Кухня запада США

На западе Соединенных Штатов есть своя кухня, во многом отличающаяся от кухни остальной части страны. ^[1] Штаты к западу от Техаса, Канзаса, Миссури и Небраски будут считаться частью этой территории, как и, в некоторых случаях, западные части соседних штатов. ^[2]

Движение локаворов становится все более влиятельным, как и концепция устойчивого развития. ^[3] Влияние индейских культур каждой области, но особенно на Северо-Западе и в Навахо , стране ^[4] играет важную роль в картине кухни западной части Соединенных Штатов. ^[5]

Обзор

На Северо-Западе , в Орегоне и Вашингтоне различные блюда из лосося , возможно, приготовленного на гриле на дровах, и другие продукты естественного происхождения. ^[2] поскольку ежевику и грибы часто можно подавать в формах, близких к тем, в которых они естественным образом встречаются в блюдах региональной кухни. Большое влияние оказали щедрость земли и то, что охотники-собиратели и рыбаки находили в изобилии.

В горных штатах , таких как Юта , Монтана , Айдахо , Нью-Мексико , Невада , Колорадо и Вайоминг , культура ковбоев / ранчо является важным фактором, а вариации на тему говядины , приготовления пищи на открытом воздухе и таких мероприятий, как ужины в фургонах, изобилуют на ранчо для чуваков. и в других туристических местах. ^[6]

Охота по-прежнему важна на Западе, а дичь является частью кухни. ^[7] Устрицы Скалистых гор , безусловно, являются частью западной региональной кухни, которую подают на радость брезгливым туристам. ^[8]

Растущая винодельческая промышленность имеет большое значение на Западном побережье и становится все более важной внутри страны и на севере, а не только в Калифорнии. ^[9] Вдоль побережья важное значение имеют морепродукты . ^[2]

Эволюция калифорнийской кухни ^[10] и влияние Элис Уотерс являются основными факторами в том, что можно назвать региональной кухней Запада. ^[10] Медленная еда и местные кулинарные движения являются частью этого явления.

Влияние Азиатско-Тихоокеанского региона на побережье огромно, и кухня фьюжн , ^[11] наряду с интересными напитками азиатского и мексиканского происхождения, ^[12] стал чрезвычайно популярен. ^[12]

Рядом с Мексикой, где культура Мексики распространяется по мере того, как рабочие переезжают дальше от границы, влияние этой страны важно в сфере продуктов питания . ^[13] Также можно найти еду других латиноамериканских стран, и она оказывает все большее влияние: все чаще и чаще встречается еда, описываемая как Nuevo Latino.

По всему Западу, в районах, где овцеводство/овцеводство имеет важное значение (Айдахо, Монтана, Вайоминг, Невада, восточный Вашингтон, восточная Калифорния и другие близлежащие штаты), рестораны баскской кухни . можно найти ^[14] Обычно они семейные, с большими столами, за которыми посетители сидят вместе с другими участниками и делят сервировочные блюда, которые разносятся по всему столу. ^[15]

Калифорния

Калифорнийская кухня находится под сильным влиянием мексиканской , азиатской и средиземноморской кухни . Врапы , буррито , тако , суши и салаты, такие как греческий , кобб и азиатский салат с курицей , можно найти во многих ресторанных меню, а авокадо используется в качестве обычного ингредиента из-за его широкого выращивания в штате.

Калифорнийская кухня, как правило, отражает более легкое и заботящееся о здоровье мышление штата. Курица , индейка и соя более распространены в калифорнийских блюдах, чем говядина или свинина .

