Список блюд из семян кунжута

Это список известных блюд и продуктов из семян кунжута , которые готовятся с использованием семян кунжута в качестве основного ингредиента. Семя кунжута является распространенным ингредиентом в различных кухнях и используется в кулинарии целиком из-за его насыщенного орехового вкуса. Это также сильный аллерген .

Блюда и продукты из кунжута

Παστέλι (Пастели = хрустящие конфеты с кунжутом) В Греции и на Кипре конфеты с кунжутом называются пастели и обычно представляют собой плоские продолговатые батончики, приготовленные с медом и часто содержащие орехи. Хотя современное название παστέλι пастели имеет итальянское происхождение, ^[1] очень похожие продукты зафиксированы в древнегреческой кухне : критский коптоплакус (κοπτοπλακοῦς) или гастрис (γάστρις) представлял собой слой молотых орехов, зажатый между двумя слоями кунжута, раздавленного медом. ^[2] Геродот также упоминает «сладкие лепешки с кунжутом и медом», но без подробностей. ^[3]
Бенне-болл - тринидадско-тобагонский десерт на основе кунжута, изобретенный афротринидадцами. Он имеет шарообразную форму и очень твердую консистенцию. ^[4]
Benne Wafer - вафельное печенье, приготовленное в основном из семян кунжута и кунжутной муки. Очень популярен в Чарльстоне, Южная Каролина. Считается, что семена кунжута, также называемые «бенне», были завезены в колониальную Америку рабами из Западной Африки.
Бинангкал — пончик с островов Висайские острова и Минданао на Филиппинах , его готовят из обжаренных во фритюре шариков из плотного теста, покрытых кунжутом . ^[5]^[6]^[7] Его обычно едят с горячим шоколадом или кофе . ^[8]
Ролл с черным кунжутом — охлажденный десерт димсам , который можно найти в Гонконге и некоторых зарубежных китайских кварталах . Он сладкий, текстура гладкая и мягкая.
Суп из черного кунжута — популярный восточноазиатский и китайский десерт, широко доступный в Китае, Гонконге и Сингапуре. ^[9]
Чикки – традиционная индийская сладость, которую иногда готовят с использованием семян кунжута.
Фурикаке – сухая японская приправа. ^[10] Предназначен для посыпки сверху приготовленного риса, овощей и рыбы. Обычно он состоит из смеси сушеной и измельченной рыбы, семян кунжута , измельченных морских водорослей , сахара, соли и глутамата натрия . ^[11]^[12]
Фунчи криолло – суп из кунжутной пасты на бульоне с клецками из таро , ямса , зеленых и сладких бананов. Это блюдо имеет важное значение для афро-пуэрто-риканской культуры и связано с мофонго .
Гаджак — десерт, происходящий из Бхинд и Морены в Мадхья-Прадеше , Индия, где его чаще всего едят в зимние месяцы. Это сухая сладость из семян кунжута, молотых орехов и неочищенного пальмового сахара.
Гома-э – японский гарнир, приготовленный из овощей и кунжутной заправки (гома означает кунжут, аэ – соус по-японски).
Гомасио – сухая приправа из неочищенных семян кунжута.
Хеугимджа-джук – каша из черного кунжута, джук (каша) из мелкоизмельченного черного кунжута и риса . ^[13]^[14] Горько-сладкая ореховая каша полезна для выздоравливающих пациентов, поскольку семена черного кунжута богаты пищеварительными ферментами, которые помогают поддерживать здоровье печени и почек. ^[14]
Орчата де ахонджоли – напиток из Пуэрто-Рико , приготовленный с использованием поджаренных семян кунжута и специй.
Инчжольми — разновидность тток , или корейского рисового пирога, который иногда готовят с использованием семян кунжута.
Цзянь дуй - жареная китайская выпечка из клейкой рисовой муки, снаружи покрытая кунжутом, хрустящая и жевательная.
Каак - может относиться к хлебу, который обычно едят на Ближнем Востоке , который имеет форму большого кольца и покрыт кунжутом.
Тахини – приправа из поджаренных молотых семян кунжута. Тахини подают как соус отдельно или как основной компонент хумуса , бабы гануша и халвы .
Тилкут - сладость, производимая в индийских штатах Бихар и Джаркханд , состоит из толченых семян тила или кунжута (Sesamum indicum) и неочищенного пальмового сахара или сахара.
Кунжутная халва – сладкие кондитерские изделия, популярные на Балканах, в Польше, на Ближнем Востоке и в других регионах Средиземного моря.
Кунжутный пирог – пирог из семян кунжута, часто в сочетании с медом в качестве подсластителя.
- Чанчжоуский кунжутный пирог — разновидность эллиптического выпеченного пирога, который возник в Чанчжоу , Цзянсу, Китай, предположительно более 150 лет назад.
- Кунжутный пирог Хуанцяо - пирог с кунжутом. ^[15] Это произошло из города Хуанцяо в Тайсине , Цзянсу . ^[16] Предполагается, что это один из старейших тортов в регионе Тайчжоу в Китае. ^[17]
Конфеты с кунжутом - кондитерское изделие из семян кунжута и сахара или меда, спрессованное в батончик или шарик. Оно популярно на Ближнем Востоке , через Южную Азию и Восточную Азию .
- Кунжутные конфеты Чанчжоу — традиционное печенье в таких местах, как Чанчжоу , Китай.
- Гофио де ахонджоли — типичная пуэрториканская сладость, приготовленная из жареной кукурузы, семян кунжута и коричневого сахара.
- Mampostial - шоколадный батончик из Пуэрто-Рико, известный как «черный кокос» (на английском языке), приготовленный из кокоса, коричневого сахара, меда, ванили, корицы, патоки и семян кунжута.
- Марралло – сладкая эмпанада, приготовленная из тех же ингредиентов, что и мампостиаль, популярная закуска уличной еды.
- Pilones de ajonjolí — пилоны — это леденец, приготовленный из семян кунжута, меда и фруктового сока или кокосового молока, который обычно продается в удобных магазинах Пуэрто-Рико.
- Тилгул — разноцветные конфеты с кунжутом, покрытые кунжутом. В Махараштре , Индия, люди обменивают тилгул на Санкранти , индуистский праздник, отмечаемый 14 января.
- Курица с кунжутом – китайское блюдо.