Список блюд из стейков

Это список стейков . Стейк – это, как правило, кусок говядины , нарезанный перпендикулярно мышечным волокнам, или кусок рыбы, нарезанный перпендикулярно позвоночнику. Мясные стейки обычно готовят на гриле , на сковороде или на гриле , а рыбные стейки также можно запекать . Мясо, приготовленное в соусе, например, стейк и пирог с почками , или фарш, сформированный в форме стейка, например, стейк Солсбери и стейк из гамбургера, также может называться стейком.

Говядина

Бифштекс — это плоский кусок говядины , обычно нарезанный перпендикулярно мышечным волокнам. Бифштексы обычно готовят на гриле , на сковороде или на пару . Более нежные куски поясницы и ребер готовятся быстро на сухом огне и подаются целиком. Менее нежные куски куска или круглого мяса готовят на влажном огне или механически размягчают (например, стейк кубиками ).

Асадо - мясное блюдо, традиционное в Уругвае, Аргентине, Перу, Парагвае и Чили - в некоторых блюдах асадо используется стейк из говядины.
Говядина Веллингтон – стейк из филе с паштетом и дюкселями в слоеном тесте.
Флорентийский стейк
Бистек – филиппинское блюдо.
Бистик Ява – плоский кусок говядины.
Пульгоги – корейское мясное блюдо.
Стейк из саквояжа
Карне асада – блюдо из жареной и нарезанной говядины.
Шатобриан (блюдо) – передняя часть говяжьей вырезки.
Cheesesteak – сэндвич со стейком и сыром из Филадельфии.
Стейк из курицы – блюдо из американских котлет в панировке.
Стейк Дельмонико – приготовление говядины, популяризированное в Нью-Йорке.
Фахита — техасско-мексиканской блюдо — термин первоначально относился к куску говядины, используемому в блюде, известном как стейк из юбки . ^[1]
Фингер-стейки – стейки, обжаренные во фритюре.
Гамбургский стейк – немецкая котлета из говяжьего фарша.
Лондонский бройл - североамериканское блюдо из говядины.
Монгольская говядина – тайваньское блюдо из говядины.
Перечный стейк - китайско-американское стейк.
Питтсбург редкое – Способ приготовления стейка
Стейк Солсбери — американское блюдо из говядины.
Селат Соло – индонезийское блюдо из бифштекса.
Ша ча из говядины - китайское блюдо из соуса шача и полосок говядины.
Сэндвич Shooter's - сэндвич со стейком английского происхождения.
Стейк и яйца — блюдо американского завтрака.
Пирог со стейком и почками – пикантный британский пирог.
Пудинг со стейком и почками - британское блюдо из тушеного стейка, бычьей почки и сдобного теста.
Стейк и устричный пирог
Steak au poivre – французский стейк.
Стейк-бургер – еда, состоящая из говяжьей котлеты между округлыми булочками.
Стейк де Бурго – блюдо из говядины со Среднего Запада США.
Стейк Диана – блюдо из стейка с соусом.
Стейк фри - блюдо из стейка в сочетании с картофелем фри.
Стейк Оскар — блюдо из телятины или говядины, краба и соуса.
Стейк-сэндвич - Тип сэндвича
Стейк-тартар – закуска из мелко нарезанного сырого мяса.
Суадеро – тонкий кусок мяса в мексиканской кухне.
Прибой и газон - блюдо, содержащее как морепродукты, так и мясо.
Швейцарский стейк – блюдо из тушеного мяса.
Вагю – японский стейк

Стейк тартар
Серфинг и газон – стейк и омар
Тарелка говядины вагю
Tournedos Rossini — французский стейк, предположительно созданный для композитора Джоаккино Россини. французским шеф-поваром Мари-Антуаном Каремом ^[2] или отеля Savoy шеф-поваром Огюстом Эскофье . ^[3]

Рыба

Рыбный стейк — это кусок рыбы, который разрезается перпендикулярно позвоночнику и включает кости. Рыбные стейки можно противопоставить рыбному филе , которое нарезается параллельно обеим сторонам позвоночника и не содержит крупных костей. Рыбные стейки можно готовить на гриле , жарить на сковороде , жарить или запекать .

Кабкабу – рагу из рыбы и томатов, которое традиционно готовят в Тунисе с рыбным стейком, каперсами, оливками и лимоном.

Свинина

Стейк из свинины обычно вырезают из плеча свиньи, но его также можно вырезать из поясницы или ноги свиньи . Стейки из лопатки вырезаются из того же основного куска мяса, который чаще всего используется для тушеной свинины , и могут быть довольно жесткими без длительного приготовления из-за большого количества коллагена в мясе, поэтому стейки из свиной лопатки часто готовятся медленнее, чем обычные. говяжий стейк , который во время приготовления часто тушат или тушат в соусе барбекю .