См. также

Ссылки

^ [1] Архивировано 7 июня 2011 г. в Wayback Machine.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Статья о кухне западного побережья - Allrecipes.com. Архивировано 21 августа 2008 г. на Wayback Machine.
^ «Кухня Тихоокеанского Северо-Запада, Америка ест, из жизни в США: полное руководство для иммигрантов и американцев» . Lifeintheusa.com . Проверено 16 октября 2017 г.
^ «Еда навахо — традиционные продукты навахо, такие как фасоль, тыква и кукуруза» . Навахо-arts.com . Проверено 16 октября 2017 г.
^ «FindArticles.com — CBSi» . findarticles.com . Проверено 16 октября 2017 г.
^ «Ужины в Чаквэгоне» . Резервации Джексон-Хоул . Проверено 16 октября 2017 г.
^ «Начинайте игру: расшифровка разнообразного мясного меню» (PDF) . Chefscollaborative.org . Проверено 16 октября 2017 г.
^ Стрэдли, Линда (20 мая 2015 г.). «Рецепт и история устриц Скалистых гор» . Whatscookingamerica.net . Проверено 16 октября 2017 г.
^ Эпиляция/оба колени! Устраните нежелательные волосы с помощью Ginza Color — услуги, предоставляемой персоналом! Архивировано 15 сентября 2008 г. в Wayback Machine.
^ Jump up to: ^а ^б «Калифорнийская кухня» . Архивировано из оригинала 12 июня 2008 г. Проверено 21 августа 2008 г.
^ [2] ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Jump up to: ^а ^б «Архивная копия» . Архивировано из оригинала 28 августа 2008 г. Проверено 23 августа 2008 г. {{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка )
^ Влияние латиноамериканцев на пищевую промышленность США. Архивировано 24 февраля 2009 г. в Wayback Machine.
^ «Боб Купер представляет баскскую культуру и еду в «Хрониках Сан-Франциско» » . Архивировано из оригинала 5 августа 2012 г. Проверено 18 апреля 2013 г.
^ «Баскская страница Бубера: баскские рестораны США» . Бубер.нет . Проверено 16 октября 2017 г.

[1] [1] Архивировано 7 июня 2011 г. в Wayback Machine.

[autogenerated2-2] Jump up to: ^а ^б ^с Статья о кухне западного побережья - Allrecipes.com. Архивировано 21 августа 2008 г. на Wayback Machine.

[3] «Кухня Тихоокеанского Северо-Запада, Америка ест, из жизни в США: полное руководство для иммигрантов и американцев» . Lifeintheusa.com . Проверено 16 октября 2017 г.

[4] «Еда навахо — традиционные продукты навахо, такие как фасоль, тыква и кукуруза» . Навахо-arts.com . Проверено 16 октября 2017 г.

[5] «FindArticles.com — CBSi» . findarticles.com . Проверено 16 октября 2017 г.

[6] «Ужины в Чаквэгоне» . Резервации Джексон-Хоул . Проверено 16 октября 2017 г.

[7] «Начинайте игру: расшифровка разнообразного мясного меню» (PDF) . Chefscollaborative.org . Проверено 16 октября 2017 г.

[8] Стрэдли, Линда (20 мая 2015 г.). «Рецепт и история устриц Скалистых гор» . Whatscookingamerica.net . Проверено 16 октября 2017 г.

[9] Эпиляция/оба колени! Устраните нежелательные волосы с помощью Ginza Color — услуги, предоставляемой персоналом! Архивировано 15 сентября 2008 г. в Wayback Machine.

[autogenerated3-10] Jump up to: ^а ^б «Калифорнийская кухня» . Архивировано из оригинала 12 июня 2008 г. Проверено 21 августа 2008 г.

[11] [2] ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[autogenerated1-12] Jump up to: ^а ^б «Архивная копия» . Архивировано из оригинала 28 августа 2008 г. Проверено 23 августа 2008 г. {{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка )

[13] Влияние латиноамериканцев на пищевую промышленность США. Архивировано 24 февраля 2009 г. в Wayback Machine.

[14] «Боб Купер представляет баскскую культуру и еду в «Хрониках Сан-Франциско» » . Архивировано из оригинала 5 августа 2012 г. Проверено 18 апреля 2013 г.

[15] «Баскская страница Бубера: баскские рестораны США» . Бубер.нет . Проверено 16 октября 2017 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

v т и Кухни
Континентальный	Африканский Север Запад список Америка Карибский бассейн Север Юг список Азиатский Кавказский Центральный Левантийский Юг список Европейский Балканский Центральный Восточный список Океанский Межконтинентальный Глобальный Латиноамериканский Средиземноморский Ближний Восток
National and региональный	афганский албанский Алжирский Американский Калифорнийский Флорибский гавайский Лоукантри (Южная Каролина) Средний Запад США Новый английский Нью-мексиканец Тихоокеанский Северо-Западный Пуэрториканец Юг США Юго-запад США Техасский Ангольский Аргентинец Армянский австралийский австрийский азербайджанский Бахрейн Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline