханкой любимого дурака Элвиса родился в Денвере» , Вестворд . Проверено 9 ноября 2015 г.
    261. ^ Ландерс, Джексон (28 марта 2016 г.). «Кто на самом деле изобрел французский соус? Мы докопались до сути» . Триллерист . Проверено 7 февраля 2019 г.
    262. ^ Браун, Олтон (5 августа 2006 г.). Я чувствую запах свинины . Праздник на асфальте . Продовольственная сеть . Проверено 1 августа 2019 г.
    263. ^ Хефлинг, Кимберли (15 января 2004 г.). «Жажда пищи для мозга, коровье бешенство или нет» . Новости Эн-Би-Си . Архивировано из оригинала 1 марта 2015 года . Проверено 29 октября 2015 г.
    264. ^ «Gerbergate» , Riverfront Times , 8 октября 2003 г. Проверено 1 ноября 2015 г.
    265. ↑ Барретт, Джо (30 марта 2010 г.). «Сэндвичи в форме подковы в Спрингфилде наносят удар под дых» , Wall Street Journal . Проверено 1 ноября 2015 г.
    266. ↑ Джонс, Кэри (19 марта 2014 г.). «Оригинальное средство от похмелья в Луисвилле — это бутерброд с беконом, покрытый сырным соусом» , FWx: Еда и вино. Проверено 6 ноября 2015 г.
    267. ↑ Панг, Кеннет (6 декабря 2014 г.). «Охота на лучшую итальянскую говядину в Чикаго» , Chicago Tribune . Проверено 6 ноября 2015 г.
    268. ^ Энг, Моника (18 июня 2003 г.). «Сага о сэндвиче» , Chicago Tribune . Проверено 6 ноября 2015 г.
    269. ↑ Бренден, Карл (12 февраля 2014 г.). «8 лучших сочных Люси в MSP» , Thrillist. Проверено 6 ноября 2015 г.
    270. ^ Чу, Луиза (14 января 2022 г.). «Ода Джуси Люси (или Джуси Люси) из Миннеаполиса, которая может быть лучшим чизбургером в Америке» . Чикаго Трибьюн . Проверено 16 января 2022 г.
    271. ↑ Кристенсен, Эрик (8 июня 2015 г.). «Группа экспертов оценила 9 лучших роллов с омарами Новой Англии» , Thrillist. Проверено 6 ноября 2015 г.
    272. ↑ Сула, Майк (15 мая 2008 г.). «По следам дельты Тамале» , Chicago Reader . Проверено 1 ноября 2015 г.
    273. ↑ Лемперт, Фил (17 сентября 2007 г.). «Лучший сэндвич в Америке — это Маффулетта?» , Сегодня . Проверено 9 ноября 2015 г.
    274. ^ Феттель, Фил (18 февраля 2015 г.). «Откажитесь от мяса с этими бутербродами с перцем и яйцом» . Чикаго Трибьюн . Проверено 7 мая 2020 г.
    275. ^ Али, Танвир (20 февраля 2015 г.). «Где взять сэндвичи с перцем и яйцом, традиция Чикагского поста» . ДНКинформация . Архивировано из оригинала 20 декабря 2019 года . Проверено 7 мая 2020 г.
    276. ^ «В поисках.... Кто изобрел сэндвич на День Благодарения?» , Кейп-Код сегодня, 8 апреля 2014 г. Проверено 9 ноября 2015 г.
    277. ^ Горелик, Ричард (28 июля 2015 г.). «Исследуя историю того, как пит-биф стал символом Балтимора» . Городская газета . Проверено 4 сентября 2018 г.
    278. ^ МакНалти, Ян. «Po-Boy в Новом Орлеане — богатая кулинарная традиция» , FrenchQuarter.com . Проверено 23 декабря 2016 г.
    279. ^ Брэнли, Эдвард Дж.; Таггарт, Чак (1994). «По-мальчик» GumboPages.com . Проверено 23 декабря 2016 г.
    280. ↑ Эдж, Джон Т. (10 ноября 2009 г.). «Спасение культуры Нового Орлеана, по одному сэндвичу за раз» , New York Times . Проверено 30 октября 2015 г.
    281. ↑ Русчитти, Титус (21 января 2015 г.). «Лучшие бутерброды со свиной вырезкой в ​​панировке на Среднем Западе» , Serious Eats. Проверено 29 октября 2015 г.
    282. ↑ Пейс, Джина (26 октября 2014 г.). «Сэндвичу с Рубеном, вкусному нью-йоркскому изобретению, в этом году исполняется 100 лет» , New York Daily News . Проверено 5 ноября 2015 г.
    283. ↑ Клэйборн, Крейг (17 мая 1976 г.). «Откуда Рувим? Кажется, Омаха» , New York Times . Проверено 6 ноября 2015 г.
    284. ↑ Имаджо, Аника (15 сентября 2010 г.). «Собственный сэндвич Ричмонда» , Richmond Times-Dispatch . Проверено 31 октября 2015 г.
    285. ^ Ла Горс, Тэмми (4 февраля 2007 г.). «Неряшливые Джо, сделанные профессионалами» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 мая 2018 г.
    286. ^ Лазор, Дрю (июнь 2015 г.). «Закажите небрежный Джо в Джерси, и вы не найдете говяжьего фарша» . Серьезное питание . Проверено 5 мая 2018 г.
    287. ^ Боброу, Уоррен (1 октября 2017 г.). «Лекарство от депрессии в Северном Нью-Джерси? Неряшливый сэндвич Джо» . Форбс . Проверено 5 мая 2018 г.
    288. ↑ Рао, Теджал (20 мая 2013 г.). «Шпионские заметки: сэндвич-тур по Бингемтону и Эндикотту» , Village Voice . Проверено 6 ноября 2015 г.
    289. ↑ Чиллаг, Ян (1 июля 2013 г.). «Знаменитый сэндвич Святого Павла (из Сент-Луиса)» , NPR. Проверено 31 октября 2015 г.
    290. ^ Стрэдли, Линда. «История сэндвичей сэндвичей, сэндвичей с подводными лодками, сэндвичей Po 'Boys, сэндвичей Дагвуд и итальянских сэндвичей» . Что готовит Америка . Проверено 11 марта 2012 г.
    291. ↑ Горлик, граф (7 апреля 2011 г.). «Битва без мяса» , Sioux City Journal . Проверено 31 октября 2015 г.
    292. ↑ Срубас, Пол (16 января 2016 г.). «Все реки Буи текут к одному человеку» , Green Bay Press-Gazette . Проверено 15 сентября 2016 г.
    293. ^ Харрис, Энн Прингл (24 октября 1993 г.). «Город страны; кто изобрел брауншвейское рагу? Заткнись и ешь» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 14 марта 2018 г.
    294. ^ Андерсон, Джин. «Кентукки Бургу» , «Эпикурьер » . Проверено 15 сентября 2016 г.
    295. ^ « Государственное блюдо — чили ». Комиссия по библиотеке и архивам штата Техас . Проверено 7 марта 2010 г.
    296. ↑ Лобрано, Александр (9 января 2015 г.). «Манхэттенский суп из моллюсков в устричном баре Grand Central» , The Wall Street Journal . Проверено 15 сентября 2016 г.
    297. ^ «История супа из моллюсков Новой Англии» , Что готовит Америку . Проверено 15 сентября 2016 г.
    298. ^ «гамбо» . Мерриам-Вебстер . Проверено 30 августа 2015 г.
    299. ↑ Тринг, Оливер (29 декабря 2011 г.). «Филадельфийский перцовый горшок: суп, выигравший американскую революцию?» , Гардиан . Проверено 15 сентября 2016 г.
    300. ↑ Левитас, Глория (27 июня 1982 г.). «Крабовый суп: южная традиция» , New York Times . Проверено 1 ноября 2015 г.
    301. ^ «Ковбойские рецепты, от которых волосы на груди упадут» , Искусство мужественности, 15 августа 2009 г. Проверено 14 ноября 2009 г.
    302. ^ Овладение искусством французской кулинарии , с. 39
    303. ^ Cooknkate.wordpress.com
    304. ↑ Лоудер, Дж. Брайан (25 февраля 2015 г.). «Вы делаете это неправильно: мясное рагу яка» , Slate . Проверено 13 ноября 2015 г.
    305. ↑ Родригес, Стив (30 июня 2009 г.). «Картофель фри Карне Асада: новая американская комфортная еда» , La Prensa, Сан-Диего . Архивировано . 3 июля 2009 года. Проверено 8 ноября 2015 года
    306. ^ Маквильямс, Джеймс (декабрь 2013 г.). «Чикен Фрид Стэйт» , Texas Monthly . Проверено 30 января 2016 г.
    307. ^ Джо О'Коннелл. «Стейк Дельмонико: загадка раскрыта» . Проверено 17 марта 2007 г.
    308. ↑ Морган, Тара (6 августа 2014 г.). «Стейки из пальцев: мы засучим рукава, чтобы попробовать некоторые из знаменитых стейков из пальцев Бойсе» , Boise Weekly . Проверено 29 октября 2015 г.
    309. ^ Керман, Байрон (22 мая 2013 г.). «Как приготовить идеальный стейк из свинины» . Журнал Сент-Луис . Проверено 13 апреля 2018 г.
    310. ^ Томас, Скотт (31 мая 2013 г.). «Оригинальный свиной стейк Шнакс» . Журнал «Праздник» . Проверено 13 апреля 2018 г.
    311. ^ Фенске, Сара (26 мая 2017 г.). «Официально: Сент-Луис лидирует в стране по закупкам свиных стейков» . Риверфронт Таймс . Проверено 13 апреля 2018 г.
    312. ^ Хоу, Оливия Гонсалес (31 января 2006 г.). «Угли Джесси: рецепт стейка де Бурго» [ постоянная мертвая ссылка ] , Регистр Де-Мойна . Проверено 3 января 2016 г.
    313. ^ Джон Фуллер, Геридон и ламповая кулинария: Полное руководство по приставному столу и сервировке фламбе , 1964, стр. 69
    Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=List_of_regional_dishes_of_the_United_States&oldid=1238412953"
    Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
    Arc.Ask3.Ru
    Номер скриншота №: 355e501823a61a2c2bf1f9b4bfa7ddc2__1722701520
    URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/35/c2/355e501823a61a2c2bf1f9b4bfa7ddc2.html
    Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
    List of regional dishes of the United States - Wikipedia
    Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)