Котлета
Свиная отбивная
Булочка из свиной отбивной
Дважды приготовленная свинина - известное китайское блюдо в сычуаньском стиле , которое готовят путем тушения стейков свиной грудинки в воде со специями, затем охлаждения и нарезания их ломтиками, а затем мелкого обжаривания в масле в воке.

Овощи, грибы и т.д.

Портобелло Грибной стейк ^[4]
из тофу Стейк
Стейк фри в США и Канаде представляет собой дольки жареного картофеля, нарезанные крупнее, чем обычный картофель фри.

Соусы для стейков

Соус для стейка обычно подают в качестве приправы — это темно-коричневый соус, который в США к говядине. Оригинальный соус, на основе которого произошел «соус для стейка», известен в Великобритании как « коричневый соус ». Также получен из «коричневого соуса» японского соуса тонкацу. ^[5] имеет небольшое изменение ингредиентов.

A1 Steak Sauce — марка приправы для коричневого соуса.
Соус Беарнез – соус из топленого масла и яичного желтка.
Соус Café de Paris – Соус на сливочном масле.
Составное масло – масло, смешанное с другими ингредиентами.
Демиглас – соус во французской кухне.
Соус – соус из мясного сока.
Хайнц 57 - Синекдоха исторического рекламного слогана «57 разновидностей».
HP Sauce - британский соус из тамаринда.
Перечный соус – Кулинарный сливочный соус
Вустерширский соус – английская ферментированная приправа.

См. также

Ссылки

^ Вуд, Вирджиния Б. (4 марта 2005 г.). "Именно что такое фахита?" . Остинские хроники .
^ «Композиторы на кухне: высокая кухня Джоаккино Россини» . npr.org . 25 ноября 2010 г.
^ Огюстен, Андреас. «Известные отели мира - Лондон: The Savoy» , 4Hoteliers, 30 октября 2006 г., по состоянию на 4 сентября 2013 г.
^ «Стейки из грибов портобелло на гриле» .
^ «Продуктовый форум – Корпорация Kikkoman» . Архивировано из оригинала 9 октября 2010 года . Проверено 11 октября 2014 г.

[1] Вуд, Вирджиния Б. (4 марта 2005 г.). "Именно что такое фахита?" . Остинские хроники .

[2] «Композиторы на кухне: высокая кухня Джоаккино Россини» . npr.org . 25 ноября 2010 г.

[3] Огюстен, Андреас. «Известные отели мира - Лондон: The Savoy» , 4Hoteliers, 30 октября 2006 г., по состоянию на 4 сентября 2013 г.

[4] «Стейки из грибов портобелло на гриле» .

[5] «Продуктовый форум – Корпорация Kikkoman» . Архивировано из оригинала 9 октября 2010 года . Проверено 11 октября 2014 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

v т и Морепродукты
Fish	Anchovy Barramundi Billfish Carp Catfish Cod Eel Flatfish Flounder Herring Mackerel Salmon Sardine Shark Sturgeon Swordfish Tilapia Trout Tuna Whitebait
Shellfish	Abalone Cockles Conch Crab Crayfish Geoduck Krill Lobster Mussels Oysters Prawn/Shrimp Scallops Sea urchins Crustaceans Molluscs
Other seafood	Jellyfish Marine mammals Whale Octopus Sea cucumber Seaweed Squid Algae List of seafoods more...
Processed seafood	Caviar Dried fish Canned fish Cod liver oil Cured fish Fermented fish Fish fillet Fish head Fish oil Fish sauce Fish paste Fish steak Fish stock Lutefisk Salted fish Salted squid Shark liver oil Shrimp paste Smoked fish Stockfish Surimi Roe more...
Seafood dishes	List of seafood dishes List of crab dishes List of fish dishes List of raw fish dishes List of tuna dishes Bisque Chowder Fish and chips Fish pie Fish soup Fried fish Seafood boil Shark fin soup Sushi more...
Health hazards	Ciguatera Fish diseases and parasites Mercury in fish Metagonimiasis Scombroid food poisoning Shellfish poisoning
Advisory services	Seafood mislabelling Sustainable seafood Sustainable seafood advisory lists and certification
Animal welfare	Declawing of crabs Eyestalk ablation Eating live seafood Live fish trade Pain in fish Pain in crustaceans Shark finning
Related topics	Fish preservation Fish processing Gathering seafood by hand History of seafood History of sushi List of seafood companies Pescetarianism Raw bar Salmon cannery Seafood restaurant
Food portal Category: Seafood