Устрицы Скалистых гор
 Устрицы Скалистых гор, подаются с лимоном и коктейльным соусом . | |
| Альтернативные названия | Фрикадельки, прерийские устрицы, картошка фри, ковбойские устрицы |
|---|---|
| Курс | Закуска |
| Регион или штат | Западная часть Северной Америки и Южная Америка |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Говядина (бычок), мука , перец, соль |
| 1 чашка = 182 калории ккал | |
Устрицы Скалистых гор или горные устрицы , [1] или фрикадельки как прерийные устрицы , также известные в Канаде ( по-французски : animelles ), — это блюдо, приготовленное из бычьих яичек . Органы часто обжаривают во фритюре после того, как с них снимают кожу, обваливают в муке , перце и соли, а иногда и растирают. Блюдо чаще всего подают в качестве закуски . [2]
Описание
[ редактировать ]Блюдо подают в некоторых частях Канады , где крупного рогатого скота разведение распространено и распространена кастрация молодых самцов. «Прерийные устрицы» — любимое название в Канаде, где их подают в демигласе . [3] В Оклахоме и Техасе Панхандл их часто называют картофелем фри. В Испании , Аргентине и во многих частях Мексики их называют криадильями , а в просторечии их называют huevos de toro (буквально «бычьи яйца»; помимо буквального значения, huevos — это испанский жаргонный термин, обозначающий яички) в Испании, Аргентине и во многих частях Мексики. Центральная и Южная Америка. [4] Устриц Скалистых гор иногда путают из-за их внешнего вида с картофелем фри или анимеллами (яичками крупного рогатого скота), которые подают аналогичным образом. Можно использовать и несколько других терминов, таких как «ковбойская икра», «вырезка из Монтаны», «присыпанные орехи», «качающаяся говядина» или просто «горные устрицы». [5]
Блюдо, якобы ковбойское, [6] чаще всего его подают на фестивалях, среди фермерских семей или в некоторых специализированных ресторанах и барах. [5] Однако их также легко найти в некоторых общественных местах (например, на стадионе Coors Field во время в Колорадо-Рокиз ). бейсбольных матчей [7] [8] Игл, штат Айдахо , утверждает, что во время Дней Eagle Fun Days (сейчас они проводятся во вторые выходные июля) здесь подают «крупнейшую в мире подачу устриц Скалистых гор». [9] Клинтон , Монтана; Дирфилд , Мичиган; Хантли , Иллинойс; Сессер, Иллинойс; Олеан , Миссури; Северанс , Колорадо; и Тиро , штат Огайо, также проводят фестивали яичек . [10] Устрицы Скалистых гор иногда служат шуткой для тех, кто не знает о происхождении этих «устриц». также считают их афродизиаком . Многие люди [10]
Основная цель удаления яичек не кулинарная. Кастрация в ветеринарной практике и животноводстве является обычным явлением и служит различным целям, включая контроль размножения, рост скелетных мышц, пригодных для говядины, и изменение темперамента. [11]
Похожие блюда
[ редактировать ] |
В подобных блюдах можно использовать и яички других животных. Наиболее распространенным является картофель фри из ягненка (не путать с жареным мясом ягненка, которое является еще одним термином для обозначения печени ягненка), приготовленный из яичек кастрированных овец. В некоторых случаях свиные яички также используются для приготовления «свиного картофеля фри».
Еще одно блюдо, которое иногда можно встретить, - это картошка фри, приготовленная из семенников индейки. Иногда их также называют «картофелем фри». [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]
- Баранина жареная
- Список блюд из говядины
- Список жареных продуктов
- Список закусок
- Суп номер пять
- Яички как еда
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Хелу, Анисса (12 августа 2011 г.). «От А до Я субпродуктов» . Хранитель . Guardian News & Media Limited.
- ^ Линда Стрэдли, http://www.deependdining.com/2004/09/rocky-mountain-oysters-old-mill-cedar.html
- ^ метакафе.com. «Фестиваль в Калгари, Альберта» . Метакафе .
- ^ «Думая о Уэвос Дель Торо — Eltiempo.Com» . Архивировано из оригинала 31 июля 2012 г.
- ^ Jump up to: а б Стрэдли, Линда (20 мая 2015 г.). «Рецепт и история устриц Скалистых гор» .
- ^ «Ковбойская личинка, Ричард В. Слатта, владелец ранчо Lazy S: Где ковбои бродят по Старому Западу» . [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Уитли, Морган. «В Coors Field одни из лучших стадионных блюд в стране» . КДВР . Проверено 30 ноября 2023 г.
- ^ Ядониси, Джеки. «3 вещи, которые нужно съесть в Coors Field» . Вкусно . Проверено 30 ноября 2023 г.
- ^ «Добро пожаловать в Орел» .
- ^ Jump up to: а б Раньон, Люк (20 октября 2016 г.). «Устрицы Скалистых гор — это что?! Мы пробуем блюдо из ковбойских традиций» . Соль . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 2 сентября 2017 г.
- ^ «Кастрация: отказ от сокращения приведет к сокращению прибыли» . www.cals.ncsu.edu .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Эрлз, Джим. «Устрицы Скалистых гор: расширение списка субпродуктов», Фонд Уэстона А. Прайса. Архивировано 2 января 2007 г. в Wayback Machine.
- Браун, Патрисия Ли. «Деликатесы Дикого Запада продолжают жить для таких смелых», The New York Times , среда, 18 марта 2009 г.
- Тайный мир - Монтана: устрицы Скалистых гор
- Лейки, Дуайт, автор песен. «Rocky Mountain Oysters», песня автора песен Дуайта Лейки (ASCAP) об устрицах Скалистых гор, © 2007 Brown Barn Publishing & Dwight Lakey, Данвилл, Вирджиния и Джулсбург, Колорадо; Все права защищены.